Káčátko může být klasifikováno jako delikatesy, zejména pokud jde o pižmové kachny. Maso takových ptáků (nebo našich obvyklých domácích ptáků) se nedoporučuje používat příliš často, ale mělo by být alespoň někdy přítomno v menu každého člověka.
Jak vařit kachní polévku
Než začnete vařit horké, kachní jatečně upravená těla by měla být umyta, očištěna od drobů, nezapomeňte odstranit přebytečný tuk. K masu není vařený měkký, doporučuje se před nalitím do hrnce zalijeme vařící vodou. Seznamte se s dalšími nuancemi, jak vařit kachní polévku na pánvi:
- Vařte ptáka na mírném ohni s víčkem zavřeným;
- Ujistěte se, že jste vypustili první vývar a nahradili jej čistou vodou;
- hotové kachní maso je lepší na chvíli odejít, aby se naplnilo.
Základním faktorem při výrobě kachní polévky je věk ptáka. Málo žen v domácnosti ví, jak dlouho vařit ptáka, protože v různých případech je to jiné. Průměrná doba vaření kachního masa je tedy asi 1, 5 hodiny: mladé jatečně upravené tělo bude připraveno za hodinu a starý by měl vařit alespoň 2, 5 hodiny. Porce kachny lze vařit za 30-40 minut. Je třeba poznamenat, že v pomalém hrnci se pták vaří asi 2 hodiny.
Recepty s fotografiemi
Jíst maso tohoto ptáka má pozitivní vliv na tělo každého člověka, takže kachní pokrmy musí být jednoduše zahrnuty do vaší stravy. Existuje mnoho různých receptů na kachní polévku, protože každá hospodyně miluje experimentovat s kombinací komponent. Nezapomeňte si tento výběr zachránit a pak potěšit svého manžela a děti srdečnou kachní večeří.
S hrou
Vařit takové jídlo, není nutné, aby oheň, jak lovci v lese dělat. V kuchyni lze vařit lahodnou, neobvyklou a bohatou polévku divoké kachny. Pro klasickou shurpy se doporučuje používat vodku, která činí její chuť výraznější, ale pokud krmíte dítě, nemusíte tuto složku během přípravy přidávat.
Složky:
- zelení - 2-3 svazky;
- česnek - 1 hlava;
- rajčata, mrkev - 0, 5 kg;
- brambory - 0, 7 kg;
- hra - 2 ks;
- rajčatový protlak - 6 lžíce. l.;
- koření, vodka, sůl - podle chuti;
- Pepř bulharský - 0, 4 kg;
- syrové vepřové maso - 300 g
Metoda přípravy:
- Uchopte jatečně upravené tělo, opalte zbývající peří, vložte do 10 litrového kotle, nalijte 6 litrů vody. Do nádobí přidejte vyčištěnou cibuli, vařte nejméně 4 hodiny.
- Připravte si zeleninu a bylinky: nakrájejte brambory a mrkev na velké plátky, půlkruhy cibule, pepř, oloupané ze semen, také kotlety ve tvaru půlkruhů. Rajčata nakrájíme na velké plátky, nakrájíme jednu partii vybraných bylin. Oloupané česnekové zuby jemně nakrájejte.
- Pečená vepřová panenka, smažit až do praskání.
- Na pánev dejte cibuli a mrkev, trochu smažte.
- Po 4 hodinách, kdy je pták téměř připraven, přidejte zeleninu a sádlo do vývaru.
- Přeneste rajčata a papriky, vařte dalších 20 minut.
- V hotové polévce položte zbývající koření, rajský protlak, česnek. Vše vařte dalších 10 minut.
- Před podáním nechte misku stát 5-10 minut.
S nudlemi
Chtěli byste na jídelním stole vidět takové krásné jídlo jako na fotografii? Polévka s kachnou a nudlemi - překvapivě zdravé a chutné horké, které děti i dospělí rádi sní. Je třeba poznamenat, že místo domácích nudlí, některé ženy v domácnosti přidávají obvyklé nudle, chuťové vlastnosti prvního pokrmu netrpí takovou náhradou.
Složky:
- suché koření - podle chuti;
- cibule, mrkev - 1 ks;
- brambory - 5 ks;
- česnek - 3 zuby;
- nudle (nebo nudle) - 2 hrstky;
- kachní jatečně upravená těla - 1 ks;
- greeny (různé) - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Část masa by měla být dušena nejméně hodinu.
- Přidejte celou cibuli, hrubě nakrájenou mrkev a brambory, vavřínový list, pepř. Přiveďte kapalinu s jídlem do varu, vařte 20 minut, pak z ní cibuli vyjměte.
- Přidejte nudle po dobu 8-10 minut před koncem vaření. Dochutnejte solí.
- Podáváme první kachnu v talířích a la carte, pepř a posypeme zelení.
Hrach
To neznamená, že jídlo se ukáže být nízkotučné, ale i na dietu, jakmile si můžete dovolit si trochu odpočinout a vychutnat si takovou delikatesu. Hrachová polévka s kachní konzistencí se získá jako krémová polévka, zatímco chuť je prostě božská, co můžeme říci o chuti. Potěšte svou domácnost novým pokrmem tím, že ji podáte u jídelního stolu.
Složky:
- tymián - 1 ratolest;
- cibule - 2 ks;
- sušenky, bylinky - podle chuti;
- voda - 1 l;
- olej (dis.) - 3 lžíce. l.;
- pepř, sůl - podle chuti;
- kachna (uzená) - 300 g
Metoda přípravy:
- Namočte hrášek namočený ve studené vodě. Po 3 hodinách opláchněte znovu.
- Dejte kachnu a hrášek do hrnce s vodou, vařte asi půl hodiny.
- Na másle smažte malé cibulové kostky.
- Připravené maso vyndat z vývaru, nakrájíme na malé kousky.
- Přidejte tymián na pánev, vařte 30 minut s hráškem a pak odstraňte větvičku z vody.
- Poražte hrášek, dokud nebude hladký pomocí mixéru a sezóny.
- Přidejte k hmotnosti smažené cibule a kousky kachny.
- Podáváme teplé, zdobené bylinkami a sušenkami.
V pomalém hrnci
S příchodem tohoto kuchyňského vybavení, vaření první, druhé kurzy a dokonce i dezerty se stala mnohem rychlejší. Kachní polévka v pomalém vařiči se vaří jednoduše, ale ne tak rychle, jako například kuře, ale teplejší se ukazuje, že stojí za to strávený čas. Snažte se vařit první podle předloženého receptu, abyste potěšili sebe i domácnost.
Složky:
- mrkev - 2 ks;
- brambory - 470 g;
- nudle - 1 hrst;
- kachna - 0, 5 jatečně upraveného těla;
- sůl, koření - podle chuti;
- cibule - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Porce kusů masa, celé cibule a mrkve se ponoří do misky s vícekolony, naplněné vodou. V režimu Quenching ponechte ingredience po dobu 57 minut.
- Odstraňte zeleninu z vody, zlikvidujte cibuli a nakrájejte mrkev.
- Dušené vývar s masem dalších 20 minut.
- Naplňte vývar, nalijte polovinu do misky, přidejte kostky brambor, vařte v režimu "Polévka" po dobu 55 minut.
- Po 25 minutách položte všechny produkty, přidejte vývar.
- 10 minut před koncem dejte maso, zelení. Nechte ji na 20 minut zahřívat na „vytápění“, pak podávejte.
Rýže
Každý miluje jíst chutné jídlo, to platí i pro první kurzy. Polévka s kachnou a rýží vám pomůže rozšířit denní menu. Horké zatáčky vyživují, vyživují a voní. Podívejte se na fotografii, jak se jídlo nakonec objeví, a začněte vařit. Uložte tento jednoduchý recept do kuchařky tak, aby byl vždy na dosah ruky.
Složky:
- cibule, mrkev - 1 ks;
- sůl, hop-suneli, pepř - podle chuti;
- brambory - 4 ks;
- olej - 50 ml;
- rýže (kulatá) - 100 g;
- pták - 0, 5 kg;
- zelené cibule, kopr - 1 paprsek.
Metoda přípravy:
- Jatečně upravené tělo ptáka dobře umyjte, vložte do pánve se studenou vodou, nechte vařit 1, 5 hodiny. Po varu snižte oheň.
- Brambory a cibuli nakrájejte na kostky, mrkev lze jemně nasekat nebo třít.
- V pánvi, kde je olej již zahřátý, cibuli smažte s mrkví, ochutíme.
- Vyjměte vařené jatečně upravené tělo z vody, počkejte, až trochu vychladne. Maso oddělte od kostí, jemně nasekané.
- Ve vařeném vývaru poslat zeleninu, brambory a vařit 20 minut.
- Přidejte k pánvi umytou rýži, maso a část sekaných zelení. Přísady vařte dalších 15 minut.
- Před podáváním ozdobte zbývajícími zelení.
Na vývar
Musíte začít vařit první jídlo v předstihu - namáčení pearl ječmene na noc. Polévka na vývar z kachny se ukáže být tlustá a výživná, takže se nedoporučuje pro ty, kteří jsou na dietě nebo bojují s nadváhou. Nicméně, množství živin v horkém, vařené podle tohoto receptu, zavazuje každého alespoň jednou ročně jíst takovou polévku.
Složky:
- cibule, mrkev - 1 ks;
- voda - 2 l;
- vavřínový list - 1 ks;
- sůl, petržel, pepř - podle chuti;
- kachní filet - 150 g;
- olej (olivový) - 24 g;
- brambory - 650 g;
- Ječmen - 70
Metoda přípravy:
- Namočte ječmen do studené vody, nechte přes noc. Vypusťte kapalinu.
- Dejte kachnu do hrnce, nalijte vařící vodu, nechte vařit vodu.
- Vyjměte kachní filety z pánve, opláchněte, sekejte. Vraťte maso na pánev, přidejte novou vodu, vařte 40 minut.
- Ve vařeném kachním vývaru dejte bramborové tyčinky, ječmen, vařte 20 minut.
- Cibuli smažíme s mrkví, hotovou zeleninu přeneste na pánev a vše vaříme dalších 15 minut.
- Sůl je téměř připravená polévka, házet bobkový list, pak smíchat a vypnout oheň.
- Před podáváním nechte kachní polévku vyluhovat a poté přidejte na každou desku nasekanou petrželku.
S houbami
Z drůbeže můžete udělat první voňavé kurzy. Velmi chutná polévka s houbami. Je třeba poznamenat, že tento druh masa je deli produkt, který zvyšuje hladinu hemoglobinu, zlepšuje funkce mozku, a má uklidňující účinek na nervový systém. To také přispívá ke stabilizaci vize, která je dnes také důležitá.
Složky:
- bílé houby (sušené) - 50 g;
- Rozmanité houby (čerstvé) - 350 g;
- česnek - 4 zuby;
- zázvorový kořen - 1 ks;
- cibule, stonek celeru, mrkev - 1 ks;
- olej (dřez.) - 2-3 lžíce. l.;
- kachní jatečně upravená těla - 1 ks;
- Šalotka - 3 ks;
- černý pepř (hrášek) - 6 ks;
- tymián (čerstvý) - 3 stonky;
- vavřínový list - 1 ks;
- petržel kořen - 4 ks;
- sůl, koření - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Kousky masa nalijeme studenou vodou, dáme do varu na mírném ohni (1 hodinu).
- Přidejte všechny potřebné zeleniny, koření na pánvi, a pak vařit asi 2 hodiny. Kapalina se nechá vychladnout, pak se z přísad přenese do oddělené nádoby, obal se přikryje víčkem a odloží.
- Vyhoďte tuk, který se vytvořil na povrchu vývaru, přidejte sušené houby a nalijte na něj vroucí vodu. Počkejte 30 minut, pak kapalinu znovu napněte.
- Oloupejte a nakrájejte čerstvé houby, smažte je na pánvi s rozpuštěným máslem. Přidejte nakrájené šalotky, smažte až do měkka.
- Do směsi cibule a houby zalijeme vývar, vaříme.
- Pokrm se solí, sezónou a podávejte.
Pekingská kachna
Jídlo zobrazené na fotografii není vůbec z drahé čínské restaurace. Tato exotická polévka je docela možné vařit doma, pokud máte po ruce krok za krokem recept. Diverzifikujte svůj jídelní stůl výživným, voňavým a výživným horkým, pokuste se vařit čínskou polévku, za kterou vám bude vaše domácnost velmi vděčná.
Složky:
- Šalotka - 2 ks;
- sezamový olej - 1 lžička;
- hlívy ústřičné - 100 g;
- Nudle Udon - 400 g;
- koriandr (sušený) - 0, 33 šálky;
- pak choi - 1 svazek;
- voda - 250 ml;
- Pekingské kachní maso - 375 g;
- vývar (kuřecí) - 1 l;
- sojová omáčka - 3 lžíce. l.;
- zázvor (čerstvý) - 4 cm;
- chilli - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Předehřejte pekingskou kachnu v troubě, poté maso nakrájejte na tenké proužky.
- V této době můžete začít vařit vývar. K tomu smíchejte vodu, kuřecí vývar, sojovou omáčku, přidejte zázvor. Po varu přidejte nudle. Vařte ji asi minutu, neustále se míchejte. Pak přidejte pak-choi, polovinu připraveného koriandru, chilli papričky a nakrájenou šalotku na pánev. Vařte jen pár minut, dokud se vaří nudle.
- Výsledná polévka se nalije do talířů, každou porci nalijeme sezamovým olejem, posypeme kachnou a zbývajícími kořením.
Od čočky
Oba tyto produkty by měly být přidány do vaší stravy: můžete je individuálně nebo kombinovat do jednoho pokrmu. Například, čočková polévka je skvělá volba, jak kombinovat maso s luštěninami. Horký bude nejen velmi chutný, ale také užitečný, protože čočka je jedinečným produktem, který má ve svém složení železo, rostlinné bílkoviny a aminokyseliny.
Složky:
- celer - 2 stonky;
- Rajčata - 3 ks;
- mrkev - 1 ks;
- čočka - 0, 5 šálky;
- zelené cibule - 0, 5 svazku;
- vavřínový list - 3 ks;
- vývar (kuřecí) - 8 sklenic;
- červená cibule - 0, 5 ks;
- drůbež - 300-400 g (pouze maso);
- česnek - 2 zuby;
- olej (olivový) - 1 polévková lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Nalijte vývar na pánev a posílejte také kosti. Po varu proveďte minimální zahřátí, odstraňte přebytečný tuk a pak varte dalších 30 minut.
- Na pánvi s olivovým olejem smažíme cibuli, přidáme na něj česnek. Poté, co jsou ingredience připraveny, položte mrkev, celer a bobkový list, smažte až do konce.
- Zkombinujte obsah pánve a pánve, počkejte, až se varí.
- Vylijte čištěnou čočku, vařte půl hodiny nad nízkým teplem.
- Polévku ochutíme a po několika minutách ji vypneme.
- Slouží, zdobí misku kousky masa, malé kostky rajčat a nasekané zelené cibule.
Pohanka
Jídlo pro první nebo druhé obilniny patří do kategorie diet, doporučuje se jíst i dítě. Totéž nelze říci o polévce s pohankou, protože díky tuku v masu se vývar stává výživnějším a výživnějším. Je třeba poznamenat, že obvyklá kuřecí polévka znatelně ztrácí chuť na pozadí pokrmu, který je v kachním vývaru.
Složky:
- sůl, pepř - podle chuti;
- cibule - 1 ks;
- olej - 1 polévková lžíce. l.;
- kachní filet - 200 g;
- houby (žampiony) - 7 ks;
- brambory - 1 ks;
- pohanka - 3 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Jemně nakrájené loupané houby, cibuli do půlkruhů, brambory nakrájené na kostičky. Pták před vařením je nejlépe pečený v troubě.
- Pohádku umyjte z prachu pod studenou vodou.
- V hrnci naplněném několika litry vody snižte houby a maso. Po varu vařte alespoň 20 minut. Když jsou houby připravené, přidejte brambory, cibuli a pohanky.
- Na konci vaření, sůl, v případě potřeby, dal bobkový list a trochu nové koření.
- Chcete-li vývar více chutné a voňavé, smažte houby.
Také oceníte recepty na vaření kachny v troubě, při pohledu na krok za krokem fotografie a video návody.