- Vaření zelí zelí s mletým masem
- Jak udělat zelí rolích s mletým masem
- Plněné zelí recept s mletým masem
- V troubě
- S rýží
- Na pánvi
- V mikrovlnné troubě
- Klasika
- Jak vařit plněné zelí s mletým masem v omáčce
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Téměř každá kuchyně na světě má svou vlastní verzi receptury, která zahrnuje skládání náplně do zelí nebo hroznových listů a dušení v omáčce. Navzdory tomu, že technologie vaření zelí v různých zemích je podobná, závisí výsledek na vkusu každého kuchaře.
Vaření zelí zelí s mletým masem
Tam je množství variace variace: kulinářské specialisté používají bílé zelí, pekingské zelí, kapusta Savoy pro tento účel, různé obiloviny, houby, zelenina a dokonce i ryby jsou přidány do náplně, připraví jídlo v troubě, multi-vařič, mikrovlnná trouba, pánev, na pánvi. Chcete-li začít experimentovat s recepty, je nejprve doporučeno vařit plněné zelí s nádivkou klasické - s rýží a masem na sporáku. V této omáčce může sloužit jako rajská omáčka s přidáním vašich oblíbených koření.
Jak vařit líné zelí rolích
Tato variace paraboly je dobrá, protože to trvá minimálně čas, protože kuchař nemusí s každou rolí pokazit, ale připraví homogenní hmotu. Nejprve vařená rýže a odděleně zelí. Maso se rozemele na mleté maso, které se smíchá s hotovou rýžovou kaši, kořením a nasekanými listy zelí. Hmota se důkladně promíchá, poté se vytvoří placičky na másle. Poté, zelí rolky jsou líné se zelím a mletým masem dušené v pánvi až do nabídky. Před podáváním nalijte pokrm s rajčatovou omáčkou nebo zakysanou smetanou.
Od pekingu
Chcete-li, aby se obvyklé jídlo stalo něžnějším, šťavnatějším, měkkým, měli byste ho vařit s čínským zelím. Listy, i když jsou vlhké, jsou na rozdíl od bílé odrůdy jemné a pružné. Plněné zelí s čínským zelím a mletým masem má jemnou chuť a rychleji vaří. Jako náplň pro ně můžete použít nejen vařenou rýži a mleté maso, ale také sýry, houby, zeleninu.
Bílé zelí
Miska bude chutná, pokud si vyberete hlavu zelí správně. V ideálním případě by měla být hustá (ale ne příliš tvrdá), střední velikosti, bez tmavých skvrn na povrchu. Před vařením vaříme rýži až do poloviny nebo plného vaření. Výrobek smíchejte s mletým masem, což je lepší z krůt, kuřete nebo vepřového masa. Stewing pokrmy zahrnují použití omáčky, který musí být nasycený tak, že zelí rolky nejsou vodnaté, bez chuti. Pro jejich přípravu je lepší použít silnostěnnou pánev.
Jak udělat zelí rolích s mletým masem
Chuť a vzhled pokrmu závisí nejen na omáčce nebo náplni, ale také na kvalitě zelí. Chcete-li získat elegantní měkké role, je lepší dát přednost mladé zeleniny z pozdních / středních odrůd. Pre-listy musí nalít vařící vodu s malým množstvím kyseliny citrónové, a odstranit stonek. Rolky zelného zelí s mletým masem v této přípravě listů se během plnění neroztrhnou.
Mleté maso
Chutnou nádivku lze připravit z kvalitního čerstvého mletého masa, ale je bezpečnější vařit masovou masu sami. K tomu se maso buď prochází mlýnkem na maso, nebo se nakrájí na velmi malé kousky. V druhém případě má náplň hustší strukturu a bohatou chuť masa. Vaření mletého masa na plněné zelí zahrnuje použití jakéhokoliv masa, ať už hovězího, vepřového, kuřecího, králičího masa nebo krůtího filé. Kuchaři k vytvoření jedinečné chuti se doporučuje kombinovat několik druhů masa v jedné misce.
Jak zabalit
Nesprávně válcované výrobky se v průběhu hašení rozbijí nebo odvinou, takže se plnicí plátky oddělují od listů zelí. Jak správně zabalit zelí rolích v zelí, takže jídlo si zachovává krásný vzhled:
- dejte před sebe list zelí;
- položte lžíci obvazu poblíž stonku;
- zatlačte volný okraj listu na maso a zastrčte ho;
- zvedněte boční okraje letáku a sklopte jej dovnitř;
- roll role, balení je dopředu.
Plněné zelí recept s mletým masem
Toto jídlo je připraveno v mnoha zemích po celém světě, a můžete najít obrovské množství možností, jak udělat chutné, chutné, vydatné jídlo. Některé ženy v domácnosti dávají přednost smažit, a pak péct plněné zelí v troubě, jiní jsou omezeni jen na jeden guláš. Klasická kombinace masa s rýží, zeleninovým mixem, houbami apod. Může sloužit jako náplň a omáčky se mohou lišit - od pikantních čínských až po Béchamel. Vyberte si nejlepší krok za krokem pro výrobu zelných rolí z následujícího.
V troubě
- Doba vaření: 2, 5 hodiny.
- Služby: pro 6 osob.
- Kalorií: 300 kcal / 100 g
- Účel: oběd / večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Navrhovaný recept je tradiční varianta vaření. Všechny komponenty obsažené v jeho složení lze snadno nalézt v každém supermarketu nebo na trhu. Chcete-li, aby zelí rolích se zelím a mletým masem v troubě mají výraznou chuť, měly by být ochuceny rajčatovou zeleninou nebo smetanovou omáčkou s kořením, čerstvou zelení, vývar a další produkty.
Složky:
- cibule - 2 ks;
- rýže - 1 polévková lžíce;
- bobkový list;
- Rajčatová omáčka - 3 lžíce. l.;
- koření;
- zakysaná smetana - ½ st .;
- střední mrkev;
- Vepřové a mleté hovězí maso - 0, 8 kg.
Metoda přípravy:
- Vařte rýži v osolené vodě (lze použít pomalý vařič).
- Nakrájejte oloupanou zeleninu: nakrájejte cibuli na kostky, rozetřete mrkev. Smažte je na másle.
- Přidejte připravenou rýžovou kaši na mleté maso, polovinu smažené zeleniny, důkladně promíchejte, sůl a přidejte pepř.
- Uvařte vodu v pánvi, snižte zelí na 10 minut, pak ho vyjměte, lehce vychladněte a rozložte na kousky (s vyříznutým páčkem). Odstraňte ostrým nožem těsnění na listech.
- V každém listu je třeba zabalit trochu náplně (o lžíci). Formovat elegantní malý kulachki.
- Zbývající zeleninu smaženou s rajčatovou omáčkou nebo zakysanou smetanou smíchejte, přidejte vodu a směs nechte vařit.
- Vložte plněné zelí do formy, nalijte výslednou omáčku (pokud je to nutné, přidejte do ní trochu vody) a misku na pečení pošlete.
- Chcete-li vařit plněné zelí v troubě, zahřáté na 180 stupňů, trvá asi 2 hodiny.
S rýží
- Doba vaření: 2 hodiny.
- Služby: pro 6 osob.
- Kalorií: 250 kcal / 100 g
- Účel: oběd / večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Harmonická chuť dušeného masa a zelí ochucená pikantní omáčkou si získala lásku mnoha Rusů. Plněné zelí při příležitosti svátků, přátelských setkání nebo ve všední dny. Je vhodné sloužit takové studené, výživné jídlo v chladném období, kdy tělo potřebuje zvýšené množství kalorií. Níže je podrobný recept na vaření.
Složky:
- vepřová kaše - 1 kg;
- zelí - 1 ks;
- rajčata - 0, 4 kg;
- rýže - 0, 25 kg;
- cibule - 3 ks;
- stroužky česneku - 3 ks;
- bobkové listy - 4 ks;
- koření, včetně koření;
- rostlinný olej - 5 lžíce. l.;
- mrkev;
- zelené;
- zakysanou smetanou - 100 ml.
Metoda přípravy:
- Umyjte maso, uvolněte ho z filmů, nakrájejte na malé kostky.
- Česnek, 2 cibule, potom sekat, projít tiskem.
- Nakrájenou zeleninu smíchejte s masem, přidejte sůl, mletý pepř a nechte vařit 10 minut.
- Zbylou cibuli nakrájejte na kostky, smažte na olejové pánvi až do zlatavě hnědé.
- Vaříme rýžové cereálie až do poloviny vaření. Za tímto účelem musí být poměr produktu a vody stejný a nádoba musí být odstraněna z ohně, když se vypařuje veškerá kapalina.
- Zkombinujte chlazenou kaši s mletým masem. Směs by měla být nasolená, přidejte do ní koření.
- Odstraňte horní pomalé listy z vidlice zelí, ponořte hlavu do hluboké pánve, zakryjte vodou a vařte (po varu, držte zeleninu na ohni ne déle než 10 minut).
- Vyklopte zelí do cedníku, nechte ho odtékat a lehce vychladnout. Po oddělení produktu na listy ponechejte pouze celek.
- Umístěte každý list na desku, naplňte ho výplní a navalte rolku.
- V případě potřeby smažte rolky zelí po dobu 5 minut na každé straně před tím, než budete dusit (to pomůže produktům udržet si tvar během následného vaření).
- Strouhanou mrkev smažte odděleně, smíchejte s cibulí, která už byla smažená. Přidejte do pečených rajčat, osvobozené od pokožky (to lze snadno udělat, pokud nalijete zeleninu vařící vodou). Podržíte jídlo několik minut pod víkem.
- Dejte zelí rolích v pánvi / pánvi, top je s rajčatovou omáčkou. Chcete-li připravit pokrm, musíte zapnout pomalý oheň a dát nádobu na to po dobu 45 minut.
Na pánvi
- Doba vaření: 1, 5 hodiny.
- Služby: pro 6 osob.
- Kalorií: 140 kcal / 100 g
- Účel: oběd / večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Vařené zelí vařené v hrnci se silným dnem je chutné, šťavnaté, jemné. Autor receptu navrhuje použít jako náplň směs kuřecího masa, zeleniny a vařené rýže. Hotové výrobky lze podle potřeby zmrazit a zchladit - tato volba je ideální pro zaneprázdněné ženy v domácnosti, které nemají vždy čas vařit plné jídlo / večeři.
Složky:
- cibule - 2 ks;
- bílé zelí - 1 ks;
- malá mrkev - 2 ks;
- vařená rýže - 150 g;
- kuřecí řízek - 0, 5 kg;
- Domácí rajčata nebo rajčatový protlak - 2 lžíce. l.;
- kuřecí vývar - 1 polévková lžíce;
- koření;
- stroužky česneku - 2 ks;
- olej na smažení;
- zakysanou smetanou - 0, 2 kg.
Metoda přípravy:
- Kuře s mletým masem rozemele spolu s 1 cibulí, solí a smažíme.
- Nakrájejte mrkev na malé brčka, smažte na másle, smíchejte s rýží a mletým masem.
- Přidejte do stejného rajče, lžíci rostlinného oleje, směs hmoty.
- Vyjměte zelný stonek ze zelí, vložte zeleninu do velké pánve, přikryjte vodou a vařte.
- Po 7 minutách po vroucí vodě by měla být zelenina vyjmuta a ochlazena, poté rozložena do samostatných listů. Pokud má jejich základna plomby, rozřízněte je nožem.
- Nakrájejte listy s mletými obálkami, posuňte plněné zelí.
- K přípravě hrnce smažte nakrájenou cibuli a strouhanou mrkev na másle. Po 5 minutách nalijeme rajče, přidáme koření, vaříme na 7 minut na mírném ohni.
- Připravená omáčka s kuřecím vývarem potřebuje nalít kapusta zelí, dejte pánev na sporák a připravte misku nejméně 40 minut. Aby se předešlo spálení zelí, předkryjte dno zelnými listy.
V mikrovlnné troubě
- Doba přípravy: 1, 2 hodiny.
- Služby: pro 6 osob.
- Kalorií: 180 kcal / 100 g
- Účel: oběd / večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Díky tomuto způsobu vaření Vašeho oblíbeného pokrmu můžete výrazně snížit čas strávený v kuchyni. S pomocí mikrovlnné trouby mohou být pochoutky učiněny jednoduššími než jednoduchými, takže ženy v domácnosti mohou hýčkat svou rodinu vůní vonných zelí, a to nejen na svátky, ale i ve všední dny. K níže uvedeným produktům můžete přidat libovolné koření podle svého vkusu.
Složky:
- stroužky česneku - 2 ks;
- mleté hovězí maso - 0, 25 kg;
- bobkový list;
- zakysanou smetanou - 3 lžíce. l.;
- dlouhé bochníky - 2 plátky;
- kuřecí řízek - 0, 25 kg;
- koření;
- zelí - 1 ks;
- cibule;
- mouka - 1 polévková lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Oloupejte zeleninu, umyjte. Cibule, česnek, spolu s kuřecím masem a hovězím masem přes přes mlýnek na maso.
- Namočte bochník předem do vody, pak zmáčkněte a rozemele přes mlýn na maso, přidejte do mletého masa.
- Beat hotové, ochucené hmoty s mixérem.
- V zelí udělejte několik hlubokých řezů, položte hlavu do mikrovlnné trouby a zapněte výkon 800 wattů. Po 5 minutách bude zelenina měkká.
- Na každý list zelí dejte kus mletého masa, navalte ho obálkou, vložte do speciální mikrovlnné misky.
- Omáčku můžete připravit následujícím způsobem: smíchejte zakysanou smetanu s moukou, aby nezůstaly žádné kousky, přidejte 300 ml vody, soli a cukru.
- Naplňte připravenou směsí zelných rolek, přidejte bobkový list, přikryjte víčkem a odešlete 15 minut.
- Po vyjmutí nádoby otočte výrobek na opačnou stranu a odešlete je na další čtvrt hodiny do trouby.
Klasika
- Doba vaření: 2 hodiny.
- Služby: pro 6 osob.
- Kalorií: 180 kcal / 100 g
- Účel: oběd / večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Jen málo lidí odmítne porci horkých, voňavých zelných rolí, kromě toho, že tato osoba je na dietě. Aby se snížil obsah kalorií v misce, měla by být masová náplň nahrazena zeleninovým nebo libovým masem - kuřecím masem, krůtem atd. Doporučuje se vařit v pomalém sporáku, parníku nebo v troubě, aniž by se jídlo předem smažilo.
Složky:
- cibule - 2 ks;
- mleté maso - 0, 5 kg;
- rýže - 1 polévková lžíce;
- koření;
- zelí - 1 ks;
- voda - 1 polévková lžíce;
- Rajčatová omáčka - 4 lžíce. l.;
- zakysaná smetana - 0, 5 l;
- mrkev.
Metoda přípravy:
- Vařte rýžové cereálie v osolené vodě, ochlaďte, smíchejte s mletým masem, kořením, nasekanou cibulkou.
- V zelí odstraňte stonek, zeleninu snižte na 5 minut ve vroucí vodě, odstraňte změkčené listy - budou sloužit jako základ pro plněné zelí. Alternativní možností je zmrazit zeleninu a po odmrazení použít syrový (tento proces zajistí, že listy budou jemné a poddajné).
- Na každý list položte trochu výplně, obálky zabalte z tlustých na tenké. Dejte je do hrnce, přikryjte vodou, dejte na sporák.
- Cibuli a mrkev smažte v oleji odděleně. Přidejte trochu vody, rajskou omáčku. Když směs začne vařit, označte po dobu 5 minut, pak nalijte omáčku na semi-připravené zelí rolích.
- Po 25 minutách bude jídlo připraveno k podávání.
Jak vařit plněné zelí s mletým masem v omáčce
Toto jídlo se snadno kazí, pokud neznáte důležitá pravidla pro jeho přípravu. Zkušení kuchaři vám doporučují vařit plněné zelí s omáčkou takto:
- před dusením zelí svazky, to je lepší smažit pár minut v másle nebo rostlinném oleji;
- Chcete-li co nejvybranější náplň, smíchejte několik druhů mletého masa, například vepřového a hovězího masa, kuřete s krůtami atd.;
- Nebojte se experimentovat s omáčkami, jemnými omáčkami na plněné zelí podávané se zakysanou smetanou se zelení, kefírem s bylinkami, majonézou s mletou cibulkou a nakládanou okurkou atd.