Předtím byla hodgepodge považována za obecní jídlo. Dokonce i jméno, které měla - "vesničan". Toto jídlo je nyní v menu restaurací. Princip vaření se prakticky nemění - stále se používá několik druhů masa, nakládaných okurek a rajčatového protlaku. Několik zajímavých možností, jak udělat hodgepodge, jsou uvedeny níže.
Jak udělat hodgepodge
Obecně lze polévku solyanka vařit ze všeho, co je v chladničce. Jedinou podmínkou je přítomnost oliv nebo oliv, okurek, citronu a masa. Tradičním způsobem, jak udělat hodgepodge, jídlo se podobá zelí polévka s okurkou. I když vše, co najdete ve vaší kuchyni, můžete přidat. Vaření solyanka vítá experimenty.
Solyanka - recept s fotografiemi
Bez ohledu na recept na chutnou hodgepodge si vyberete, v každém případě, jeho zvláštnost bude kyselý stín. Získává se použitím okurky. Můžete si vzít téměř jakékoli maso - vařené vepřové maso, uzenou klobásu, hovězí maso z hovězího masa, šunku nebo nejjednodušší klobásy. Pokud použijete několik z nich najednou, můžete si dát polévku.
Klasické maso solyanka
Doba vaření: 1 hodina 30 minut
Služby: 4 osoby
Kalorií: 98 kcal
Účel: na oběd
Kuchyně: Ruská
Obtížnost přípravy: střední
Pokud použijete klasický recept na soljanu, dostanete výdatnou a voňavou polévku. Jeho základem není příliš mastný vývar a klobása s uzeninami a uzeným masem se používá z masa. Jednoduchý recept na hodgepodge nezahrnuje oblékání brambor. To může být přidáno, pokud chcete tlustý a bohatý vývar. Pro tankování jsou potřeba olivy a rajčatová pasta.
Složky:
- 3 nakládané okurky;
- hovězí maso - 300 g;
- klobásy - 6 ks;
- mrkev, cibule - 1 ks;
- rajský protlak - 3 lžičky l.;
- Konzervované olivy - 1 plechovka;
- brambory - 3 ks;
- citron - několik plátků;
- rostlinný olej - trochu na smažení;
- vařená uzená klobása - 200 g;
- uzené maso - 200 g;
- sůl, zeleň - podle Vašeho vkusu;
Metoda přípravy:
- Vaříme hovězí maso, potom nakrájíme a vrátíme se do vývaru.
- Další, sekání okurky a cibule, rošt mrkve. Zeleninu ochutíme přidáním těstovin.
- Zelenina zazharku poslat vývar, vařit jídlo na klidném ohni.
- Zbývající druhy masa jemně nasekané, lehce smažit.
- Oloupejte brambory, nakrájejte na kostičky, vhoďte do vývaru.
- Dále zadejte smažené masné výrobky.
- Na konci hodit olivy, citron a zelení.
S párky
Doba vaření: 1 hodina 30 minut
Služby: 4 osoby
Kalorií: 78 kcal
Účel: na oběd / večeři
Kuchyně: Ruská
Obtížnost přípravy: střední
Pomocí receptu na polévky s párky můžete polévku vařit mnohem rychleji. Toto je jednoduché jídlo. Pokud pár lednic ležel v chladničce, pak je můžete bezpečně použít pro polévku z hodgepodge. Základní ingredience zůstávají stejné, proto se technologie vaření prakticky nemění. Určitě to zkuste - určitě se vám bude líbit tento jednoduchý recept.
Složky:
- rajčatový protlak - 2 lžíce l.;
- nakládané okurky - 2 ks;
- mrkev - 2 ks;
- voda - 2, 5 litru;
- koření, citron - podle chuti;
- klobásy - 3 ks;
- rostlinný olej - 2 lžíce;
- cibule - 1 ks;
- olivy - 2 lžíce.
Metoda přípravy:
- Vaříme vodu v pánvi, hodíme nasekané brambory.
- Skartované klobásy kruhy, rychle smažit a také poslat do vývaru.
- Cibuli a mrkev omyjte, jemně nasekejte. Zeleninu ochutíme těstovinami v oleji po dobu 10 minut.
- Nakrájejte olivy a okurky. Spolu se zeleninou zazharkoy poslat do vývaru. Dochutíme kořením, citronem.
S houbami
Doba vaření: 1 hodina
Služby: 5 osob
Kalorií: 44 kcal
Účel: na oběd / večeři
Kuchyně: Ruská
Obtížnost přípravy: střední
Následující recept na polévku solyanka osloví milovníky hub. Díky tomu je chuť polévky více nasycená. Recept na houby solyanka je také dobrý v tom, že je o něco jednodušší a rychlejší než v případě masa. Z tohoto důvodu musí každý kuchař takové jídlo znát. Houby se používají v několika formách najednou - čerstvé, sušené a nakládané.
Složky:
- mrkev - 2 ks;
- bobkový list - 1 ks;
- čerstvé houby - 100 g;
- citronová šťáva - 2 lžičky;
- nakládané zelí se solankou - 250 g;
- cibule - 3 ks;
- marinované houby - 250 g;
- Rajčata - 2 ks;
- čerstvé zelí - 300 g;
- kopr - podle Vašeho vkusu.
- paprika - podle Vašeho vkusu;
- sušené hříbky - 70 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce.
Metoda přípravy:
- Sušené houby namočte 2 litry vody, o hodinu později dejte na oheň a přidejte celou mrkev. Po varu se vaří dalších 40 minut.
- Cibule nakrájíme na půlkruhy, zhnědne až do průhlednosti, poté přidáme nakrájená rajčata, vaříme další 4 minuty, pak zavážíme zelí solankou. Ochucíme pepřem.
- Dále zadejte již čerstvé zelí.
- Vyjměte mrkev z pánve, dejte houby na samostatný talíř. Vývar sám přetéká.
- Další, házet všechny houby.
- Přidejte zeleninu pečené na vařící vývar.
- Znovu vaříme, přidáme nasekané zelení, sůl.
S klobásou
Doba vaření: 30 minut
Služby: 5 osob
Kalorií: 64 kcal
Účel: na oběd / večeři
Kuchyně: Ruská
Obtížnost přípravy: střední
Pokud nebyly na ruce žádné jednoduché klobásy, pak se určitě naučte recept na polévky s klobásou. Tento masný výrobek bude určitě ve vaší lednici. I malá zbytková klobása bude dělat, a nezáleží na tom, jestli je vařená nebo uzená. Pro tankování budou nutné všechny stejné olivy a okurky. Podávejte jídlo lépe se zakysanou smetanou a párem plátky citronu.
Složky:
- 10 pánví černé olivy;
- brambory - 5 ks;
- voda - 3 l;
- slunečnicový olej - 2 lžíce l.;
- cibule - 1 ks;
- nakládaná okurka - 2 ks;
- vařená a napůl uzená klobása - každá po 200 g;
- sůl, koření, bylinky - dle Vašeho vkusu.
Metoda přípravy:
- Vaříme vodu v pánvi, pak hodíme kostky brambor.
- Umyjte rajčata, nakrájejte na plátky, nakrájejte klobásy na pásy a okurky na kostky.
- Oloupeme cibuli, jemně nakrájíme, smažíme v oleji až do průhlednosti. Dále přidáme rajčata, okurky, klobásu, vaříme 2 minuty.
- Poslat gril na vývar.
- Na konci sezóny s kořením, bylinkami, olivami, solí.
Od zelí
Doba vaření: 3 hodiny
Služby: 5 osob
Kalorií nádobí: 156 kcal
Účel: na oběd / večeři
Kuchyně: Ruská
Obtížnost přípravy: střední
Z tohoto pokrmu si jistě budete vysát. Již velmi polévka solyanka se zelím se zatraktivňuje a vyživuje. Nezapomeňte napsat tento recept s fotografií v kuchařce. Zelí v polévce zastíní téměř všechny ingredience. Soutěž je její jediné vepřové maso. Neméně chutné bude s hovězím masem, zejména v případě masa na kosti.
Složky:
- vepřové - 400 g;
- mrkev - 1 ks;
- zelí - 125 g;
- margarín - 1 polévková lžíce l.;
- petržel, sůl, bobkový list - podle Vašeho vkusu;
- cibule - 1 ks;
- rajský protlak - 25 g
Metoda přípravy:
- Vepřové maso nakrájíme na kousky, vaříme.
- Opláchněte zelí, přidejte trochu vody nebo vývar, těstoviny a margarín. Ponořte se na půl hodiny na vysoké teplo a pak na další dvě hodiny.
- Nakrájejte mrkev s cibulí, opečte a pak zkombinujte s zelím. Míchejte a posílejte do vývaru.
- Sezóna s bobkovým listem, kořením, zelení.
V pomalém hrnci
Doba vaření: 1 hodina 20 minut
Služby: 7 osob
Kalorií: 62 kcal
Účel: na oběd / večeři
Kuchyně: Ruská
Obtížnost přípravy: střední
Dnes, vaření polévka solyanka a jiné jídlo má velmi usnadnil pomalý sporák. Stačí jen řádně vyříznout všechny ingredience, dát je do misky přístroje a aktivovat příslušný režim. Polévka solyanka v pomalém hrnci může být vařena v několika programech najednou. Doporučuje se použít jako "Quenching", "Cooking", "Soup" nebo "Multipovar".
Složky:
- citron - polovina;
- nakládané okurky - 400 g;
- rajčatový protlak - 140 g;
- rostlinný olej - 5 lžiček l.;
- olivy - 100 g;
- uzené maso - 1 kg;
- mrkev - 100 g;
- sůl, bobkový list, pepř - podle chuti;
- cibule - 150 g
Metoda přípravy:
- Cibulové polokroužky a strouhanou mrkev smažíme v režimu zhášení.
- Po 10 minutách zeleninu s těstovinami.
- Nakrájejte okurky menší, posílejte na zbytek zeleniny s okurkou. Míchejte, vařte 5 minut.
- Smoothies nakrájíme na malé kousky, pošlete na pomalý sporák.
- Dále zadejte olivy a citronové segmenty, nalijte vodu na maximální značku.
- V režimu "Polévka" nebo "Stewing" vařte půl hodiny.
S hovězím masem
Doba vaření: 2 hodiny
Služby: 7 osob
Kalorií nádobí: 94 kcal
Účel: na oběd / večeři
Kuchyně: Ruská
Obtížnost přípravy: střední
Získá se vydatná polévka s hovězím masem. Dlouhá etapa jeho přípravy je vařit maso. V tomto receptu je snadné upravit chuť polévky. Pokud přidáte další nakládané okurky, bude to kyselé. Podíl dalších složek lze také měnit podle vlastního uvážení a postupný recept na polévku níže představuje pouze jednu z možností jejich kombinace.
Složky:
- cibule - 5 ks;
- česnek - 2 hřebíček;
- rajský protlak - 3 lžičky l.;
- rostlinný olej - 2 lžíce;
- sůl, pepř, hop-suneli - podle Vašeho vkusu;
- nakládaná okurka - 2 ks;
- čerstvé zelené - 70 g;
- hovězí maso - 600 g
Metoda přípravy:
- Sušené maso suché, nakrájené na obdélníkové kusy. Vařte po dobu 1, 5 hodiny.
- Cibuli rozkrájíme na půlkruhy, na másle osmahneme, pak ochutíme těstovinami a dalších 5 minut vaříme.
- Poté vyjměte připravené maso z vývaru, pošlete ho na pánev na zeleninu a nakrájené okurky.
- Po několika minutách přeneste tuto hmotu zpět na pánev.
- Dochutíme česnekem, bylinkami, kořením, solí.
S ledvinami
Doba vaření: 2 hodiny
Služby: 4 osoby
Kalorií nádobí: 45 kcal
Účel: na oběd / večeři
Kuchyně: Ruská
Obtížnost přípravy: komplexní
Komplikovanější pokrm je hodgepodge s ledvinami. Tento vedlejší produkt musí být nejprve nasáklý celý den. Voda musí být stále vyměňována každé 4 hodiny. Tento postup je nezbytný, aby specifický zápach ledvin zmizel. Pokud k tomu dojde, může být produkt řezán. Podrobné pokyny k vaření obsahují recept z níže uvedené fotografie.
Složky:
- uzené kuře - 180 g;
- mrkev - 120 g;
- paprika - 0, 5 tsp;
- hovězí ledviny - 350 g;
- cibule - 1 ks;
- slunečnicový olej - 4 lžíce l.;
- olivy - 50 g;
- nakládané okurky - 3 ks;
- vývar - 1, 3 l;
- slanina - 80 g;
- brambory - 3 ks.
Metoda přípravy:
- Nakrájíme pupeny na malé slámky, opékáme na polovinu oleje.
- Slaninu smažte odděleně. Pak vstoupíte do ledvin, uzeného kuřete, cibule a mrkve. Vaření potravin do červenat.
- Naplňte zazharku paprikou, těstovinami, nakrájenými okurkami. Vaříme dalších 10 minut.
- Hoďte zazharku do vývaru, vložte brambory.
- Vařte dalších 15 minut.
S uzenými žebry
Doba vaření: 1 hodina
Služby: 6 osob
Kalorií: 145 kcal
Účel: na oběd / večeři
Kuchyně: Ruská
Obtížnost přípravy: komplexní
Příprava hodgepodge s uzenými žebry, bude také muset drotit, ale pak můžete jíst pro obě tváře. Je lepší jíst horkou polévku, která byla předtím naplněna lžící zakysané smetany a párem plátky citronu. Díky použitým složkám mísa kombinuje první i druhou. Z tohoto důvodu můžete z ní dostat jen jednu polévku a pár žeber.
Složky:
- sůl, pepř - podle Vašeho vkusu;
- uzená žebra - 400 g;
- cibule - 1 ks;
- olivy - 1 polévková lžíce;
- bobkový list - 4 ks;
- rajský protlak - 4 lžičky l.;
- slunečnicový olej - 3 lžičky l.;
- citron - 1 ks;
- uzená klobása - 800 g;
- brambor - 3 hlízy;
- solené okurky - 6 ks.
Metoda přípravy:
- Umístěte žebra na dno velké pánve, přidejte vodu, vařte na tichém ohni po dobu 1 hodiny.
- Oloupeme brambory, opláchneme je a potom nasekáme na malé kostky. Házet zeleninu do žeber.
- Nakrájenou cibuli nakrájíme na cibuli, na másle osmahneme, až se začervenáme.
- Nakrájíme klobásu, smažíme také, pak uvaříme těstoviny a vaříme dalších 5 minut, přidáme k pánvi spolu s okurkami.
- Po 10-15 minutách naplňte polévku olivami, solí, lavrushkou, pepřem.
Ryby
Doba vaření: 1 hodina
Služby: 6 osob
Kalorií: 96 kcal
Účel: na oběd / večeři
Kuchyně: Ruská
Obtížnost přípravy: střední
Další dietní variantou pro chutný a zdravý oběd je rybací hodgepodge polévkový tým. Úžasné aroma, příjemný vzhled a sytost. Tyto výhody mají takovou polévku. Ryby na vaření musí mít tlustý a ne příliš malý. Vhodné sterlet, jeseter jesetera, losos a jeseter. Nejlepší možností je filé, protože obsahuje minimum kostí.
Složky:
- 4 nakládané okurky;
- slunečnicový olej - 2 lžíce l.;
- ryby - 500 g;
- cibule - 2 ks;
- bobkový list - 1 ks;
- pepř - 1 špetka;
- rajčatový protlak - 2 lžíce l.;
- olivy - 1 polévková lžíce.
Metoda přípravy:
- Z filé vaříme vývar, pak ho nakrájíme a vrátíme.
- Smažíme cibuli na másle, pak naplníme pastou.
- Poslat smažené na pánvi s okurkami a olivami.
- Vařte čtvrt hodiny, pepř a nechte vyluhovat.
Jak vařit lahodné hodgepodge - tipy kuchaři
Chcete-li mít doma opravdu chutnou hodgepodge, neměli byste ušetřit na uzených masech. Čím více z nich bude, tím více bude aromatická a bohatá polévka. Okurky by neměly být měkké, ale křupavé, jinak se mohou plazit ve vývaru. Neměli byste přidávat spoustu koření, protože jídlo má svou vlastní jedinečnou chuť, která dává kyselost.