- Jak vařit okoun v troubě
- Pike okoun nádobí v troubě - vaření recepty
- Pečený ve fólii
- S bramborami
- Se zeleninou
- V zakysané smetaně v troubě
- Plněné
- Filé
- Kotlety
- Jak upéct zander lahodně - tipy šéfkuchaře
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Chuť této ryby lze nazvat opravdu ušlechtilým, takže ji ocení i skuteční labužníci. Kromě toho, bez ohledu na to, jak si ji připravit, je jídlo získané nejen výživné, ale také dietní. To platí zejména pro recepty s pražením výrobku v peci. Některé z nejchutnějších z nich jsou uvedeny níže.
Jak vařit okoun v troubě
Existuje mnoho možností pro vaření lahodný zander v troubě. Jatečně upravená těla mohou být rozřezána na filety nebo zcela zapečená hlavou. Před tím, ryba je vařená, smažená nebo vařená v závislosti na tom, jak husté chcete dostat maso. Vyberete-li jednu nebo další přísady ve formě omáček, zeleniny a dalších, měli byste zvážit, že maso je tvořeno nízkotučným a mírně suchým. Aby nedocházelo k úplnému vysychání, měla by být poražena jatečně upravená těla o hmotnosti nejméně 1 kg. Takže je rovnoměrně upečený.
Overdrying nebude fungovat pouze plněné štiky okoun v troubě, protože náplň uvnitř je položena. Pokud je to také omáčka, jídlo se ukáže obzvláště šťavnaté. Parní pára může být ještě rychlejší a může být zabalena do fólie nebo do speciálního pouzdra. S touto funkcí se vyrovná jednoduché těsto. Je také velmi snadné péct zander ve velmi chutné způsobem, a všechny, dokonce i koupil ve vaření, bude dělat. Stačí se rozhodnout, co si vybrat - fólie, rukáv nebo těsto.
Jak si vybrat čerstvý okoun
Tajemství vaření jakéhokoliv pokrmu je jednoduché - kvalitní a čerstvé suroviny. To platí i pro zander. Pro výběr této ryby existuje několik kritérií:
- Čerstvě ulovený štika má téměř žádný zápach.
- Když stisknete na boku ryby, rychle se obnoví čerstvý zub.
- Oči štiky by měly být průhledné a jasné. Jsou-li zakalení nebo se žák převalí, ryba je zatuchlá.
Čištění a řezání ryb
Před vařením této ryby, musí být vyčištěn a řez. Nenechte se zastrašit ostnatými ploutvemi a velmi malými šupinami, protože se správným přístupem se velmi snadno odstraní. Zander se čistí podle následujících pokynů:
- Držte ryby pár minut v osolené vodě, pak stejné, ale pod studeným proudem.
- Vezměte si čerstvou citrónovou kůru, otřete ji kostrou a povrchem, na kterém bude ležet.
- Aby se váhy v různých směrech nerozlišovaly, je možné k čisticímu zařízení připevnit ochrannou clonu z plastové láhve.
- Po vyjmutí nožem nebo speciálním nástrojem mohou být váhy seříznuty ploutvemi běžnými nůžkami.
Po očištění musíte ryby řádně vyříznout. Pike okoun je dravec, proto jeho anatomie je taková, že žlučník s játry se nachází v hlavě. Je důležité nepropichovat je, jinak ryba už není chutná vařit. Technologie řezání je následující:
- Velmi ostrým nožem proveďte řez v břiše od základny hlavy mezi ploutvemi. Hluboký vstup do nástroje není nutný.
- Extrahujte žlučník a žábry.
- Pokud chcete použít hlavu, vyčistěte její dutinu, odstraňte tmavý břišní film.
- Opláchněte kostru pod studenou vodou.
Pike okoun nádobí v troubě - vaření recepty
Pokud jste již prošli procesem čištění a porážky okouna, pak můžete přistoupit k samotnému přípravku. Nejprve rozhodněte o receptu. Je jich spousta, ale určitě se vám bude líbit. Pokud nebudete pečené okouny zcela upéct, pak neodhazujte ocas, hlavu a chrupavku, protože mohou být stále používány pro polévku. Proces přípravy ryb v každém receptu je stejný a provádí se podle výše uvedených pokynů.
Pečený ve fólii
Nejjednodušší recept je pike okoun pečený v troubě v celé fólii. Díky této léčbě je ryba velmi šťavnatá. Kromě ryb, budete potřebovat pouze koření, které mohou být přijata podle svého uvážení. Velmi originální chuť se získá přidáním sezamu. Dodává rybám příjemnou chuť vlašských ořechů. Přidat něhu může být pomocí zakysané smetany.
Složky:
- hořčice - 1 lžička;
- okoun - 1 ks;
- sůl, koření pro ryby - podle chuti;
- zakysaná smetana - 2 lžičky;
- cibule - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Již připravená ryba se umísťuje na list fólie, potírá se kořením a solí, nechá se 10 minut namočit.
- Zapněte troubu tak, aby se ohřála na 180 stupňů.
- Zkombinujte zakysanou smetanu s hořčicí, tuk namažte touto směsí. Nechte ji pár minut ležet.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na půlkruhy, přidáme trochu soli. Část ležet v břiše ryby, a část - rozloženy na vrcholu pro dekorace, jak je uvedeno na fotografii.
- Fólie pevně zalomte, obrobek položte na plech, pečte. Připravit se na půl hodiny.
S bramborami
Chcete-li užít plnou večeři, měli byste použít recept na okoun v troubě s bramborami. Tato zelenina je skvělá jako příloha k rybám. Jak vařit takové jídlo? Jednou z možností není řezání štiky, ale pečení celé ve fólii nebo rukávu, jednoduše přidáním brambor. Lahodné vůně a filé z této ryby. To může být pečené pod kožich z brambor a například rajčata se sýrem.
Složky:
- zakysaná smetana - 400 g;
- sůl, pepř - podle Vašeho vkusu;
- cibule - 1 ks;
- filet z okouna - 0, 5 kg;
- sojová omáčka - 1 polévková lžíce. l.;
- brambory - 6 ks;
- rostlinný olej - trochu pro mazání;
- Parmazán - 100 g;
- Rajčata - 3 ks.
Metoda přípravy:
- Opláchněte rybí filé, nakrájejte na porce, přidejte sójovou omáčku a nechte stát.
- V této době si vezměte formu na pečení, olej. Nejprve pokládáme nejprve brambory, následuje půlkruh cibulí a rajčatových kruhů, z nichž každý je rozmazaný zakysanou smetanou.
- Filet umístěný na všech výrobcích nahoře. Znovu potřete a posypte strouhaným sýrem.
- Pečeme na 180 stupňů, nastavte časovač na 80 minut.
Se zeleninou
V tomto receptu se příloha neobjevuje tak vyživující, ale je to dobré, protože takový pokrm je ideální pro zdravou dietní večeři. Zelenina dává veškerou šťávu rybám, díky čemuž se její aroma a chuť více nasytí. Vzhled pokrmu vás také potěší, protože ingredience jsou vícebarevné - pepř, brokolice, špenát, rajčata nebo mrkev. Připravte si okounku, zapečenou se zeleninou, budete receptovat na fotografii níže.
Složky:
- sojová omáčka - 10 ml;
- koření, sůl - podle vašich představ;
- pórek - 1 ks;
- brokolice - 0, 2 kg;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. l.;
- čerstvý tymián - 10 g;
- med - 10 g;
- filet z okouna - 0, 25 kg;
- paprika - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Vyčistěte pepř, opláchněte, nakrájejte na půlky. Udělejte to samé s lukem.
- Brokolice, také, umýt, pak rozebrat do menších květenství.
- Plech zakryjte pergamenem. Pak dejte do středu brokolici, nahoře položte umyté filé a cibuli.
- Poslední vrstva rozkládá pepř, tymiánové větvičky.
- Posílejte pečení nastavením teploty na 180 stupňů.
- Po 10 minutách nalijte ryby směsí sójové omáčky, olivového oleje a medu.
- Vařte dalších 40 minut.
V zakysané smetaně v troubě
Pokud jste stále v hledání slušného receptu, pak jste perfektní štika okoun v kyselé smetaně v troubě. Pod touto omáčkou je rybí pokrm obzvláště chutný, protože jeho maso se stává něžnějším, šťavnatějším a voňavým. Se vším všudy zůstává výživná a výživná. Příjemné aromatické tóny smetanové omáčky lze podávat i za pomoci tvarohu.
Složky:
- citron - 2 ks;
- majonéza - 2 lžíce. l.;
- zakysaná smetana - 0, 4 l;
- okoun - 1 ks;
- pepř a sůl podle chuti;
- cibule - 1 kg.
Metoda přípravy:
- Ryby čisté a střeva, nakrájíme na velké kousky, jako na fotografii. Dochutíme solí a pepřem, nalijeme citrónovou šťávou.
- Polotovary dejte na mazaný plech.
- Oloupejte a nakrájejte půlkruhy cibule, smíchejte se zakysanou smetanou a majonézou, okuste pepřem a solí.
- Nalijte výslednou omáčku ze štiky.
- Umístěte do trouby předehřáté na 200 stupňů. Když omáčka vaří, snižte teplotu na 180 ° C.
Plněné
Vrcholem kulinářského umění je plněné štiky v troubě. I když ne všechny hostesky zabírají přípravu takového pokrmu. Tento recept má několik obtíží, ale pozorování technologie, nebude obtížné udělat plněné ryby. Hotový pokrm se nestydí podřídit i slavnostnímu stolu, protože to vypadá prostě úžasně.
Složky:
- sýr - 100 g;
- majonéza - 125 g;
- okoun - ryby o hmotnosti 2, 5 kg;
- tresčích jater - 1 plechovka;
- mrkev - 1 ks;
- sušenky - 100 g;
- koření na ryby - podle chuti;
- cibule - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Veškerá zelenina, opláchněte, oloupejte. Cibuli nakrájejte na půlkruhy, nakrájejte mrkev a sýr na struhadlo, játra nakrájejte na kostky. Smíchejte všechny přísady přidáním majonézy a krutonů.
- Oloupejte ryby, střevo, dejte připravenou nádivku dovnitř, zašijte nitěmi.
- Proveďte několik řezů na povrchu kostry.
- Kartáč s majonézou, posypeme sýrovými hranolky.
- Pečeme na 190 stupňů, nastavte časovač na 1 hodinu.
Filé
Pokud nechcete obtěžovat čištění a oblékání celého okouna, pak si toto rybí filé koupíte. To může také být pečené chutné, a s řadou složek. Miska je obzvláště jemná, jemná a šťavnatá, a ještě méně kostí nebo jejich nepřítomnost potěší každého. Jak vařit okoun filé v troubě? Použijte níže uvedené jednoduché pokyny.
Složky:
- zelení - 1 svazek;
- česnek - 2 hřebíček;
- strouhaný sýr - 150 g;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- krém - 150 ml;
- filé ze štiky - 2 ks;
- cibule - 1 ks;
- koření a sůl podle chuti.
Metoda přípravy:
- Filety opláchněte, osušte a potom nakrájejte na porce. Koření nastrouháme a necháme je namočit.
- Omyjte zeleninu, slupkou. Pepř nakrájíme na kostky a cibuli - půlkruhy. Smažte na pánvi, pošlete drcené zelení a nasekaný česnek.
- Zeleninu vařte na pár minut, pak nalijte smetanu, ohřejte je, ale nenechte je vařit.
- Na dno pekáčku položte filety. Nalijeme smetanovou omáčkou, posypeme sýrovými kousky.
- Pečeme 40 min. při 180 stupních.
Kotlety
Další zajímavý recept - kotlety okouna v troubě. Tento univerzální pokrm může být podáván jako samostatný pokrm nebo k němu můžete přidat přílohu ze zeleniny nebo brambor. Hlavní je pečlivě vybrat všechny kosti tak, aby se kotlety ukázaly jako homogenní. Zvláštní chuť jim může být dána za pomoci běžné zeleně. Stačí ji posypat hotovými hamburgery.
Složky:
- zelená cibule - pár peří;
- okoun - 400 g filé;
- sojová omáčka - 3 lžíce. l.;
- rostlinný olej - trochu pro mazání;
- mrkev - 1 ks;
- pepř, sůl - podle vašich představ;
- cibule - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Všechny produkty jsou promyty, vyčištěny, zpracovány pomocí mlýnku na maso.
- Míchejte ingredience, nalijte sojovou omáčku, pepř, sůl.
- Forma mletého masa.
- Umístěte je na vymastěný plech na pečení.
- V peci vařte při 200 ° C po dobu 40 minut.
Jak upéct zander lahodně - tipy šéfkuchaře
Existuje několik jednoduchých tajemství o tom, jak péct candát v troubě, v celku nebo po částech. Chcete-li váhy zcela odstranit, měli byste ryby nalít vroucí vodou. Pak bude snazší čištění. Pro pečení by měly být použity bylinky Provence, jako je tymián, šalvěj, rozmarýn nebo majoránka. Před vařením ryby musí být trouba dobře zahřátá. Při použití fólie by měla být otevřena trochu 10 minut před koncem. To je nezbytné, aby chuť ryb nebyla jemná a vařená, a kůra je zlatá.
Dalším důležitým bodem je teplota. Neměli byste jej vystavit více než 225 stupňům. Teplotní hodnoty pod touto úrovní jsou považovány za optimální pro jatečně upravené tělo štiky. Pokud jde o různé omáčky, můžete použít hustou konzistenci pro pošírované ryby. Pokud je surová kostra pečená, jsou pro ni vhodnější tekuté náplně.
Čerstvé ryby jsou považovány za ideální pro pečení. Pokud je používán zmrazený, pak by měl být rozmrazen přirozeně. Za prvé, ryby jsou umístěny na spodní polici chladničky, pokryté obalem, aby se zabránilo odpařování vlhkosti. Potom se po několika hodinách nechá roztát při pokojové teplotě. Tato technologie rozmrazování pomůže zachovat chuť produktu.
Naučte se vařit štika okoun pečený v troubě s bramborami.