Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Dnes jsou mořské plody velmi populární, včetně rapany. Málokdo ví o struktuře těchto měkkýšů, jejich stanovištích a jejich chuti. Stejně jako ostatní mořské plody má i maso tohoto měkkýše řadu užitečných vlastností, které jsou prospěšné pro lidské tělo. Připravte si originální a chutná jídla od rapana, překvapujících hostů a blízkých.

Co je to rapana mollusk

Z biologie Rapana - jsou dravé gastropody z rodiny iglyanka. Tento rod je aktivním predátorem, jehož zástupci se živí malými mlži, jako jsou mušle a ústřice. Rapans, nebo jak oni jsou voláni mořští šneci, otevřít jejich mušle s svalnatou nohou. Mladí jednotlivci pro toto používají svůj jazyk-vrták, pokryté zuby, takže díry ve skořápkách a praskání na oběti tímto způsobem.

Jak to vypadá

Šupka rapana má široký oválný tvar s nízkým kudrlinkou, poslední zatáčka je oteklá, barva je šedavě hnědá, jsou zde osová zesílení a spirálová žebra. Délka dřezu dosahuje 12-15 centimetrů. Uvnitř je jasně oranžová. Existuje několik typů těchto měkkýšů, například žilní rapana má kulovitou krátkou skořápku s velkým kadeřem. V závislosti na lokalitě, mušle se liší v průměru, například, daleko východní moře hlemýžď dosáhne 180 mm, hlemýžď Černého moře - 120 mm.

Kde bydlí

Mořské hlemýždi žijí v hloubce 45 metrů. Jsou namontovány na skalách nebo jen leží na dně. Pohybují se pomocí svalnaté nohy. Mušle jsou široce distribuovány ve vodách Tichého oceánu a Indického oceánu. V 1947, oni byli přineseni k Černému moři, který ohrožoval množství mušlí, ústřic a jiných mlžů. Kvůli zániku mořských obyvatel zodpovědných za filtrování vody se stav Černého moře zhoršil.

Je možné ovládat populaci rapans pouze s pomocí mořských hvězd, protože se živí. Voda v Černém moři však není dostatečně slaná, aby hvězdice pohodlně obývaly moře. Vzhledem k tomu začal masivní úlovek těchto mořských škůdců. Suvenýry byly vyrobeny z jejich mušlí, a kuchařská jídla z masa tohoto měkkýše byla vynalezena kuchaři.

Užitečné vlastnosti

Jíst maso Rapan těží lidskému tělu v každém věku. Mořské plody nemají prakticky žádné kontraindikace, nedoporučuje se jíst, pouze pokud má osoba individuální intoleranci. V mořské hlemýždě maso obsahuje snadno stravitelné bílkoviny, které obsahují aminokyseliny. A naopak, aminokyseliny jsou potřebné pro produktivní práci mozku, pomáhají rychleji obnovovat energii. Další užitečné vlastnosti tohoto měkkýše jsou známy:

  • zlepšuje metabolismus;
  • normalizuje ledviny;
  • zajišťuje stabilní fungování nervového systému;
  • podporuje vize;
  • zvyšuje ochrannou funkci organismu (imunita);
  • pozitivní vliv na tvorbu krve;
  • podporuje kardiovaskulární systém.

Jaké vitamíny a stopové prvky se nacházejí v korýšech

Složení masa mořských šneků obsahuje následující vitamíny a minerální látky, které podporují imunitní systém těla, pomáhají v boji proti chorobám a virům:

  • vitamin A;
  • vitamín PP;
  • vitamin E;
  • Vitamíny B;
  • draslík;
  • železo;
  • sodíku;
  • hořčík:
  • vápník;
  • fosfor;
  • jod.

Kalorií a nutriční hodnota

Energetická a nutriční hodnota solanky na 100 gramů výrobku je uvedena v tabulce:

Kalorie

77 kcal

Veverky

16, 7 g

Tuk

1, 1 g

Sacharidy

0 g

Dietní vlákniny

0 g

Voda

80, 5 g

Jak vařit rapanov doma

Je velmi jednoduché zpracovat a vařit rapanov doma. Čerstvé mořské šneky lze konzumovat bez tepelného ošetření. Pokud taková lahůdka není podle vašich představ, nejjednodušší způsob, jak vařit rapanu, je vaření. Měkkýšové maso musí být vylito studenou vodou doslova 1 cm nad. Pokud jich je spousta, pak můžete dělat bez vody, takže budou vařit ve vlastní šťávě.

Přiveďte kapalinu do varu, vařte doslova 5 minut. Zakoupené zmrazené mořské hlemýždi se předehřejí při pokojové teplotě, na spodní polici chladničky nebo v mikrovlnné troubě. Po nalití do pánve se vaří po pečení po dobu 2 minut. Čím menší jsou škeble, tím rychleji budou vařit. Další maso z těchto mořských plodů může být smaženo na pánvi nebo pečené v troubě.

Je třeba poznamenat, že velká těla jsou méně tuhá. Je důležité nestrávit maso, aby se zachovala jemná struktura, jako je tomu u garnátů a jiných mořských plodů. Jsou-li násilníci znovu vařeni, stanou se „gumou“. K chuti se jejich maso podobá chobotnici. Před vařením je důležité řádně očistit škeble, bez skořápky. Pak mohou být použity k podávání jídla.

Čištění měkkýšů

Pro správné vyčištění škeblí postupujte podle algoritmu krok za krokem s fotografií:

  1. Je-li rapan čerstvý (jen sebral ze země a neměl čas se schovat hluboko), je velmi snadné jej odstranit pomocí ukazováčku nebo vidlice. Posuňte nástroj mezi "nohu" a stěnu dřezu a trhněte si obsah.
  2. Ihned odstraňte zažívací trakt (zpět).
  3. Je snadné extrahovat obsah skořápek po varu, ale v tomto případě budou mořské plody muset být vařeny se žaludkem, což bude mít za následek uvolnění nepříjemného zápachu.
  4. K oslabení svalů je možné použít tzv. "Šok". K tomu je třeba ponořit na několik minut do vroucí vody nebo jej nechat 1 hodinu v mrazáku.
  5. Odstraněné tělo důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
  6. Oddělte tmavou část (žaludek), desku rohu, škrábněte podešev.
  7. Opláchněte znovu, abyste se zcela zbavili písku.
  8. Účinným způsobem je nalijeme maso hrubou solí, dobře otřete rukama a pak opláchneme.
  9. Pokud používáte umyvadlo pro podávání, ujistěte se, že je dobře umyt, bez písku, jinak to poškodí chuť pokrmu.

Recept na vaření rapanov

Delikátní pokrmy Rapan lze ochutnat v Číně a Japonsku, místní kuchaři milují vařit tuto škebli. Neméně chutné a originální pokrmy z mořských šneků se připravují na území Ruska a Ukrajiny. Přidávají se do salátů, dušených se zeleninou, marinovaných v koření. Pokud se poprvé zabalíte s tímto typem měkkýšů, pak se striktně řiďte podrobnými pokyny, jak připravit konkrétní recept, pak bude váš pokrmový pokrm dokonalý vzhled a chuť.

Smažená cibule

  • Čas: 30 minut.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorií nádobí: 97 kcal / 100 g.
  • Účel: pro svačinu, hlavní.
  • Kuchyně: Středomořská.
  • Obtížnost: snadná.

Jednoduchý recept na vaření smažených mořských šneků s cibulí. Toto jídlo je připraveno za pouhých 30 minut, což je skvělá volba pro lehkou večeři. Můžete sloužit jídlo v škeble shell a ozdobíme petrželkou, mořské plody maso jde dobře s zelení. Namísto cibule můžete použít celé šalotky, aniž by se škeble. Taková miska bude na talíři vypadat velkolepě.

Složky:

  • rapana - 500 g;
  • slunečnicový olej - 25 ml;
  • cibule - 2 ks.

Metoda přípravy:

  1. V případě potřeby připravte maso mořských šneků, rozmrazte při pokojové teplotě.
  2. Vařte vodu, lehce ji osolte.
  3. Vařte mořské plody pouze 2-3 minuty, v závislosti na velikosti.
  4. Oloupeme cibuli, nakrájíme na půlkruhy.
  5. Rozdrtit mořské plody, snížit každé jatečně upravené tělo na 4 části.
  6. Pánev zahřejte na slunečnicovém oleji, cibuli smažte až do zlatova.
  7. Přidejte maso mořských hlemýžďů, smažte všech 10-15 minut, dokud se nevaří.

Salát Rapana

  • Čas: 30 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 81 kcal / 100 g.
  • Účel: pro svačinu, ozdobu.
  • Kuchyně: Středomořská.
  • Obtížnost: snadná.

Dietní salát s mořskými šneky je ideální pro lidi, kteří sledují jejich postavu. Může to být plně vyvážená večeře. Kromě toho může být tento salát podáván jako originální předkrm nebo přílohu pro slavnostní stůl. Zelení mohou být použity na základě chuťových preferencí, například petržel, kopr, bazalka a tak dále.

Složky:

  • rapana - 400 g;
  • rajčata - 200 g;
  • olivový olej - 40 ml;
  • zelení - 30 g;
  • vypeckované olivy - 8 ks;
  • okurky - 2 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • Bulharský pepř - 1 ks.

Metoda přípravy:

  1. Maso měkkýšů smažíme na pánvi s olivovým olejem po dobu nejvýše 3 minut, necháme vychladnout.
  2. Omyjte, osušte zeleninu.
  3. Nakrájejte okurky, cibuli, papriku a rajčata.
  4. Jemně nasekejte zeleninu.
  5. V misce se zeleninou posílejte mořské plody, celé olivy bez jadérek, ochutnejte kořením podle chuti, dobře promíchejte a podávejte.

Cebs Kebab

  • Čas: 2 hodiny 30 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 79 kcal / 100 g.
  • Účel: pro svačinu, hlavní.
  • Kuchyně: Středomořská.
  • Obtížnost: snadná.

Původní škeble kebab se vaří na grilu a získává charakteristickou chuť a vůni. Pokud není možné tento pokrm na grilu vařit, lze kebab v peci pečit. Pro marinádu používáme citrónovou šťávu, bylinky, v tomto případě kopr a petržel, majonézu. Je lepší použít domácí majonézu nebo ji nahradit zakysanou smetanou, smetanou.

Složky:

  • Rapana - 1 kg;
  • majonéza - 100 g;
  • zelení - 100 g;
  • Korejská směs - 40 g;
  • česnek - 2 hřebíček;
  • citrony - 2 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • Bulharský pepř - 1 ks.

Metoda přípravy:

  1. V případě potřeby maso rozmrazte.
  2. Každá jatečně upravená těla nakrájejte na dvě poloviny, odstraňte trávicí trakt.
  3. Dobře opláchněte pod tekoucí vodou, přeneste do hluboké misky.
  4. Oloupeme, nakrájíme cibuli na půlkruhy, nakrájíme zeleninu, nakrájíme česnek, pošleme vše na mořské plody.
  5. Přidejte korejskou směs, šťávu ze dvou citronů, sůl, majonézu, smíchejte a marinujte v lednici po dobu 2 hodin.
  6. Umístěte maso na malé špejle nebo dřevěné špejle, střídajte s kousky papriky.
  7. Smažte na grilu 10-15 minut, neustále otáčejte.

Maso Rapana ve smetanové omáčce

  • Doba: 35 minut.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorií nádobí: 176 kcal / 100 gramů.
  • Účel: pro svačinu, hlavní.
  • Kuchyně: Středomořská.
  • Obtížnost: snadná.

Mořské plody se hodí k krémovým příchutím, s výjimkou masa mořského šneka. Miska je velmi rychle připravena, nevyžaduje marinování a další předběžné procesy. Podle tohoto receptu se používá 20% krém, můžete si vzít mléčný výrobek s jiným hmotnostním podílem tuku, což ovlivní pouze celkový obsah kalorií v misce.

Složky:

  • rapana - 300 g;
  • krém - 100 ml;
  • slunečnicový olej - 40 ml;
  • cibule - 1 ks.

Metoda přípravy:

  1. Plátek mořské plody na středně velké kousky.
  2. Oloupeme cibuli, nakrájíme na půlkruhy.
  3. Pánev se zahřívá olejem, cibule se na něm vaří 3 minuty.
  4. Pak dejte mořské plody, sůl, pepř, smažte další 3 minuty.
  5. Přidejte krém, pokračujte v tepelné úpravě po dobu 3 minut a pravidelně míchejte.
  6. Vyjměte z ohně, zařaďte do talířů, maso bohatě nalijte krémovou omáčkou.
  7. Hotové jídlo může být zdobeno čerstvými bylinkami, olivami, plátky citronu.

Marinovaná mořská šneci

  • Čas: 2 hodiny 30 minut.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorií: 67 kcal / 100 g.
  • Účel: pro svačinu, hlavní.
  • Kuchyně: Středomořská.
  • Obtížnost: snadná.

Maso čerstvých mořských hlemýžďů může být konzumováno syrové, stejně jako ústřice, ale jen málo lidí bude mít tuto delikatesu rád. Mořské plody jsou často marinované, jsou velmi citlivé na tuto metodu zpracování. Jedna z nejúspěšnějších marinád pro mořské šneky je směs sójové omáčky s citronovou šťávou a česnekem. Kromě složení marinády v tomto receptu je přidána nasekaná cibule cibule.

Složky:

  • rapana - 500 g;
  • sojová omáčka - 100 ml;
  • česnek - 2 hřebíček;
  • cibule - 1 ks;
  • citron - 1 ks.

Metoda přípravy:

  1. Oloupeme a nakrájíme cibuli na malou kostku.
  2. Řez měkkýš ze strany žaludku, odříznout "proboscis" a odstranit hlen s nožem.
  3. Odloupněte nohu z tmavé části, opláchněte jatečně dobře pod tekoucí vodou.
  4. Vařte ve vroucí slabě osolené vodě doslova 3 minuty.
  5. Nechte mořské plody mírně vychladnout, pak nakrájejte na malé kousky.
  6. Smíchejte v misce nasekanou cibuli, sojovou omáčku, nasekaný česnek, zmáčkněte šťávu z citronu.
  7. Další, musíte marinovat mořské plody, poslat je do směsi a nechat po dobu 2 hodin, po zakrytí mísy s lepícím filmem.

Kotleta Rapana

  • Čas: 40 minut.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií nádobí: 123 kcal / 100 gramů.
  • Účel: na hlavní.
  • Kuchyně: Středomořská.
  • Obtížnost: snadná.

Na první pohled se může zdát, že kotleta rapany není dobrý nápad. Ale pro tento pokrm jsou ideální jatečně upravená těla s maximální velikostí, z nichž je velmi výhodné vyrábět kotlety. Jatečně upravená těla o minimální velikosti by měla být ponechána pro moření nebo smažení. Kotlety jsou velmi jemné, takové jídlo může zapůsobit i na ty nejnáročnější hosty.

Složky:

  • Rapana - 30 ks;
  • sojová omáčka - 50 ml;
  • mouka - 50 g;
  • slunečnicový olej - 40 ml
  • černý pepř - 2 g;
  • vejce - 1 ks;
  • citron - 1 ks.

Metoda přípravy:

  1. Připravte si maso mořských šneků.
  2. Řez každé jatečně upravené tělo na polovinu, dobře opláchněte ve vodě citronovou šťávou.
  3. Lehce odpuzujte mořské plody s kladivem na vaření, jako běžný kotlet.
  4. Dejte do misky, naplňte kotlety sojovou omáčkou, nechte stát 5 minut.
  5. Na těsto porazte jedno vejce černým pepřem.
  6. Na talíři nalijte mouku.
  7. Předehřejte pánev se slunečnicovým olejem.
  8. Maso vmíchejte do mouky, vložte do vajíčka a posuňte na pánev.
  9. Na každé straně smažte jednu a půl minuty.
  10. Připravte kotlety posypané citrónovou šťávou.

Julien s houbami a mušlí

  • Doba: 45 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 108 kcal / 100 gramů.
  • Účel: na hlavní.
  • Kuchyně: Středomořská.
  • Obtížnost: snadná.

Delikátní julienne s houbami a masem mořských hlemýžďů se podává v porcovaných formách, vypadá to skvěle, jak na obyčejném, tak na slavnostním stole. Podle tohoto receptu se používají žampiony, které můžete podle chuti nahradit jinými čerstvými houbami. Třít s julienne tvrdým sýrem, v tomto případě parmazánem. Pokud tento sýr nebyl po ruce, může být nahrazen jinou pevnou látkou.

Složky:

  • rapana - 350 g;
  • žampiony - 200 g;
  • zakysaná smetana - 150 g;
  • tvrdý sýr - 60 g;
  • vitamínový svazek - 50 g;
  • slunečnicový olej - 20 ml;
  • cibule - 2 ks;
  • Bulharský pepř - ½ ks.

Metoda přípravy:

  1. Mořské plody důkladně opláchněte, ujistěte se, že v nich není písek.
  2. Svalovou partii zkraťte na polovinu.
  3. Oloupeme cibuli, papriku, vše rozemele.
  4. Umyjte, osušte a nakrájejte houby.
  5. Zahřívejte pánev slunečnicovým olejem, na 5 minut smažte mořské plody na mírném ohni.
  6. Po pár minutách přidejte houby, pak cibuli, přidejte bulharský pepř.
  7. Smažte celou směs dalších 7 minut.
  8. Pak zadejte zakysanou smetanu, sůl, pepř, zamíchejte nad ohněm až do vroucí zakysané smetany.
  9. Vyjměte z ohně, přeneste na porcované malé talíře (malá pánev na julienne), nahoře přikryjte strouhaným sýrem a posypte 10 minut, aby se roztavil sýr.
  10. Ozdobte hotový julienne čerstvými zelení.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření