Ve stravě každého člověka - dospělého, staršího a dítěte - by měla být mlékárenská skupina bohatá na vápník. Tvaroh je jedním z jeho nejužitečnějších zástupců, který je k dispozici i lidem s citlivostí na laktózu. Často z ní dělají různé kastrolky: s ovocem, obilovinami, zeleninou. Jak vařit toto jídlo správně?
Jak vařit
Obecná technologie vytváření takového jednoduchého pokrmu se skládá ze 3 kroků: kombinujte tvaroh s vejcem a suchou složkou, těsto rozmíchejte a pečte ve formě. Nicméně, při vaření je vždy hodně nuance, které nelze vynechat. Odborníci podávají několik tipů, jak správně tvarovat tvarohovou pánev:
- Pokud se rozhodnete použít mikrovlnnou troubu, nastavte výkon na 70-80%, jinak může horní část hmoty tvarohu „opékat“.
- Nejjemnější kastrol - ve dvojitém kotli. To lze provést i pro malé děti, pokud si vyberete správný recept. Přibližná doba vaření - 55-60 minut.
- Mouka činí těsto těžším, takže pro vzdušnou konzistenci vezměte krupici nebo škrob.
Příprava produktu
Kompletní sada ingrediencí je dána vkusem toho, kdo ochutnává kastrol, proto odborníci upřednostňují základní výrobek - tvaroh. Několik podmínek pro dokonalý dezert:
- Snažte se použít lisovaný tvaroh nebo tvaroh: textura pečení bude jemná a vzdušná.
- Ve volném přístupu byl jen obilný tvaroh? Nebojte se! Přidejte lžíci zakysané smetany a posouvejte v mixéru. Při absenci takových kuchyňských spotřebičů můžete výrobek rozmíchat pomocí paličky nebo speciálního lisu na brambory.
- Obsah tuku v tvarohu ovlivňuje konzistenci kastrolu. Bez tuku - velmi suché vyžaduje hodně vlhkosti. Při označování "18%" a výše (rustikální) je potřeba více mouky, jinak může být pečení vlhké uvnitř.
- Chtěli byste nejjemnější a chutnější kastrol s neobvyklou chutí? Použijte ricottu nebo pravidelný tvaroh. Mohou být nahrazeny kusem tvarohu nebo plně na něm připravené.
Recepty
Existují desítky způsobů, jak vařit toto lahodné jídlo: hmota tvarohu je pečená nejen ve známé troubě, ale také v mikrovlnné troubě, vícevařiči, dvojitém kotli, tlakovém hrnci. Může být vyrobena i na pánvi, i když v pompézách to přinese klasickému pokrmu. Níže jsou považovány za nejúspěšnější a osvědčené profesionály, krok za krokem metody, jak udělat quiche tvarohu rychle a bez námahy.
Jako ve školce
Děti, které jsou krmeny doma různými způsoby, jsou zřídka odsouhlaseny k jídlu na veřejných místech, zejména pokud to není kavárna, ale obecní instituce. Jedním z nejčastějších požadavků dětí je však chutný tvarohový kastrol jako ve školce. Dospělí s teplem dokonce vzpomínají, proto musí být takový užitečný recept zaznamenán do knížky.
Složky:
- tvaroh - 0, 5 kg;
- mléko - 50 ml;
- máslo - 50 g + pro formu;
- vejce vyšší kočka - 2 ks;
- cukr - půl šálku;
- krupice - půl šálku.
Metoda přípravy:
- Posuňte tvaroh v mixéru a nastavte maximální rychlost. Přibližná provozní doba přístroje je 1, 5-2 minuty.
- Když se hmota stane svěží, musíte střídavě přidávat vejce do ní, opět zapnout mixér.
- Zavést měkké máslo a cukr, znovu bít.
- Krupici nalijte do teplého mléka, dobře promíchejte. Pošlete tuto hmotu těstě.
- Ponechte ji půl hodiny, aby byly krupice granulí mírně oteklé.
- Tukovou formu namažte máslem, tam vložte těsto, utáhněte fólií.
- Nejprve vařte kastrol po dobu 15 minut při teplotě 200 ° C, poté odstraňte fólii o 180 stupňů před zhnědnutím.
- Miska je vyjmuta a řezána pouze po ochlazení. Dokonce i na fotografii je tento quiche tvarohu z té, kterou dříve sloužil v sovětských mateřských školách, obtížné odlišit. Podáváme s kondenzovaným mlékem.
Vyzkoušejte další recept na knedlíky tvarohu jako ve školce.
S návnadou
Tento recept je určen pro ženy v domácnosti, které si váží svého času nebo jsou nuceny hledat chutné a rychlé recepty při přípravě jídel pro malé děti. Takový kastrol z tvarohu a krupice má mnoho výhod: dostupné ingredience, bezpečnost pro tělo dítěte, nízký obsah kalorií, příjemná chuť, snadné ovládání. Není nutné vařit v mikrovlnné troubě: pokud si vezmete silikonovou formu, můžete pečivo poslat do trouby.
Složky:
- žlutá jablka - 2 ks;
- krupice - 2 lžíce. l.;
- nízkotučný tvaroh - 400 g;
- vejce - 2 ks;
- cukr - 1 polévková lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Beat vejce, přidejte krupice.
- Dobře promíchejte, přidejte cukr, nechte čtvrt hodiny.
- Míchejte znovu, aby se oddělily krystaly, a vstupte do tvarohu.
- Poslední přidaná strouhaná jablka.
- Hmota se vloží do kulaté skleněné formy, vaří se při teplotě 800 W po dobu asi 3 - 4 minut.
- Po dokončení mikrovlnné trouby neotevírejte dvířka po dobu dalších 10 minut - kastrol dosáhne plné připravenosti.
V troubě
To je jeden ze základních receptů tohoto pokrmu, který vypadá stejně skvěle na profesionálních kulinářských fotografiích i v životě. Pečeme takový dezert není těžké a dítě. Pokud zvládnete tento recept na knedlíky z tvarohu v troubě, nemusíte hledat možnosti pro dietní večeři nebo snídani - je to již před vámi.
Složky:
- měkký tvaroh - 600 g;
- Ovesné vločky jemné - 4 lžíce. l.;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- vejce 1 kočka. - 2 ks;
- kefír - půl šálku.
Metoda přípravy:
- Ovesné vločky nalijte kefír a nalijte tam cukr.
- Mash tvaroh s vejci (ne bič je!).
- Smíchejte obě hmoty jemně.
- Rozloží se ve formě fólie.
- Uvařte na 190 stupňů půl hodiny. Pokud je trouba velmi silná, snižte teplotu na 170 stupňů, nebo utáhněte kastrol s fólií prvních 7 minut.
V pomalém hrnci
V této užitečné a pohodlné kus domácí spotřebiče, pečivo jsou zejména svěží a něžné, ale je těžké vařit, protože mnoho funkcí. Recept na knedlíky tvarohu v pomalém vařiči zahrnuje použití pouze nízkotučné varianty tvarohu - až 5%, je žádoucí, aby to bylo zrno. Pokud si vezmete domů nebo rustikální, je vysoká pravděpodobnost špatného vaření uprostřed, zejména u pudinků s vysokým tvarohem.
Složky:
- kefir - 200 ml;
- krupice - 4 lžíce. l.;
- tvaroh - 390 g;
- vejce 2 kočky. - 4 ks;
- soda - 1/2 lžičky;
- cukr - půl šálku;
- skořice
Metoda přípravy:
- Nalijte krupici kefíru, nechte hodinu.
- Beat vejce, přidejte skořice s cukrem.
- Přidejte tvaroh válcovaný v mixéru.
- Spojte tuto hmotu s oteklou krupičkou, ihned sem hodíte sodu.
- Nádobu multicoleru namažte olejem, nalijte tam těsto. Uvařte půl hodiny na "pečení", pak přeneste do režimu "topení" na dalších 15-20 minut.
Přečtěte si více receptů na vaření knedlíků v pomalém hrnci.
Dietní
Recept na tento pokrm je převzat z potravinářského systému Dukan. Ne každý má rád tento kastrol k chuti, protože neexistuje žádný cukr, přírodní sladidla (ovoce, sušené ovoce) také chybí. Pokud nedodržíte velmi přísnou dietu, ale chcete jen nízkokalorické jídlo, můžete do hotového kastrolu přidat med nebo oblíbený džem.
Složky:
- nízkotučný tvaroh - 400 g;
- sušené odstředěné mléko - 2 lžíce. l.;
- vejce 2 kočky. - 3 ks;
- vanilin;
- kukuřičný škrob - 2 lžíce. l.;
- citronová kůra - 1 lžička.
Metoda přípravy:
- Veverky bijí až do vrcholu.
- Žloutky rozmělněte na směs tvarohu.
- Zkombinujte tyto dvě hmoty, přidejte lžíci sušeného mléka a škrobu.
- Míchejte, nechte stát, zadejte zbytky práškových složek, citronovou kůru.
- Hmota by měla být hustá, ale mírně. Přesuňte ji do pergamenu. Pečeme hodinu na 170 stupňů.
- Dietní tvarohový kastrol je připraven, ale po ochlazení musí být řezán.
S rozinkami
Jemný, měkký, s vzdušnou texturou - má ráda děti i dospělé. Tento recept na knedlíky s tvarohem s rozinkami je vhodný i na slavnostní stůl: stačí připravit pokrm v porcovaných plechovkách a předem si na něj zamyslete. Vrcholem je přítomnost ricotty, která poskytuje zajímavou strukturu, kterou lze jasně vidět na fotografii, kde je v sekci.
Složky:
- ricotta - 450 g;
- nízkotučný tvaroh - 300 g;
- bílé rozinky jemné - hrstka;
- škrob - půl šálku + pro rozinky;
- hnědý cukr - 2 lžíce. l.;
- vaječný žloutek;
- vaječné bílky - 3 ks.
Metoda přípravy:
- Rozvíjí páru s vroucí vodou, aby trochu změkla.
- Opláchněte několikrát, osušte ubrouskem, navalte do mouky.
- Bílkoviny šlehané v suché misce. Smíchejte žloutek s hnědým cukrem.
- Ricotta se rozemele s tvarohem, přidá se cukrová žloutková hmota.
- Přidejte stejný škrob, sušené rozinky.
- Poražte těsto směšovačem, přidejte proteinovou pěnu s lžící.
- Opatrně položte tvarohovou hmotu v teflonovém děleném tvaru, pečte na 165 stupňů asi hodinu. Odstraňte po ochlazení.
S tvarohem
To je vynikající jídlo pro program správné výživy a dokonce i stravy, protože v jeho složení nejsou žádné „škodlivé“ produkty a minimální množství mouky nepoškodí postavu. Dokonce i dítě se bude líbit této nabídky a výživný tvaroh kastrol s dýní. Doporučuje se vařit v nádobách na porce, protože při krájení se může rozpadat. Miminka jídlo by měl nalít jablečný džem.
Složky:
- dýňová dřeň - 250 g;
- kulatá rýže (suché cereálie) - půl šálku;
- tvaroh 5% - 250 g;
- vejce nejvyšší kategorie;
- krupice - 1 polévková lžíce. l.;
- mouka - 2 lžíce. l.;
- jablečné sladké;
- skořice
Metoda přípravy:
- Pečeme plátky dýně. Pochladit, rozmělnit v mixéru.
- Rýže se vaří, dokud není vařená, ne slaná.
- Jablko strouháme, přidáme směs tvarohu, skořice. Spojte se s dýně.
- Beat vejce, přidejte mouku a krupice.
- Všechny ingredience se mísí ve společné misce, dobře se rozmíchají.
- Těsto nalijte do silikonové formy, pečte asi půl hodiny. Teplota trouby je 180 stupňů.
Žádná vejce
Tento snadný recept může být zajímavý nejen pro dívky, které se snaží v každém ohledu snížit obsah kalorií chutných jídel, ale i pro vegetariány. Tento dezert má hodnotu i pro osoby s intolerancí na albumin, malé děti. Chuť knedlíku z tvarohu bez vajec není horší než klasická, a pro někoho ještě uspokojivější. Pojivo, které dodává těstě pružnost, bude … banán. Používejte pouze zralé plody: jsou měkčí a měkčí.
Složky:
- hmotnost tvarohu 5-9% tuku - 0, 4 kg;
- krupice - 50 g + pro práškovou formu;
- velký banán (cca 120 g);
- hnědý cukr - 2 lžíce. l.;
- zakysanou smetanou - půl šálku.
Metoda přípravy:
- Banán se smíchá, smíchá s cukrem.
- Zkombinujte kyselou smetanu s tvarohem, porazte mixerem.
- Kombinujte obě masy, nalijte krupici.
- Dobře promícháme kastrol, necháme čtvrt hodiny.
- Namažte formu másla nebo rostlinného oleje, posypte krupici. Můžete udělat jen pergamen, položený uvnitř.
- Hmotu tvarohu-banán položte na nejvyšší úroveň.
- Pečeme asi půl hodiny, teplota trouby je 185 stupňů.
S tvarohem
Klíčovým rysem tohoto receptu není soubor přísad, které se liší od ostatních, ale v technologii jeho práce. Pokud budete studovat krok za krokem algoritmus popsaný níže, pochopíte, jak to dopadá na královský bujný tvarohový kastrol. Mějte na paměti, že vejce pro to musí být nejčerstvější, předehřáté. Totéž platí pro tvaroh. Pokud se přidají bobule, musí se před přidáním do těsta dobře vysušit.
Složky:
- tvaroh 2% - 0, 5 kg;
- vejce vyšší kočka - 2 ks;
- moučkový cukr - půl šálku;
- máslo - 70 g;
- krupice - 1 polévková lžíce. l.;
- vanilkový cukr - 1 lžička.
Metoda přípravy:
- Zapněte ruční ponorný mixér a nevypínejte jej, dokud se těsto nalije do formy. Musíte je neustále pracovat, dávat jídlo do mísy.
- Zapněte troubu, aby se ohřála - měla by vytáčet 185 stupňů.
- Nalijte půl krupice vařící vody a zapomeňte na to čtvrt hodiny.
- Začněte bít vaječné bílky, posypeme velmi tenkým proudem moučkového cukru.
- Střídavě dávejte malé kousky másla, pak žloutky a vanilkový cukr.
- Poté se po částech položí kaše.
- Poslední pod pracovními lopatkami mixéru se dostane oteklá krupice.
- Pokud je trouba horká, nalijte těsto do formy, teprve potom mixér vypněte.
- Odeslat pro přípravu. Zkontrolujte stav po 35 minutách s hrotem.
Žádná mouka
Podle odborníků, z jakéhokoli receptu na tento dezert, může být suchá složka odstraněna téměř bez poškození celkového vzhledu misky, pokud není použit velmi tuhý tvaroh. U kastrolů tvarohu s obsahem tuku menším než 5% mouky a možností jeho náhrady je téměř irelevantní, zejména pokud se jedná o dávkové formy. Jak udělat tvarohovou pánev bez mouky? Postupujte podle níže uvedeného algoritmu.
Složky:
- krém - půl šálku;
- 5% tvaroh - 0, 3 kg;
- cukr - 40 g;
- vejce 2 kočky. - 2 ks;
- skořice;
- máslo - pro formulář.
Metoda přípravy:
- Míchejte (nešlehejte!) Žloutky s tvarohem.
- Nalijte smetanu, přidejte cukr, skořici. Udělejte měkké těsto.
- Jemně zavést šlehačkou bílé.
- Teflon nebo silikonová forma, naolejovaná, naplňte připravenou hmotu.
- Tvarohový kastrol bez krupice a mouky vyžaduje teplotu trouby přibližně 160 stupňů. Konvekce není zahrnuta. Přibližná doba vaření je 40 minut.
- Řez pouze po ochlazení.
Zjistěte více způsobů, jak se tvaroh kastrol - recept v troubě.