Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Téměř všichni lidé mají rádi domácí konzervovanou zeleninu. Dostanete lahodný rajský salát na zimu a sklenice s těmito polotovary budou okamžitě vyletět. Existuje mnoho způsobů, jak udělat tento chutný snack, který bude vhodný na každém svátku. Naučte se, jak chránit rajčata, vezměte na vědomí některé z nejlepších receptů.

Jak vařit rajčatové saláty na zimu

Ochrana je taková věc, ke které je třeba přistupovat velmi zodpovědně, pečlivě promyslet všechno. Celý proces lze rozdělit do tří hlavních fází: příprava kontejneru, výběr zeleniny vhodné odrůdy a určení technologického procesu, kterým mohou být rajčata konzervována. O každém z těchto stupňů bude podrobněji popsáno níže.

Příprava konzerv k konzervování

Aby byly polotovary dlouhodobě skladovány a nepoškozeny, musí být nádoba, do které budou výrobky umístěny, sterilizována. Banky a kryty je třeba brát čisté, bez úlomků a jiných škod. Existuje několik způsobů, jak sterilizovat nádoby, které lze použít:

  1. Trajekt Nádoba je upevněna krkem dolů na pánvi nebo konvici a po určitou dobu se tam drží.
  2. Vroucí. Voda se nalije do velké smaltované pánve. Na dno je umístěn ručník a umístěny sklenice a mezi nimi jsou položeny kryty. Voda se přivede do varu a nádoba se v ní několik minut drží.
  3. V troubě. Mokré plechovky vložené do trouby vzhůru nohama. Zahřívá se na 160 stupňů. Tato teplota musí být udržována, dokud nebude sklo zcela suché.
  4. V mikrovlnné troubě. V malých sklenicích je třeba nalít trochu vody. Měly by být vloženy do mikrovlnné trouby a zapnout přístroj na plný výkon. Je nutné ohřívat nádobu, dokud se kapalina úplně neodpaří.
  5. V pomalém hrnci. Nalijte vodu do mísy. Top s parníkem a sklenice vzhůru nohama. V režimu „Polévka“ přiveďte vodu do varu a nádobu sterilizujte 10–20 minut (v závislosti na velikosti).

Jak si vybrat rajčata pro sklizeň na zimu

Ne všechny druhy zeleniny jsou vhodné pro šití. Vhodné odrůdy moření rajčat. Zpravidla je to hustá rajčata s tvrdou kůží. Zelenina pro moření velkého množství suchých látek, takže při skladování nedochází k jejich rozptýlení, kvašení. Stále vhodná rajčata pro konzervaci v marinádách. Jsou oválné nebo protáhlé, různých barev (červená, hnědá, žlutá, růžová), s hustým masitým masem, malými komorami a malými semeny. Ať už si vyberete jakoukoliv odrůdu, plody musí být neporušené, bez poškození.

Konzervace rajčat - vlastnosti technologického procesu

Všechny recepty lze rozdělit do tří skupin podle způsobu zpracování. Rolling rajčata na zimu se provádí jedním ze tří způsobů:

  1. Sterilizace. Rajčata a další produkty se vloží do sklenic, nalijí se, přikryjí se víčky. Pak tvoří velkou pánev, v intervalech nalijte vodu, trochu předtím, než dosáhne krku, položte oheň. Od okamžiku varu musíte počkat určitou dobu (v závislosti na velikosti nádoby) a pak vytáhnout kontejner a navinout ho nahoru.
  2. Horké stínování. Sklenice se naplní vroucí vodou. Pak je naplněn jídlem. Na jídlo se jemně nalije vařící voda. Po několika minutách se zelenina přefiltruje a postup se opakuje. V poslední době se horká marináda nalije a banky se valí.
  3. Bez sterilizace. Do připravených sklenic vložili zeleninu a ihned je vyvalili.

Tomato konzervování prsty recept

Existuje spousta způsobů vaření domácích rolí z rajčat. V salátech s rajčaty na zimu si olizujete prsty a další zeleninu: mrkev, cibuli, lilek, papriku, cuketu, zelí. Můžete je nakládat s různými kořením a kořením: tymián, sušená bazalka, rozmarýn, feferonka, bylinky podle chuti. Všechny recepty konzervovaných rajčat, se kterými se nyní seznámíte, jsou velmi dobré. Jídla jsou vynikající.

Salát ze zelených rajčat na zimu bez sterilizace

  • Doba vaření: 75 min.
  • Služby: 8 osob.
  • Kalorií: 76 kcal (100 g).
  • Účel: svačina.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: pod průměrem.

Salát jejich zelená rajčata pro zimní yum prsty - jeden z nejchutnějších předkrmů, které mohou být připraveny doma. Podávejte to, jak můžete na obyčejném, a na prázdninovém stole. Salát je vyroben ze zelených rajčat na zimu, prsty budete lízat velmi rychle. Vyznačuje se ostrou chutí s výraznou kyselostí, originálním vzhledem. Připravte si rajčata s mrkví, paprikou, cibulí.

Složky:

  • zelená rajčata - 2 kg;
  • sůl - 1 polévková lžíce. l.;
  • Ocet 9% - čtvrtina pohár;
  • cibule - půl kilogramu;
  • paprika - 0, 5 kg;
  • rostlinný olej - půl sklenice;
  • mrkev - 0, 5 kg;
  • granulovaný cukr - půl sklenice.

Metoda přípravy:

  1. Umyjte, připravte zeleninu. Stonky, ocasy, semena pepře, slupky a slupky jsou odstraněny.
  2. Mřížka mletá na středním struhadle. Rajčata nakrájená na tenké plátky, pepř - brčka, cibule - půlkruhy.
  3. Míchejte zeleninu. Nalijte sůl, granulovaný cukr. Nalijte ocet a slunečnicový olej. Míchej.
  4. Dejte misku salátu na nízké teplo. Vyčkejte na var, nezastavujte míchání.
  5. Vypněte teplo. Vaříme 15-20 minut. Míchejte po celou dobu.
  6. Vypněte oheň. Na sterilizované plechovky rozprostřete horký rajský salát na zimu, který si olizujete prsty. Rozbalte se. Uchovávejte vzhůru nohama pod dekou až do úplného vychladnutí. Pak se přesuňte na tmavé chladné místo.

Salát z okurek a rajčat na zimu

  • Doba vaření: 75 min.
  • Porce: 12 lidí.
  • Kalorií: 68 kcal (100 g).
  • Účel: svačina.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Okurkový salát s rajčaty na zimu - velké občerstvení, které je vyrobeno z minima surovin. Následující recept s fotkou jistě osloví lidi, kteří milují uchování s nízkým obsahem octa. Tento jednoduchý rajský salát na zimu si olizujete prsty křupavou cibulkou a je ideální pro každou hostinu a každý den i slavnost. Naučte se vařit.

Složky:

  • zralé okurky - 1 kg;
  • 9% octa - 1, 5 lžíce. l.;
  • zralá rajčata - 1 kg;
  • granulovaný cukr - 3 lžičky;
  • cibule - 0, 5 kg;
  • slunečnicový olej - 60 ml;
  • sůl - 3 lžičky;
  • kopr - 75 g

Metoda přípravy:

  1. Omyjte zeleninu. Nakrájíme okurku a cibuli na půlkroužky a rajčata na plátky.
  2. Rozdrtit kopr.
  3. Míchejte přísady misky v pánvi. Přidejte máslo, sůl a cukr.
  4. Položte masu na sporák, přiveďte k varu.
  5. Vstupte do octa. Vařte 3 minuty, zamíchejte.
  6. Občerstvení na suché plechovky a srolovat se sterilními uzávěry. Uchovávejte pod deku až do vychladnutí.

Salát pro zimní rajčata a papriky

  • Doba vaření: 55 min.
  • Služby: 8 osob.
  • Kalorií: 95 kcal (100 g).
  • Účel: svačina.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: nízká.

Pokud máte rádi přípravky z rajčat a hledáte nové dobré recepty, nezapomeňte použít následující. Pokud se vám zalíbí několik sklenic tohoto „Yum! Fingers“ salátu, po celou zimu budete mít k dispozici chutnou a zdravou zeleninu, která nebude chutnat trochu méně než čerstvá. Recept je velmi snadný. Šalát prsty lízat, vařené na to, bude dopadnout velmi chutné a bude jedním z vašich oblíbených.

Složky:

  • červená rajčata - 2 kg;
  • Karafiát - 7-8 ks;
  • Velký bulharský pepř - 6 ks;
  • ocet 9% - 4 lžičky;
  • Nové koření - 7-8 hrách;
  • sůl - 2 lžíce. l.;
  • cukr - 6 lžíce. Já

Metoda přípravy:

  1. Umyjte veškerou zeleninu. Nakrájejte rajčata na plátky, pepř - do kroužků.
  2. Zeleninu položte do předem pečlivě sterilizovaných nádob.
  3. Nalijte trochu vody do hrnce. Přidejte sůl, cukr, pepř, hřebíček, nalijte ocet.
  4. Přiveďte k varu, vařte pár minut.
  5. Zeleninu nalijte solankou.
  6. Salát sterilizujte a zakryjte sklenice s víčky půl hodiny po varu. Rozbalte se, vychladněte v obrácené formě.

Lilek a rajčatový salát na zimu

  • Doba vaření: 95 min.
  • Porce: 12 lidí.
  • Kalorií: 87 kcal (100 g).
  • Účel: svačina.
  • Kuchyně: Asijská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Rajčatový salát pro zimní yum prsty s lilek - jeden z nejpopulárnějších a všechny vaše oblíbené občerstvení. Ukazuje se středně pikantní, pikantní. Pokud hledáte způsob, jak rolovat rajčata na zimu, použijte následující recept. Tento salát prsty si lízat s lilek bude apelovat na každého a bude jedním z nejoblíbenějších pokrmů na dovolenou tabulce.

Složky:

  • rajčata - 3 kg;
  • cukr - 300 g;
  • lilek - 3 kg;
  • hořké papriky - 3 ks;
  • sůl - 3 lžíce. l.;
  • ocet (9%) - 0, 15 l;
  • Bulharský pepř - 750 g;
  • česnek - 1 hlava.

Metoda přípravy:

  1. Omyjte zeleninu. Rajčata a oba druhy pepře svitek v mlýnek na maso.
  2. Dejte sůl, cukr, ocet. Vařte půl hodiny od okamžiku varu.
  3. Lilek nakrájíme na podélné desky o tloušťce 0, 5 cm. Přidá se do zeleninové pasty. Vařte čtvrt hodiny za míchání.
  4. Před vypnutím přidejte na salát drcený česnek. Spread na sterilizovaných bankách, spin.

Rajčata a cibule salát

  • Doba vaření: 1, 5 hodiny.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií: 69 kcal (100 g).
  • Účel: svačina.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Snack z rajčat na zimu ve své vlastní šťávě, budete lízat prsty s cibulí velmi chutné a vždy diverguje dobře od stolu. Takový salát je snadný. Ukazuje se, že je to kořeněný, voňavý, v jednom slově - „Mňam prsty“. Recept obsahuje rajčata a cibuli, všechny ostatní - koření a koření. Rajčata na lehké prsty budete olizovat lépe, abyste si vzali velké a masité, například odrůdy "býčího srdce".

Složky:

  • rajčata - 1, 2 kg;
  • ocet - 1 polévková lžíce. l.;
  • cibule - 2 velké hlavy;
  • sůl - 1 polévková lžíce. l.;
  • bobkový list - 2 ks;
  • cukr - 2 lžíce. l.;
  • Nové koření - 4 ks;
  • česnek - 10 hřebíček;
  • hrášek černý pepř - 10 ks;
  • petržel - 1 svazek;
  • slunečnicový olej - 2 lžíce. Já

Metoda přípravy:

  1. Rajčata nakrájíme na plátky, cibuli - půlkruhy.
  2. Nakrájejte petrželku.
  3. Zeleninu a bylinky položte do dvou sterilizovaných 1 litrových sklenic. Nahoře položte nakrájené stroužky česneku.
  4. Ve 2 litrech vody se rozpustí sůl, cukr. Počkejte na vaření a nalijte ocet.
  5. Naplňte sklenice s omáčkou. Přidejte ke každému bobkovému listu 2 ks. nové koření a 5 ks. černá, velká lžíce rostlinného oleje.
  6. Obal s víčky, sterilizujte 10 minut od okamžiku, kdy začnete vařit.
  7. Rozbalte se, uložte, aby se ochladila vzhůru nohama.

Salát z červených rajčat na zimu si olizujete prsty

  • Doba vaření: 2, 5 hodiny.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií nádobí: 93 kcal (100 g).
  • Účel: svačina.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: nízká.

Konzervované zeleninové saláty jsou jedním z nejoblíbenějších druhů občerstvení pro mnoho lidí a „Yum Fingers“ není výjimkou. Chuť tohoto pokrmu je kořeněná a kořeněná. I ti lidé, kteří se na zimu nepřipravili, vyzkoušeli tento salát, jsou okamžitě požádáni o sdílení receptu. Název této nádherné svačiny "Yum Fingers" lepší než ostatní slova charakterizuje jeho chuť.

Složky:

  • rajčata - 4 kg;
  • koření (podle vaší chuti) - 2 lžíce. l.;
  • voda - 4 l;
  • Pepř bulharský - 2 kg;
  • ocet 9% - 100 ml;
  • cibule - 1 kg;
  • cukr - 100 gramů;
  • želatina - 60 g;
  • cukr - 4 lžíce. l.;
  • petržel - 1 svazek;
  • sůl - 2 lžíce. Já

Metoda přípravy:

  1. Omyjte a osušte zeleninu, zeleninu. Nakrájejte pepř a cibuli na půlkruhy a rajčata na čtvrtky.
  2. Rozdrtíme zeleninu, promícháme složky pokrmu.
  3. Na sterilizovaných bankách položte stejné množství želatiny. Salát pevně posypeme.
  4. Přiveďte vodu do varu, přidejte koření, cukr a sůl. Vařte 10 minut.
  5. Nalijte marinádu přes plechovky. Obal s víčky, sterilizovaný. Nalijte octem stejně, navalte ho.

Cherry rajčatový salát s kyselinou citrónovou

  • Doba vaření: 45 min.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorií: 49 kal (100 g).
  • Účel: svačina.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Konzervované cherry rajčata jsou o nic méně chutné než běžné, velké a střední velikosti. Marináda pro ně je připravena s přidáním kyseliny citrónové, která dává svačinu čerstvosti. V receptu, se kterým se nyní setkáte, vzhledem k podílu komponentů v 1 litru nádoby. Naučte se dělat svačinu s cherry rajčátky a kyselinou citrónovou.

Složky:

  • cherry rajčata - 0, 5-0, 7 kg;
  • voda - 0, 5 l;
  • česnek - 1 zub;
  • bobkový list - 1-2 ks;
  • kyselina citrónová - 2-3 špetky;
  • listy černého rybízu - 3 ks;
  • kopr - pár větviček a deštník;
  • černý hrášek - 2 ks;
  • sůl - 0, 5 tbsp. l.;
  • hrášek - 2 ks;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • hořčice z obilovin - třetina lžičky;
  • hořký pepř podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Na dně sterilizované nádoby, skládejte pepř, kopr a listy rybízu.
  2. Rozložte pečlivě umytá, sušená rajčata.
  3. Vařte marinádu. Vodní voda. Sůl, házet bobkový list, cukr, dva druhy pepře. Vařte po dobu 5 minut.
  4. Rajčata v hrnci zalijeme vařící vodou (ne marinádou). Vypusťte po 10 minutách.
  5. Nalijte kyselinu citronovou a hořčičná semena do sklenice.
  6. Nalijte vroucí marinádu, navalte a zabalte teplou deku.

Žlutý rajčatový salát

  • Doba vaření: 3 hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 82 kcal (100 g).
  • Účel: svačina.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: nízká.

Salát ze žlutých rajčat na zimu, yum prsty vyjdou velmi jasné, okamžitě způsobuje myšlenky na letní slunce. Zelenina v ní je měkká, ale zachovává si přírodní bohatou chuť. V misce nejsou žádné ostré přísady, takže i malé děti mají rádi tento salát. Pokud nevíte, jak vařit žlutá rajčata lépe, použijte následující recept.

Složky:

  • žlutá rajčata - 1, 5 kg;
  • cukr - 1 lžička;
  • mrkev - 250 g;
  • Bulharský pepř - 250 g;
  • sůl - neúplná lžíce;
  • cibule - 250 g

Metoda přípravy:

  1. Omyjte zeleninu. Mrkev mletá a všechno ostatní.
  2. Skládat potraviny zelenina. Přidejte sůl, cukr, směs.
  3. Nasaďte si minimální oheň.
  4. Tomitový salát na dvě hodiny.
  5. Horkou zeleninu rozprostřete do sterilizovaných nádob. Rozbalte se a udržujte vzhůru nohama pod dekou až do úplného vychladnutí.

Jak skladovat sochy rajčat na zimu

Ideálním místem pro zachování bude suterén nebo sklep, který je tmavý a suchý. Pokud nemáte takovou místnost, vyzvedněte místnost, ve které teplota zůstane na 15 stupňů. Konzervace zeleniny není skladována příliš dlouho, od několika měsíců do dvou let. Před odesláním konzervace do sklepa, sklepa nebo jiné místnosti, otočte plechovky, zabalte je do teplé deky a nechte zcela vychladnout.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření