V zemích s tropickým podnebím se pěstuje kasava - rostlina keřů z čeledi euphorbia s hlízovitými jedlými kořeny. Tapioka je z ní vyrobena - výrobek s vysokým obsahem škrobu, podobně jako obiloviny, které kuchaři aktivně používají.
Co je tapioka
Tapioka se nazývá perlou a je napsána na obalu: "Tapioca Perl". Perla se skládají ze škrobu promytého z drcených kořenů cassava. Kořeny cassava obsahují toxiny a mohou způsobit vážné poškození zdraví. Chcete-li získat zdravé a výživné potraviny z nebezpečných surovin, jsou uchovávány ve vodě, sušené, drcené, takže škrob je oddělen, který je pak upraven v cassava ságo - tapioka.
Zrna tapioky se dodávají v různých velikostech. Poměrně malá se používá jako mouka. Z nich se připraví těsto, které se pak vaří nebo smaže. Větší perly slouží jako vynikající zahušťovadlo pro pudinky, marmeládu. Velké perlové kuličky jsou barevné, slouží k dekoraci koktejlů, transparentních želé jako dezerty. Ano, tapioka je exotická, ale dnes exotické výrobky už nejsou zázraky v zámoří.
Jak vařit tapioku
Tapioka je stále více dostupná v domácích supermarketech. To může být prodáváno jako Tapioca Perl (tapioka perly), nebo Tapioca škrob (tapioka škrob). Zrna tapioky a škrob se používají v potravinách různé složitosti, od nealkoholických nápojů po vysoce kalorické obiloviny. Je třeba, aby tapioka, vzhledem k tomu, že jeho poměr bílkovin, tuků a sacharidů je 1: 0: 443. Seznamte se se třemi jednoduchými pokrmy, kde tapioka koule hrají hlavní roli: perla pudink, studená káva s tapiokou a exotické kaše.
Tapioka pudink
- Doba vaření: 20 minut.
- Porce: 6-8 porcí.
- Kalorií: 369 kcal.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Thajská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Tapioka pudink recepty se liší v různých tropických zemích. Některé z nich jsou vyrobeny z vajec, mléka krav a koz, jiné jsou výhradně vegetariánské. Dezert podle níže popsaného receptu Vám bude nabídnut v Thajsku. "Perly" se zde mohou lišit velikostí, ať už se jedná o odstíny a barvy duhy. Vanilin, pokud je to žádoucí, může být nahrazen kůrou citronu nebo pomeranče, máty. Hlavní věc je dát škrobnatým kuličkám jasnou chuť a vůni.
Složky:
- tapiokové kuličky střední velikosti - 1/2 šálku;
- kokosové mléko - 1 šálek;
- cukr - 1/2 šálku;
- vanilin - na špičce nože;
- světlé ovoce pro dekoraci - 1 ks.
Metoda přípravy:
- V širokém hrnci přiveďte dvě sklenice vody do varu. Rychle opláchněte „perly“ pod tekoucí vodou na sítku (v cedníku), přeneste je do vroucí vody, přidejte cukr a vanilku.
- Vařte, dokud nebudete připraveni asi 10 minut. Definujte jej podle vzhledu. Svařované kuličky se stávají průhlednými.
- V jiné nádobě zahřejte kokosové mléko na horké, ale nevařte.
- Na dno každé mísy zmrzliny položte lžičku hotových „perel“, přikryjte dvěma lžičkami kokosového mléka, nahoře položte několik kousků ovoce.
- Chladit a sloužit jako dezert.
Vietnamská ledová káva s tapiokou
- Doba vaření: 40 minut.
- Porce: 6 porcí.
- Kalorií: 85 kcal.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Vietnamská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Neuvěřitelně krásná a úžasně chutná ledová káva s tapiokou je skvělý způsob, jak překvapit své přátele. Můžete vařit předem, vařené koule zůstanou dokonale v chladu několik hodin a nebudou se držet pohromadě, pokud jsou naplněny vodou. Udržujte i mléčnou směs za studena. Když hosté přijdou, "shromáždění" studené kávy bude trvat několik minut.
Složky:
- Tapioka Perl - 100 g;
- mletá káva - 30 g;
- hnědý cukr - 2 lžíce. l.;
- kondenzované mléko - 85 ml;
- krém - 125 ml;
- led - 2 sklenice.
Metoda přípravy:
- Nalijte tapiokové kuličky do vroucí vody (0, 7-1 l), vařte čtvrt hodiny.
- Házet "perly" v cedníku, opláchněte studenou vodou. Přeneste do mísy, nalijte vodu na úroveň kuliček, chladno.
- V další misce se vaří voda (650 ml), připraví se káva, vaří se 5 minut a filtruje se.
- Přidejte cukr a kondenzované mléko do kávové kapaliny, zamíchejte, ochlaďte.
- Na dno sklenice dejte dvě lžíce hmoty tapioky, nahoře naplňte kostkami ledu, pomalu nalijte do směsi kávy a mléka.
Tapioka kaše
- Doba vaření: 20 minut.
- Porce: 3-4 porce.
- Kalorií: 85 kcal.
- Účel: sladká snídaně, dětská výživa.
- Kuchyně: Argentinská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Dobrá zrnitá tapioková kaše s ovocnou směsí. Je jednou z nejoblíbenějších dětí latinskoamerických zemí ve stravě, domov kasavy. To je vařeno s kokosovým mlékem, ochucený všemi druhy sladkých plodů, které rostou v hojnosti na velkorysé tropické šířky, prospěch místních obyvatel. Pro jeho přípravu použijte malé a střední "perly". Nabídněte svým dětem nádherné zámořské jídlo, budou mít zájem vědět: tapioka - co to je?
Složky:
- tapiokové kuličky - 1/2 šálku;
- kokosové mléko - 2 sklenice;
- agávový sirup - 1 polévková lžíce. l.;
- strouhaný kokos - 1/2 šálku;
- banán - 1 ks;
- Zmrazené bobule - 1, 5 šálky.
- sůl, vanilin - na špičce nože.
Metoda přípravy:
- Namočte zrnko tapioky do sklenice kokosového mléka, přidejte sůl, přidejte vanilin, nechte stát asi patnáct minut. Položte pánev na oheň, vařte po varu po dobu 10-15 minut (dokud není "perla" průhledná). Ochlazená hmota, přidejte strouhaný kokosový a agávový sirup.
- Bobule, banánový pyré mixér. Vstupte do sklenice kokosového mléka a pokračujte v rytmu.
- V hlubokém talíři (mísa) rozložte několik lžiček "perlové" cereálie, nalijte ovocnou směs.