Dobře známou potravinářskou přídatnou látkou, která nese významné poškození těla je dusitan sodný, v chemickém vzorci masných výrobků se označuje jako e250. Je to konzervační látka s karcinogenním účinkem, která může vyvolat rozvoj onkologie. Nachází se nejen v masu, ale i ve vinařských výrobcích. Druhé jméno, které všichni slyšeli, je dusitan sodný, který převládá nejen v moderní medicíně a vaření, ale iv jiných oblastech života.
Co je dusitan sodný
Ve skutečnosti je to konzervační látka, která dodává potravinám bohatou a trvanlivou barvu. Externě se jedná o bílý nebo nažloutlý prášek bez zápachu, který má kyselou chuť. Při dobré hygroskopičnosti se produktivně rozpustí ve vodě, může vyvolat sedimentaci části krystalů jako sraženiny. Dusitan sodný, který je ve svých farmakologických vlastnostech solí kyseliny dusité, se získává prováděním chemických reakcí oxidů.
Vzorec
Svítidlo e250 lze použít v mnoha průmyslových odvětvích, ale chemický vzorec má standardní formu - NaNO 2. Mezinárodní název dusitanu sodného je dusitan sodný, který je fixován v SanPin a GOST (32781–2014, 54 54956–2012). Konzervační látka E250 může být prospěšná i škodlivá organická sloučenina, vše závisí na oblasti použití a množství (koncentraci).
Vlastnosti
Jedná se o krystalický prášek s průměrnou frakcí, která má neprůhledné, ale vysoce rozpustné granule. Silný zápach chybí, uvolňování plynu během chemické reakce je také vyloučeno. Je lepší rozpustit dusitan sodný vodou, protože stupeň rozpustnosti v ethylalkoholu je průměrný. Hustota - 2, 2 g / cm3, koncentrace aktivní složky - 99%. Dusitan sodný není ve svých vlastnostech hořlavý, ale hořlavý.
Třída nebezpečí
Před použitím dusitanu sodného v praxi je důležité jasně pochopit, že se jedná o toxickou a hořlavou látku, která patří do první třídy nebezpečí. To opět dokazuje, že tento doplněk stravy e250 v masných výrobcích a nejenže nese významné škody na zdraví, se stává hlavní příčinou chronických, smrtelných nemocí člověka jakéhokoli věku.
Potravinářský dusitan sodný
Než si koupíte dusitan sodný, je důležité pochopit, co je to přísada, jaký má vliv na lidské tělo. Ve skutečnosti je to antibakteriální činidlo, které inhibuje zvýšenou aktivitu bakterií, ale mělo by být přidáváno do potravinářských výrobků v přísně omezeném množství. Například čerstvé maso za pár hodin ztrácí svůj reprezentativní vzhled, získává šedý, nechutný odstín. Pro návrat do pokrmu je atraktivní přidán dusitan sodný. To platí nejen pro masné výrobky, ale také pro čerstvé ryby, klobásy.
Aplikace
Taková široce dostupná konzervační látka může být použita pro jiné účely moderního vaření. Nejedná se pouze o časově prověřený antioxidant, který dodává „čerstvost“ masu, uzeninám a rybám, ale také specifické antidotum proti Clostridium botulinum - nebezpečnému patogenu botulismu. V druhém případě pacient očekává nejtěžší intoxikaci těla, rozsáhlé poškození nervového systému. Za účasti dusitanu sodného je možné provést významné úpravy režimu tepelného zpracování, například místo 100 ° C, postačuje teplota 72 ° C.
Účinek na lidské tělo
Tato konzervační látka je široce používaná rozsáhlá lékařská praxe, osvědčila se jako silný bronchodilatátor, antispasmodikum, vazodilatační činidlo, laxativum. Pro úspěšnou léčbu musí pacient připravit vodný roztok, použít jej přesně podle pokynů. Kromě toho je dusitan sodný znám jako antidotum pro otravu kyanidem, protože zabraňuje tělu v rozsáhlé intoxikaci s narušenou funkcí vnitřních orgánů a systémů.
Dusitan sodný v salámu
Není to jen užitečná přísada proti zamrznutí, ale také skrytý nepřítel pro zdraví. Například výrobci dusitanu sodného se často přidávají do klobásy, aby zlepšili její chuť a vzhled. Takový doplněk stravy nemá žádné výhody, ale neměli byste se obávat ani psaní typu „e250“. Jedna dávka dusitanu sodného je považována za smrtelnou, 2 g. Abychom pochopili, kolik to je, můžete porovnat uvedenou hodnotu se 100 kg klobásy, kterou musíte jíst v jednom sezení.
V průběhu chemické reakce poskytuje rozklad dusitanu sodného nitrosamin, který vykazuje své antibakteriální vlastnosti. Kauzální původce botulizmu, který může převažovat ve výrobě klobás, ztrácí svou činnost. Potravinový výrobek se tak stává bezpečným pro konzumaci, ale přesto je třeba studovat jeho nutriční složení. Pokud je klobása prodávána v maloobchodě, riziko infekce je menší než při dodávce velkého množství. Navíc může být přítomen myoglobin.
Přínos a škoda
Užitečné vlastnosti tohoto potravinářského zlepšovače jsou popsány výše, takže léčivý přípravek stejného jména lze nalézt na trhu v každé lékárně. Před použitím farmakologických vlastností v praxi však nebude zbytečné seznamovat se s pokyny výrobce, konzultovat s lékařem. Pokud je koncentrace aktivní složky normální, nebude to škodit. Užitečné vlastnosti:
- stabilizace krevního tlaku;
- snížený svalový tonus pomocí křečí;
- léčba plicní hypertenze;
- odstranění aneuryzmy mozku;
- léčba srpkovité anémie;
- prevence srdečního selhání;
- dilatace krevních cév.
Dusitan sodný je latentní hrozbou pro tělo a pro konkrétní klinický případ může být pro organismus škodlivý. Jako možnost:
- tvorba methemoglobinu;
- hladovění kyslíkem;
- podráždění sliznic;
- rozsáhlé léze centrálního nervového systému;
- intoxikace, patologické zvětšení jater;
- porušení biologie krve;
- onemocnění dýchacího ústrojí.
Kde koupit
To vše záleží na účelu, pro který chcete koupit dusičnany. Při zodpovězení otázky, kde koupit dusitan sodný pro klobásy, se doporučuje kontaktovat specializované prodejny pro prodej potravinářských přídatných látek. Pokud je e250 vyžadováno během výstavby, můžete puzzle prodávat od jakéhokoliv železářského obchodu. Nejjednodušší způsob objednání je prostřednictvím internetového obchodu, protože rychle a spolehlivě vychází.
Co vyměnit
Podle klinických studií nebyla dosud nalezena účinná náhrada látky E250. V případě naléhavé potřeby, místo dusitanu sodného v potravinářském průmyslu, můžete použít bezpečný sorbát draselný, dobře známý pro kuchaře, jako potravinářské aditivum E202. V cukrářském průmyslu se takové zvýrazňovače barev používají velmi zřídka, protože existují bezpečnější řešení.
Technický dusitan sodný
Hlavní směry jsou chemický, metalurgický, zdravotnický, papírenský a papírenský průmysl. Balení - laminované pytle o hmotnosti nejvýše 50 kg. To opět dokazuje, že použití dusitanu sodného je vhodné ve všech typech průmyslu, přičemž použití činidla je vyžadováno s velkou opatrností. V opačném případě můžete způsobit značné škody na vlastním zdraví. Použití dusitanu sodného je vhodné v organické syntéze, veterinární medicíně, při výrobě výbušnin, při výrobě alkylnitritů, při výrobě pryží.
Aplikace
Použití dusitanu sodného je jednoduše nepostradatelné v některých odvětvích, která nesouvisejí s potravinářským průmyslem. Tato hodnotná složka je například schopna překonat korozi pro korozi kovů a přímo se podílí na vývoji fotografií. Seznam užitečných případů dusitanu sodného není omezen pouze na tyto skutečnosti a pozornost by měla být zaměřena na následující pozitivní body:
- ve stavebnictví je použití dusitanu sodného nezbytné jako přísada proti zamrznutí pro beton a na ní založené struktury;
- při barvení se nitrit aktivně používá jako inhibitor atmosférické koroze pro vysoce kvalitní lakování kovových povrchů různých velikostí zrna;
- v textilním průmyslu je nezbytné pro vysoce kvalitní barvení přírodních a již bělených vláken, aby se dosáhlo dlouhodobého účinku barvicích látek;
- při fosfátování je vhodné použít dusitan sodný k rychlému odstranění vrchní vrstvy cínu s vysoce kvalitní povrchovou úpravou kovu;
- ve fotografii je dobře znám jako antioxidant a činidlo, pomáhá rozvíjet fotografie, získávat jasné a bohaté barevné obrazy.