Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Všichni kuchařští specialisté potřebují informace o tom, jak vařit v peci vepřové koleno. Tento tradiční pokrm z německé a české kuchyně našel odpověď mezi Rusy, kteří oceňují pečené maso, velkoryse ochucené kořením a kořením. Shank připravuje na dlouhou dobu, ale ukazuje se, že je velmi chutné, měkké a aromatické, perfektně se hodí pro pivo.

Jak vařit kloub v troubě

Chcete-li zjistit, jak upéct koleno v troubě, musíte nejprve rozhodnout, jaký typ masa použít. Vepřové maso je považováno za tradiční, ale chutné jsou také hovězí a hovězí stehýnka. Tlapy jsou oblast zadních končetin nad kolenem zvířete, které je ohraničeno šunkou. Tato masná porce má mastnou, ale jemnou texturu, jemnou texturu, která se právě rozpouští v ústech. Tyto vlastnosti si zachovává pečení ve fólii nebo v rukávu.

Kolik upéct

Výběr masa, musíte určit, kolik času vařit dřík v troubě. Pokud jste odmítli pre-marinovat, pak budete potřebovat nejméně dvě hodiny při teplotě 180 stupňů. V případě marinády je doba vaření poloviční. Tradiční česká receptura zahrnuje předvařenou stopku v pivu: za těchto podmínek stačí jedna a půl hodiny při 150 stupních na pečení. Při použití fólií nebo rukávů se doba vaření zvýší na 2-3 hodiny.

Koleno pečené v troubě - recept s fotografiemi

Chcete-li najít originální recept na vaření dříku v troubě dnes je jednoduché, protože zkušený kuchaři sdílet na internetu se začátečníky osvědčené krok-za-krokem pokyny, recenze, doprovázející své fotografie a video materiály. Díky nim bude každá hosteska správně dělat aromatické jídlo, které potěší hosty i všechny členy rodiny šťavnatou chutí.

Příprava kloubu v troubě na dlouhou dobu, ale ukázalo se, že je velmi krásná (jako na fotografii), ruddy a křupavé. Existuje mnoho receptů na pražení vepřového, hovězího nebo skopového stehna, krůty. Jsou kombinovány s marinádami na bázi piva, česneku, medu a koření. Můžete si udělat jídlo s přidáním zeleniny nebo brambor, ale je lepší připravit ji sólo pomocí fólie, rukáv nebo pytel na pečení, a zelenina (například brambory nebo zelí) slouží jako příloha.

V pivu

Tradiční německé jídlo je vepřové v pivu pečené v troubě. Je ideální pro servírování slavnostního rodinného stolu - vydatné jídlo bude vhodné jako večeře s přílohou z vařených brambor, čerstvé nebo solené zeleniny a zelení. Originální marináda na bázi lehkého piva, medu, hořčice, směsi koření s česnekem dává koření masu.

Složky:

  • světlé pivo - litr;
  • klouby - 1 ks;
  • med - 40 ml;
  • oregano - 3 g;
  • kmín - 10 g;
  • koriandr -10 g;
  • hořčice - 20 g;
  • česnek - 5 hřebíček;
  • paprika - 10 g.

Metoda přípravy:

  1. Udělejte si marinádu piva s oreganem, kmínem, koriandrem.
  2. Maso pečte 12 hodin v chladničce.
  3. Klouby zavařte 3 hodiny (s použitím marinády), periodicky přidávejte vodu.
  4. Česnek jemně nakrájejte na nohu. Smear hořčice a med.
  5. Umístěte na dno pekáčku, přelijte zbytky marinády. Pečeme 1, 5 hodiny při 150 ° C.

V bavorském

Dalším pravým německým pokrmem je vepřové koleno v bavorském stylu, které se podává na tradičním Oktoberfestu se speciálním přílohou ze zelí. Tento bavorský recept můžete opakovat doma servírováním hotového masa se zelím marinovaným s řepou nebo originálním přílohou z brambor a jablek. V troubě se objeví velmi chutné a výživné bavorské koleno.

Složky:

  • tmavé pivo - litr;
  • vepřová kýta - 2, 5 kg;
  • lehké pivo - 2 sklenice;
  • cibule - 1 ks;
  • zelené jablko - 1 ks;
  • bobkový list - 2 ks;
  • nové koření - 10 ks.

Metoda přípravy:

  1. Nakrájíme jablko a cibuli na plátky, smícháme s masem. Nalijte tmavé pivo, sůl, sezónu s bobkovým listem, pepřem. Marinovací den.
  2. Zeleninu vyjměte, vařte 6 hodin.
  3. Umístěte na plech, nalijte lehké pivo, vedle něj vložte cibuli a marinádu.
  4. Pečeme půl hodiny na 180 stupňů.
  5. Podáváme se smaženým zelím, marinovaným v petrželce, kmínu, citronové šťávě a strouhané řepě. Druhou tradiční bavorskou přílohou budou bramborová kaše smíchaná s jablky, smažené cibulové kroužky, česnek, slaninové pásy.

Vepřová kost

Vaření vepřových kolen na kosti v troubě bude snadné pro všechny ženy v domácnosti, pokud přesně dodržujete recept. Tajemství lahodného, voňavého masa spočívá v kombinaci koření - česneku, hořčice a tymiánu. Dávají jídlo chutnou kořeněnou chuť, pikantní kořeněnost, vydávají masovou chuť. Připravená vepřová kýta ohromí každého svým bohatstvím a jemností.

Složky:

  • vepřové koleno - 1 kg;
  • česnek - 5 hřebíček;
  • hořčice - 75 g;
  • tymián - 10 g;
  • rostlinný olej - 50 ml.

Metoda přípravy:

  1. Česnek nakrájejte na kousky, nakrájejte maso.
  2. Olej smíchejte s hořčicí, kořením a solí. Třít nohu, marinovat po dobu 5 hodin. Nechte v lednici.
  3. Zabalte do fólie, položte na plech.
  4. Pečeme na 180 stupňů po dobu 1, 5 hodiny.

V češtině

Elegantní verze talíře bude klouby v češtině. Tento tradiční recept v originálu se nazývá pečené koleno veprevo. Pro vaření potřebujete kvalitní tmavé pivo (nejlépe nefiltrované, pro zachování chuti), mrkev, celer a česnek. Zdobit je lepší podávat zelí s cibulí a kmínem, bramborovým a houskovým knedlíkem.

Složky:

  • vepřové koleno - 1 ks;
  • tmavé pivo - 2 l;
  • mrkev - 1 ks;
  • celer - 1 ks;
  • česnek - hlava;
  • bobkový list - 2 ks;
  • hořčice zrn - 20 ml;
  • med - 20 ml;
  • hřebíček, nové koření, kmín - 10 g.

Metoda přípravy:

  1. Čistá noha z kůže, strniště, nalijte pivo.
  2. Uvařte na vysokém ohni, po varu odstraňte pěnu.
  3. Strouhaná mrkev, cibule cibule, celer kostky, rozdělte česnek do hřebíčku. Poslat kloubu, posypeme kořením, solí. Pod víkem se vaří 2 hodiny. Pokud je noha velká, musíte ji několikrát otočit.
  4. Make omáčka: mix med, hořčice, 50 ml vývaru.
  5. Ušpinit sušené maso, péct na 160 stupňů půl hodiny. Doporučuje se použít hlubokou pánev.
  6. Během pečení neustále polévejte vývar a omáčku.
  7. Podáváme s bramborovou kaší, zeleninou.

V rukávu

Neobvykle šťavnatá a chutná z ní vyčnívá koleno pečené v rukávu v troubě. Použití rukávu vám umožní udržet veškerou jemnost a citlivost masa vlivem působení páry. Pokud chcete křupavou karamelovou kůru, pak 5 minut před koncem vaření by měl propíchnout rukáv. Voňavým tajemstvím chutné delikatesy bude použití střelců z česneku.

Složky:

  • vepřová kýta - 1, 5 kg;
  • sirup z granátového jablka - 50 ml;
  • česnek - hlava;
  • česnekové šípy - 200 g

Metoda přípravy:

  1. Maso umyjte, sirup nechte 2 hodiny. Namísto sirupu z granátového jablka udělá citronová šťáva.
  2. Rošt se solí, vložte do rukávu s celou (neloupanou od slupky) česnekovou hlavu a šipky. Upevněte hrany.
  3. Pečeme při teplotě 155 ° C po dobu 2, 5 hodiny.

S bramborami

Delicious vydatné jídlo, kombinující hlavní horké a příloha, bude koleno s brambory v troubě. Vepřové maso dokonale ladí s bramborami, které jsou současně namočené v příchutích a šťávách z masa. Pro vaření budete potřebovat česnek a olivový olej a vezměte mořskou sůl pro dobro a chuť, nebo speciální černou sůl.

Složky:

  • vepřové koleno - 1, 5 kg;
  • brambory - 1, 5 kg;
  • česnek - 3 plátky;
  • olivový olej - 50 ml;
  • bobkový list - 8 ks.

Metoda přípravy:

  1. Trouba se zahřeje na 250 stupňů.
  2. Brambory vaříme až do poloviny vařené, česnek přeskakujeme.
  3. Rozpadněte bobkové listy, smíchejte s česnekem, máslem, solí.
  4. Proveďte krájení masa, naplňte česnekovou omáčkou, potřete povrch.
  5. Marinovat 25 minut.
  6. Nasaďte plech na pečení, posypte pepřem, pod nohu položte pekáč. Pečeme 10 minut, snižte teplotu na 160 stupňů, vařte hodinu.
  7. Bramborová sůl a pepř, na plech. Uvařte ještě půl hodiny.

Ve fólii

Kromě rukávu nebo varného sáčku můžete péct kloub v troubě ve fólii, aby všechny šťávy a příchutě zůstaly uvnitř masa. Použití fólií umožní, aby noha byla měkčí, rovnoměrně nasáklá kořením a tukem. Vaření zahrnuje těsné zabalení s fólií tak, že tam nejsou žádné díry vlevo, ale dostat červenat 5 minut před připraveností, můžete otevřít listy.

Složky:

  • vepřové koleno - 1 kg;
  • koření na maso - balení;
  • majonéza - 70 ml;
  • rostlinný olej - 80 ml;
  • česnek - 3 plátky.

Metoda přípravy:

  1. Umyjte maso, spálte ho pochodní, proveďte řez po kůži do kosti.
  2. Odstraňte kost.
  3. Koření nastrouhejte dovnitř i ven, proveďte to samé s nakrájeným česnekem. Roll role pevně. Na polici chladničky pod víčkem marinujte 2, 5 hodiny.
  4. Nasaďte na fólii, mrhněte olejem, těsně uzavřete.
  5. Umístěte na plech, posypte trochou vody. Pečeme při 200 ° C po dobu 70 minut. Otevřete fólii, abyste získali kůru, vařte dalších 10 minut.

V sáčku na pečení

Pro více šťavnaté pokrmy užitečné informace, jak vařit kloub v balení pro pečení. Maso vyrobené podle tohoto receptu se ukáže být měkké a měkké, vaří asi hodinu a půl. Česnek, hořčice a sójová omáčka přidávají koření na nohu. Případně maso ochutíme směsí oregano, kurkumy, rozmarýnu a hořčice.

Složky:

  • vepřové koleno - 1, 5 kg;
  • česnek - hlava;
  • hořčice - 30 ml;
  • sojová omáčka - 30 ml.

Metoda přípravy:

  1. Mytí nohou, suché, nashpigovat celé stroužky česneku s úzkým nožem. Na povrchu proveďte křížové řezy.
  2. Vytvořte hořčičnou marinádu se sojovou omáčkou, solí a pepřem.
  3. Marinovat maso denně.
  4. Balení zabalte do pečiva, pevně kravatu.
  5. Uvařte na 200 stupňů a půl hodiny.

Jehněčí kloub

Kromě tradičního vepřového masa je užitečné vědět, jak vařit jehněčí stopku pečenou v troubě. Toto maso má specifickou chuť, takže byste měli vzít nohu mladého jehněčího masa, ochutnat rosemary, semena koriandru a sušenou papriku a marinovat na dlouhou dobu. Výsledkem je vynikající aromatické jídlo, které si zaslouží jakýkoliv sváteční stůl.

Složky:

  • jehněčí stehno - 1 ks;
  • sušený rozmarýn - 30 g;
  • česnek - hlava;
  • olivový olej - 50 ml;
  • semena koriandru - 20 g;
  • sušená paprika - 20 g.

Metoda přípravy:

  1. Abych odstranil film, žil. Rošt se solí a pepřem.
  2. Make omáčka: míchejte máslo s drceným česnekem pažitkou, koriandrem, rozmarýnem, paprikou.
  3. Marinujte 3 hodiny, vložte do sáčku na pečení. Pevně kravatu.
  4. Vařte při teplotě 130 ° C po dobu 1, 5 hodiny.
  5. Přidejte teplotu trouby na 200 stupňů, pečte hodinu.

Naučte se, jak péct jehněčí stehno v troubě pomocí jiných receptů.

Hovězí maso

Neméně chutné je hovězí koleno, které se liší od všech ostatních druhů masa ve své velikosti. Je lepší okamžitě koupit kus, aby bylo vhodné zpracovat. Tajemství lahodného jídla je použití bílého suchého vína, které je kombinováno s česnekem, tymiánem a několika druhy pepře, dodává ohromující aroma a šťavnatost. Kromě toho hovězí méně kalorií.

Složky:

  • hovězí čep - 3 kg;
  • suché bílé víno - sklenice;
  • česnek - 2 hlavy;
  • tymián - 5 větviček;
  • červená sušená feferonka - 3 ks;
  • sušené jalapeno - 2 špetky;
  • mrkev - 1 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • petržel - parta;
  • olivový olej - 50 ml.

Metoda přípravy:

  1. Make marináda: mix půl drceného česneku, nakrájený tymián, olej. Sůl, pepř, rozdrcená suchá paprika, sezóna s jalapeño.
  2. Noha očištěná od filmů, šlach, řezaného tuku. Nashpigovat druhou česnekovou hlavu - celé zuby. Marinádu potřete, smažte na suché pánvi po dobu 5 minut.
  3. Nasaďte na dno misky na pečení, dejte oloupanou celou cibuli s mrkví, petrželkou, zalijeme vínem.
  4. Zavřete fólií a vařte hodinu na 180 °.
  5. Otočte se, pevně zabalte fólií, vařte další hodinu.
  6. Zvyšte teplotu trouby na 225 stupňů, pečte půl hodiny.
  7. Podáváme se smaženými bramborami, rizotem a omáčkou.

Jak upéct vepřové maso v troubě - tipy kuchaři

Nejlepší kus masa na vaření bude odebrán z mladého zvířete - je ideální pro tuk a šťavnatost. Dlouhodobé připravování kloubu v troubě - nejprve je třeba ho zpracovat. Pokud není část masa spálena, spaluje se plynovým hořákem a štětiny se odstraňují. Pak se marinuje, vaří asi 4 hodiny. K dodání vonné chuti se používají česneky, koření, med nebo houby na bázi piva. Jsou potaženy celým povrchem s použitím shpigovalny jehly k naplnění buničiny. Můžete věci se zeleninou. Je třeba se rozhodnout, jak pečeme koleno: se zeleninou, v marinádě nebo bez všeho.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie: