Solení melounů pro zimu je skvělý způsob, jak zachovat bobule na dlouhou dobu. Aby jídlo bylo zajímavé a občas chutné, aromatické a chutné, je doplněno jablky, medem, zelím a dokonce hořčicí s česnekem. Aby bylo jídlo chutné, bylo skladováno po dlouhou dobu, je důležité zvolit správné vodní melouny a jasně sledovat technologii solení.
Příprava pro moření
Jeden z vrcholů úspěšných solných melounů - výběr kvalitního ovoce:
- Upřednostňujte lehce nezralé bobule růžové barvy s hustou dužninou, jinak se po kvašení stanou viskózní, bez chuti.
- Podívejte se pozorně na kůru, pouze ovoce s holistickým povrchem, žádné skvrny, promáčknutí a viditelné poškození nebudou vhodné pro kvašení.
- Pro solení vodních melounů v sudech, byste měli kompletně vybrat malé bobule (o hmotnosti asi 2 kg každý) s tenkou kůží, pouze takové budou dobře solené.
- Je lepší zvolit si ovoce pěstované vlastním úsilím, nebo ty, o kterých si jste jisti. Pokud jsou v bobulích dusičnany, určitě se dostanou do vašeho těla.
Druhým důležitým bodem úspěšného solení bobulí na zimu je příprava sudů:
- Slané vodní melouny mohou být v keramických, solných a plastových nádobách, ale lepší - dřevěné (dubové) sudy.
- Jsou dobře promývány studenou vodou, odstraňujíc prach a nečistoty, které mohou spouštět procesy hnijících produktů uvnitř sudů.
- Poté se nádoby dvakrát dezinfikují vroucí vodou, zakryjí se čistým ručníkem nebo plátnovým hadříkem a týden se čistí v uzavřené místnosti, aby se usušily.
Kyselé melouny celé v sudu doma
Pro moření bobulí na zimu dle tohoto receptu byste měli zvolit ovoce o průměru nejvýše 15 cm.
Chuť pokrmu bude sladko-sladká, ale pokud chcete získat více slanou chuť, vložte 600 g méně cukru a 300 g soli.Složky:
- vodní melouny - kolik barelu drží;
- cukr - 1 kg;
- sůl - 0, 5 kg;
- voda (studená, nevařená) - 10 l.
Metoda přípravy:
- Připravené sudy naplňte celými umytými bobulemi.
- Naplňte solným roztokem připraveným ze zbývajících složek. Mělo by pokrýt ovoce na vrcholu 10 cm.Pokud kapalina nestačí, vezměte další dávku.
- Dej útlak - dřevěnou pokrývku a náklad. Obrobek dejte na 2-3 dny do místnosti s pokojovou teplotou, ale ne do tepla.
- Po uplynutí doby je hlaveň zapečetěna, uspořádána pro skladování až do zimy v zimě (sklep), čas - 2-3 týdny.
Slané kousky ve vlastní šťávě
V tomto receptu koření je přítomna pouze sůl, ale pokud chcete přidat piktogram na sochory, dejte trochu zázvoru, koriandru nebo několika listů rybízu, třešní a dubu.
Složky:
- vodní melouny (malé) - 10 kg;
- melounová buničina - 5 kg;
- sůl - 60 g
Metoda přípravy:
- Rozmělněte mixér na homogenní konzistenci.
- Přidá se sůl, míchá se, dokud se krystaly zcela nerozpustí.
- Připravte si sudy, na dno umístěte celé bobule a nahoře nasolené maso. Pokračujte ve střídání vrstev, dokud nedojde k vybití komponentů.
- Nádobu přikryjte plátnovým hadříkem, na týden ho nechte vychladnout.
- Pravidelně kontrolujte obrobek - vyjměte formu (pokud se objeví) a přidejte nasolenou dužinu (je-li to nutné).
- Pak uchopte okurky, uskladněte půl roku. Tam může být měsíc po ucpání.
Vařená s jablky
Chcete-li přidat meloun jablka na recept, vyberte zralé, non-červenající, ne shnilé ovoce, lepší než pozdní odrůdy. Dřevěné sudy pro vás nebudou užitečné, pro konzervování bobulí na zimu se používají skleněné nádoby o objemu 3 litry.
Složky:
- meloun, jablka, žitná sláma, rybízové listy nebo třešně - podle potřeby;
- sůl, cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- ocet - 30 ml;
- voda - 1 litr.
Metoda přípravy:
- Nakrájejte plody na plátky. Peel jablka, jádro, nakrájíme na plátky.
- Naplňte sterilizované třílitrové sklenice, nejprve plátky melounu, pak slámou, jablky. Vrstvy opakujte až do naplnění kapacity, posouváním listů rostlin.
- Naplňte vařící vodou, nechte vařit 10 minut. Vypusťte kapalinu a nalijte solanku z vařené vody, soli, cukru, octa. Počet složek je uveden pro 1 třílitrovou nádobu.
- Corking, sklad do zimy ve sklepě.
