Pod omáčkou získávají obyčejné hamburgery pikantní chuť. Časté přísady pro omáčku: rajčatový protlak, majonéza, cibule a dokonce cukr. Vhodné také pro omáčku, zakysanou smetanu a kefír (to je volba pro ty, kteří mají problémy s trávením). Zbytek lze nabídnout pikantní omáčky s přidáním hořčice nebo feferonky.
Recept omáčka jako v jídelně
- Doba vaření: 30 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 105 Kcal na 100 g.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Téměř veškerá omáčka pro karbanátky je spojena s omáčkou, která byla podávána s bramborovou kaší ve školce nebo univerzitní jídelně. Toto chutné jídlo založené na zakysané smetaně a rajčatovém protlaku bylo součástí sbírky receptů na stravování. Omáčka může být vyrobena odděleně v masovém vývaru, nebo vařena ve stejné pánvi, kde byly smaženy hamburgery.
Složky:
- mrkev - 1 ks;
- mouka - 1 polévková lžíce. l.;
- zakysanou smetanou - 2 lžíce. l.;
- masový vývar - 210 ml;
- cibule - 1 ks;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- rajčatový protlak - 1 polévková lžíce. l.;
- sůl, koření - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Strouhanou mrkev nasekáme, cibuli nakrájíme na malé kostky.
- Zahřívejte rostlinný olej na pánvi, zeleninu na něm osmahněte až do zlatavě hnědé.
- Nalijte masový vývar.
- Pak pár minut zeleninu.
- Přidejte rajský protlak, zakysanou smetanu, sůl a koření.
- Míchejte, přidržte asi 15 minut. pod víkem.
- Posypeme moukou, dusíme ještě pár minut.
- Pour omáčkou placky.
Možnost zakysané smetany
- Doba vaření: 45 minut.
- Služby: 5 osob.
- 98 Kcal na 100 g
- Obtížnost přípravy: snadná.
Nejjemnější chuť omáčky se získává na základě zakysané smetany smetany. Jejich obsah tuku lze zvolit podle vlastního uvážení (pro dietní variantu je lepší brát méně tuku). Pokud není krém, můžete použít běžné mléko, ale pak omáčka se ukáže být více tekuté. Polévková lžíce mouky ji pomůže zhutnit.
Složky:
- krém - 0, 5 st .;
- zeleninový vývar nebo voda - 300 ml;
- zakysaná smetana - 100 g;
- bílý pepř - špetka;
- mouka - 70 g;
- máslo - 50 g;
- sůl - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Krém nalijte do nádoby, vložte ji do vodní lázně pro vytápění.
- Smíchejte s vývarem, přidejte zakysanou smetanu, zamíchejte.
- Dochutíme solí a bílým pepřem.
- Zahřívejte olej na pánvi.
- Mouku smažíme na světle hnědou barvu.
- Nalijte mouku do omáčky, důkladně promíchejte, aby nedošlo k hrudkám.
Omáčka pro rajčatové pasty
- Doba vaření: 20 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorie: 90 Kcal na 100 g.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Nejjednodušší recept na omáčku na karbanátky - na bázi rajčatového pasty. Lze jej snadno nahradit běžným kečupem. Rozdíl bude pouze v konzistenci hotové omáčky. Další možností je použít strouhaná rajčata. V tomto případě bude chuť omáčky zvláště výrazná. Hlavní věc - vyčistit rajčata z kůže, takže omáčka je homogenní.
Složky:
- sůl - trochu podle vašich představ;
- zakysaná smetana - 120 ml;
- masový vývar - 0, 5 l;
- rajčatový protlak - 2 lžíce. l.;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
- koření - podle chuti;
- mouka - 3 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Zahřejte polovinu vývaru.
- V chladné části zalijeme mouku, promícháme, přidáme kyselou smetanu.
- Ve vyhřívané polovině přidejte rajský protlak, zamíchejte, přiveďte k varu.
- Dále se nalije část se zakysanou smetanou, neustále se míchá.
- Chátrat až do vytvoření husté jednotné omáčky.
Houbová omáčka pro karbanátky
- Doba přípravy: 1 h 40 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Obsah kalorií: 105 Kcal na 100 g.
- Obtížnost přípravy: střední.
Nejvíce vonná omáčka se získává z bílých hub. Můžete použít nejen suché, ale i čerstvé. Více sladko chutná omáčka bude vycházet z medu agaric, hustý pomeranč - od lišek. V klasickém receptu omáčka se používají žampiony, ale pouze čerstvé nebo suché, ne v konzervách. Houbová omáčka je vhodná nejen pro maso, ale také pro bramborové kotlety a dokonce i kastrolky.
Složky:
- máslo - 3 lžíce. l.;
- cibule - 1 ks;
- sušené houby - 150 g;
- sůl - podle Vašeho vkusu;
- mouka - 1, 5 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Houby nalijte vodu, namočte ji na 3 hodiny.
- Pak se vaří 1 hodinu ve stejné kapalině.
- Naplňte vývar, nakrájejte houby.
- Mouku smažte v suché pánvi na světle hnědou barvu.
- Nalijte vývar, vařte asi 15 minut.
- Oloupeme cibuli, jemně nakrájíme, smažíme v oleji až do zlatavě hnědé.
- Zadejte houby, vařte až do měkka.
- Nalijte do mouky a vývaru, přidejte sůl, několik minut duste.
Krémová omáčka
- Doba vaření: 30 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorie: 110 Kcal na 100 g.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Krémová omáčka pro karbanátky se připravuje na stejném principu jako u zakysané smetany, základem receptury je pouze krém. Přidají plátek sýra. To může být strouhané nebo nakrájené na tenké plátky a dát na kotlety s omáčkou na vrcholu. Cibule se smaží jak na másle, tak na rostlinném oleji. Pokud není chyba, můžete bez ní udělat.
Složky:
- bílé víno - 4 lžíce. l.;
- krém tuku obsah 10-20% - 1 polévková lžíce;
- máslo - 1 kus;
- sýr - 100 g;
- voda - 1 polévková lžíce;
- luk - 1 hlava;
- mouka - 1 polévková lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Smažíme cibuli na másle, přidáme mouku za stálého míchání.
- Krém nalijte do 5 minut. - víno.
- Míchejte dalších 5 minut, pak přidejte sůl a koření.
- Nalijte omáčku na patty, nahoře posypte strouhaným sýrem.
- Pod vařičem ještě 5 minut vaříme.