Od dětství, každý je obeznámen s nápojem z kakaového prášku, který je odlišná čokoláda chuť, bohatství a přínos pro tělo. Výrobek je jedinečný, vychází z fazolí, může být použit v různých oblastech použití - od kosmetiky až po tradiční medicínu. Zjistěte, jaké jsou výhody, škody na pití čokolády, jak je vařit pro léčbu některých onemocnění.
Co je kakaový prášek
Dort a surovinová základna, získané po zpracování kakaových bobů, ochlazené a podrobené broušení v moučníku. V prvním stupni nastává mletí na stupeň velkých kusů, ve druhém - na stupeň vysoké disperze s velikostí částic asi 16 nm. Hmota má hnědou barvu, obsahuje cenné stopové prvky: hořčík, fosfor, vápník, draslík, měď, zinek. Flavonoidy zabírají jednu desetinu objemu. Je bohatý na kofein a theobromin - stimulanty nervového systému. Přibližný obsah tuku - 15%, ale je zde výrobek s nízkým obsahem tuku - 6-8%.
Historie vzhledu
Téměř před 500 lety, v roce 1519, přistál generál španělské armády Hernan Cortes na pobřeží Mexika, které bylo v té době zemí Aztéků. Aztécký vůdce Montezuma II formálně přijal na počest budoucích vyhlazovačů aztécké státnosti, kde s Španěly zacházel se šlehacím hustým dezertem úžasných fazolí smíchaných s různými kořením, vanilkou a pepřem. Byl podáván ve zlatých miskách. Aztékové nazvali produkt „chocolatl“ (doslova pěnivá voda), slovo „čokoláda“ vděčí za svůj původ tomuto názvu.
Cortez tento nápoj ocenil a když se v roce 1527 vrátil domů, přivezl s sebou do své vlasti zásoby fazolí a recept na výrobu chocolatas. Podnikatelé Španělé si okamžitě uvědomili potenciál. Začalo se systematické zásobování surovinami z nových koloniálních statků Španělska v Severní Americe. Příprava se ujali jezuitští mniši, kteří vytvořili originální recepty. Zpočátku byl nápoj podáván chlazený, Španělé se začali zahřívat, aby se zlepšila rozpustnost a zlepšila chuť.
Co dělají
Vyrábí se z koláče fazolí čokoládových stromů, podrobených jemnému mletí po extrakci kakaového másla z nich. Botanický název rodu stromů, na kterých tyto fazole rostou, je Theobroma. Z řečtiny se toto jméno překládá jako „jídlo bohů“. Tento název byl odvozen od chuti a velkých přínosů výrobků z fazolí rostliny. Dnes je o unikátních vlastnostech známo mnoho.
Zobrazení
Výsledek produkce závisí na oblasti pěstování fazolí, čištění výchozích surovin a kvalitě zpracování. V závislosti na těchto parametrech se produkt běžně dělí na živé (zpracované zcela ručně), organické (zpracované průmyslovými metodami, ale šetrné k životnímu prostředí) a průmyslové (pěstované na hnojivech, technický). Z pohledu spotřebitele se dělí na dva typy:
- Ten, který je třeba vařit.
- Choco nápoj, který stačí zředit vodou nebo mlékem pro rychlé výsledky. Tato volba je populární v rychlém občerstvení. Výhodou je rychlost vaření, aroma a chuť. Často má s kompozicí umělé přísady. Suroviny pro přípravu zpracované alkálie "alkálie", což vede k dokonalé suspenzi. Nelze se chlubit zachováním všech užitečných prvků a vlastností.
Chemické složení
Rozsáhlý a pravidelně rostoucí seznam příznivých vlastností kakaového prášku vděčí za své jedinečné chemické složení. Často, po pití šálku hustého nápoje, lidé věnují pozornost zvyšování jejich vitality a přítomnosti terapeutického účinku na některá onemocnění (například kašel). Popsaná účinnost je dána kombinovaným účinkem následujících látek:
- Teobromin: může být použit v lékařství v souvislosti se schopností látky poskytovat klinicky znatelný účinek při léčbě plicních onemocnění. Složka obsažená v kakaovém prášku dobře potlačuje reflex kašle, stimuluje srdeční sval a zajišťuje remineralizaci zubní skloviny.
- Teofylin: složka související s kategorií bronchodilatátorů, která může snížit redukci hladkých svalů průdušek, což je způsobeno stimulačním a vazodilatačním účinkem. Teofylin, který je součástí, může odstranit bolest v membráně a stabilizovat dýchací centrum. Pravidelné užívání složky zlepšuje krevní oběh v cévách srdce, mozku a ledvin. Při dlouhodobém používání se žlučovody rozšiřují a tlak se snižuje.
- Fenylethylamin: sloučenina pro přírodní neurotransmitery, která podporuje zvýšení nálady, psychickou stimulaci a duševní koncentraci. Tento účinek je způsoben schopností složky kakaového prášku zvýšit koncentraci norepinefrinu a dopaminu v mozku.
- Kofein: stimulant centrální nervové soustavy. Stimuluje činnost srdce, rozšiřuje krevní cévy v mozku, ledvinách (vede k diuretickému účinku), kosterním svalům, snižuje agregaci krevních destiček. Nejznámější vlastností kofeinu je schopnost potlačit ospalost.
- Purinové báze: purinové deriváty podílející se na přenosu energie a metabolismu těla. Důležitým rysem je, že puriny vstupující do těla se nezmění na kyselinu močovou, to znamená, že nezvyšují riziko dny.
- Polyfenoly: antioxidanty, které chrání buňky těla před volnými radikály, které ničí buněčné membrány a proteinové struktury. Polyfenoly snižují obsah tuku v potravinách, snižují riziko vředů dvanáctníku a žaludku, odstraňují radionuklidy, prodlužují pružnost pokožky, posilují cévy a působí proti rozvoji aterosklerózy.
Nutriční hodnota a kalorie
Na 100 g kakaového prášku je 222, 2 kcal, z toho 129, 6 kalorií je tuk. Glykemický index je 20 jednotek, je považován za nízkou úroveň, ale v kombinaci s cukrem se zvyšuje na 60. Podrobná nutriční hodnota, BJU a obsah kakaových kalorií ve stravě:
|
Látka |
Procentní obsah, % |
% denní spotřeby |
|
Tuk |
13 |
18.5 |
|
Sacharidy |
53.7 |
18.5 |
|
Veverky |
20.4 |
20 |
|
Vitamin A, C, vápník, železo, zinek, kyselina listová |
||
Co je užitečný nápoj
Stejně jako ostatní produkty, i přínosy a škody kakaa jsou vedle sebe. Výhoda kakaového prášku převyšuje škody spočívající ve faktorech:
- snižuje adhezi destiček - zabraňuje trombóze;
- antioxidační vlastnosti - převyšují vlastnosti pomerančové šťávy nebo jablek, zeleného čaje a vína;
- flavonoidy - zabraňují usazeninám v nádobách, poškozují stěny, mají pozitivní vliv na metabolismus;
- snižuje úmrtnost na kardiovaskulární onemocnění o 50%;
- zlepšuje prokrvení mozku, snižuje krevní tlak;
- přispívá k normálnímu fungování pokožky, udržuje ji mladou;
- obsahuje melanin, který chrání pokožku před ultrafialovým a infračerveným zářením, pomáhá předcházet přehřátí;
- aby bylo tělo plně zajištěno zinkem a železem, musíte vypít pouze dva šálky týdně;
- obnovuje svaly po sportu nebo tvrdé práci;
- povzbuzující, povznášející;
- stimuluje duševní aktivitu bez vyčerpání nervového systému;
- stimuluje plíce;
- aktivuje syntézu hemoglobinu v důsledku kyseliny listové;
- kakaový prášek zabraňuje zubnímu kazu u dětí a dospělých;
- zabraňuje rozvoji rakoviny;
- normalizuje krevní tlak;
- zmírňuje průjem, hypotenzi, je vhodný pro alergie na laktózu;
- verze s odstředěným mlékem a medem podporuje pevnost při napjaté dietě;
- uspokojí hlad, aniž by zatěžoval žaludek;
- zdrojem endorfinů, nezpůsobuje návyky a výkyvy nálady.
Pro starší osoby
S věkem je emocionální pokles, častěji deprese a deprese. Použití kakaa pro seniory je to to aktivuje dodávku krve k mozku, zlepší paměť a předejde ateroskleróze od vývoje. Přípravek zvyšuje sílu cév a kapilár, jemně odstraňuje stav deprese. Po 50 letech je vhodné přejít na chutný nápoj, aby se zachovala tvůrčí činnost a zdraví nervového systému. Starší pacienti jej doporučují vypít v mléce odpoledne nebo večer.
Pro sportovce
Pro sportovní fanoušky a profesionální sportovce je kakaový prášek užitečný v tom, že regeneruje a obnovuje svalová vlákna, udržuje tělesný tón. Obsahuje mnoho bílkovin, doplňuje zásoby vitamínů a minerálů, zvyšuje vytrvalost. Kulturisté oceňují kakaový prášek pro zinek, který pomáhá vytvářet mužské pohlavní hormony zodpovědné za budování svalové hmoty.
Kakaový prášek působí jako energetický produkt, dodává energii na celý den. Možnost na vodě je dobré kombinovat se sýrem nebo vařenými vejci, na mléce - s tvarohem, nalitým medem. Doporučuje se pít směs v mléce bez cukru - v malých porcích 20-30 ml každých 15 minut, jednu hodinu po cvičení. Kofein a theobromin stimulují tělo, zvyšují srdeční aktivitu a odstraňují tekutinu z těla.
Pro děti i dospělé
Kakaový prášek je vhodný pro zdravé dospělé v tom, že posiluje kapiláry díky flavonoidům, které ho tvoří. Nápoj hojí rány, omlazuje pokožku obličeje a těla. Muži ji potřebují k udržení reprodukční funkce - zinek a hořčík aktivně produkují mužský hormon testosteron, zlepšují kvalitu semenné tekutiny. Pro ženy je přípravek užitečný pro hormonální poruchy, normalizuje emocionální stav, změkčuje premenstruační syndrom.
Těhotná látka je kontraindikována, protože zpomaluje vstřebávání vápníku. Pokud žena trpí těžkou toxemií v prvním trimestru, můžete pít 50-100 ml nápoje dvakrát denně. To zmírní nevolnost, způsobí nárůst síly, nedovolí tělu, aby se vyčerpalo. Během kojení je lepší nápoj odmítnout, protože dítě bude mít nespavost a plod bude porušovat metabolismus vápníku. Pro děti je užitečný od tří let, alergický, proto je lepší podávat v malých porcích.
U diabetu se doporučuje pít nápoj na mléko bez cukru. To má příznivý vliv na slinivku břišní vzhledem k nízkému obsahu kalorií a glykemickému indexu. V případě bronchiálního astmatu čokoláda vařená v mléce zmírňuje bronchospasmus, usnadňuje stav pacienta. Je užitečné pít tři šálky / den. S hypertenzí se vyplatí omezit konzumaci šálku nápoje ráno.
Aplikace vaření
Použití výrobku při vaření je oblíbené, protože má vynikající chuťové vlastnosti a dobře se hodí k dalším přísadám. Tento základ, jak je vidět z fotografie, se používá při přípravě výrobků:
- Čokoládové omáčky;
- glazury, krémy na dorty;
- máslo, jogurt, zmrzlina;
- čokoládové mléko, sušenky, vrstvy dortů, muffiny;
- cukrovinky, čokoládová pasta, koláče, palačinky;
- horká čokoláda, kyselé mléko;
- hotové dezerty.
Použití při léčbě onemocnění
V anémii je kakaový prášek užitečný, protože vyživuje tělo železem, udržuje hladinu glukózy v krvi normální a udržuje požadovanou koncentraci chromu, která je zodpovědná za chuť k sladkostem. Pokud je nedostatek železa, doporučuje se pít nápoj ze žloutku, půl sklenice mléka, 5 g suchého čokoládového písku a špetku skořice. Směs se šleha, opije se každý měsíc hodinu před snídaní.
Vzhledem k obsahu theobrominu je nápoj užitečný při bronchiálním astmatu a dalších onemocněních dýchacího ústrojí. Roztahuje průdušky, ředí viskózní sputum obtížně oddělitelné, neumožňuje vznik alergických reakcí. Navíc zlepšuje kontraktilitu prsních svalů a stimuluje dýchací centrum v mozku.
Kakaový prášek je vynikajícím nástrojem pro vysoký krevní tlak, ovlivňuje základní příčiny hypertenze - stres a únavu. Denní dávka 2 šálků nápoje bude normalizovat krevní tlak. Je žádoucí kombinovat s tmavou čokoládou (od 70% fazolí v kompozici). Teobromin zvyšuje stabilitu srdečního svalu tlakovým rázem, dále snižuje riziko trombózy, protože zabraňuje slepování krevních destiček a snižuje hladinu lipoproteinu s vysokou hustotou.
Sladký nápoj zlepšuje imunitu, obsahuje mnoho antioxidantů, což je užitečné pro posílení práce srdce. Serotonin, tryptofan a fenylethylamin v kompozici zklidňují nervový systém, vystavený významnému stresu. Kokokhil stimuluje regenerační vlastnosti, pomáhá hojit rány. Epicatechin snižuje riziko srdečního infarktu, rakoviny a diabetu. Podle výzkumných údajů vědců z Harvardské univerzity má produkt šokových bobů ve vztahu k léčbě kardiovaskulárních onemocnění následující vlastnosti:
- zlepšuje fungování krevních cév;
- snižuje inzulinovou rezistenci, krevní tlak, triglyceridy a hladiny cholesterolu.
Jak vařit pro bronchitidu a plicní nemoci
Výhody kakaa s mlékem jsou každému známy, ale mírně upravený recept pomůže vyrovnat se s bronchitidou a jinými plicními chorobami:
- Smíchejte 100 g másla s kozím (vepřovým, husím) tukem, roztavte ve vodní lázni.
- Přidejte lžíci čerstvého aloe, citronové šťávy a 50 g kakaového prášku.
- Míchejte, ochlazujte, vezměte si lžíci dvakrát denně před jídlem. Výsledný lék můžete pít s mlékem.
Nápoj se žaludečními vředy
Pít nápoj s vředem může být pouze v chronickém průběhu. Při zhoršení je zakázáno, může to mít negativní důsledky. Smíchejte stejné množství kakaového prášku, másla, medu a žloutku. Dva týdny vezmou lžíci směsi každé tři hodiny (přinejmenším pět porcí / den), pak, jestliže nutný, opakovat po dvou týdnech přestávka.
Pro posílení imunitního systému
V chladném období je snadné chytit nemoc, pokud je tělo slabé. Pro prevenci onemocnění se doporučuje posílit imunitní systém chutným nápojem. Pokud ho pijete alespoň každý druhý den, pak je možné se této nemoci vyhnout. Kromě toho nápoj pomůže v první fázi vzniku kašle:
- K přípravě kaše jeden zralý banán kaše, smíchejte s 1, 5 lžičky kakaového prášku.
- Nalijte směs sklenkou horkého mléka, šlehačem s mixérem.
- Lehce vychladněte, pijte nejméně čtyři hodiny před spaním.
- V noci se směs nemůže konzumovat, příliš velký tonizující účinek.
V kosmetologii
Suchý výrobek je vynikající pro použití v péči o obličej, tělo doma. Přidává se do obličejových masek, vlasů, tělových peelingů, změkčující masti na rty. Seznam, kde najít kakaový prášek:
- Anticelulitidní zábaly;
- obličejové masky proti stárnutí;
- opalovací krémy na opalování;
- léčivé balzámy na ruce, tělo, rty;
- masky pro posílení nehtů;
- tonizační masáž;
- křoviny na obličej, tělo;
- hydratační a výživné vlasové masky;
- odstranění stárnutí pleti pomocí postupů, které vybělují kůži;
- mýdlo, šampony.
Kakaový prášek je vhodný pro všechny typy pleti, je bohatý na účinné látky, ale může způsobit alergické reakce. Několik receptů na používání produktu:
|
Typ finančních prostředků |
Účel |
Metoda vaření |
Způsob použití |
|
Obličejová maska |
Vytažení obrysu obličeje, zvedání |
10 g kosmetického jílu se smíchá s 5 g kakaa, 5 ml avokádového oleje. V případě potřeby přidejte trochu vody. |
Naneste na vyčištěný mokrý obličej, přidržte půl hodiny, opláchněte teplou vodou, naneste krém. |
|
Tělová lázeň |
Tónování, napínání kůže |
Předehřejte dva litry mléka na 60 stupňů, smíchejte se 40 g kakaového prášku, 100 g mořské soli. Směs se rozpustí ve vodě. |
Vezměte si teplou koupel s teplotou 40 ° C až 20 minut. |
|
Maska na rty |
Obnovení poškozené kůže, zvlhčení |
Smíchejte lžíci kakaa s kapkou včelího vosku, třemi kapkami olivového oleje. Doplňte teplou vodou, aby se vytvořila homogenní suspenze. |
Naneste na rty po dobu 10 minut, opláchněte vodou. |
|
Vlasová maska |
Výška, hustota vlasů |
Dvě čajové lžičky suché čokolády nalijte sklenici vroucí vody, přidejte 200 ml jogurtu, žloutku. Důkladně promíchejte. |
Naneste na kořeny vlasů, zabalte je filmem, nahoře nasaďte klobouk. Po půl hodině opláchněte teplou vodou a šamponem. Maska se nehodí blondýnky - může barvit vaše vlasy. |
Jak si vybrat kakaový prášek
V ruských prodejnách v Moskvě a Petrohradu jsou v prodeji různé typy výrobků. Optimální je zvolit přírodní a bez konzervační látky, spíše než instantní instantní směs. Při nákupu věnujte pozornost kritériím:
- Obsah tuku ve výrobku - množství tuku uvedené na obalu nesmí být nižší než 15%.
- Tradiční složení výrobku - nemělo by to být mléčný tuk, trans tuk.
- Náklady - levné balení je ohroženo přítomností pesticidů, které jsou zdrojem alergií.
- Vůně čokolády - musí být jasná a čistá, bez cizích pachů, zejména hořkosti, vlhkosti. Žloutná nebo nepříjemná pachuť při odběru vzorků před vařením označuje nevhodnost výrobku.
- Homogenní konzistence bez hrudek - záruka kvality. Ucpávky ukazují, že výrobek byl nesprávně skladován (v místnosti došlo ke zvýšení vlhkosti).
- Velmi jemné broušení - to lze odhadnout broušením výrobku mezi prsty. Lepení částeček na kůži poví o dobré kvalitě, rozptýlení do prachu o nízké úrovni.
- Цвет – должен быть только коричневым без примесей.
- После приготовления взвесь в жидкости не должна оседать раньше двух минут.
Где купить натуральный какао-порошок
Приобрести качественный продукт можно в продуктовых супермаркетах, небольших отделах с кофе и чаем, заказать в интернет-магазине. Цена популярных производителей напитка:
|
Jméno, výrobce |
Объем упаковки, г |
Charakteristika |
Oblast působnosti 1. \ T |
Цена за пачку, в рублях |
|
Рахат, Казахстан |
500 |
Изготовлено из отборных сортов бобов, нет ощущения «песка» при употреблении |
Шоколадное печенье, соус для тортов |
386 |
|
Alce Nero премиум БИО, Италия |
75 |
Бобы для приготовления выращиваются на плантациях Латинской Америки по стандартам экологического земледелия. |
Добавление в блинчики, кашу |
349 |
|
Cacao Barry Extra Brute, Франция |
1000 |
Алкализованный продукт, без излишней горечи и кисловатого вкуса |
Обваливание конфет, украшение десертов, можно готовить помадку |
870 (дорого стоит, но бывают акции) |
|
ROYAL FOREST, Россия |
100 |
Алкализованный, подходит для быстрого приготовления |
Приготовление тортов, печенья, вафель |
180 |
|
Munne, Доминиканская республика |
283 |
Алкализованный, выращен в Доминикане |
Для кондитерских целей |
569 |
|
PLEIN AROME, Франция |
1000 |
Кошерный продукт |
Изготовление наполнителей для выпечки, бисквитов, тортов |
841 (цена без доставки) |
|
Золотой ярлык, Россия |
100 |
Содержит ароматизатор Ваниль |
Для приготовления муссов, обсыпки выпечки |
82 |
|
Callebaut, Бельгия |
1000 |
Кошерный, алкализованный, из отборных сортов, премиум-класса |
Украшение десертов, приготовление мороженого |
980 |
|
DGF Royal, Франция |
1000 |
Приготовлен из качественных обжаренных бобов |
Использование в качестве ароматизатора и декора |
780 |
|
FINE LIFE, Россия |
300 |
Сырье – бобы высокого качества |
Приготовление конфет |
133 |
Poškození a kontraindikace
Как и у любого продукта, у какао-порошка имеются факторы вреда и противопоказания. První jsou:
- содержание кофеина (0, 02%) – невелико, но это накладывает ограничения на применение детьми;
- антисанитарные условия при выращивании – бобы выращивают в плохих условиях, что влияет на качество итогового продукта;
- тараканы – в бобах живут эти насекомые, справиться с которыми сложно;
- химикаты – выращивание бобов производится при помощи пестицидов и удобрений, что несет отпечаток на составе;
- радиологическая обработка – с помощью нее уничтожаются вредители при плантационном культивировании бобов;
- аллергия – семена не вызывают аллергию, она возникает из-за действия хитина в составе панциря тараканов, используемых химических веществ для обработки культуры.
Из-за возможного вреда у какао-порошка есть ряд противопоказаний. К нему относятся детский возраст до трех лет, лактация (грудное вскармливание), подагра и артрит (содержит много пуриновых оснований, которые способствуют отложению солей). С осторожностью можно пить при беременности (только при сильных токсикозах), гипертонии (может повышать давление).