Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))21. listopadu 2016
Pečená jídla jsou mnohem zdravější než smažená: řízky s tímto typem tepelné úpravy neabsorbují přebytečný tuk a jsou méně kalorické. Mleté kuřecí řízky vařené v troubě přitom mohou podávat i malé děti a lidé s onemocněním trávicího traktu.
Jak vařit kuřecí řízky v troubě
Domácí kuřecí řízky jsou velmi chutné, voňavé, zasytí a křehké.Uvařit je můžete nejen u příležitosti svátků, ale i v běžné dny, abyste potěšili své blízké. Kuřecí řízky pečené v troubě lze dochutit libovolnými omáčkami, podávat s bramborami, těstovinami, polévkami nebo cereáliemi. K vaření můžete použít jakoukoli část kuřete - prsa, stehýnka, stehna. Povinným doplňkem masa je dlouhý bochník namočený ve smetaně / mléce, díky kterému pokrm získává šťavnatost. Další užitečné tipy:
- není nutné kuře kroutit mlýnkem na maso - stačí ho nakrájet najemno dvěma ostrými noži (takové řízky jsou šťavnatější);
- pokud do pokrmu přidáte malé množství suchého chleba Borodino, bude křehčí;
- řízky budou mít chutnou chuť, pokud je okořeníte česnekem nebo cibulí;
- masitému pokrmu můžete dodat šťavnatost přidáním sádla nebo hovězího tuku.
Recepty na kuřecí řízky v troubě
Udělat šťavnaté kuřecí řízky není nic složitého, tento úkol zvládne i nezkušená hostitelka. Pro přípravu tohoto pokrmu však potřebujete znát určité kulinářské triky. Kuřecí řízky lze podávat k večeři nebo obědu bez obav o svou postavu, protože mají nízký obsah kalorií. V případě potřeby můžete do náplně vložit houby, sýr s bylinkami, mrkev, vejce, aby pokrm získal originální chuť. S řízky se navíc kombinují různé omáčky - houbová, rajčatová, smetanová - kterákoli z nich skvěle doplní kuře.
Se sýrem
Toto jídlo je nejen velmi chutné, uspokojující, ale také krásné: na řízcích se vytvoří chutná zlatá kůrka a uvnitř je maso smíchané s roztaveným tvrdým sýrem, čímž se stává ještě šťavnatější. Toto jídlo je velmi oblíbené a prodává se dokonce v supermarketech jako polotovar.Jak vařit kuřecí řízky se sýrem v troubě?-
Složení:
- sýr - 100 g;
- žárovka;
- koření;
- vejce;
- mléko - 1/3 šálku;
- kuřecí řízek - 1 kg;
- krajíc chleba.
Metoda vaření:
- Filet je třeba propasírovat mlýnkem na maso, přidat do něj strouhanku namočenou v mléce a vymačkanou.
- Nakrájejte cibuli, vložte do masového základu spolu s rozšlehaným vejcem, kořením.
- Když je směs po prohnětení homogenní, vytvarujte z ní koláčky, do jejichž středu dejte plátky sýra.
- Zapékací mísu vymažeme tukem, naplníme kulatými masovými kuličkami, dáme do trouby na 25 minut na 190 stupňů.
dieta-
Velké a šťavnaté řízky pečené v troubě podle níže uvedeného receptu. Výhodou tohoto způsobu vaření je, že nemusíte být neustále u sporáku jako při smažení. Plech stačí vložit do trouby, zvolit vhodnou teplotu a počkat 30-40 minut. Recept na dietní kuřecí řízky v troubě zaručuje lahodnou kůrčičku na povrchu a křehké, šťavnaté maso uvnitř.
Složení:
- kuřecí řízek - 0,5 kg;
- velká cibule;
- koření;
- strouhanka - 100 g;
- mléko - 100 g;
- vejce.
Metoda vaření:
- Maso by se mělo umlít společně s cibulí pomocí mixéru/mlýnek na maso.
- Sem položte namočený chléb, hmotu důkladně prohněťte rukama.
- Přidejte zvlášť rozšlehané vejce, koření.
- Předehřejte troubu, aniž byste sundávali plech, na kterém se bude pokrm péct.
- Rozpálený ocelový plech potřete olejem, dejte na něj mokrýma rukama vytvarované řízky. Pro jasnější chuť je můžete posypat semínky fenyklu.
- Masové kuličky by se měly péct do měkka v troubě na 180 stupňů (bude to trvat asi 25 minut).
S omáčkou
Recept na vaření kuřecích řízků v troubě je dar z nebes pro ty, kteří mají kontraindikaci smažených jídel. Navíc je tento způsob vaření ideální pro ženy v domácnosti, které potřebují nakrmit velké množství lidí a volného času je velmi málo. Kuřecí řízky v omáčce v troubě mají velmi příjemnou, jemnou chuť a jsou šťavnaté. Níže je podrobný popis a fotografie, jak vařit jídlo.
Složení:
- cibule - 2 ks;
- mléko - 50 ml;
- mleté kuře - 0,6 kg;
- plátek bochníku;
- rajčatový protlak - 4 polévkové lžíce. l.;
- vývar/voda - 400 ml;
- mouka - 1 polévková lžíce. l.;
- stroužky česneku - 2 ks;
- koření.
Metoda vaření:
- Mleté maso osolte, promíchejte s bochníkem namočeným v mléce a poté vymačkejte.
- Do směsi přidejte prolisovaný česnek, najemno nakrájenou cibuli (1 ks).
- Po důkladném promíchání hmoty z ní utvořte malá kolečka.
- Položte je na olejem vymazaný pekáč.
- Odděleně osmahněte kostičky cibule. Když zprůhlední, přidejte mouku. Po 5 minutách přidejte do jídla 3 lžíce rajčatového protlaku.
- Po smíchání ingrediencí pomalu přilévejte zde vodu/vývar.
- Uvařenou omáčkou přelijte vytvořené řízky a nechte je péct 15 minut při 180 stupních trouby.
cuketa
Pokud k mletému masu přidáte zeleninu, bude pokrm křehčí, takže zkušení kuchaři doporučují nahradit bochník cuketou nebo bramborami, které jsou uvedeny v seznamu složek klasického receptu na kotlety. Toto snadno připravitelné jídlo nevyžaduje použití mouky ani škrobu, takže je lehké a zdravé. Jak vařit kuřecí řízky s cuketou v troubě?
Složení:
- krupice - 1 polévková lžíce. l.;-
- koření;
- vejce - 2 ks;
- cuketa - 0,5 kg;
- zelená;
- mleté kuře - 0,5 kg.
Metoda vaření:
- Cuketu nahrubo utřeme, zelí nasekáme mixérem.
- Do mletého masa přidejte rozšlehaná vejce, cuketové lupínky, bylinky, koření.
- Důkladně promíchejte do hladka, přidejte krupici.
- Oslepte řízky navlhčením rukou (aby se vám na ruce nelepily).
- Vytvarované výrobky dejte na plech vyložený alobalem, vložte na 20 minut do předehřáté trouby (optimální teplota je 180 stupňů).
Se zelím
Můžete použít jak květák, tak bílé zelí (při výběru prvního je potřeba ho nejprve uvařit). Díky pečení spíše než smažení jsou tyto řízky nízkokalorické a bez tuku. Zároveň má pokrm příjemnou chuť a chutnou kůrku, navíc se vyznačuje jemností a šťavnatostí. Kuřecí řízky se zeleninou, pokud je to žádoucí, mohou být doplněny zakysanou smetanou nebo rajčatovou omáčkou.
Složení:
- květák - 0,5 kg;
- žárovka;
- zelená;
- kuřecí řízek - 0,5 kg;
- strouhanka;
- koření.
Metoda vaření:
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na velké kousky, poté propasírujeme mlýnkem na maso nebo nasekáme mixérem.
- Zelí rozdělte na květenství, vhoďte na 10 minut do vroucí vody, poté tekutinu slijte a zeleninu zchlaďte.
- Najemno nakrájené maso osolte, nakrájejte mixérem spolu s připraveným vychladlým zelím.
- Vzniklou hmotu smícháme s cibulovou kaší. Mleté maso okořeníme, přidáme nadrobno nakrájenou zelí.
- Z důkladně promíchané homogenní směsi vytvarujte řízky. Ihned je namáčíme ve strouhance a dáme na vymazaný plech. Dále by se pokrm měl péct při 180 stupních až do vaření a podávat s bramborovou kaší.
S tvarohem
Takové kuřecí řízky v troubě jsou maximálně šťavnaté a měkké. Jsou v souladu s jakýmikoli přílohami a prvními chody. Tvaroh přidaný do mletého masa dělá řízky velmi křehké, proto se vyplatí je tvarovat se zvláštní opatrností. Podle chuti můžete pokrm upéct v mouce nebo strouhance. Aby byly kuřecí řízky s tvarohem voňavé, přidejte na seznam ingrediencí pár stroužků česneku nebo cibuli. Proces vaření je popsán níže krok za krokem a s fotografií.
Složení:
- zelená;
- žárovka;
- kuřecí řízek - 0,5 kg;
- vejce;
- středně tučný tvaroh - 0,2 kg;
- kuřecí řízek - 0,5 kg;
- koření.
Metoda vaření:
- Nakrájejte cibuli a filety mixérem.
- Do vzniklé hmoty přidáme vejce, vidličkou rozmačkaný tvaroh, najemno nakrájenou zeleninu, koření.
- Vymažte plech a ruce olejem, začněte tvořit řízky a pokládejte je ve vzdálenosti 1 cm od sebe.
- Pošleme misku péct na 25 minut do trouby vyhřáté na 190 stupňů. Když z napíchnutých masových kuliček vytéká čirá šťáva, lahodné dietní řízky jsou připraveny k podávání.
Sušená
Kuře patří do kategorie nejstravitelnějších potravin, proto se často používá k přípravě dietních jídel. Navíc libové bílé maso by mělo být součástí jídelníčku každého dítěte kvůli vysokému obsahu bílkovin. Kuřecí řízky ve strouhance jsou skvělou variantou oběda či večeře pro malé děti i dospělé trpící nemocemi trávicího traktu nebo na dietě.
Složení:
- mléko - ½ šálku;
- koření;
- tvrdý sýr - 100 g;
- velká cibule;
- mleté kuřecí prso - 0,6 kg;
- strouhanka;
- krajíc chleba;
- vejce.
Metoda vaření:
- Chléb vložíme do mléka a necháme 10 minut nasáknout.
- Cibule by měla být nakrájená velmi jemně, smíchaná s mletým masem a vejcem. Sem by se měl přidat i vymačkaný chléb.
- Mleté maso okořeníme podle chuti, velmi dobře promícháme. Pokud by se ukázalo, že je hmota hustá, je třeba postupně přilévat mléko a přitom pokračovat v hnětení mletého masa.
- Vlhkýma rukama vytvarujte řízky, ob alte je ve strouhance a dejte na plech potřený olejem.
- Na každou masovou kuličku posypte strouhaným sýrem. Mísu pečte půl hodiny nebo déle (do zlatohnědé) v troubě vyhřáté na 190 stupňů.
S ovesnými vločkami
Příznivcům lehkého a chutného jídla se tento recept určitě bude líbit. Kuřecí řízky s ovesnými vločkami - lze podávat s přílohou i bez ní, pokud k pokrmu navíc připravíte zakysanou smetanovou omáčku s bylinkami. Vzhledem k tomu, že ovesné vločky slouží jako pojivo, není potřeba vejce: řízky bez nich perfektně drží tvar. Níže je podrobně a s fotografií popsáno, jak vařit mleté kuřecí řízky v troubě.
Složení:
- brambory - 1 kus;
- ovesná kaše - 2/3 šálku;
- střední cibule;
- jogurt - 100 ml;
- mleté kuřecí prso - 0,8 kg;
- koření.
Metoda vaření:
- Nalijte ovesné vločky s jogurtem a nechte půl hodiny nasáknout tekutinou a nabobtnat.
- Najemno nakrájenou cibuli smícháme s mletým masem a nastrouhaným bramborem.
- Všechny produkty je vhodné kombinovat, kořenit. Dobře promíchané mleté maso by se mělo chytit do hrudky a neroztekat se.
- Vytvarujte z něj placičky, položte na dno vymazané formy, vložte na 40 minut do trouby předehřáté na 180 stupňů.
S krupicí
Kalorický obsah hotového pokrmu závisí na obsahu tuku v použitém mletém mase. Pokud chcete udělat vysoce kalorické kotlety, je lepší použít filé nebo kuřecí prsa. Lidé, kteří nepočítají kalorie, mohou do mletého masa přidat trochu majonézy - zlepší se tím chuť jídla, dosáhne se maximální šťavnatosti a měkkosti masového pokrmu. Jak uvařit vynikající kuřecí řízky s krupicí?
Složení:
- stroužky česneku - 2 ks;
- velká cibule;
- mléko - ½ šálku;
- zelená;
- krupice - 3 polévkové lžíce. l.;
- kuřecí prsa - 0,6 kg;
- koření;
- vejce.
Metoda vaření:
- Odeberte maso od kosti odstraněním kůže. Nasekejte ho najemno noži, bez použití mixéru / mlýnku na maso (takto ušetříte maximum šťávy).
- Česnek prolisujeme, cibuli nakrájíme na malé kousky.
- K masu přidejte zeleninu, mléko, sůl, krupici, koření. Ingredience nechte hodinu odležet, aby se nasákly navzájem šťávou a krupice nabobtnala.
- Před pečením přidejte ke skutečným surovinám vajíčko a zeleninu.
- Plech potřete olejem, položte na něj masové kuličky a pošlete na půl hodiny do vyhřáté trouby. Na přání lze řízky smažit na pánvi: bude to rychlejší, ale výživnější.
S houbami
Žampionová náplň se dobře hodí k mletému kuřecímu masu, díky čemuž je pokrm pikantní, uspokojující a velmi voňavý. Kuřecí řízky s houbami podáváme horké s dušenou nebo pečenou zeleninou – brokolicí, cuketou, rajčaty, bramborami, lilkem. Navíc se kombinují s jakoukoli kaší, těstovinami, polévkami. Níže je podrobný popis, jak vařit lahodný masový pokrm s houbami.
Složení:
- tvrdý sýr - 50 g;
- vejce;
- mleté kuře - 0,5 kg;
- koření;
- plátek bílého chleba;
- žampiony - 100 g;
- velká žárovka;
- šunka - 50 g;
- zelená.
Metoda vaření:
- Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, žampiony omyjeme a nakrájíme na malé kousky.
- Smíchejte kostky šunky s nakrájenými přísadami a poté produkty smažte 10 minut na mírném ohni.
- Do vychladlých ingrediencí přidejte sýrové hranolky, koření, bylinky.
- Smíchejte mleté maso, chléb namočený v mléce s vejcem.
- Z masového základu začněte tvořit malé koláčky, do středu dejte houbovou náplň, okraje zaštípněte.
- Ponořte každý řízek do pečiva a položte na plech. Pokrm pečeme v troubě dozlatova.
S nádivkou
Kyjevské řízky se tradičně připravují zabalením kousku másla a nakrájené zeleniny do rozšlehaného kuřecího řízku. Oválný řízek se navlékne na špejli a bohatě se obalí, několikrát se střídavě položí na vejce a sušenky. Neméně chutné jsou kuřecí řízky plněné mletým masem. Tato možnost je vhodná pro ženy v domácnosti, které nemají speciální kladivo na kotlety.Jak uvařit jídlo?
Složení:
- vejce - 3 ks;
- koření;
- zelená;
- máslo - 50 g;
- strouhanka - 1 polévková lžíce;
- mleté prsa - 0,5 kg;
- mouka - 1 polévková lžíce. l.;
- stroužky česneku - 2 ks
Metoda vaření:
- Prolisujte česnek, nadrobno nasekejte kopr. Ingredience smícháme s máslem.
- Ze vzniklé hmoty vytvarujte klobásu, zab alte ji do potravinářské fólie a dejte do mrazáku.
- Chcete-li získat co nejvzdušnější řízky, nechte mleté maso znovu projít mlýnkem na maso. Rozdělte ho na 10 dílů.
- Přitlačte každou porci rukou, abyste vytvořili ploché koláče. Doprostřed položte kousek zmrzlé máslové hmoty. Masové kuličky naštípejte ze všech stran.
- Vyšlehejte vejce do hladka, do samostatných nádob nasypte mouku, krutony.
- Začněte postupně namáčet každý řízek, nejprve do mouky, pak do vejce, krekry a pak zpět do vejce a krekry.
- Pokrm pečeme ve speciální formě na 180 stupňů v troubě.
S vejcem
Toto jednoduché na přípravu, ale velmi chutné, krásné jídlo udělá rozruch mezi shromážděnými hosty. Pokud chcete, můžete recept doplnit zeleninovou smaženou cibulkou a mrkví, které osvěží chuť masa. Zkušení kuchaři doporučují před odesláním misky do trouby posypat kuřecí řízky strouhaným tvrdým sýrem a jemně nakrájenou zeleninou. Jak uvařit výbornou večeři?
Složení:
- stroužky česneku - 2 ks;
- majonéza - 2 lžičky;
- žárovka;
- mouka - 3 polévkové lžíce. l.;
- zelená;
- kuřecí řízek - 0,4 kg;
- paprika, jiné koření;
- vejce - 5 ks;
- Holandský sýr - 80 g.
Metoda vaření:
- K mletému masu přidáme 1 vejce, koření a nadrobno nakrájenou cibuli. Homogenní hmotu vyjměte v chladu.
- Zbylá 4 vejce uvaříme, rozdělíme na poloviny. Vložte žloutky do samostatné misky, přidejte k nim majonézu, sýrové lupínky, sůl, pepř. Rozmačkejte vidličkou a vytvořte pastu.
- Naplňte jím veverky, spojte plněné půlky a vejce vraťte do původního tvaru.
- Vyndejte masovou směs z lednice, přidejte do ní nakrájenou zeleninu. Vytvarujte placky tak, že doprostřed umístíte několik zelených plodů a poté plněná vejce.
- Vyválejte na oválné řízky (jak je vidět na fotografii), ob alte v mouce s paprikou a kořením, položte je na olejem vymazaný plech.
- Pečte misku dozlatova při 180 stupních troubě (bude to trvat asi půl hodiny).
S mrkví
Velkou výhodou tohoto pokrmu je snadná příprava. Kotlety přitom vyjdou velmi chutné, neobvyklé a krásné. Dokážou dětem zpestřit každodenní jídelníček přidáním jakékoliv přílohy, zeleninového salátu nebo polévky. Kuřecí řízky s mrkví nevyžadují drahé komponenty, ale připravují se z produktů, které najdete v lednici každé hospodyňky.
Složení:
- střední cuketa;
- koření;
- kopr;
- kuřecí prsa - 0,4 kg;
- velká mrkev;
- vejce.
Metoda vaření:
- Zeleninu spolu s masem nakrájejte na velké kousky. Rozemlejte je v mixéru/mlýnku na maso.
- Do vzniklé hmoty přidejte nadrobno nasekaný kopr, rozšlehaná vejce, koření.
- Z hmoty tvoříme kuličky, obalíme je, dáme na plech a dáme do trouby péct na 20 minut při střední teplotě.