Dort "Ptačí mléko" nepotřebuje reklamu. Je mezi námi osoba, která nikdy neochutnala tento úžasně chutný dezert? Láska s takovým tajemným jménem je milovaná nejen dětmi a ženami, ale i sladkými zuby. Co dělá ptačí ptačí koláče a sladkosti atraktivní? Lehké soufflé, známé od dětství, jsou spojeny se vzpomínkami na bezstarostný čas. Sortiment obchodních řetězců je skvělý, ale nic nenahradí domácí dezert. Doporučujeme zvážit několik podrobných receptů na téma „Ptačí mléko“.

Jak vařit "Ptačí mléko" doma

Je těžké vařit "Ptačí mléko" v domácí kuchyni? Každý recept na dort je zajímavý svým vlastním způsobem. S počáteční dovednosti spojené s vaření, nebudete obtížné vyrovnat se s příjemným úkolem a potěšit sebe a své blízké chutné soufflé. Požádat o výzdobu trochu představivosti, obdržíte exkluzivní kopii Ptačí mléko dort, vyberte recept, poslouchat vaše touhy.

Příprava „ptačího mléka“ s agarem-agarem podle GOST

Zvláštností tohoto receptu v souladu s GOST je, že mezi přísadami, které potřebujete k nákupu agaru-agaru. Pokud jste to nemohli najít v obchodech s potravinami, zeptejte se lékárny: tento extrakt z řasy se používá pro lékařské účely. Nesnažte se agar-agar nahradit želatinou: chuť se ukáže mírně odlišná (další recept s želatinou je uložen pro vás) a koláč zůstane mnohem déle. Tento recept je určen nejen GOST, ale i v roce 1980 byl udělen patent. Recept na ptačí mléko s postupnými fotografiemi usnadní proces vaření.

  • Připravte si všechny ingredience:
    1. 2 čajové lžičky agaru (namočte 150 ml vody).
    2. 50 g práškového cukru.
    3. 140 g pšeničné mouky.
    4. 300 g oleje.
    5. 100 g kondenzovaného mléka.
    6. 450 g cukru.
    7. 3 vejce (potřeba 1 celek a 2 proteiny).
    8. 1/3 lžičky kyseliny citrónové.
    9. 100 g čokolády.
    10. Vanilin.
  • Máslo 50 gramů bije mixerem, přidává práškový cukr a vanilin.
  • Ve výsledné hmotě přidejte 1 vejce a znovu pečlivě porazte všechno.

  • Mouka mouky a míchejte, aby se zabránilo hrudky. Těsto by mělo být silné.
  • Nádoba na pečení je s výhodou zakryta pergamenovým papírem a je položena tenká vrstva těsta. V troubě by měla být teplota 200-210 ° C. Pečeme 10 minut.

  • Pečený horký dort k řezu, vyhlazování okrajů.
  • Kondenzované mléko dobře poražte 200 gramy másla.

  • Agar-agar, který byl namočený ve vodě, položil malý oheň a míchal až do varu. Přidejte cukr a znovu důkladně promíchejte, dokud se krystaly cukru nerozpustí (3-7 minut). Když se objeví bílá pěna, zkontrolujte připravenost - pokud sirup po lžíci natáhne nitě, pak je čas ji vypnout.
  • Ve velké misce porazte 2 vaječné bílky do stavu silné pěny a přidejte kyselinu citrónovou. Poté jemně prchejte v agarovém agaru s horkým sirupem. Opět dobře porazit. Hmotnost se výrazně zvýší.

  • K výsledné hmotě se přidá smetanový krém s kondenzovaným mlékem. Míchej. Obsah bude více tekutý a nažloutlý.
  • Výsledná hmota se rychle nalije do formy na povrchu koláče, protože agar-agar má čas zmrazit i při teplotě 40 ° C. Do mrazničky vložte 15 minut.

  • Roztavíme čokoládu a 40-45 g másla, zahřejeme ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.
  • Zalitý povrch dortu se nalije do rovnoměrné vrstvy a nachladí se dalších 15 minut.

Dort nakrájený na malé porce ve formě dortů, pokud je to žádoucí, v horní části glazury, naneste kresbu se smetanou.

Dietní souffle dort "Ptačí mléko" s želatinou

Dietní dezert „Ptačí mléko“ je milován mnoha ženami v domácnosti, protože kalorický obsah tohoto dortu je pouze 95 kcal na 100 g výrobku.

Ingredience pro shortcake:

  • 2 lžíce kukuřičného škrobu,
  • 3 vejce,
  • 1 čajová lžička, prášek do pečiva,
  • vanilin,
  • náhrada cukru podle chuti (pro ty, kteří jsou na dietě - méně).

Ingredience pro soufflés:

  • 4 bílkoviny kuřecích vajec,
  • 2 lžičky želatiny,
  • 300 ml mléka,
  • sladidlo,
  • kyselina citrónová je o něco méně než polovina lžičky.

Ingredience pro glazuru:

  • 2 lžíce kyselé smetany nemastné,
  • 5 g želatiny,
  • 70 ml vody
  • 25-30 g kakaa
  • Sladidlo podle chuti.

  • Vaření dort:
    1. Ochlazené vaječné bílky oddělte od žloutků a porazte je do husté silné pěny, přidejte několik zrn soli.
    2. Žloutky důkladně promíchejte se škrobem, práškem do pečiva, vanilinem a sladidlem.
    3. Přidejte šlehací bílkoviny do směsi a jemně promíchejte.
    4. Těsto vložte do pergamenu a pečte na 180 stupňů po dobu 10-15 minut.

  • Vaření souffle:
    1. Nalijte mléko do nádoby, přidejte želatinu, zahřívejte, přiveďte k varu za stálého míchání. Vařte po dobu 1 minuty.
    2. Bílou sůl poražte do stavu silné pěny, přidejte kyselinu citrónovou.
    3. Nalijte tenký proud mléka a želatiny, ochlazený na 60-70 stupňů. Míchej.
    4. Výslednou hmotu dejte na ochlazený koláč. Zarovnat.
    5. Vložte chladničku, dokud neztuhne.

  • Čokoládová poleva:
    1. Přidá se voda do želatiny. Zahřívejte bez varu, dokud se zcela nerozpustí.
    2. Přidejte smetanu nebo smetanu, sladidlo a kakao. Vše důkladně promíchejte až do hladka.
    3. Mírně se ochladí a koláč se nalije. Znovu vložte do lednice na 2-3 hodiny.

Klasický recept sladkostí „Ptačí mléko“

Složky:

  • 100 g čokolády
  • 100 g oleje
  • 4 vaječné bílky,
  • 1 lžíce želatiny,
  • Cukr podle chuti.

Vaření:

  • Želatina pro bobtnání nalije vodu při pokojové teplotě půl hodiny. Potom se zahřívá až do varu. Dobře zamíchejte. Ochlaďte.
  • Vaječné bílky poražte cukrem, dokud nejsou pevné a načechrané. Ochlazená želatina se nalije v tenkém proudu. Míchej.
  • Ve vodní lázni roztavte směs čokolády a másla.
  • Zakryjte hluboký plech s pergamenovým papírem, nalijte polovinu čokoládové polevy. Vložte chladničku.
  • Na vrstvu čokolády naneste směs proteinů a želatiny. Zbytek glazury nalijte jednotnou vrstvou.
  • Když se ztvrdne, přemístíme se do chladničky do stavu úplné připravenosti
  • Nakrájíme na malé obdélníky nebo jiné postavy a servírujeme sladkosti „ptačí mléko“ na čaj.

Vaření čokoládový dezert „Ptačí mléko“ s krupicí

Dort "Ptačí mléko" s krupicí se vyznačuje svou originalitou a neobvyklou chutí.

Ingredience pro těsto:

  • 250 g margarínu,
  • Vanilka,
  • 6 vajec
  • Prášek do pečiva,
  • 400 g cukru
  • 400 g mouky.

Přísady na smetanu:

  • 400 ml mléka
  • 300 g oleje,
  • 300 g cukru
  • 2 lžíce krupice,
  • 2 kusy citrónové střední velikosti.

Ingredience pro glazuru:

  • 3 lžíce cukru,
  • 2 lžíce zakysané smetany nebo smetany,
  • 1 lžíce oleje,
  • 1 lžíce kakaa.

Vaření

  • Na nízké teplo, pomocí kovových nástrojů, roztavit margarín.
  • K ochlazenému margarínu přidejte cukr. Důkladně promíchejte, pokud používáte mixér.
  • Alternativně, porazit vejce a znovu dobře promíchat. Přidejte prášek do pečiva. Přidejte mouku. Míchání do hmoty bylo elastické.

  • Těsto, které bylo připraveno, rozdělíme a pečeme dva koláče při teplotě 180 ° C po dobu 15-20 minut, přičemž předtím položíme dno pergamenovým papírem.
  • Cook krupice. Pre-grits mohou mlít na mlýnek na kávu do menšího stavu.
  • Na malý oheň dáme nádobu s mlékem. Před vařením přidejte krupici za stálého míchání. Vařte po dobu 5 minut. Pak dejte co nejvíce času.

  • Mletý citrón strouhaný kůrou.
  • Rozpusťte máslo, přidejte cukr, neustále se míchejte.
  • Přidejte citron, když je krupice v pohodě, zamíchejte. Vstupujeme do směsi olej-cukr a současně bičujeme do bujného krému bez hrudek. Po půl hodině jsme se nachladli.
  • Kakao, zakysaná smetana, cukr na glazuru se zahřívají v nádobě, dokud směs nezhustne. Přidejte máslo. Dobře zamíchejte.

  • První studený dort bohatě promazává bujný krém.
  • Piškotový dort zakryjte druhým dortem a přelijte připravenou glazurou.

  • Na několik hodin jsme se nachladli, aby se dorty dobře promočily, lépe v noci.

Video-recept dort "Ptačí mléko" od babičky Emma

Před 50 lety byly recepty dortu „Ptačí mléko“ uchovávány v nejpřísnějším tajemství cukrářského průmyslu. Byl to vzácný produkt, často nebylo možné hodit si na lahodný dezert. V současné době vařit dort ptačího mléka existuje několik možností pro domácí recepty. Jeden z nich najdete ve videu, které jsme navrhli. Babička Emma milostivě vysvětlila, jak udělat úžasný dort z ptačího mléka, který se jí roztavil v ústech. S tímto videem po ruce můžete vždy získat nápovědu a udělat si nádherný dort se suflé sami.

Kategorie:

Vaření