Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Hospodyně hospodyně často věnují malou pozornost, i když nezajišťují méně důležité místo ve zdravé stravě než obvyklé maso. Hovězí játra jídla s řádným zpracováním hlavní složky mohou najít obdivovatele, dokonce i děti budou souhlasit, že je sní. Jak připravit tento produkt plný vitamínů, aby bylo chutné?

Jak vařit hovězí játra

Množství jídel, které jsou k dispozici s tímto vedlejším produktem, je velké: to jsou kastrolky, pečeně, masové kuličky, dokonce i celý dort. Hlavní problémy, které zastavují hostesky - její tuhost a zjevnou hořkost. Odborníci vám řeknou, jak vařit hovězí játra od první do poslední fáze. Několik tipů:

  • Máš velmi tvrdý kus jater? Půl hodiny nalijte mléko, nasekané na kousky.
  • Bojíte se hořkosti? Odstraňte nádoby a pruhy, nezapomeňte odstranit film.
  • Jak vařit hovězí játra tak, aby byla měkká a jemná? Malé kousky budou připraveny po dobu 10 minut a celý vedlejší produkt vyžaduje 35-40 minut.

Hovězí játra recepty

Z níže uvedených myšlenek můžete vyzvednout ty, které jsou vhodné pro dietu - protože kalorický obsah sto gramů syrových hovězích jater nepřesahuje 127 kcal. Ale ti, kteří nemají ostrou otázku postavy, jsou připraveni vám sdělit, jak vařit hovězí játra tak, aby finální jídlo mohlo soutěžit s restaurací. Podrobné pokyny, doplněné fotografiemi, pomohou pochopit všechny nuance tohoto procesu.

Pate

Prodejna s neznámým složením okamžitě ztrácí domácí, zejména pokud jde o vařenou hovězí játrovou pastu. Toto je jednoduché, zdravé jídlo, proces vytváření, který je snadno zvládnutelný. Po vyzkoušení výsledku se již nehodíte do sklenic továrny. Ujistěte se, že máte čerstvý vedlejší produkt před vámi, nezapomeňte, že je vhodné ho namočit před prací a pokračovat!

Složky:

  • játra - 470 g;
  • 15% krém - 150 ml;
  • cibule;
  • svazek čerstvé bazalky;
  • stroužky česneku - 2 ks;
  • sůl

Metoda přípravy:

  1. Nakrájejte cibuli, smažte.
  2. Játrové kousky vařit. Spojte se s cibulí.
  3. Nalijeme smetanu, vyložíme do měkka.
  4. Ochlazený, kombinovaný se strouhaným česnekem, bazalkou, solí. Ponorný mixér rozemele na kaši.

Palačinky

Chcete-li chuť a sytost, jídlo vypadá spíše jako bramboráky. Žádné sladkosti (cukr), zvýšená nutriční hodnota. Tyto jaterní palačinky z hovězích jater mohou dokonce stát palačinky, pokud zvýšíte množství mléka, ujistěte se, že celková konzistence je o něco více tekutá. Sada koření je vybrána individuálně - můžete to udělat s klasickou solí černého pepře.

Složky:

  • játra - 650 g;
  • mléko - půl šálku;
  • vejce 1 kočka. - 2 ks;
  • mouka - 110 g;
  • koření - 1 lžička;
  • olej - pro smažení.

Metoda přípravy:

  1. Játrové kousky rozemele na kaši.
  2. Smíchejte husté těsto se zbývajícími složkami.
  3. Na horkou pánev s máslem rozprostřete lžičku, smažte až do krusty na obou stranách.

V kyselé smetaně

Kalení drobů pod smetanou a podobnými výrobky je jednoduchý a rychlý způsob, jak je vařit chutné, zdravé a ne příliš vysoké v kaloriích. Tento recept na hovězí játra v zakysané smetaně, a to iv přítomnosti alkoholu mezi složkami misky, je považován za dietní. Pokud zvýšíte dobu hašení, můžete jíst a dítě - alkohol se vypaří, zůstane pouze chuť vína.

Složky:

  • hovězí játra - 600 g;
  • fialová cibule;
  • zakysanou smetanou - 3 lžíce. l.;
  • banda petrželky;
  • suché bílé víno - 1/3 šálku;
  • mouka - 3 lžíce. l.;
  • máslo na smažení;
  • sůl, mletý pepř.

Metoda přípravy:

  1. Marinujte kousky jater pod zakysanou smetanou, vínem a petrželkou (hodinu a půl v zimě).
  2. Sůl, pepř, posypeme moukou. Do másla smažte na másle nakrájenou cibuli.
  3. Nalijte omáčku (víno zakysanou smetanou), vařte 15-20 minut.

Kotlety

Se salátem nebo krupicí, s těstovinami nebo grilovanou zeleninou - tyto voňavé šťavnaté hamburgery jsou dobré v jakémkoliv rámu. Podle klasického receptu by tento výrobek měl být smažený a po vzhledu kůry by měl být pečený půl hodiny. Nicméně, pokud jste zaměřeni na hubnutí, je lepší, aby hovězí játra kotlety v troubě nebo dušené. Bude to trvat o něco déle, ale obsah kalorií a tuku se sníží.

Složky:

  • Kulatá rýže - 3 lžíce. l.;
  • játra - 250 g;
  • cibule;
  • vejce (vyšší kočka);
  • mouka - 3 lžíce. l.;
  • olej na smažení;
  • rajčatový protlak - 100 g;
  • sůl

Metoda přípravy:

  1. Vařte rýži (může být s kořením).
  2. Rozemele játra, sůl. Přidejte vejce, rýži, mouku, nakrájenou cibuli. Míchej.
  3. Vytvořte placky. Pokud se plazíte, nalijte mouku.
  4. Na každé straně smažte 4 minuty.
  5. Nalijte rajský protlak, půl sklenice vody. Dýchejte půl hodiny, dokud nebudete připraveni.

V pomalém hrnci

Krásná, rychlá, s minimálním množstvím produktů a akcí hostesky - to vše je o pokrmu, který lze získat, pokud se naučíte vařit hovězí játra v pomalém hrnci. Nezáleží na značce zařízení: bude to stejně chutné s Redmondem, s Polarisem a se zástupci jiných značek. V přítomnosti programů "kalení" a "smažení" se zbývající momenty stanou bezvýznamnými.

Složky:

  • játra - 500 g;
  • jablka - 2 ks;
  • máslo - 70 g;
  • cibule;
  • strouhanka - 2 lžíce. l.;
  • sůl

Metoda přípravy:

  1. Nalijte kousky očištěných sušenek jater. Mají být smaženy ve stejném režimu po dobu 10 minut s přidáním másla.
  2. Na konci programu - přidejte cibulové kroužky, tenké plátky jablek. Na "oheň" vařit dalších 20 minut.
  3. Sůl, nechte stát pod víkem.

Dušená

Vynikající vedlejší produkt italského jídla se získává použitím suchého červeného vína a olivového oleje. Pokud nemáte rádi alkohol, vezměte si jablečný ocet. Cibule se doporučuje vzít červenou, aby se snížila ostrost. Tento recept na dušené hovězí játra je ideální pro slavnostní stůl, protože finální pokrm vypadá, jako by vypadal ze stránek menu prvotřídní restaurace.

Složky:

  • hovězí játra - 550 g;
  • červené víno - 100 ml;
  • fialová cibule - 500 g;
  • olivový olej - 5 lžíce. l.;
  • sůl;
  • balsamikový krém (ocet vařený na sirup).

Metoda přípravy:

  1. Nakrájené cibulové polokroužky by měly být duseny půl hodiny s velmi slabým výkonem hořáku. Nenechte je hořet.
  2. Vstupte do vína.
  3. Když se alkohol odpaří, přidejte nasekané játra. Vaříme po dobu 10-12 minut.
  4. Před podáváním přidejte sůl a balsamikový krém.

Jak smažit hovězí játra

Základní schéma pro přípravu tohoto vedlejšího produktu na kamnech je to, co odborníci doporučují začít pražení s úplným nedostatkem zkušeností. Pokud je tento recept na hovězí játra dobrý, můžete zkusit přidat zeleninu, houby, vařené obiloviny nebo těstoviny a hrát si s kořením. Pokud je to žádoucí, po smažení lze misku přelít omáčkou / vývarem a dušenou.

Složky:

  • hovězí játra - 700 g;
  • cibule;
  • sůl

Metoda přípravy:

  1. Předehřejte pánev. Restovaná cibule.
  2. Nalijte kousky moučkového vedlejšího produktu. Při maximálním zahřátí smažte 3-4 minuty na každé straně.
  3. Když se všude objeví jednotná kůra, sůl a přikryjte víkem. Vypněte sporák. Nechte ho dosáhnout 8-10 minut.

Hovězí stroganoff

Tradiční recept na tuto horkou sekundu znamenal mladé měkké telecí maso, ale játra hovězího masa ve stylu Stroganov s omáčkou vypadají stejně dobře a jeho chuťové vlastnosti jsou vynikající. Doporučuje se vařit brambory s přílohou nebo smažené na malých kouscích, smažit s trochou másla. Podávejte pod nakrájenou zelení.

Složky:

  • hovězí játra - 600 g;
  • cibule - 2 ks;
  • mouka - 2 lžíce. Já s kopcem;
  • zakysaná smetana - sklenice;
  • rostlinný olej;
  • sůl

Metoda přípravy:

  1. Hromadné produkty se míchají.
  2. Játra čistá a řezaná.
  3. Rolujte v solené mouce, smažte 10 minut.
  4. Zavést drcené cibule, po minutě, zalijeme 1, 5 šálky vařené vody.
  5. Po čtvrt hodině přidejte zakysanou smetanu, vařte na mírném ohni 6-7 minut.

Guláš

Voňavé a chutné maďarské jídlo si rychle získalo popularitu na světě, protože guláš je chutný a zdravý. Pokud upravíte klasický recept, je také nízkokalorický. Hovězí játrový guláš je výbornou volbou pro dietní menu: rostlinná složka dává vedlejšímu produktu jedinečnou chuť a kyselá smetana s rajčatovým protlakem tvoří jemnou omáčku.

Složky:

  • játra - 700 g;
  • mrkev;
  • cibule;
  • Bulharský pepř;
  • mléko - sklenice;
  • škrob - půl šálku;
  • sůl;
  • rajčatový protlak - 2 lžíce. l.;
  • rostlinného oleje.

Metoda přípravy:

  1. Praní, čištění a namočení v mléce, játrech jater.
  2. Zeleninu (s cibulí) sekat stejné. Smažte 5-6 minut v oleji.
  3. Přidejte hovězí játra sypaná škrobem, vařte 3-4 minuty.
  4. Nalijte půl sklenice vody, zakysanou smetanu, rajský protlak. Stew 25 minut.

Gravy

Je vhodné vařit pokrm, když potřebujete přidat něco s „prázdnou“ přílohou - pohanka, rýže, těstoviny. Jemná a šťavnatá hovězí játrová omáčka může být zmrazena po částech, uložena až na měsíc. Pak se používá v nepřítomnosti času na přípravu komplexního oběda. Dokonce i na fotografii, jídlo doplněné omáčkou, vypadá krásně, chutně, vhodné pro každodenní stůl.

Složky:

  • hovězí játra - 600 g;
  • mrkev;
  • rajčata - 2 ks;
  • stroužky česneku - 3 ks;
  • paprika;
  • škrob - 4 lžíce. Já
  • olej;
  • bílý mletý pepř.

Metoda přípravy:

  1. Vyčištěná játra se rozemele smíchá s česnekem. Fry po dobu 4-5 minut.
  2. Přidejte blanšírovaná nakrájená rajčata, strouhanou mrkev, nakrájené papriky. Vařte po dobu 10-12 minut.
  3. Nalijte sklenici vody, vložte škrob, hodte pár gramů mletého pepře. Když omáčka zahušťuje, odstraňte z ohně.

Játrový dort

Podle principu tohoto receptu je podobný receptu, který je specifikován pro palačinky, pouze těsto má tekutou konzistenci. Pečené koláče musí být namočeny tak, aby zůstaly měkké. Klasický recept na játrové hovězí játra dort pro tento účel zahrnuje použití pouze zakysanou smetanou, ale odborníci radí přidat trochu zeleniny zazharki zde.

Složky:

  • játra - 700 g;
  • vejce - 2 ks;
  • mrkev - 2 ks;
  • cibule;
  • mléko - 2 šálky;
  • sůl;
  • olej na smažení;
  • zakysaná smetana - 250 g

Metoda přípravy:

  1. Udělejte těsto ze zemního mixéru jater, vajec, mléka a soli.
  2. Předehřejte pánev s máslem. Nalijte naběračku "těsto", abyste získali hustý dort. Pečeme každou minutu a půl.
  3. Cibule s mrkví rošt, smažit odděleně. Kombinujte se zakysanou smetanou - bude to vrstva.
  4. Vytváření dortu jako kulinářské fotografie je jednoduché: na dort položte dort. Pak opět dort a znovu vrstvu. Před podáním nechte stát přes noc.

V troubě

Znalci jednoduchých dietních receptů, kteří nemají příjemnou chuť, si mohou vychutnat jemné játrové kotlety pod víčkem sýrového jablka se zakysanou smetanou. Hovězí játra jídla v troubě vyděsit ženy v domácnosti, že vedlejší produkt může být těžké, ale přidáním omáčkou (nebo dokonce zeleninový vývar) se nestane. Pro spolehlivost utáhněte plech s fólií, aby byla vlhkost zachována.

Složky:

  • játra - 600 g;
  • jablko;
  • sýr - 250 g;
  • zakysaná smetana - 100 g;
  • zelené;
  • sůl

Metoda přípravy:

  1. Odstraňte film z jater, odpuzujte velký kus. Sůl
  2. Nalepte na plech, zakryjte strouhaným velkým jablkem, podobně jako drcený sýr.
  3. Nalijte zakysanou smetanou, posypte bylinkami. Pečeme půl hodiny na 180 stupňů.

Dušená

Pokud máte problémy s trávicím traktem nebo jednoduchou touhu zhubnout, lékaři vám doporučují zahrnout do stravy dietní jídla z hovězích jater. Většina z nich se připravuje pomocí dvojitého kotle, takže vedlejší produkt zůstává měkký, šťavnatý, nezískává přebytečný tuk. Skvělá volba pro toto jídlo je parní kotlety, které mohou být podávány s dušenou zeleninou.

Složky:

  • hovězí játra - 550 g;
  • mladá squash - 200 g;
  • ovesné vločky tenké - 3 lžíce. l.;
  • stroužek česneku;
  • sůl

Metoda přípravy:

  1. Rošt oloupané cukety, wring ruce.
  2. Spojte s nasekaným mixérem na játra. Sůl
  3. Přidejte ovesné vločky, strouhaný česnek.
  4. Vytvořte kotlety, vařte ve dvoulůžkovém kotli půl hodiny.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie: