Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))31. ledna 2015
Je mnoho způsobů, jak si doma vyrobit křupavé listové těsto. Výrobky s tekutou náplní, maso nebo kousky ovoce by se měly péct v troubě. Bramborové, kapustové a vaječné koláče se vaří na pánvi i v troubě. A pomalý hrnec si dokonale poradí s jakoukoliv náplní.
Listové těsto s mletým masem
- Čas: 2,5-3 hodiny.
- Porce: pro 10 osob.
- Obtížnost: střední.
Množství těsta vystačí na cca 10 středně velkých pečených koláčů. Použijte hotové mleté maso nebo si vyrobte vlastní z jakéhokoli masa, kuře postačí.
Složení:
- mouka - 280 g;
- droždí - 5 g;
- voda - 1/3 šálku;
- mléko - 100 ml;
- máslo - 140 g;
- vejce - 1 ks;
- sůl - 1,5 lžičky;
- krystalový cukr - 1,5 lžičky;
- mleté maso - 450 g;
- cibule - 2 hlavy;
- vaječný žloutek - 2 ks;
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.;
- koření - volitelné.
Metoda vaření:
- Smíchejte mouku se lžící cukru a solí. Zmrzlé máslo nastrouháme, smícháme s moučnou směsí.
- Zahřejte vodu, rozpusťte droždí se zbylým cukrem. Nalijte vejce, promíchejte. Přidáme ohřáté mléko, vše dáme do mísy s moukou a máslem. Hněteme, dokud není těsto hladké.
- Obrobek zab alte do polyetylenové nebo bavlněné utěrky, dejte na 90 minut do chladničky.
- Cibuli nakrájíme na menší kousky, podusíme na oleji. Přidejte mleté maso, smažte s cibulí do měkka. Přidejte koření, které máte rádi.
- Těsto roztáhněte na "klobásu" , nakrájejte nožem na stejné kousky. Každý kousek rozválejte válečkem.
- Položte nádivku na přířezy a uzavřete pohodlným způsobem.
- Formu potřete olejem, vložte koláče, povrch výrobků namažte rozšlehaným žloutkem. Pečeme 20-30 minut na 180 stupňů.
S tvarohem
- Čas: 70 minut.
- Počet porcí: 8 osob.
- Obtížnost: snadná.
Zpestřete si svačiny tvarohovými koláči. Na jejich přípravu vypracujte těsto podle předchozího receptu nebo použijte hotové. Recept obsahuje variantu neslazené náplně, ale pokud chcete, můžete do tvarohu místo koření a bylinek přidat cukr, vanilin, rozinky nebo kandované ovoce.
Složení:
- těsto - 400 g;
- tvaroh - 300 g;
- koriandr, petržel - podle svazku;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- kuřecí žloutek - 1 kus;
- rostlinný olej - 10 ml;
- koření - volitelné.
Metoda vaření:
- Vyválené těsto rozdělte na stejně velké čtverce.
- Do tvarohu vložíme vejce, nakrájenou zeleninu, přidáme koření podle chuti, sůl.
- Náplň rozetřeme na těsto, uzavřeme do tvaru trojúhelníků. Namažte žloutkem.
- Na dno formy rozetřete tenkou vrstvu oleje, potřete koláče a pečte do zhnědnutí.
S jablky
- Čas: 80-90 minut.
- Počet porcí: 16 osob
- Obtížnost: snadná.
Prože z hotového listového těsta s jablky jsou připraveny rychle. Jablka si vybírají ne příliš sladká, s kyselostí. Kombinace jablek a skořice je považována za klasiku, ale pokud nemáte rádi koření, nahraďte je vanilkovým cukrem.
Složení:
- jablka - 0,5 kg;
- krupicový cukr - 0,1 kg;
- med - 0,1 kg;
- mletá skořice, muškátový oříšek - každý po 5g;
- šlehaný žloutek - 2 ks;
- těsto hotové - 800 g;
- mouka - 20g
Metoda vaření:
- Nechte těsto uležet při pokojové teplotě alespoň šedesát minut.
- Ovoce zbavíme slupky, nakrájíme na kousky, spojíme s medem, cukrem a kořením.
- Vrstvu mouky rozdělte na čtverce, vyskládejte jablka a vytvarujte koláče ve formě obálek.
- Formu vyložte pečicím papírem, rozložte na něj muffin. Potřeme žloutkem. Zapněte vhodnou teplotu trouby, pečte do zhnědnutí.
Se zelím
- Čas: 100 minut.
- Počet porcí: 14 osob
- Obtížnost: střední.
Smažené drožďové listové těsto bude měkčí, když je na konci vaření na 10 minut přikryjete poklicí. Případně do zelí přidat vařené brambory nebo houby.
Složení:
- těsto - 0,6 kg;
- malé vidličky na zelí - 1ks;
- bobkový list - 3 ks;
- jakákoli zelená - hromada;
- domácí kečup - 100 ml;
- rostlinný olej - 0,1 l;
- koření - volitelné.
Metoda vaření:
- Zelí nakrájíme na nudličky, pošleme s máslem na pánev. Když dá šťávu, přidejte sůl, kečup, nakrájenou zeleninu a oblíbené koření. Doba hašení - půl hodiny.
- Těsto připravíme tak, že ho nakrájíme na stejné kousky, rozválíme na tloušťku 0,2-0,3 cm. Těsto rozetřeme náplní, okraje výrobku pevně přitlačíme.
- Na pánvi rozehřejte olej a vyskládejte koláče. Smažte dokřupava z obou stran a stran.
Třešňové pusinky
- Čas: 1 hodina.
- Počet porcí: 6 osob
- Obtížnost: snadná.
Pokud si na náplň vezmete mražené bobule, nechte je nejprve rozmrazit a slijte přebytečnou šťávu.
Složení:
- těsto - 0,3 kg;
- krupicový cukr - 0,1 kg;
- vypeckované třešně - 0,2 kg;
- mouka - 30 g;
- kuřecí žloutek - 1 kus;
- slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l.
Metoda vaření:
- Těsto rozdělte na 6 stejných dílů. Zahustit 0,5 cm válečkem.
- Položte bobule na vrstvy. Každý kousek posypeme cukrem a špetkou mouky.
- Okraje koláče pevně připevněte k sobě. Misku multivarku potřete olejem a koláče namažte žloutkem.
- Zapněte režim pečení, vložte koláče do hrnku, vařte 15-30 minut podle výkonu.
