- Jak vařit koláče se zelím
- Těsto
- Plnění
- Recept na koláče s zelím v troubě
- Se zelím
- S vejcem
- Puff pečivo
- Kvasinky
- S čerstvým zelím
- S houbami
- Na kefíru
- Žádné kvasinky
- Brambory
- Jak vyrobit placičky se zelím - tipy kuchaři
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Každé pečivo vařené doma má zvláštní, intenzivnější chuť a neobvyklou chuť. Například, zelné placičky, které dnes neztrácejí svou popularitu. Připravují se na různých typech těsta a je jich spousta. Níže najdete nejkrásnější a nejoblíbenější recepty.
Jak vařit koláče se zelím
Co by mohlo být hezčí, než sedět ve večerních hodinách nad šálkem horkého čaje a jíst pár domácích koláčů. Zvláště chutné jsou zelí. Vůně pečeného těsta v kombinaci s vůní dušené zeleniny činí atmosféru v domě teplejší a pohodlnější. Vaření koláče se zelím se provádí podle různých receptů. Některé z nich jsou předávány z generace na generaci a stále zůstávají populární. Tato technologie obecně spočívá v hnětení těsta a přípravě náplně. Pak zbývá jen tvořit placky a upéct.
Těsto
Více populární pro pečené zelí placičky je kvasnice. Vypadají nádherně a ruddy, přesně jako babičky. Snadný a rychlejší analog kvasinek je těsto na kefíru. Pro míchání lze tento produkt použít i mírně kyselý. Neméně populární kynuté těsto na zelné koláče v troubě. Je to nejjednodušší, protože vyžaduje minimum složek. Čerstvé lze hnětit i v čisté vodě. Ještě jednodušší s nafouknutím - kupují ho v obchodě a před vařením ho pouze odmrazují.
Plnění
Spousta možností vaření a zelí náplň pro koláče. Pokud jen nakrájíme hlavu zelí, vyložíme ji a pečeme v těstě, nemusí to být velmi chutné. Jen málo z těch, kteří milují čisté zelí nádivkou. Z tohoto důvodu byly přidány další přísady, například houby, vejce, klobása nebo klobásy, mleté maso a dokonce i švestky. Vše záleží na osobním vkusu. S vejci je chuť lehká a jemná, s houbami - sytější.
Recept na koláče s zelím v troubě
Bílé zelí je pro takové koláče klasikou. Stupeň jeho čerstvosti může být pochopen spodními listy. Pokud jsou řezané, znamená to, že se již snažili zatraktivnit hlavu. Čerstvé listy jsou elastické a nazelenalé a nemají žádné skvrny. K naplnění koláče jsou nasekány ne příliš dlouhými proužky a potom dušené nebo smažené. Můžete také použít fermentované. Konkrétní recept na koláče se zelím si můžete vybrat z následujících.
Se zelím
Snack z zelí velmi málo lidí líbí, a zejména děti, ale je to velmi užitečné. Tento produkt je schopen doplnit denní dávku vitamínu C a B a také zlepšuje vstřebávání bílkovin. Co dělat, když chcete tento pokrm krmit doma nebo hostům? Můžete se pokusit nabídnout jim pečené karbanátky ze zelí. V této podobě letí téměř půl hodiny.
Složky:
- mouka - 600 g;
- kefir - 200 ml;
- kvasinky - 11 g;
- zelí - 500 g;
- rostlinný olej - 100 ml;
- sůl - 1 lžička;
- vaječný žloutek - 2 ks;
- cukr - 1 polévková lžíce.
Metoda přípravy:
- Kvasinky s cukrem zalijeme malým množstvím teplé vody, promícháme a necháme půl hodiny.
- Samostatně kombinujte rostlinný olej s kefírem. Nalijte trochu cukru a pak ho zahřejte.
- Nalil do kefíru přišel čas kvasnic, mix všechno, sůl.
- Postupně zalijeme prosévanou mouku, těsto dáme do nelepivého elastického stavu, necháme ležet 15 minut.
- Plech zakryjte pergamenem nebo olejem.
- Hmotu pak rozdělte na několik malých kousků. Olejujte ruce a hodte každý do malého dortu.
- Umístěte nádivku do středu, zavřete okraje, položte na plech. Namažte každý blok so šlehačkou.
- Poslat půl hodiny na teplotu 180 stupňů.
S vejcem
Více chuti ochutnat jsou koláče se zelím a vejcem v troubě. Jsou připraveny o nic těžší než v předchozím receptu. Těsto se také používá kvasnic, takže koláče jsou svěží. Aby byly více růžové, je nutné namazat žloutek nebo jeho směs proteinem. S kapustou a náplní vajec jsou chutné i velké koláče.
Složky:
- vejce - 2 ks;
- mléko - 250 ml;
- hlávková kapusta - 0, 5 kg;
- suché droždí - 7 g;
- mouka - 3 lžíce;
- pepř - podle chuti;
- sůl - 1, 5 lžičky;
- máslo - 50 g;
- cukr - 1 polévková lžíce.
Metoda přípravy:
- Opláchněte zelí listy, sekání menší, pak blanch pár minut ve vroucí vodě, kanalizace v cedníku a nechte proud.
- Vařte vejce vařená. Jemně nakrájejte, smíchejte s rozpuštěným máslem, posílejte na zelí. Sůl, pepř.
- Do teplého mléka přidáme cukr, droždí a 1 polévkovou lžíci. mouky. Cesto nechte 10 minut.
- Třídí mouku. Pak ji postupně nalévejte. Cesto míchejte 1 hodinu na teplém místě.
- Výsledná základna se dělí na kousky, z nichž každá se odvaluje a vloží nádivku do koláče.
- Položte polotovary na naolejovaný plech. Před zhnědnutím pečte na 200 stupňů.
Puff pečivo
Nejjednodušším receptem je listové těsto se zelím v troubě. Není třeba se hýbat s hnětícím těstem. Koupí se v hotové zmrazené formě v balení. Před vařením je obal jednoduše vyjmut a rozmrazen při pokojové teplotě. Máte-li v mrazáku vždy alespoň takový balíček těsta, můžete si kdykoliv něco upéct.
Složky:
- mrkev - 1 ks;
- hlávkové zelí - 500 g;
- rajčatový protlak - 1 lžička;
- pepř - podle chuti;
- vaječný žloutek - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- listové těsto - 500 g;
- sůl - podle chuti;
- Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce.
Metoda přípravy:
- Olej se zahřeje v pánvi, nejprve na něm smaženou cibuli nakrájíme, pak přidáme strouhanou mrkev a nasekané zelí.
- Dále přidejte sůl, přidejte trochu vody, přidejte rajský protlak. Dusit do nabídky.
- Rozmražené těsto vyvaříme do vrstev, vystřižíme čtverce o délce cca 6-7 cm.
- Umístěte výplně postupně do středu každého polotovaru, spojte 2 protilehlé rohy a vytvořte trojúhelník a zavřete okraje.
- Roztáhněte každý špalík se šlehacím žloutkem nahoře, pak ho položte na naolejovaný plech.
- Poslat péct na 200 stupňů, dokud se neobjeví červenat.
Kvasinky
V tomto receptu můžete vařit kvasnice placičky se zelím, těsto, pro které nepřidávejte vejce. Z této delikatesy nebude méně svěží nebo bez chuti. Naopak, takové koláče také vypadají velmi vzdušné a šťavnaté. Kromě toho se také připravují o něco rychleji. Technologie hnětení základny zůstává stejná jako u konvenčních kvasinek.
Složky:
- voda nebo mléko - 1 polévková lžíce;
- slunečnicový olej - 5 lžiček l.;
- cibule - 1 ks;
- sůl - 1 lžička;
- mouka - 600 g;
- vejce - 1 ks;
- malá hlava zelí - 0, 5 ks;
- cukr - 2 lžičky;
- čerstvé kvasnice - 25 g.
Metoda přípravy:
- Vezměte si sklenici, kde míchají droždí s cukrem a 2 lžičky. mouky. Nalijte čtvrtinu výšky teplou vodou, nechte 15 minut.
- Oddělit, mletou mouku, přidávat sůl, nalít sklenici vody, pak přidejte zředěné droždí a másla.
- Hněteme těsto, necháme asi hodinu na teplém místě.
- Rozdělte zelí na listy, opláchněte je, pak jemně nakrájejte a duste, dokud nebudete připraveni.
- Cibule čistá, smažit zvlášť. Poté sůl a smíchejte s masem zelí.
- Rozdělte testovací kuličku do 18-20 malých, vyklopte každou z nich, pak naplňte náplní.
- Položte polotovary na naolejovaný plech na pečení, pak nahoře potřete rozšlehaným vejcem, nechte půl hodiny.
- Dále pečeme na 180 stupňů, což je dostačující asi 15 minut.
S čerstvým zelím
Další možností pro pečení jedinečných jednoduchostí a chuťových koláčů s čerstvým zelím v troubě. Jsou neobvyklé v tom, že náplň nepodléhá žádnému tepelnému ošetření, ale používá se v čisté formě. Z tohoto koláče se stávají jen šťavnatější. Těsto na tento recept je připraveno knedlíkem, díky čemuž je delikatesa ještě originálnější. Samotné koláče jsou lehce drobivé.
Složky:
- mouka - 2 lžíce;
- sůl, pepř - podle chuti;
- zakysaná smetana - 2 lžíce l. l.;
- vaječný žloutek - 1 ks;
- máslo - 180 g;
- mléko - 1/3;
- hydratovaná soda - 1 lžička;
- malé vidličky - 1 ks;
- kopr - 1 parta.
Metoda přípravy:
- Mleté máslo na struhadle, kombinovat se zakysanou smetanou, sódou a prosévanou moukou.
- Sůl, zalijeme mlékem, hněteme těsto, utvoříme do míče, zabalíme do celofánu a půl hodiny na poličku.
- Rozdělte vidličky na listy, jemně nasekejte, pepř a sůl, přidejte nasekaný kopr. Mash produkty ručně.
- Na pomoučeném stole vyvazkejte listy těsta, udělejte z nich náboje, v každém kousku dejte výplně a zblízka.
- Rozdělte všechny polotovary na naolejovaném plechu, vyčistěte je šlehacím žloutkem.
- Poslat pečení na 180 stupňů. Čas na vaření ne více než 10 minut.
S houbami
Chcete-li připravit štíhlou verzi koláče se zelím v troubě, můžete přidat houby do náplně, a v jakékoliv formě - čerstvé, smažené nebo nakládané. Častěji se používají žampiony. S nimi pečení dopadne chutnější, ale můžete si vzít další. Plnění z zelí a hub pro karbonátky je dobré, protože to činí jejich chuť více nasycenou. Níže je krok-za-krokem instrukce s fotografií, jak udělat takovou delikatesu.
Složky:
- máslo - 30 g;
- zeleninové máslo - 2 lžíce.
- koření, sůl - podle chuti;
- čerstvé kvasinky - 30 g;
- houby - 0, 3 kg;
- vejce - 3 ks;
- hlávková kapusta - 1 kg;
- mrkev - 1 ks;
- cukr - 2 lžíce;
- mléko, voda - 220 ml;
- mouka - 800 g
Metoda přípravy:
- Zahřejte polovinu mléka, smíchejte s kvasinkami a 1 lžičkou, nechte 10 minut.
- Zbývající cukr smíchejte s vejci, porazte až lehká pěna.
- V misce kombinujte zbytek mléka, teplou vodu, rostlinný olej. Přidejte poražená vejce a sůl.
- Postupně naplňte mouku, aby se těsto promísilo. V této fázi přidejte máslo. Dále nechte hnětený základ po dobu 2 hodin, pokrytý ručníkem.
- Houby menší, pak smažit. Další, bez výměny oleje, vařte drcené mrkve se zelím. Osolíme a smícháme s houbami
- Rozdělte těsto na malé kousky, každou rolku, naplňte zelí-houba směs a štípnout kolem okrajů.
- Umístěte všechny polotovary na plech na pečení v krátké vzdálenosti od sebe.
- Pečeme na 190 stupňů půl hodiny a pár minut před koncem, potřeme rozšlehaným vejcem.
Na kefíru
Pokud použijete kefír pro smíchání základny, bude to nabídka více. Toto těsto je vhodné pro jiné pečivo - sladké nebo slané. Plnění zelí může být nejen čerstvé, ale i fermentované. S ním to dopadá méně chutné. Jak vařit koláče se zelím na kefíru a kvasnicích? To vám pomůže podrobné pokyny z níže uvedené fotografie.
Složky:
- kvasinky - 4, 5 tsp;
- voda - 50 ml;
- slunečnicový olej - 0, 5 st .;
- kefír - 1 polévková lžíce;
- mouka - 550 g;
- soda - 0, 5 lžičky;
- sůl - 1 lžička;
- 1 hlávkové zelí;
- cibule - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Vezměte misku, kde se nalije ohřátá voda, přidejte 1 polévkovou lžíci. cukr a usnout kvasinky. Míchejte, nechte pár minut.
- Samostatně kombinujte kefír s rostlinným olejem. Směs zahřejte trochu, nalijte na ni kyselou hmotu, přidejte zbytky cukru, sodu, sůl.
- Pomalu nalijte mouku. Těsto nasypeme do velké mísy, na 1, 5 hodiny na teplé místo.
- Vyjměte listy, umyjte je, jemně nasekejte. Cibule čistá, sekaná. Smažte obě zeleniny na másle.
- Těsto rozdělte na stejné malé kousky, z nichž každý se převalí. Dejte trochu náplně do středu, udělejte placky, přibližně stejně jako na fotografii.
- Pečeme sochory v troubě na 180 stupňů. To bude trvat asi 20-25 minut.
Žádné kvasinky
Co dělat, když kvasinky nebyly nalezeny doma? Vyzkoušejte základnu bez nich. Takové pečení není méně chutné. Všechny ostatní ingredience v receptu, které určitě najdete ve vaší kuchyni, můžete kdykoli péct koláče. Hlavní věc - ujistěte se, že je namažte žloutkem, aby se kůra ukázala být ruddy. Těstoviny bez kvasnic se zelím budou mít pěknou zlatou barvu.
Složky:
- vejce - 1 ks;
- mouka - 500 g;
- zelí - o hmotnosti přibližně 600 g;
- cibule - 1 ks;
- kefír - 1 polévková lžíce;
- rajský protlak - 1 polévková lžíce l.;
- rostlinný olej - 2 lžíce;
- soda - 1 lžička;
- mrkev - 1 ks;
- sůl, pepř - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Beat vejce s cukrem a solí. Poté nalijte rostlinný olej, znovu promíchejte.
- Kefír se sodou v samostatné misce. Smíchejte s vaječnou hmotou.
- Postupně zavádět mouku. Těsto hněte do hustého elastického stavu, pak zakryjte a nechte stát.
- Zelenina opláchněte, nakrájejte, potom smažte na másle. Po několika minutách přidejte rajský protlak, trochu vody a sůl a pepř. Vaříme další čtvrt hodiny.
- Těsto lehce promíchejte, vyvrtejte vrstvu, ze které chcete řezat kruhy.
- Umístěte trochu náplně do středu každé z nich, pevně spojte hrany.
- Nalijte máslo na plech, namažte ho a pak rozložte další koláče. Každý nátěr se šlehacím žloutkem.
- Pečeme na 180 stupňů až do zlatohnědé.
Brambory
Dalším produktem, který může diverzifikovat zelné placičky, jsou brambory. Někdy se také nazývají líní. Vše díky technologii míchání základů - brambory se rozemele na bramborovou kaší a přidají se přímo k ní. Hotová pochoutka se podává teplá a můžete do ní přidat zakysanou smetanu nebo jinou omáčku. Tyto koláče jsou ideální pro svačinu a lehké odpolední svačiny.
Složky:
- vejce - 2 ks;
- sůl - podle chuti;
- mouka - 1 polévková lžíce;
- brambory - 6 ks;
- zelí - 250 g;
- cibule - 1 ks;
- máslo - 90 g;
- cukr podle chuti;
- rostlinný olej - 100 ml.
Metoda přípravy:
- Vaříme brambory, rozdrtíme, přidáme 1 vejce, sůl.
- Opláchněte zelné listy, nakrájejte, smažte cibulí na másle. Také přidejte 1 vejce, promíchejte.
- Připravte bramborové koláče z bramborové kaše, naplňte je zelnou hmotou, vytvořte placičky, rolujte v mouce.
- Umístěte všechny polotovary na naolejovaný plech. Každý smar žloutek.
- Pečeme na 180 stupňů, dokud se červenat.
Jak vyrobit placičky se zelím - tipy kuchaři
Chcete-li získat ještě chutnější domácí koláče se zelím, měli byste se řídit několika jednoduchými doporučeními. Pokud do těsta přidáte trochu sody a kyseliny citrónové, bude to drobivé. Při pečení často neotevírejte dvířka trouby a zabouchněte ji - proto se koláče mohou usadit. Mouka by měla zvolit nejvyšší stupeň s minimálním obsahem lepku 24.