Podle obsahu vitamínů může být tento berry považován za jednoho z vůdců. Černé rybízové recepty na zimu jsou velmi rozmanité - džem, džem nebo džem. Ten se vyznačuje více tekutou konzistencí a nepřítomností celých plodů. Níže naleznete několik receptů na takové chutné předkrmy černého rybízu na zimu nebo pro okamžitou spotřebu.

Jak udělat rybízový džem

Rozdíl mezi marmeládou a džemem je nepřítomnost celých bobulí, stejně jako úplné spojení sirupu s nimi. Confiture také se odkazuje na odrůdy této delikatesy, ale to má více želé-jako konzistence. V džemu, ovoce samo není vařené, ale kaše. Tyto malé rozdíly mohou vést ke skutečnosti, že technologie přípravy je pro každou pochoutku odlišná. Rybíz jsou kyselější, takže vaření vyžaduje hodně cukru. Pokud chcete hotový dezert skladovat až do zimy, pak jej sterilizujte vařením plechovek v hrnci s vodou po dobu asi 20 minut.

Rybíz obsahuje ovocné kyseliny, které interagují s mědí a hliníkem, díky čemuž může být konečný výrobek dokonce zdraví škodlivý. Z tohoto důvodu si dejte nádobí z nerezové oceli nebo alespoň smaltované. Jediné mínus druhé je spalování produktu. Chcete-li udělat džem černého rybízu, budete potřebovat čerstvě sklizené plodiny, které musí být očištěny od větviček, listů a špatného ovoce. Na rozdíl od jahod a malin v těchto receptech, můžete mýt bobule pod tekoucí vodou, protože džem nepotřebuje celé vzorky.

Jak vyrobit rybízový džem s klasickým receptem

Mezi mnoha recepty na výrobu rybízového džemu patří klasika, která je stará a osvědčená. Ingredience pro to budou vyžadovat následující:

  • rybíz - 1 kg;
  • voda - 0, 5 st .;
  • granulovaný cukr - 1, 2 kg.

Chcete-li vytvořit klasický džem, postupujte podle následujících pokynů:

  1. Nalijte bobule do hlubokého hrnce, zakryjte je vodou a přidržte oheň po dobu 5 minut, dokud nezměknete. Plody dávají šťávu, takže hmota je tekutá.
  2. S dřevěnou lžící nebo paličkou, mash prané rybízu tak, že se extrahuje šťávy.
  3. V nádobě ze smaltu nebo hliníku nalijte 0, 5 šálky vody a pak tam posílejte plody.
  4. Směs se vaří na mírném ohni, míchá se dřevěnou špachtlí, aby nedošlo k popálení.
  5. Po 10 minutách Začněte přidávat malá množství cukru. Pokračujte v míchání špachtlí.
  6. Když se celé množství cukru nalije, přiveďte směs do varu.
  7. Snižte teplotu na minimum, udržujte ošetření na sporáku ještě další půl hodiny. Kontrola ochoty, kape pár kapek na talířek. Neměli by se šířit. Nebo se pokuste otřít trochu prstů mezi prsty - hotový výrobek nezanechá značku a nebude se držet.
  8. Nádoby sterilizujte nad parní lázní nebo použijte troubu. Zakryjte uzávěry ve vodě po dobu asi 10 minut. Všechno suché.
  9. V nádobách rozprostřete džem z černého rybízu, víčka vyhrněte.
  10. Zakryjte převrácené plechovky přikrývkou nebo kobercem.

Jak udělat jamovaný džem

Chcete-li udělat bezsemenný černý rybíz džem, budete muset drotovat o něco déle. Získáte dokonale transparentní jemnou chuť a příjemnou barvu. Složky potřebují totéž:

  • bobule - 1 kg;
  • cukr písek - 0, 7 kg.

Poměr sladké přísady se může lišit v závislosti na sladkosti bobulí a vašich osobních preferencích. Chcete-li vytvořit džem černého rybízu, postupujte takto:

  1. Opětovně zpracovávejte plodiny - odstraňte nečistoty, okvětní lístky a ocasy, důkladně opláchněte.
  2. Použijte mlýn na maso nebo mixér, kde zpracovávejte ovoce do bramborové kaše.
  3. Vezměte sítko, protřepejte výslednou kapalnou hmotu. To je nutné k odstranění kostí.
  4. Kombinujte bobulové pyré s cukrem, vařte při nízkém ohni asi 7 minut. Nechte stát přes noc.
  5. Ráno vařte 10 minut a pak 15 minut, ale večer.
  6. Rozetřete na sterilizované nádoby, těsněte uzávěry.

Jak udělat jam v pomalém sporáku

Pomalý sporák se dnes stal dobrým pomocníkem pro všechny hostesky. Lze jej použít nejen pro hlavní jídla nebo pečení. Je snadné se v něm připravovat, například, džem černého rybízu na zimu. Bude to trvat asi 1 kg. Dalšími složkami jsou:

  • kyselina citrónová - na špičce nože;
  • cukr - 1, 3 kg;
  • pektin - 20 gramů;
  • voda - 0, 1 1.

Nejprve připravte sklizeň, vyčistěte její větve, okvětní lístky a jiné nečistoty. Teprve poté pokračujte kroky receptu:

  1. Dejte bobule na dno oddělené pánve, zadejte třetinu specifikovaného množství cukru, nasekejte celý mixér. Pokud se chcete zbavit kostí, navíc mash rmut přes síto.
  2. Kapalnou hmotu odešlete na dno mísy, přidejte pektin, vařte 5 minut, nastavte režim „Polévka“ nebo „Quenching“.
  3. Vylijte zbývající množství cukru, zamíchejte. Pokračujte v vaření dalších 20 minut.
  4. Hotovou pochoutku navalte do sterilizovaných nádob.

Někteří multicookers mají režimy "Multipovar" a "Jam". Používají se také k výrobě džemu. Nejdříve je třeba dávat hmotu bobulí po dobu 20 minut pomocí „Multipóru“, poté 20 minut rozemlít přes síto a dovarit. již v režimu „jam“. Přítomnost takových funkcí by měla být upřesněna v návodu k zařízení. V každém případě můžete vždy vařit džem z černého rybízu v pomalém sporáku pomocí režimu „Polévka“ nebo režimu „Stewing“.

Angrešt a džem z černého rybízu

Na tomto recepty s černým rybízem nekončí. Kromě této bobule se používají i jiné. Zajímavým doplňkem bude i angrešt. Seznam složek pak obsahuje následující položky:

  • rybíz - 1 kg;
  • angrešt - 0, 5 kg;
  • cukr - 1 kg.

Sbírejte sebrané ovoce z odpadků, odtrhněte stonek a umyjte. Poté pokračujte v vaření:

  1. Přeskočte ingredience bobule přes mlýn na maso nebo recyklujte s mixérem.
  2. Přidejte do hmoty cukr, zapálte ho.
  3. Po prvním varu se vaří asi 10 minut.
  4. Ochlaďte, směs opět vařte, ale ponechte na ohni po dobu 15 minut.
  5. Připravte delikatesu ve sterilizovaných plechovkách s uzávěrem.

Video: jak vařit rybízový džem

Kategorie:

Vaření