- Jak si vybrat květák
- Příprava zelí na zmrazení
- Nejlepší recepty na zmrazení květáku na zimu
- Pravidla pro skladování květáku v mrazáku
- Video: jak zmrazit květák a zachovat jeho vlastnosti
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Podařilo se vám dostat dostatek všech užitečných látek v létě? Zima se blíží, když trh již nebude mít takový sortiment vitamínů. V chladném období, naše tělo často úlovky avitaminosis, ale to lze vyhnout. Jak to udělat? Zmrazit všechny nejcennější, užitečné a snadno připravit. Jedním z takových chutných dietních produktů je květák. Takový sklad vitamínů je vhodný pro mnohé první a druhé kurzy. Jak zmrazit květák na zimu doma? V této věci budeme více rozumět.
Jak si vybrat květák
Existuje několik druhů květáku, které jsou nabízeny k nám na trhu: Summer Resident, Pioneer, vlastenecké. Rozdíl ve vzhledu: některé jsou objemnější, jiné - zploštělé. Listy zeleniny mají jinou barvu, tvar, velikost. A ani barvy nejsou stejné: od sněhově bílé až po krémovou barvu. Vybrali jste si již určitý stupeň? Nebo přemýšlel, který z nich je lepší?
Tajemství výběru květáku je jednoduché - vyberte si čerstvou, mladou hlavu zelí. Vnější rozdíly neovlivňují chuť, šťavnatost. Pokud jste zmateni různými odstíny listů, říkají jen, že některé klasy rostly na slunci, jiní ve stínu. Věnujte pozornost čerstvosti listů. Pokud vypadají tak těsně, pak je zelenina v prodeji ne déle než dva dny. Pokud vidíte pomalý, otrhaný, tmavé listy - čísla jsou uloženy na dlouhou dobu. Pokud si vezmete takovou zeleninu, květenství bude viskózní, měkké, ne šťavnaté a bez výrazné chuti.
Tmavé skvrny nejsou na květáku povoleny. To je houba, která za pár dní bude mít čas zasáhnout celý záhlaví a vytvořit mnoho shnilých oblastí. Zkažená zelenina se nedoporučuje k vaření, je snadné je otrávit. Pokud nemůžete určit, která hlava si má vybrat ze dvou stejných vnějších vlastností, existuje jiná metoda. Mladší zelenina, šťavnatější a těžší. Vezmeme-li zhruba zhruba stejnou hlavu, vezměte si ten, který váží více - je zde více šťávy!
Příprava zelí na zmrazení
Pokud jste si vybrali čerstvou, šťavnatou zeleninu, pak se polovina vyrovnala s úkolem! Postupujte podle následujících pokynů:
- Umístěte hlavu zelí do nádoby se studenou slanou vodou, abyste se zbavili larv hmyzu.
- Před odesláním zeleniny do mrazničky ji vložte do vařící vody po dobu 2-3 minut, přidejte do ní citronovou šťávu nebo kyselinu.
- Zatímco květák blanšíruje, připravte kastrol se studenou vodou, abyste okamžitě vyhodili hlavu. Tato metoda zachová původní barvu, šťavnatost a všechny užitečné látky zeleniny.
- Po blanšírování se ujistěte, že uschnete celou hlavu zelí.
- Pokračujte v odstraňování listů, případných poškozených ploch, dělení zeleniny na květenství požadované velikosti (vše záleží na tom, jaké jídlo budete vařit v zimě). Pokud vás zajímá, zda je možné zmrazit květák na zimu, pak je odpověď ano!
Stejně důležitou etapou při přípravě zeleniny na mražení je volba správného obalu. To může být uzavřené nádoby malé velikosti, které nezabírají mnoho místa v mrazáku. Pokud nejsou k dispozici, získejte arzenál tašek se sponou, které vytvoří vakuum uvnitř, a květák může být uložen v chladničce na dlouhou dobu. Pokud již víte, kolik zeleniny budete potřebovat pro určité jídlo, při výběru kontejnerů odstraňte požadované porce.
Nejlepší recepty na zmrazení květáku na zimu
Pokud jste dříve tuto zeleninu nasekali pouze nožem a dali ji do sáčků, je na čase, abyste kulinářský notebook obohatili o nové recepty! Aby polotovary byly vhodné pro použití a nepoškozovaly zdraví blízkých, určete, kolik stupňů mrazu vaše mraznička podporuje. Tato jemnost se často stává smutnou lekcí i pro zkušené ženy v domácnosti.
Pokud má mraznička pouze -6 stupňů, doba skladování hlavy by neměla překročit 2 týdny. Stojí za to doufat, že zelenina bude i nadále udržovat všechny cenné vitamíny v tak nízké míře. Pokud teplota překročí značku -12 stupňů, pak budete muset zmrazit po dobu šesti týdnů, pak budete muset vařit něco chutného s květákem. Aby nedošlo k záměně, napište na každý kontejner datum zmrazení. Teplota -18 stupňů udrží květák na rok se všemi vitamíny.
Balení receptů nebo sudů
Budete potřebovat:
- květák - 1 hlava;
- velká pánev;
- sůl;
- tašky na zip.
Stupně zmrazení:
- Odstraňte všechny listy.
- Nakrájejte zeleninu na květenství. Pokud v zimě chcete vařit zeleninu v těstíčku, pak nechte průměrnou velikost květenství. Pokud chcete použít květák pro boršč a dušené maso, nakrájejte malé květinky (až na 3 - 4 cm dlouhé).
- Ve studené hrnci se solí vložte zeleninu na 5 minut.
- Rozložte utěrku. Vysílání na něm květenství, čekající až do úplného vyschnutí.
- Připravte si balíčky. Ideální, pokud máte kuchyňskou váhu. Takže si můžete vážit květák a pak přidávat zeleninu přesně podle receptu.
- Naplňte pytle květenství, odstraňte veškerý vzduch. Malé tajemství: vložte slámu nebo slámu dovnitř a zavřete uzávěr. Vysajte vzduch a pak rychle zavřete zbytek vaku.
- Nezapomeňte dát data a zhruba vypočítat, kolik květáku bude uložen ve vaší buňce v závislosti na teplotě.
Blanched v osolené vodě
Budete potřebovat:
- květák - 1 hlava;
- hluboká pánev;
- Kuchyňské utěrky;
- kapacity;
- sůl
Stupně blanšírování:
- Opláchněte zelí pod odpadní vodou. Otřete ho rukama, takže pesticidy budou odstraněny rychleji.
- Ořízněte celý list ostrým nožem. Nakrájejte květenství stejného průměru, aby blanšírování probíhalo rovnoměrně. Odstraňte hlavní tlustý dřík.
- Zvažte přibližnou hmotnost květenství zelí. Nádobu naplňte vodou rychlostí 4 litry na 500 g zeleniny. Pokud nemáte tak velký hrnec, blanch ve 2 sadách.
- Do hrnce dejte vařenou vodu, v tomto okamžiku nalijte kapalinu do jiné nádoby. No, jestli máš led. V nepřítomnosti, vložte vodu do chladničky na několik minut.
- Když se voda vaří, hodíme tam květák. Obal, počkejte na plný var. Přidá se sůl. Držte zelí ve vroucí vodě po dobu dalších 3 minut a natáhněte se po něm. Zelenina by měla být ve fázi polopřipraveného - tvrdého.
- Pošlete zelí co nejrychleji do studené vody. Tím se zachová barva, šťavnatost a bohatá chuť zeleniny.
- Důkladně osušte všechny květenství, pokud nechcete, aby se kvalita produktu zhoršila kvůli ledovým krystalům.
Zmrazení čerstvého květáku a brokolice, bez varu
Pokud jste ještě nerozhodli, jak zmrazit květák v mrazáku nestandardním způsobem, přidejte k němu brokolici. Takový zeleninový talíř se prodává ve velkých supermarketech za vesmírné ceny. Je vhodný pro dušená masa, polévky, šťavnaté příkrmy pro maso a také pro první krmení dítěte staršího 6 měsíců. Metodu blanchingu můžete použít jako hlavní, ale pokud na to není čas, zkuste to bez varu. Pro přípravu budete potřebovat:
- květák - 1 hlava;
- brokolice - 1 hlava;
- velká pánev;
- ručník;
- sůl
Fáze přípravy k zmrazení:
- Důkladně opláchněte obě hlavy pod tekoucí vodou.
- Zelí a brokolice čisté z listů. Zkontrolujte případná poškozená místa. Pokud je k dispozici, je lepší je odstranit.
- Odstraňte tlustý stonek ze zeleniny a ponechte malá, stejnoměrná květenství v souladu s preferovanými recepty nádobí.
- Ve velkém hrnci zalijeme vařenou vodou se solí. Nechte tam květák a brokolici půl hodiny, abyste se zbavili larv hmyzu.
- Zeleninu osušte na ručník.
- Vezměte si část kontejnerů nebo sáčků, vložte je do nejrůznějších.
Pravidla pro skladování květáku v mrazáku
Pokud si pamatujete několik podmínek pro rozmrazování květáku, vaše pokrmy budou vždy nejchutnější. Pokud jste například jednou dostali zeleninu z mrazničky, měla by se konzumovat během dne. Přidejte porci na dětskou polévku, omeletu, dušené maso, přílohu. Není žádoucí zmrazit ho zpět, protože zelí bylo podrobeno tepelnému ošetření a nebude možné uložit všechny vitamíny.
Není třeba blanší hlavu navíc, zelenina již prošla napůl před zmrazením. Před vařením si uvědomte, že takové zelí vaří rychleji. Pokud nechcete dostat příliš měkkou zeleninu, jako je kaše, přidejte ji na samém konci vaření. Ale to je významné plus pro baby pyré - s měkkostí zelí spolu s dalšími složkami, dostanete homogenní hmotu.
Video: jak zmrazit květák a zachovat jeho vlastnosti
Pokud se chcete dozvědět nové recepty, sledovat video, podívejte se na válec zkušeného kuchaře a syroeda. Ukazuje, jak vařit květák pro zmrazení. Budete potřebovat 1 hlavu zeleniny, kyselinu citrónovou, vodu, pánev a utěrku. Podrobná analýza všech akcí naleznete v hlavní třídě videa: