„Marinování nemůže být nasoleno“ je dilema, kterému čelí hostitelka, pokud jde o okurky. První metoda je sporná v tom, že je nutné používat ocet, a to dělá domácí přípravu malého použití. Druhá - zahrnuje dlouhý proces a přítomnost velké kapacity, ale je to? Postupné recepty níže rozptýlí veškeré pochybnosti.
Jak soli okurky
Klasický recept zahrnuje použití dubových sudů, které pokládají okurky s černými pupínky, používají bylinky a koření. Abyste získali „mistrovské dílo okurky“, musíte se řídit některými pravidly a můžete nahradit velkou kapacitu běžnými třílitrovými bankami. Solení zelených plodů bohatých na draslík může být prováděno studeným nebo horkým způsobem a správné solení zajišťuje pro všechny z nich povinnou přípravnou fázi:
- Čerstvé ovoce dobře umyjte, namočte do studené vody po dobu nejméně 4 hodin. Neužívejte přerostlé žloutnutí nebo poškození.
- Banky se důkladně umyjí sódou, sterilizují.
- Připravte bylinky: umyjte listy třešní, rybízu, křenu, větviček estragonu, kopru. Nakrájejte stroužky česneku na malé kousky.
- Vytvořte solanku, respektujte proporce.
Solení za studena
Tato možnost solení má své výhody, aby měla možnost ochutnat solené křupavé okurky. Hlavní je ušetřit čas, takže samotný proces konzervování lze nazvat rychlým. Zvláštností toho, jak dělat okurky studenou cestou, je povinná složka - vodka. Pár lžiček, které jsou přidány poslední před válcováním víka, dá zvláštní chuť domácímu slanému sochoru, nedovolí vám kvasit, a pokud chcete, můžete je ochutnat za pár dní.
Horké moření
Tento způsob sklizně zelené zeleniny zahrnuje použití vroucí vody. Horký způsob solení je pracnější a trvá o něco více času, ale solení je chutné, stejně jako ve tvaru sudu. Než nalijete solanku a přikryjete víčkem, musíte dvakrát nalít ovoce dvakrát vařící vodou a nechat okurky nejprve 3 minuty, pak 5 minut. Zatřetí musíte nalijet vařící solanku, aby se tekutina nalila přes okraje nádoby, otočila víkem a otočila ji, aby se ochladila bez obalu.
Lák
Pro tuto komponentu je přiřazena vedoucí úloha. Správné vylévání učiní moření chutné, chutné, křupavé a tak, aby švy stály až do příští sklizně. Pokud je solanka vyrobena nesprávně, konzervace může být kyselá, explodovat nebo chuť bude příliš slaná. Připravte si výplň na bázi studené vody a kamenné soli, udržujte proporce a zbývající ingredience: bylinky, koření - by měly být přidávány přesně podle receptu, aby nedošlo k nepříjemnému překvapení.
Recepty
Existuje mnoho způsobů, jak sklízet zralé plodiny zeleniny, mezi nimiž určitě bude vhodná. Solené křupavé okurky nebo na zimu v bankách, s hořčicí nebo lehce solené - to jsou oblíbené možnosti. Chcete-li najít mezi nimi "svůj vlastní" recept na moření okurky, měli byste si vybrat několik, zkuste to udělat, a pak označit každý z nich podle míry snadnosti konzervování, odhadnout, kolik času proces trvalo a určitě zkuste výsledek práce. Tímto způsobem se ukáže určit úspěšný recept.
Okurky pro zimní prsty lízat
- Doba vaření: 10 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 70 kcal.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Voňavé a velmi podobné chuti k okurkám podle receptury slovanské kuchyně, které byly připraveny v dřevěných sudech. Tato metoda vás překvapí s lehkostí, a tam je jen jedna nuance, pokud budete dělat moření bez octa, budete lízat prsty - to je volba odrůdy. Aby bylo možné potěšit výsledek a solené plody si udržují svou elasticitu a stávají se křupavými, musíte si vybrat stupně „Zyatek“, „tchýně“ nebo jiné, aby tam bylo husté maso bez dutin uvnitř a tenké kůže.
Složky:
- čerstvé hrboly - 2 kg;
- kamenná sůl - 3 lžíce. lžíce;
- studená voda - 1, 8-2 litrů;
- česnek - 4 hřebíček;
- kopr - 0, 5 svazky, 1 deštník;
- list černého rybízu - 3 ks;
- křenový list - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Na dně sterilizované láhve dejte větvičky koprů, listy rybízu a nasekaný česnek. Ovoce těsně položte, nalijte solanku (promíchejte vodu se solí), nechte kyselou.
- Když se objeví pěna, vypusťte kapalinu, opláchněte její obsah, abyste odstranili plaketu. Slaný vaříme, zalijeme.
- Uzavřete nádobu solené zeleniny s hustým plastovým víčkem, skladujte solení na chladném místě.
Solené hořčicí
- Doba vaření: 60 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 80 kcal.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Sezóny prázdnoty spojené s problémy, ale výsledek práce je určitě potěší. Pokud chcete v zimě otevřít sklenici konzervované zeleniny, pak jsou vhodné nakládané okurky s hořčicí. Jako předkrm do masové mísy nebo vinaigrette komponenty, tyto okurky nemají stejné. Celé nebo krájené ovoce jsou vhodné pro solení, slaná zelenina bude chrumkavá a vypadat chutně, protože si zachovají jasnou barvu kůže.
Složky:
- okurky - 2 kg;
- sůl - 3 lžíce. lžíce;
- voda - 2 l;
- hořčice (prášek) - 2 lžíce. lžíce;
- třešňový list - 10 ks;
- list rybízu - 7 ks;
- dubový list - 2 ks;
- křenový list - 2 ks;
- hrášek černý pepř - 10 ks;
- kopr - větvičky, deštník.
Metoda přípravy:
- Vařte solanku s vodou a solí, ale teď bude vařit, dát do sklenice čerstvé ovoce, polovinu koření.
- Nalijte vroucí solanku, zakryjte nádobu plastovým víčkem, nechte vychladnout. Proces fermentace trvá přibližně 2 dny, což je předpoklad - pokojová teplota.
- Potom vypusťte solanku, znovu zalijte kapalinu a před nalitím do skleněné nádoby s obsahem přidejte hořčičný prášek.
- Znovu přikryjte kryt kapřínu a po 6-8 hodinách vypusťte solanku.
- Musí být znovu vařena, vařena po dobu 5-7 minut, a pak ji zalijeme ještě horkou.
- Když se hořčice usadí, solanka již nebude zablácená a osolená zelenina bude ostrá.
V bankách
- Doba vaření: 20 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 75 kcal.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Chcete jíst v zimě lahodnou okurku? Pak červenec-srpen by mělo být obdobím uchování okurek. Bez ohledu na to, kolik způsobů přípravy této zeleniny bohaté na vitamin existuje, a nakládané okurky na zimu jsou nesporným lídrem domácích přípravků. Jak vařit takovou okurku? Množství každé složky by mělo být odebíráno v přesně stanoveném poměru, odebírat plody stejné zralosti a velikosti, připravovat třešňové větvičky, listy a dubovou kůru a postupovat podle doporučení postupného receptu z fotografie.
Složky:
- Čerstvé pupínky - 2-2, 5 kg;
- voda - 2 l;
- sůl - 3 lžíce. lžíce;
- bobkový list - 2 ks;
- třešňové větvičky - 3 ks;
- 3-4 dubové listy a kůra;
- listy černého rybízu - 3 ks;
- křenové listy - 1 ks;
- kopr - deštník, větvičky;
- česnek - 5 hřebíček;
- černý pepř - 4-5 hrachu.
Metoda přípravy:
- Ve sterilizovaných nádobách dávejte koření, čerstvé ovoce, posouvané vrstvy bobkového listu, nasekaný česnek, větvičky koprů a další koření.
- Odděleně se připraví solanka: sůl se opatrně promíchá s vodou, aby se rozpustily krystaly.
- Naplňte láhev s okurkami na krk, přikryjte nylonovým uzávěrem.
- Konzervaci dejte na chladné místo, fermentace bude trvat několik měsíců.
Křupavé
- Doba vaření: 40 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 75 kcal.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Sotva je chutnější svačina s horkou bramborovou kaší než křupavé okurky. Mezi recepty je takové, že vám umožní ochutnat takové jídlo za 10 hodin, pokud si připravíte solanku v minerální vodě. Chcete-li být považován za slaný, když tam jsou mrazy mimo okno, tento jednoduchý způsob přípravy na zimu pomůže. Jak nakládat okurky na zimu v bankách, takže když se kousnou, začnou křupat? Vezměte mladé ovoce, bylinky, ledovou vodu a postupujte podle doporučení krok za krokem.
Složky:
- mladé okurky - 2, 5 kg;
- sůl - 3 lžíce. lžíce;
- voda - 1, 5 l;
- česnek - 4-5 hřebíček;
- zelené (kopr) - 3 větvičky, deštník;
- listy křenu - 3 ks;
- bobkový list - 4 ks;
- černý pepř - 5-6 hrách;
- červená paprika - špetka.
Metoda přípravy:
- V čerstvě sbírané ovoce, odříznout tipy, složit do velké pánve po dobu 4-5 hodin tak, aby zelenina zabere vodu.
- Připravte si sklenice, na dně vložte zelení, trochu česneku a pak vrstvy čerstvého ovoce namočeného ve vodě s přidáním různých koření na hranách skleněné nádoby.
- Vařte solanku s vodou a solí, pak ji ohřejte do připravené nádoby.
- Obal s plastovým víčkem, nechte solené ovoce kvasit několik dní.
- Potom vypusťte solanku, znovu vařte a v láhvi přidejte bobkový list, pepř, křenové listy.
Chladný způsob
- Doba vaření: 30 minut.
- Služby: 7 osob.
- Kalorií: 85 kcal.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Jak vařit vynikající domácí konzervaci, ale netráví na to moc času? Řešením tohoto komplexního problému bude krok za krokem recept, který vylučuje dlouhé stání u kamen. To je jen jeden z bonusů, proč studené okurky pro zimu jsou tak populární mezi hosteskami. V horkém počasí nejde o nejpříjemnější věc v kuchyni, a tato metoda vám pomůže připravit pro budoucnost velké množství sklenic okurek s velkorysými dary léta.
Složky:
- čerstvé ovoce - 2 kg;
- sůl - 2 lžíce. lžíce nahoře;
- voda - 1, 5 l;
- černý pepř - 6-8 hrách;
- česnek - 1 hřebíček;
- rybízové listy, třešně - 6 ks;
- kořen křenu - 10 g;
- kopr - 0, 5 svazek;
- aspirin tablet - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Do před sterilizovaných sklenic se rozprostře greeny, koření a čerstvé ovoce.
- Nalijte studenou solankou (směs vody a soli), rozdrcte tabletu aspirinu a usněte nahoře.
- Uzavřete nádobu nylonovým uzávěrem. Solení chladným způsobem bude postupovat postupně, ale pro tento účel musí být uchovávání na chladném místě. V průběhu dlouhodobého skladování si solená zelenina zachová svou přirozenou barvu.
Horký recept
- Doba vaření: 150 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií: 30 kcal.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Dokonce i ve známém receptu na moření zeleniny můžete přidat chuť, pokud opravdu chcete. Když tradiční recept na solení v horkém způsobem vypadá nezajímavě, pak byste měli věnovat pozornost této možnosti domácí. Jeho kulinářský čip se stal cenově dostupnou složkou - šťávou z červeného rybízu, ale mění chuť slaných pokrmů natolik, že bude obtížné přísadu odmítnout.
Složky:
- nakládačky - 600 g;
- šťáva z červeného rybízu - 250 ml;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- černý pepř - 3 hrách;
- karafiát - 2 ks;
- cibule - 1 malá hlava;
- česnek - 2 hřebíček;
- zelení (kopr, celer, petržel, bazalka, estragon) - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Nakládačky zalít studenou vodou, namočené po dobu 3 hodin.
- Solný roztok se vaří mícháním šťávy z červeného rybízu, cukru a soli.
- V jar ležel vrstvy koření, připravené ovoce, zalijeme horkým okurkou.
- Nádobu zakryjte plechovým víčkem, sterilizujte ve velké pánvi s vařící vodou po dobu 10 minut a poté navalte.
Jak soli okurky v balení
- Doba vaření: 5 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 70 kcal.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
To je nejrychlejší způsob, jak sloužit voňavé, chutné, křupavé okurky. Technologie je tak jednoduchá, že nebudou žádné potíže, protože to není recept na solení okurek horkým způsobem. Jsou plody tříděny před sklizní? To není nutné, ale je nutné jej umýt, aby tělo nebylo vystaveno zbytečnému riziku. Pak je třeba postupovat podle podrobných doporučení, aby byla příprava okurek v balení úspěšná.
Složky:
- mladé okurky - 1 kg;
- nové koření - 3 hrách;
- česnek - 5 hřebíček;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- zelení (kopr, listy rybízu, třešně, křen) - podle chuti;
- chili - podle chuti;
- plastové sáčky - 2 ks.
Metoda přípravy:
- V čistých čerstvých okurkách odřízněte špičky, nakrájejte na čtyři části na jedné straně.
- Česnek a chilli jemně nakrájejte, nasekejte bylinky.
- Nalijte všechno do sáčku, přidejte sůl, dobře protřepejte, aby se složky rovnoměrně rozložily.
- Pevně svázat balíček, dal do jiného, nechte při pokojové teplotě po dobu 5 hodin.
Lehce osolené
- Doba vaření: 20 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 85 kcal.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Co by chutná doplnila své zásoby na zimu? Existuje recept na solené okurky, s nimiž bude možné je připravit pro budoucí použití. Mladé plody jsou středně ostré, ale slaná chuť zůstává a získává jedinečný odstín, protože zelenina má čas vyluhovat a absorbovat chuť koření. Když začnete solit, je lepší vybrat zelené plody stejné velikosti, aby solení vypadalo chutně a působilo radost.
Složky:
- čerstvé okurky - 2, 5 kg;
- voda - 3 l;
- sůl - 70 g;
- česnek - 5 hřebíček;
- zelení (listy rybízu, křen, kopr) - 3-4 ks;
Metoda přípravy:
- Za prvé, zelenina musí být lehce solená, pro toto ovoce se zelenými do sklenic, zalijeme horkou kyselou okurkou, rozpustíme sůl ve vodě. Zatížení položte nahoře a nechte prázdné dva dny.
- Potom ovoce z solanky uchopte, opláchněte vařenou vodou, vložte do sterilizovaných nádob, ale ne příliš těsně, spolu s jemně nasekaným česnekem a zelení.
- Napíná okurku přes tenké plátno, vaří a nalije zpět, vyhrne sklenice.
Rustikální
- Doba vaření: 60 minut.
- Porce: 10 osob.
- Kalorií nádobí: 130 kcal.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Ti, kteří si chtějí vyzkoušet klasické okurky, by si neměli popřít potěšení. Nemusíte ani kupovat speciální dubový sud nebo vybavit spíž, ale pokud je v blízkosti pramen s pramenitou vodou, měli byste si ho vyzvednout s rezervou. Chcete-li slané a lahodně křupavé okurky ve venkovském stylu - to je důvod, proč můžete potřebovat živou vodu, protože tento recept eliminuje varu.
Složky:
- okurky - 5 kg;
- sůl - 4 lžíce. lžíce;
- voda - 3, 5 l;
- česnek - 1 hlava;
- koření černý pepř - 8-10 hrách;
- kořen křenu - 20 g;
- listy křenu - 3 ks;
- kopr - 3 květenství;
- bobkový list - 3 ks;
- listy dubu, třešně, rybízu - 3 ks.
Metoda přípravy:
- Vrstvy kořenů křenu se posouvají okurkami a jinými kořením.
- Vytvořte solanku smícháním vody se solí, nalijte sklenice, nechte je kvasit 3-5 dní při teplé teplotě.
- Když se solanka zakalí, pak ji vypusťte, ovoce důkladně opláchněte, odstraňte zeleninu, ale nechte křen.
- Znovu připravte čerstvou solanku bez varu, přidejte pár lžíce soli na litr vody.
- Banky zavřete plastové kryty, vložte do chladničky nebo na chladné místo pro skladování.
S vodkou
- Doba vaření: 30 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 80 kcal.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Svěží chuť tohoto domácího sochoru bude lákat s přidáním. Jak vařit okurky na zimu bez octa a udržet barvu zeleniny? Vyberte si recept na nakládané okurky s vodkou a vynechejte sterilizaci. Původní způsob dodá zeleným plodům lehce kyselou chuť, ale toto lahodné jídlo bude kombinováno s naprosto vším, a to i s oblíbenou německou kuchyní - šťavnaté bavorské klobásy.
Složky:
- mladé okurky - 2 kg;
- voda - 1, 5 l;
- sůl - 2 lžíce. lžíce;
- černý pepř - 8 hrách;
- česnek - 2 hřebíček;
- rybízové listy, třešně - 6 ks;
- listy křenu - 2 ks;
- kopr - 0, 5 svazek;
- Vodka - 3 lžíce. lžíce.
Metoda přípravy:
- V před sterilizovaných nádobách rozprostřete čerstvé ovoce.
- Nalijte studenou solankou (směs vody a soli), přidejte vodku.
- Uzavřete nádobu plastovým víčkem, solení by mělo být uchováváno na chladném místě.
