Každý ví o výhodách takového kvašeného mléčného výrobku, jako je jogurt, protože skladové zboží vyvolává stále více starostí a odborníci na výživu a pediatrové nedoporučují používat tyto přípravky těhotným ženám a dětem. Nechtějí opustit takový užitečný produkt, ženy hledají způsoby, jak vařit jogurt v pomalém hrnci. Existuje množství receptů, po kterých je snadné vyrobit fermentovaný mléčný výrobek pomocí suchého nebo přírodního kvásku a přidáním plniv, jako jsou bobule, ovoce, ořechy, müsli. Zvažte to nejjednodušší, zaručující přijetí protějšku obchodu.
Vlastnosti vaření jogurt doma
Chcete-li získat opravdu hustý kvašený mléčný dezert s přírodní smetanovou chutí, budete muset vyzkoušet. Kuchyňské spotřebiče hrají v tomto případě roli asistenta: technologie vaření jogurtu v pomalém vařiči má řadu vlastností, včetně výběru mléka a kynutého produktu. Pro přípravu se doporučuje použít pasterizované mléko, pokud tomu tak není, nejprve se vaří a pak se rychle ochladí na teplotu maximálně 40 ° C. Kromě toho existuje celá řada vlastností, jejichž znalost pomůže při přípravě jogurtu:
- Chcete-li získat silný výrobek, musíte vzít malý objem nádob, ideální - šálky z dětské výživy.
- Pro přípravu této křehké mléčné pochoutky je povoleno používat vícekolokoky jakékoli značky, včetně Scarlett, Orion, Panasonic, Redmond, Bork, vybavené funkcemi "jogurt", "vytápění" nebo "multipovar". Tyto modely mohou nejen vařit polévky a džemy, vyrábět pečivo (muffiny, manniki, koláče), ale také připravovat fermentované mléčné výrobky.
- Před použitím nádob na mléčnou směs by měly být sterilizovány.
- Při výrobě fermentovaného mléčného jogurtu s plnidly se přidávají další složky, když je produkt připraven. Pokud se ovoce nebo bobule dostanou do kvašení, může se v mléce vyvinout speciální mikroflóra, která může vyvolat otravu při konzumaci.
- Pro přírodní předkrm se doporučuje použít předem připravený mléčný výrobek, který se doporučuje uchovávat po dobu maximálně tří dnů při teplotě 5 stupňů.
- Pro hustý jogurt, měli byste vzít plnotučné mléko s přidanou smetanou až 40% z celkové částky.
- Při volbě skladovacího mléka pro výrobu jogurtu v pomalém hrnci vyberte produkt s krátkou životností. V „dlouhotrvajících“ variantách nejsou žádné živé bakterie, takže bude obtížné je fermentovat.
Jak si vybrat kvas
Ti, kteří se zajímají o to, jak si vyrobit domácí jogurt, si musíte vybrat ten správný kvas, protože bez této přísady nebude mléčný výrobek fungovat. Pro kvas, používají obchod protějšek nebo speciální bakterie, které poskytují kvašení mléka. Při výběru první varianty se doporučuje použít "Activia" bez přídavných přísad.
Pro zakysání jednoho litru mléka se vezme jedna polévková lžíce jogurtu nebo kyselé smetany: jako hotový ferment (suchý), tato metoda zajišťuje, že získáte kvalitní, fermentovaný mléčný výrobek, který je zdravý. Sourdough nabízí k nákupu řadu webových stránek: Lactoline.ru, Dokzak.ru a další. Prodej kvásků a běžných lékáren. Uvažujme, jaké typy suchých nebo kapalných směsí pomohou připravit tento fermentovaný mléčný dezert:
- Narine Produkt neutralizuje agresivní účinky léků, stimuluje tvorbu interferonu, aktivuje čistící procesy střeva a organismu jako celku. Přítomnost minerálů kvasinek a vitamínů pomáhá normalizovat práci nervového a kardiovaskulárního systému. Jogurt připravený s použitím Narine se doporučuje těhotným ženám.
- Evitalia, obsahující více než 4 miliardy bakterií a vitamínů (A, C, E, skupina B), minerálů (hořčík, vápník, železo), se používá v procesu regenerace po chirurgickém zákroku a poranění. Užitečný startér obsahuje přírodní antioxidanty, které zabraňují stárnutí těla a mají antivirový účinek.
- Bifidumbacterin, který je zdrojem prospěšných bakterií, je vynikající pro zavedení doplňkových potravin dětem. Produkty z ní odvozené mohou být použity jako potrava pro děti po třech měsících.
- Lactobacterin obsahuje organismy, které poskytují čištění střev a obnovují jeho mikroflóru, což je její hlavní rozdíl. Používá se pro přípravu fermentovaného mléčného výrobku pro děti, adolescenty, těhotné ženy.
- Vivo pomáhá připravit váš oblíbený jogurt s přísadami. Obsahuje 900krát více živých bakterií ve srovnání s protějškem obchodu. Pomáhá posilovat imunitní systém, čistí střeva a normalizuje mikroflóru.
Každý z těchto předkrmů obsahuje velké množství bakterií, které podporují fermentaci mléka a poskytují pozitivní vliv na lidské zdraví. Chcete-li zvolit typ spouštěče, musíte buď přečíst recenze nebo je zkusit osobně. Oblíbená verze jogurtu může být použita jako startér.
Jak vařit domácí jogurt recepty pro multicookers
Chcete-li jogurt doma, budete potřebovat dobré čerstvé plnotučné mléko, smetanu, kvásku, a je snazší mít pomalý sporák nebo jogurt. Nicméně, zařízení nezaručují produkt požadované chuti a textury: aby se hustý jogurt s krémovou chuť, musíte znát vlastnosti jeho přípravy. Podívejme se na nejúspěšnější recepty na jogurt v pomalém hrnci.
Základní recept
Tato volba může být základem pro jakoukoli možnost produktu. Na základě toho, s přihlédnutím k přídavku dalších složek, se ukáže ovoce, vanilka nebo čokoládový jogurt. Pro něj vezměte:
- jeden litr pasterizovaného mléka o obsahu tuku nejméně 3, 3%, \ t
- 1 sklenice jogurtu bez plniva.
Jak vařit jogurt:
- Nalijte mléko do pánve a ohřejte ho trochu (až 40 stupňů).
- Přidejte mléko a důkladně promíchejte.
- Vezmeme malé sterilizované skleněné nádoby a nalijeme mléko, ponecháme asi 5 mm výše. Sklenice jsou pokryty fólií.
- Vezměte si Bork multicooker (ten druhý také udělá). Zakryjte spodní část misky ručníkem, dejte sklenice a nalijte teplou vodu na „ramena“.
- Zavřete víko přístroje a nastavte režim ohřevu na 20 minut.
- Vypnutím přístroje ponechte sklenice po dobu jedné hodiny. Víko nezvedejte.
- O hodinu později by měl být pomalý sporák znovu zapnut po dobu 20 minut.
- Pak dejte jogurt další hodinu později.
- Po tom (v závislosti na osobních preferencích) se sklenice buď umístí do chladničky, nebo nechají 8 hodin uvnitř multivarkeru vypnuté.
Ovocný jogurt recept
Milovníci ovocné kyselé pochoutky se zajímají o možnosti jogurtu s ovocem, plátky jablek, hrušky, vyrobené na bázi mléka. Dosáhne tak rovnováhy vitamínů, minerálů a antioxidantů. Pro jogurt s ovocem budete potřebovat:
- 1 litr pasterizovaného mléka 3, 2% tuku.
- 1 sklenice "Activia" bez plniva.
- 500 g jakéhokoli ovoce nebo bobulí.
- 10 g práškového cukru.
Jak vařit:
- Vezměte sklenici jogurtu, rozložte obsah do hluboké mísy.
- Nasaďte cukrový cukr "Activia" a zamíchejte metla.
- Mléko lehce zahřejte.
- Nalijte malé porce v misce s jogurtem, hnětení směsi na jednotnou konzistenci.
- Vezměte šálky a nalijte směs.
- Obaly jsme dali na dno mísy kukačky multicooker nebo jiné, před dnem dno bavlněným ubrouskem, přikryli obalem.
- Zavřete víko přístroje, nastavte teplotu na 40 stupňů a čas na časovači na 10 hodin.
- Bereme bobule, umýváme, sušíme.
- Připravený dezert se dostaneme z multicooku, promícháme, dáme bobule. Znovu promíchejte, zavřete víčka a chlazte dalších 10 hodin.
- Doporučuje se tento výrobek uchovávat nejvýše tři dny.
Jak si vyrobit vanilkový jogurt
Oblíbeným dárkem pro děti i dospělé je vanilkový jogurt z čerstvého domácího mléka. Krém vám umožní získat hustý výrobek s výraznou smetanovou chutí. Bude vyžadovat:
- Multivarka Dex.
- Mléko - 1 l.
- Suchý startér - 1 balení.
- Vanilkový cukr - 1 polévková lžíce. Já
- Obsah tuku v krémech je 20% - 0, 5 litru.
Recept na vaření:
- Vařte mléko.
- Nechte vychladnout na 40 stupňů (rychle, pomocí umyvadla se studenou vodou a ledem).
- Nalijte jednu sklenici do misky a přidejte kvas. Směs se míchá bez zanechání hrudek.
- Nalijte smetanu do zbývajícího mléka, přidejte vanilkový cukr, přiveďte znovu do varu. Ochladí se.
- V mléko-smetanové směsi zalijeme kvásku.
- Bereme malé sklenice a nalijeme mléko.
- Pak dejte sklenice na dno misky multicooker Dex. Nalijte dvě sklenice vody.
- Zavřete víko přístroje. Exponát režim "jogurt".
- Na konci programu ponechte jogurt uvnitř ještě další 4 hodiny, neotevírejme víko.
- Horký dezert v lednici. Podáváme chlazené.
Beztukový jogurt ve vícevařovém tlakovém hrnci
Při použití nízkotučného mléka se připravuje pitný jogurt připomínající populární Actimel. Dietní výrobek se připravuje jak při výrobě jogurtu, tak i pomocí varného hrnce s více variči. Pro tento recept vezměte:
- Odstředěné mléko - 1 l.
- Jogurt "Activia" bez výplní - 1 sklenice.
Proces vaření:
- Vařte mléko. Ochlazujte, dokud nebude tekutina teplá.
- Nalijte sklenici mléka do hluboké nádoby, přidejte kvas. Míchejte do hladka.
- Tuto směs nalijte do mléka a znovu promíchejte.
- Dno tlakového hrnce zakryjte ručníkem.
- Nalijte mléčnou směs do malých nádob, vložte je do misky přístroje.
- Nalijte teplou vodu do středu sklenic se směsí.
- Zakryjte nádoby mlékem s víčky nebo fólií.
- Nastavte režim "jogurt".
- Po 10 hodinách vyjmeme sklenice a dopravíme do lednice na 4 hodiny Hotový výrobek by měl být tekutý a pokud se na povrchu objeví sérum, promíchejte.
Video recepty vynikající domácí jogurt vařené v pomalém vařiči
Je zde velký počet multicookerů, s jejichž pomocí je možné získat chutný mléčný výrobek, který je zdravý pro dospělé a děti bez konzervačních látek a dalších škodlivých složek. Mezi nimi jsou domácí spotřebiče - Polaris, Panasonic, Philips, Redmond, Moulinex. Každý z nich má své vlastní charakteristiky a recepty na výrobu jogurtu s různými plnivy. S naším videozáznamem se můžete seznámit s možnostmi každého z následujících multivarků pro přípravu fermentovaného mléčného výrobku:
Suchý jogurt silný v Redmond multicooker (Redmond)
Recept na POLARIS multicooker (Polaris) s funkcí jogurtu
Jak vařit jogurt v Panasonic multicooker (Panasonic)
Jogurt s jahodami ve vícevařiči Philips (Philips) \ t
Přírodní jogurt Narine ve vířivce MOULINEX (Moulinex)
Vaření dezert s čerstvým ovocem v pomalém hrnci
Recenze
Veronica, 34 let: Pravidelně dělám domácí jogurt. Přidejte ovoce, bobule, ořechy, vanilku, čokoládu, med, vločky. Chutné, ale nejdůležitější - užitečné. Mám Multivark Mulinex. Používám italský ferment "Lactofarm IVF" a 6% pasterizované mléko. Ukazuje se, tlustý produkt, který musíte dostat z nádoby s lžící, a bez jakýchkoli zahušťovadel. Pro pití jsem si obyčejné mléko 2, 5% tuku.
Natalia, 40 let: Chci se podělit o své špatné zkušenosti. Snažil jsem se vařit fermentovaný mléčný výrobek v pekárně Redmond s funkcí pomalého vařiče. Používá kvásku Biobalance jahoda a běžné mléko. Nevím proč, ale nic se nestalo. Možná proto, že vzala kvas s výplní? Nebo mléko není vařené? Ale v receptech nebylo nic napsáno. Zkoušet s bifidumbacterin.
Rosa, 24 let: Miluju kyselé mléko, a nedávno jsem sledovala program o tom, jak to dělají … Poté jsem začal vařit kuchaře. Zpočátku jsem to udělal bez použití jogurtu. K tomu vařte mléko, nechte ho vychladnout a nalít kvas. Hodiny po 10 je vše připraveno. Kváskový nákup v lékárně. Prodáváme "Evitaliya". Koupil jsem si pomalý vařič a vařil v něm jogurt. Moje oblíbená volba s jahodami. Berry přidat již v hotovém dezertu.