Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Mnohé ženy v domácnosti podlehnou potřebě připravit salát z vařeného jazyka, protože nevědí, jak tento vedlejší produkt správně připravit. Masová pochoutka musí být nejen dobře zvolená, ale také vařená tak, aby zůstala měkká a jemná. Existují určité triky pro recepty na saláty z jazyka, které budou užitečné pro každého kuchaře.

Salátové recepty s jazykem

Vepřový nebo hovězí jazyk je játra (droby), ale je považován za delikatesu z nabídky jemného masa, vysokého obsahu vitamínů a minerálů. Je bohatý na železo, proto je vhodný pro anémii, těhotenství, v pooperačním období. Kromě toho, jakýkoli salát s vařeným jazykem bude vypadat velmi výhodné na slavnostní stůl (jako na fotografii) a povzbuzovat chuť k jídlu.

Než začnete vařit salát s vařeným jazykem, musíte si vybrat ten správný a čerstvý produkt. Jeho povrch by neměl být zvětralý povrch, na něm by neměly být žádné tmavé skvrny. Buďte opatrní a nepříjemný zápach. Je lepší zvolit jednotný barevný jazyk malé velikosti - takže bude zárukou, že byl odebrán z mladého zvířete. Starý výrobek se nedoporučuje kupovat, protože to bude trvat příliš dlouho, než se vaří maso, které se může stát bez chuti.

Jazyk pro saláty se vaří ve velkém hrnci, několik hodin předem namočený ve studené vodě a pak se důkladně promyje. Je nutné snížit krevní sraženiny a nedbalé okraje. Je možné jednat dvěma způsoby:

  1. Nalijte horkou vodu do hrnce, vložte jazyk, vařte, vařte čtvrt hodiny. Vypusťte vodu, naplňte ji novou, vařte, dokud nebude hotový - takže nepříjemné pachy zmizí. Doba vaření může být až 4 hodiny: záleží na velikosti a také na věku zvířete. To trvá asi 1, 5 hodiny. Pokud se vaří vařící voda, pak by měla být neustále přidávána. Po půl hodiny před připraveností můžete do vývaru nalít mrkev, cibuli, petrželku, bobkový list, černý pepř. Sůl na samém konci. Připravenost masa můžete zkontrolovat vidličkou. Po uvaření ponořte jazyk do studené vody, aby se později lépe odstranila kůže.
  2. Předem opláchněte produkt, vložte do vroucí vody na čtvrt hodiny, vyjměte, vyčistěte, vařte, dokud nebudete připraveni. Takový jazyk ztrácí vitamíny, stává se méně užitečným, ale lépe absorbuje všechna koření a koření.

Zapamatujte si některé užitečné triky, které vám budou užitečné při vaření pokrmů z jazyka:

  • pro něhu a měkkost, můžete ji namočit před vařením;
  • je třeba vařit na středním ohni, ujistěte se, že se odstraní pěna;
  • jazyk je dobře kombinován s tymiánem, bazalkou, provensálskou, italskou bylinkou;
  • přísady do masa mohou sloužit jako čínské zelí, rajčata, smažené houby, sýr;
  • obvazy na saláty mohou být klasická majonéza, nízkotučná zakysaná smetana s česnekem, jogurt s kořením, olivový olej, směs vinného octa a oleje;
  • Podávejte teplé, teplé nebo studené.

Existuje mnoho receptů na saláty založené na vařeném prase nebo hovězím (telecím) jazyku. Delikatesa se hodí k houbám - houbám nebo lesům, okurkám - nakládaným nebo čerstvým, kukuřici, fazole. Jídla s rajčaty mají příjemnou osvěžující chuť a více vydatné - se šunkou, sýrem. Připravte si lahodnou pochoutku, která vám krok za krokem pomůže s návodem k receptu, spolu s fotografiemi nebo videozáznamy.

Se žampiony

Chcete-li připravit salát s jazykem a houbami, je třeba hlavní složku předem vařit, takže je třeba správně vypočítat dobu vaření. Po uvaření bude mít pokrm trochu času - stačí jen rozsekat všechny ingredience, naplnit originální omáčkou. Můžete servírovat svačinu na slavnostní nebo příležitostný stůl.

Složky:

  • vařený hovězí jazyk - 200 g;
  • žampiony - 200 g;
  • nakládané okurky - 100 g;
  • cibule –1 ks;
  • rukola - svazek;
  • křepelčí vejce - 5 ks;
  • cherry rajčata - 5 ks;
  • majonéza - 70 ml;
  • olivový olej - 25 ml;
  • citronová šťáva - 10 ml;
  • křenový stůl - 10 g;
  • hořčice - lžička.

Metoda přípravy:

  1. Houby nakrájíme na tenké plátky, smažíme v olivovém oleji.
  2. Maso nakrájené na pásy, cibulové půlkruhy, okurky kroužky.
  3. Připravte omáčku z majonézy, oleje, citronové šťávy, křenu a hořčice.
  4. Smíchejte všechny ingredience, přidejte sůl a pepř.
  5. Umytou rukolou dejte na misku, dejte na ni salát na sklíčko, ozdobte polovinami rajčat, celá vařená křepelčí vejce.

S nakládanými okurkami

Velmi chutný salát je vyroben z jazyka s nakládanou okurkou, protože pikantnost a kořeněnost v něm je kombinována s jemnou lahodnou chutí masa. Je dobré podávat pokrm na slavnostním stole, aby zapůsobil na hosty novými chutěmi, protože výživné chutné občerstvení bude také vypadat skvěle (jako na fotografii).

Složky:

  • hovězí jazyk - 1 ks;
  • čerstvá okurka - 2 ks;
  • 3 nakládané okurky;
  • Francouzská hořčice - 2 lžičky;
  • majonéza - 1 polévková lžíce;
  • cibule –1 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • kořen petrželky –1 ks.

Metoda přípravy:

  1. Vaříme maso ve vývaru s cibulí, mrkví, petrželkou po dobu 2 hodin. Čtvrt hodiny před koncem vaření, sůl a sezóna s pepřem. Odloupněte kůži, nakrájejte na proužky.
  2. Okurky nakrájené na tyčinky, smíchejte s masem, sezonte s majonézou a směsí hořčice.
  3. Podáváme s nakrájenou zelení bazalky, kopru, petrželky nebo koriandru.

S vepřovým jazykem

Neméně úspěšný je salát z vepřového jazyka, který má jemnější a jemnější chuť, tenkou strukturu a strukturu masa, než vaření na bázi hovězího masa. Je to dobře s houbami, vejci, sýrem. Nicméně pamatujte, že jídlo na bázi vepřové pochoutky nelze klasifikovat jako dietní.

Složky:

  • vařený prasečí jazyk - 1 ks;
  • marinované houby - 180 g;
  • vejce - 3 ks;
  • červená cibule - 2 ks;
  • Sýr Adyghe - 150 g;
  • vypeckované černé olivy - 30 g;
  • majonéza - 40 ml;
  • rostlinný olej - 30 ml.

Metoda přípravy:

  1. Nakrájíme maso na brčka, sýr na kostky, plátky hub, cibuli do půlkruhů. Poté smažte všechny ingredience na másle.
  2. Vařte vejce, sekejte, smíchejte s ostatními složkami.
  3. Dochutíme majonézou, ozdobíme polovinami oliv.

S čerstvou okurkou

Svěží chuť a delikátní vůně má salát z jazyka s okurkou, který vypadá dobře na slavnostním stole nebo jako svačin pro rodinné příslušníky na jeden den volna. Kombinace jemného masa s šťavnatou okurkou a vařenými vejci dodává tomuto pokrmu zvláštní jemnost, která je dokonale zapříčiněna pikantní ostrostí cibule a krémovou chutí tvrdého sýra.

Složky:

  • vařený hovězí jazyk - 250 g;
  • čerstvá okurka - 0, 5 ks;
  • cibule - 0, 5 ks;
  • Holandský sýr - 100 g;
  • vejce - 3 ks;
  • jablečný ocet - 10 ml;
  • majonéza - 40 ml.

Metoda přípravy:

  1. Maso nakrájejte na kostky, položte na dno ploché mísy.
  2. Dochutíme majonézou, posypeme solí a pepřem.
  3. Cibule nakrájíme prsteny, nalijeme vodou octem jablečného octa, okurkou 5 minut. Poté odkapejte a přidejte cibulové kroužky na maso.
  4. Další vrstvou bude okurka, oloupaná, nakrájená na kostky a pak drcená vejce.
  5. Každá vrstva by měla být potřená majonézou, posypaná solí, pepřem, strouhaným sýrem.

Olivier

Salát Olivier s jazykem, který je tradiční pro novoroční stůl, vypadá lépe, elegantněji a má ušlechtilejší, rafinovanější chuť. Toto jídlo určitě osloví všechny hosty a domácnosti, kteří budou rádi vyzkoušet něco nového. Kromě toho, vydatné občerstvení dá tělu sílu tančit na Silvestra, a další den bude alternativou k obědě nebo večeři.

Složky:

  • jazyk - půl kilogramu;
  • brambory - 4 ks;
  • mrkev - 2 ks;
  • cibule –1 ks;
  • vejce - 6 ks;
  • zelený hrášek - banka;
  • nakládaná okurka - 2 ks;
  • zelení - parta;
  • majonéza - 50 ml;
  • pepř, sušená paprika, italské bylinky - 10 g.

Metoda přípravy:

  1. Vaříme maso s kořením, pak ochlazíme ve studené vodě, oloupeme, nakrájíme na kostičky.
  2. Vařená vejce jemně třel.
  3. Pečené brambory a mrkev v rukávu v troubě nebo mikrovlnné troubě nebo vařit (v různých pánvích!). Ochlaďte.
  4. Nakrájíme nakrájené okurky a lehce stlačíme tak, aby se na dně nevytvořil žádný nepříjemný výtok. Krájená cibule.
  5. Kombinujte všechny ingredience, sezonte s majonézou. Ozdobte zelení.

S paprikou

Delikátní chuť je jiný salát s jazykem a paprikou, který vypadá velmi elegantně díky kombinaci vícebarevných kostek, sypaných bylinkami a kořením. Takové jídlo vypadá dobře na slavnostním stole, ale může být považováno za dietní, protože jeho kalorický obsah je nízký. Pokud budete dodržovat normy zdravé piatnia, použijte majonézu s nízkotučnou zakysanou smetanou nebo přírodním jogurtem, olivovým olejem s citronovou šťávou.

Složky:

  • vařený hovězí jazyk - půl kilogramu;
  • Bulharský pepř 2 barvy - 2 ks;
  • cherry rajčata - 400 g;
  • červená cibule - 1 ks;
  • tvrdý sýr - 175 g;
  • majonéza - 45 ml.

Metoda přípravy:

  1. Maso nakrájejte na kostičky, cibuli ve čtvrtkách a pepř v kroužcích. Cherry rajčata nakrájené na polovinu a sýr, aby se třel.
  2. Smíchejte všechny ingredience, sezonte s majonézou (nebo jiným dresinkem), solí, černým pepřem. Na bude zdobit zelení.

S fazolemi

Chcete-li připravit salát s jazykem a fazolemi, budete muset najít několik složek, které při kombinaci vytvoří uspokojivý, chutný pokrm. Můžete nahradit tento oběd nebo pozdní večeři. Výhodou tohoto receptu je jeho variabilita: v klasickém provedení se používají žampiony, ale snadno se nahrazují bílými houbami nebo hlívy ústřicovými a čerstvými houbami s konzervami. Místo šunky zkuste hrudku nebo sekanou.

Složky:

  • vepřový jazyk - 150 g;
  • šunka - 150 g;
  • žampiony - 175 g;
  • tvrdý sýr - 0, 2 kg;
  • konzervované červené fazole - 100 gramů;
  • vejce - 2 ks;
  • nakládaná okurka - 2 ks;
  • majonéza –30 ml;
  • česnek - 2 plátky.

Metoda přípravy:

  1. Vařte maso, houby, vejce v různých nádobách. Všechny komponenty rozřežte na kostky.
  2. Smíchejte v salátové misce, sezonte s drceným česnekem, pepřem, solí, majonézou.
  3. Sýr se třese a nahoře pokropí. Poté přidejte fazole.
  4. Podáváme s olivami a salátem.

Se šunkou

Mnoho gurmánů, jako je pikantní chuť salátu s jazykem a šunkou, ochucené olivovou majonézou a zdobené švestkami. Světlé aroma a atraktivní vzhled tohoto jednoduchého svačinu z něj činí vhodný pro servírování na slavnostní stůl. Můžete se pokusit přidat tam vlašské ořechy a špetku gruzínské koření (chmel-suneli), zejména pokud máte rádi neobvyklé chuťové kontrasty.

Složky:

  • kuřecí šunka - 0, 3 kg;
  • vepřový jazyk - 200 g;
  • konzervovaná kukuřice - 0, 2 kg;
  • čerstvá okurka - 2 ks;
  • sušené švestky - 100 g;
  • tvrdý sýr - 100 g;
  • vejce - 3 ks;
  • majonézu.

Metoda přípravy:

  1. Nakrájejte šunku, vařené maso, okurky a švestky na kostky. Sýrový rub.
  2. Vrstvy se rozloží, každá z nich se smaže majonézou. První bude maso, pak kukuřice, okurky, vejce, šunka, švestky, sýr.
  3. Ozdobte vrchol švestkami, vlašskými ořechy a snítkou zelení.

Se sýrem

Šlechta a delikatesa odlišuje chuť salátu s jazykem a sýrem, ve kterém se používají ušlechtilé lahodné ingredience. Díky kombinaci parmazánu, červené hrušky a vlašských ořechů získává salát nový zvuk (s lehkou francouzskou poznámkou), která se vám bude líbit i sofistikovaným labužníkům. Originální obvaz - směs bílého vinného octa, olivového oleje a provensálských bylin, dodá pokrmu dokonalost.

Složky:

  • rukola - 200 g;
  • šunka - 100 g;
  • vařený jazyk - 100 g;
  • Parmazán - 100 g;
  • červená hruška - 1 ks;
  • vlašské ořechy - 50 g;
  • olivový olej - 2 lžíce.
  • bílý vinný ocet - 75 ml;
  • Provensálské byliny - špetka.

Metoda přípravy:

  1. Rukolou položenou na dno hluboké desky. Příliš dlouhé stonky se zkrátí na polovinu.
  2. Hruška nakrájíme na plátky, šunku a maso na kostky.
  3. Parmezán se třel na jemném struhadle.
  4. Pečené vlašské ořechy, sekané.
  5. Make omáčka z oleje, octa, sůl, pepř, koření. Důkladně promíchejte.
  6. Smíchejte všechny složky, vyplňte.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření