Většina Rusů volala čokolády lanýžů s charakteristickou tartovou chutí. Nicméně, tyto bonbóny dostal své jméno, protože podobnost s neobvyklými houbami. Ty jsou považovány za drahé, které ocení především gurmáni. Při hledání delikatesy často vznikají potíže, protože roste v hloubce 15 cm, pokud máte zájem o otázku, kde v Rusku rostou drahé drahokamy, pak musíte zjistit, jaké klimatické podmínky jsou pro ně správné.
Co je to lanýž
Lanýže patří do rodu vačnatců, kteří mají podzemní hlízovité tělísko. Neviditelný vzhled neodpovídá jejich vynikající chuti a vůni. Po vyzkoušení delikatesy si to budete pamatovat celý život. Voní na podzimním lese: spadané listí, země, mokré stromy. Čerstvé lanýže mají velmi silnou chuť. I když vaření není vaším koníčkem, vaření lanýže nebude obtížné.
Houba se nachází v podzemí mezi kořeny buku, habru, dubu, břízy, topolu, jilmu, lipy, jasanu, hlohu a dalších stromů. Vyvíjí, vytrhuje z kořenů všechny důležité prvky, aniž by stromovi způsobil škodu. Lanýže milují listnaté, smíšené lesy, půdu s vápnem. Zrání - od pozdního léta do pozdního podzimu. Standardní velikost hub je 10-15 cm, jejich hmotnost je až 500 g. Existují rostliny v oblasti Volhy, Moskvě, Oryolu, Vladimíru, Samaru, Leningradských regionech, na Kavkaze a na pobřeží Černého moře.
Jak vypadá houbový lanýž
Ovocná těla jsou kulatá, tuberiformní, mají masitou, drsnou texturu. Pokud mluvíme o velikosti, liší se od lískových oříšků až po bramborovou hlízu. Venku, ovocná těla mají kožovitou vrstvu - peridium. To může být hladký, s prasklinami nebo pokrytý velkými polyhedral bradavicemi. Pokud řezáte tělo ovoce, vzor tkaniny se bude podobat mramoru. Lesklý lanýž uvnitř má střídající se světlé a tmavé pruhy: světlo zvané "vnitřní žíly", tmavé - "vnější žíly".
Proč je lanýž nejdražší houbou na světě
Lanýže se nazývají královské houby - jeden z nejdražších. Můžete najít prodejce nabízející kilogram v hodnotě více než 4000 dolarů. Hodnota produktu je dána jeho raritou, nepřekonatelnou chutí, vůní. Francouzský a italský slavný po celém světě. Rozlišují se dvě hlavní města lanýžů - to je Grignan a Aqualje: zde se plody sklízejí téměř po celý rok: na podzim - bílá, v zimě - černá, na jaře - banchetto, v létě - černé léto.
Bílé plody jsou nádherné. Nemohou být chováni, rostou ve velmi omezených oblastech. Například, v Piemontu, houby jsou jen v Lange, někdy nalezený v Monferrato, Roero, kolem Turína. Vysoká cena těchto výrobků je způsobena vysokou poptávkou a nízkou nabídkou. Liší se sezónností, jsou v prodeji od října do ledna (cena závisí na odrůdě). Nejdražší pochoutka je prostě bílá. Jakmile byl výrobek o hmotnosti 1, 2 kg postaven a prodán na italské aukci, jeho cena byla 95 000 EUR.
Rostou v Rusku lanýže?
Ruský letní lanýž je černá letní houba zvaná Tuber aestivum (z latiny). Dosahují průměru 10 cm, váha je 400 g. Věk je stanoven dužninou: jeho barva je bělavá, žlutohnědá, šedohnědá. Když zralé, konzistence ovocného těla se mění: mladé houby mají hustou strukturu a staré mají volnou strukturu. Chuť lanýže je trochu sladká, vůně připomíná lískový oříšek, mořské řasy. V Evropě, v západním Rusku, pod borovicemi, lískovými oříšky, dubem, je pochoutka. Ovoce lze nalézt od června do října.
Černé léto (Tuber aestivum)
Tento druh ovoce se nazývá Saint-Jean, Scorzone, jedlý, Burgundsko. Zrání trvá celé léto a končí v pozdním podzimu. Severní regiony Ruska se vyznačují odlišným časem plodů - od poloviny léta do listopadu. Tuber aestivum se nachází v hloubce 3-15 cm, plody jsou uspořádány ve skupinách nebo jednotlivě, tvoří mycorrhiza s buky, duby, habry, zřídka se nacházejí v blízkosti břízy, borovic. Často se nacházejí v jihozápadním Rusku, na pobřeží Černého moře.
Zimní černá
Ovoce je pokryto bradavicemi o velikosti 2 až 3 cm, jeho průměr dosahuje 20 cm, čerstvé ovoce venku má načervenale purpurový odstín, po sbírání barvy ztmavne a stane se černou. Maso lanýžů je bílé, dále se zbarví do šedě a stane se šedo-fialovou s množstvím bílých, nažloutlých žil. Hmotnost takového ovoce může být větší než kilogram. Často roste v ukrajinských, francouzských, italských zemích. Ideální místa pro rostliny - bříza, dubové háje, bukové lesy. Aktivní plodnice - od listopadu do března. Vůně lanýžů připomíná pižmo.
Bílý lanýž
Cena produktu je mnohem vyšší než ta předchozí. Připomíná hlízy jeruzalémské artyčoky o velikosti 5-15 cm, hmotnost může být větší než 1, 5 kg. Pokud jdete na zralé lanýže, pak mějte na paměti, že povrch houby je cítit, u mladých jedinců je plochý. Když se objeví otvory a výčnělky, barva se stává světle hnědou, nažloutlou. Dužina je bílá, se starými plody - šedavě s nažloutlými pruhy. Houby mají ořechovou příchuť. Čím starší je ovoce, tím silnější je vůně. "Hlízy" se nacházejí v Vladimir, Smolensk, Kuibyshev lesů od konce července do začátku listopadu.
Kde se v Rusku pěstují lanýže
Máte-li zájem, kde rostou lanýže v Rusku, pak jděte do oblasti Volhy, Vladimir, Nižnij Novgorod, Oryol, Samara, Leningrad regiony země. Doba zrání je ve všech podzimních měsících, doba plodů je konec podzimu a začátek zimy. Plody malé velikosti - asi 15 cm mají hmotnost až 500 g, rostou v hloubce 10-15 cm.
Černá odrůda je považována za letní lahůdku. Nachází se na Kavkaze, na pobřeží Černého moře, v moskevských a Vladimirských regionech. Černé exempláře rostou v listnatých a smíšených lesích s vápencovou půdou, v blízkosti kořenů dubu, buku, habru, lískových oříšků. Průměr bílého ovoce - do 10 cm Doba zrání a plodení - začátek léta - pozdní podzim.
Evropská část Ruska
Nacházejí se zde jak černé (ruské), tak bílé (polské) ovoce. První druhy se chovají na půdě Podolsk, Belgorod, Tver, Leningrad. Voroněžský les je známý velkým množstvím lahůdek. Černé houby jsou zřídka nalezené blízko St. Petersburg, ale bílá odrůda roste na Oryol a Tula země. Nezapomeňte, že čím teplejší je klima, tím je pravděpodobnější, že si najde lék.
Kavkaz a Krym
Tyto oblasti jsou známé pro své mírné podnebí: je zde vše pro aktivní růst lahůdek. Je zde soustředěno mnoho dubových a bukových hájů, což je příznivé pro rozvoj hub. Velké množství se nalézá na krymské zemi (stepní oblasti), na severu a západě Kavkazu, v Severní Osetii - Alania. Stojí za to zdůraznit Anapa, Gelendzhik, vesnice Abrau-Durso, západní Kavkaz: Adagum-Przyshsky okres.
Lahodné houby na Sibiři
Mnozí lidé, přemýšleli, kde v Rusku rostou drahé drahé bílé lanýže, nemají podezření, že na sibiřské půdě může vyrůstat delikatesa. Poprvé objevil lék na těchto místech v XIX století. Plody rostou jak jednotlivě, tak ve skupinách, jako je tomu v případě listnatých a jehličnatých lesů. Mnoho bílých hub se nachází na Tomské zemi. V poslední době obyvatelé regionu začali sbírat plody v kilogramech, což je vysvětleno příznivými klimatickými podmínkami a aktivním plodením.
Jak hledat lanýže
Chcete-li najít lanýž v lese, musíte mít speciální znalosti. Jsou blízko kořenů stromů: často se nacházejí v blízkosti dubů. Snažte se hledat ovoce, které není na řízcích. Z praxe se tyto oblasti neliší ve velkém počtu hub. Je žádoucí, aby byla černá půda s vysokou vlhkostí. Než začnete hledat, zvažte následující:
- Podívejte se na ovoce předem živě nebo na fotografiích.
- Připravte se na hledání zvířat: udělají se speciálně vyškolení prasata nebo psi.
"Klidný lov" byl úspěšný, zaměřte se na některé rysy této oblasti. Pravidla houbařů jsou následující:
- Oblast „lanýžů“, kde se nachází pochoutka, se vyznačuje zakrnělou vegetací, šedou a popínkovou zemí.
- Houby zřídka přicházejí na povrch půdy (někdy se to děje kvůli silnému větru nebo silnému dešti), takže je hledejte v zemi v hloubce 10-15 cm.
- Věnujte pozornost nerovnostem, měly by být vykopány.
- Mláďata často krouží nad místem s houbami: larvy se živí houbami, takže hmyz leží poblíž.
Růstové rysy
Příznivým místem pro rozvoj lanýžů je velké množství kořenů stromů a půda s volnou půdou s velkým množstvím písku a vápna. Zkušení houbaři říkají, že pokud najdete jednu kopii, pak budete muset dále hledat několik dalších. Zpravidla můžete najít asi 5 kusů. Často se v malých rodinách rozvíjí lanýže, zřídka - jeden po druhém.
Hledat lanýže v lese
Neobvyklé houby lidé sbírají v průběhu let. Je důležité si uvědomit, že existuje falešná a skutečná houba. Pro návrat domů s požadovanou kořistí je důležité dodržovat speciální technologii:
- Jdi do lesa, kde jsou buky, břízy, duby, líska.
- Podívejte se na ovoce u stromů s velkými kořeny.
- Pokud se vyhledávání provádí s pomocí prasat, pak by měly být náhubky, protože zvířata milují jíst houby.
- Mějte na paměti typ rostliny: její povrch je hrubý, buničina má pevnou strukturu. Plody připomínají bramborové hlízy černých nebo bílých odstínů.
Zvířata hledají lanýže
Houby mají velmi silný zápach, který zvířata mohou snadno chytit i na dálku. Zkušení houbaři dávají přednost speciálně vyškoleným psům nebo prasatům. Ten může cítit ve vzdálenosti 25 metrů. Po stanovení vůně začne prase aktivně kopat pochoutku. Není-li čenich, pak je nutné zajistit, aby prase nejelo nalezené předměty.
Pokud jde o psy, jsou lhostejní k jídlu lahůdek, proto není nutné nosit čenich před hledáním. Před použitím těchto čtyřnohých „detektivů“ bude trvat dlouho, než naučíme pravidla pro hledání hub. Pes musí nosit na vůni. Pokud uvažujete o koupi trénovaného psa, mějte na paměti, že to stojí více než 5 000 eur.
Pěstování lanýžů doma
Pochoutka pěstovaná doma. Vzhledem k uvedeným doporučením získáte v průběhu času velkou lahůdku:
- Nejdříve je třeba vytvořit vhodné mikroklima, které by mělo být stejné v letním i zimním období. Houba nemá rád teplotní extrémy.
- Pokračujte na nákup stromů: dub, ořech, buk. Kořeny stromů musí být infikovány myceliem lanýžů. Cena opce se sporem je 10-15 dolarů.
- Vyberte si místa pro výsadbu stromů: musí být chráněna před přímým slunečním zářením, větrem, zvířaty.
- Věnujte pozornost půdě, měla by být zásaditá. V případě potřeby přidejte na zem vápno.
- Nepoužívejte žádné hnojivo před výsadbou stromů, protože mohou nepříznivě ovlivnit vývoj spór.
- Zasazené stromy pouze po zpracování a přípravě půdy. Doporučuje se to udělat na jaře, když je počasí stabilní venku.
- Zasadit strom do 75 cm díry: nalít vodu a pak umístit závod v něm.
- Při výsadbě se nepokoušejte poškodit kořenový systém stromu. Zakryjte je zeminou velmi opatrně, pak na ně nalijte dostatek vody.
- Posypeme mulčem kolem kořenového systému stromu ve vzdálenosti 30-40 cm: použijte dubové listy z loňského roku.
- Rostliny pokryté filmem pro skleníky.
- Pro hnojení stromů používejte speciální hotová hnojiva (způsob jejich použití je uveden na obalu).
Fotografie lanýžů
