Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Hospodyňky často přemýšlejí o tom, jak udržet maso čerstvé. Většina lidí konzumuje tento produkt denně, proto je důležité znát a umět používat základní pravidla a speciální triky. Pokud se tomuto problému věnujete bez náležité pozornosti, může se nákup za pár dní zhoršit.

Uskladnění čerstvého masa

Pro mnoho milovníků venkovní rekreace je otázka kvality produktů velmi aktuální. Aby bylo skladování čerstvého masa co nejdelší, musíte znát určitá pravidla. V horké sezóně je lepší používat ty odrůdy, které jsou déle skladovány - hovězí, jehněčí.Nejprve musíte oddělit sval od kosti a poté kus dobře vysušit. Častým problémem na pikniku jsou mouchy. Chcete-li je zastrašit, posypte masné výrobky rozdrcenými květy tansy. Můžete použít boraxový prášek - pomáhá udržovat produkt čerstvý a odpuzuje hmyz.

Doba trvanlivosti

K určení trvanlivosti syrové stravy potřebujete přesně znát jakost a stav masného výrobku v době nákupu. Trvanlivost čerstvého masa za správných podmínek může dosáhnout 72 hodin. Pamatujte, že suroviny nelze skladovat těsně zabalené v polyethylenu. Pokud si nejste jisti kvalitou, zkuste produkt použít do 48 hodin. To platí zejména pro parní korpus.

Teplota

Chlazené masné výrobky lze skladovat při -3 až -5°C po dobu až 96 hodin. Teplota skladování čerstvého masa závisí na odrůdě.Hovězí a vepřové maso si dokáže udržet čerstvost a kvalitu při 7°C až 24 hodin. Mleté maso lze skladovat při 5 °C po stejnou dobu, zatímco králík a kuře si při 5 °C zachovají své kvality pouze 12 hodin. Při teplotních podmínkách od 2 do 4 ° С je skladovatelnost:

  • hovězí bude dobré 3-4 dny;
  • vepřové a telecí vydrží až 3 dny.

Optimální pro uchování je teplotní režim od 0 do -3°С. Jakýkoli druh masa lze skladovat až 48 hodin. Při teplotním režimu -12 ° С platí následující termíny:

  • hovězí a drůbeží výdrž až 8 dní;
  • Jehněčí maso zůstává použitelné 6 dní;
  • vepřové maso - 3 dny.

Při -20°С:

  • hovězí maso vydrží 14 dní;
  • pták - 12 dní;
  • vepřové maso - až 7 dní.

Při -25°С:

  • hovězí maso je použitelné 18 dní;
  • jakýkoli pták bude chován po dobu 14 dnů;
  • vepřové maso - 12 dní.

Uchovávání čerstvého masa v lednici

Pokud je kus předem ochlazen na 0°C, prodlouží se skladování čerstvého masa v chladničce až na 3 dny. Nádoby s výrobkem umístěte na polici s nejnižší teplotou a bude dlouho ležet. Zde je návod, jak uchovat maso bez zmrazení:

  • Suchá jatečně upravená těla umístěte do nádob nebo pánve, ale nezavírejte pevně víčka, aby do nich vnikl vzduch.
  • Použití plastových sáčků na takové výrobky není vhodné.
  • Pro lepší konzervaci masných výrobků použijte ocet. Musíte zabalit kousek ubrousku nebo hadříku namočeného v roztoku - to pomůže prodloužit trvanlivost o dalších pár dní.

Žádná lednička

Nejznámějším způsobem konzervace masných výrobků je solení: výrobek vydatně osolte, vložte do keramické nádoby a znovu zasypte solí. Efekt doplní dřevěné uhlí – posypte ho vrstvou soli asi 4 cm. Jídlo vydrží při pokojové teplotě asi týden. Maso bez chlazení dobře skladujete hadříkem namočeným v octě nebo citronové šťávě. Stačí zabalit a poslat na chladné místo. Po zabalení hadříkem můžete kus překrýt ledem.

Odborníci tvrdí, že masné výrobky můžete skladovat i jinak. Kusy jatečně upraveného těla, předtím zbavené tuku, vložte například do dřevěné bedny a zakryjte listy kopřivy. Nádobu umístěte na tmavé, chladné místo: pod zem do hloubky 40 cm nebo do suterénu. Tato metoda vám umožní skladovat produkty asi 3 dny. Vhodnost si můžete ponechat a kousky naplnit teplým tukem.

Jak uchovat čerstvé maso déle

Pokud se vloudily pochybnosti o vhodnosti korpusu nebo cítíte mírný zápach, pak byste takový přípravek neměli používat. Všechny tyto možnosti jsou relevantní pouze pro použití produktů uspokojivé kvality. Snadné způsoby, jak udržet maso déle čerstvé:

  1. Nastrouhejte kousek citronové šťávy – to je rychlý způsob.
  2. Potřete povrch jídla slabým roztokem kyseliny salicylové.
  3. Použití marinády zlepší uchování jakéhokoli druhu masa.
  4. Kousky můžete ponořit do osolené vody a poté do octa. Suroviny před vařením důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
  5. Po nasolení masných výrobků se musíte uchýlit ke krátkému namočení v jogurtu nebo kyselém mléce.

Video

Jak dlouho uchovat maso zmrazené bez chlazení

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Různé