Dnes, mnoho lidí nezávisle produkují alkoholické nápoje doma. Jedním z nich je kapalina získaná fermentací, která se používá k destilaci měsíčního svitu nebo se používá odděleně. Většina receptů zahrnuje kulturu kvasinek, ale co dělat, když to není po ruce? Připravte si kaši bez kvasinek a my zjistíme, jak to udělat.

Jak udělat kaše bez kvasinek

Hlavními složkami tohoto alkoholického produktu jsou voda, granulovaný cukr a kultura kvasinek. Nicméně, tam je vařit bez cukru a kvasinek. Jak tedy směs vykvasí? Tyto nuance lze zjistit z jemností výroby tohoto typu alkoholu:

  1. Celá technologie se skládá ze 3 hlavních fází: míchání složek podle receptury, fermentace, filtrace.
  2. Kvasinky mohou být nahrazeny rýží, pšenicí (nejlépe jaro), bonbóny, marmeládou, bobulemi (rybíz, horský popel), ovocem (sušené, čerstvé), hrozny, meloun, meloun (drť), rajčatový protlak, hrášek atd. To je dáno tím, že na povrchu uvedených produktů jsou přítomny houby podobné divokým kvasinkám, které mají stejný účinek jako zakoupený produkt. Hlavní věc - neumývejte zrna, luštěniny, bobule a ovoce.
  3. Pro kvašení je zapotřebí glukóza, která v samotném ovoci nestačí, takže cukr nelze upustit.
  4. Vařená, destilovaná voda nemá mikroflóru, která je nezbytná pro kvasinky, proto je lepší použít kapalinu filtrovanou na jaře. Je důležité vzít v úvahu takový indikátor jako tuhost. Pokud je příliš vysoká, proces trávení bude velmi dlouhý.
  5. Nádoba použitá při přípravě musí být důkladně vyčištěna a poté opařena vroucí vodou. Nejlepší je vzít skleněné nádoby, kov a plast nebude fungovat.

Recepty bez džemů

Pokud nevíte, jak vařit kaši, použijte krok-za-krokem recepty s fotografiemi poprvé. Chuť alkoholického nápoje, který neobsahuje zakoupené droždí, je měkčí, příjemnější, přirozenější. Kromě toho výrobek nemá žádný nepříjemný zápach, což má za následek snadnější pití. Experimentování s jednoduchými recepty, pozorování technologie a proporcí se dozvíte, jak vytvořit kvalitní domácí produkt.

Braga na pšenici

  • Čas: 26 dní.
  • Porce: 35-40 lidí.
  • Kalorií: 95 kcal / 100 g.
  • Účel: alkohol.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Lahodné domácí pivo bez kvasnic bylo dříve nazýváno pšeničným vínem. Nápoj má jemnou chuť a příjemnou pachuť, snadno se pije, nezpůsobuje kocovinu. Vyberte si zrna, která byla skladována nejméně 2 měsíce a ne více než rok. Cukr předpis může být nahrazen medem, a fermentované pšenice lze použít ještě třikrát, aby si nový domov vařit.

Složky:

  • cukr - 1, 2 kg;
  • voda - 6 l;
  • pšenice - 1 kg.

Metoda přípravy:

  1. Opláchněte zrna, prosévejte, vložte do připravených nádob.
  2. Připravte si sirup: zahřejte litr vody, přidejte 200 g granulovaného cukru, vařte, dokud se nerozpustí poslední složka. Ochlaďte na teplotu 300 ° C.
  3. Naplňte pšenici sirupem tak, aby roztok pokryl 2-3 cm, vrchní část zakryjte gázovým hadříkem, odstraňte 3 - 4 dny.
  4. Když se na klíčící složce objeví pěna, přeneste hmotu do velké láhve.
  5. Připravte si 1 kg cukru a 5 litrů vodního sirupu, ochlaďte na 300, přidejte do potěru.
  6. Nasaďte si hrdlo vodního těsnění nebo gumovou rukavici s otvorem. Kašmírujte při teplotě 20-250 ° C po dobu 2-3 týdnů.
  7. Vypusťte kaši, nedotýkejte se sedimentu, kmen.

Rozinky

  • Čas: 4-6 týdnů.
  • Porce: 65-70 lidí.
  • Kalorií: 47 kcal / 100 g
  • Účel: alkohol.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Braga na rozinek bez kvasinek se také nazývá Peisakhovka. Faktem je, že Židé na Velikonočním svátku (Paces) nesmějí pít nekošer alkohol, ale k tomu je vhodný nekvasný nápoj. Je lepší nepoužívat zakoupené sušené rozinky, protože hrozny jsou často ošetřeny pesticidy, které zabrání kvašení z roamingu, a to bude zase kyselé. Pokud je to možné, vezměte si domácí sušené ovoce.

Složky:

  • rozinky - 2 kg;
  • voda - 10 litrů;
  • cukr - 100 g

Metoda přípravy:

  1. Připravte startér: nalijte 500 ml vody (400) rozinek (200 g), přidejte 100 g granulovaného cukru, zamíchejte, nalijte do nádoby. Trvejte 2-3 hodiny v teple.
  2. Nalijte hmotu do jiné misky, nakrájejte na mlýnek na maso (mixér), vraťte ji zpět. Přidejte několik celých rozinek, přikryjte gázou, nechte 4 dny.
  3. Zbývající sušené ovoce nalít malé množství vody po dobu 3 hodin k bobtnání. Naplňte mixérem, přeneste do fermentační nádrže.
  4. Přidejte startér, zbývající kapalinu, noste gumovou rukavici s otvorem.
  5. Trvejte na 3 až 5 týdnech na 20-250. Když se rmut rozjasní a rukavice se zhroutí, vypusťte sediment, kmen.

Na jablkách

  • Čas: 28-35 dnů.
  • Porce: 150-180 lidí.
  • Kalorií: 60 kcal / 100 g.
  • Účel: alkohol.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Braga bez kvasinek na jablkách se snadno připravuje a výsledný alkoholický nápoj má příjemnou ovocnou vůni a jemnou chuť. Hlavní složka je navíc všudypřítomná a cenově dostupná. Tak lahodný domácí alkohol není absolutně škoda léčit hosty u stolu dovolené. Jablka je nejlepší použít nejsladší odrůdu.

Složky:

  • jablka - 10 kg;
  • cukr - 3 kg;
  • voda - 15 litrů.

Metoda přípravy:

  1. Nemytá jablka nakrájená na kousky a pak kaše.
  2. Vařte sirup: ohřejte vodu, přidejte granulovaný cukr, vařte za stálého míchání a mírně zahřívejte. Pěna střílí.
  3. Ochlazený sirup promíchejte s jablečnou hmotou, nalijte do lahve na kvašení, dejte na vodní uzávěr, vložte do teplé místnosti.
  4. Fermentace potrvá asi měsíc, protože jsou přítomny pouze divoké droždí, konec bude indikován zápachem alkoholu, výskytem sedimentu.
  5. Vypusťte rmut přes pružnou trubku, odtok.

Na hrách

  • Čas: 4-5 dnů.
  • Porce: 130-135 lidí.
  • Kalorií: 51 kcal / 100 g.
  • Účel: alkohol.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Jeden rychlý způsob, jak udělat chutné domácí pivo bez přídavku aktivních kvasnic, je recept, který používá pravidelný hrách. Za pouhých 4-5 dní obdržíte silný alkoholický nápoj, který lze podávat. I začátečníci se s technologií mohou vyrovnat, kromě řady přísad je velmi jednoduchá, ekonomická. Hrášek, pokud je to možné, vyberte loupané.

Složky:

  • hrášek - 1, 5 kg;
  • voda - 18 l;
  • cukr - 10 lžíce.

Metoda přípravy:

  1. 500 g hrachu nalijte 2 litry horké vody, nechte bobtnat po dobu 12 hodin.
  2. Připravte si sirup z celkového množství cukru a 4 litry vody.
  3. Kontejner pro fermentační náplň sirup, oteklý, suchý hrášek, zbývající kapalina.
  4. Míchejte, dejte na vodní uzávěr.
  5. Vložte do ohně po dobu 4 dnů, kmen.

Meloun

  • Čas: 30-35 dnů.
  • Porce: 250-270 lidí.
  • Kalorií: 62 kcal / 100 g
  • Účel: alkohol.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Počínaje přípravou takové kaše, musíte vzít v úvahu, že dřeň melounu neobsahuje žádné kvasinky. Výsledkem je, že chuť nápoje bude špatná a pevnost nebude. Chcete-li to opravit, musíte přidat hroznový kvásek ze 3 sklenic drcených hroznů a 150 g cukru. Hmota se uloží do 3 litrové nádoby, nalije se vodou a nechá se 3 až 4 dny ohřát.

Složky:

  • dřeň melounu - 30 kg;
  • cukr - 3 kg;
  • hroznového kvásku

Metoda přípravy:

  1. Puff kaše, kmen z kostí.
  2. Nalijte mladinu do fermentačního tanku, přidejte granulovaný cukr, kypřici, promíchejte, položte na gumovou rukavici.
  3. Vložit do teplé místnosti pro kvašení.
  4. Po dokončení procesu vypusťte kaši ze sedimentu.

Braga na rajčatovém protlaku bez kvasinek

  • Doba: 14 dní.
  • Porce: 230-250 osob.
  • Kalorií: 98 kcal / 100 g.
  • Účel: alkohol.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Rajčata a rajčatová pasta se používají v mnoha oblastech vaření. Zároveň málokdo ví, že s použitím těchto produktů můžete vyrobit vynikající domácí pivo bez použití aktivních kvasinek. Rajčatovou pastu lze zakoupit, ale je lepší se vařit ze své vlastní sklizně. Použijte pro tento nejvíce zralé (můžete dokonce zralé) masité ovoce, není ošetřena chemikáliemi.

Složky:

  • rajčatový protlak - 1 l;
  • voda - 30 l;
  • cukr - 10 kg;
  • pivo - 0, 5 l.

Metoda přípravy:

  1. Ve velkém objemovém hrnci promíchejte vodu a pastu do jednotné konzistence.
  2. Za míchání přidejte granulovaný cukr.
  3. Nalijte pivo, znovu promíchejte, dokud se cukr nerozpustí.
  4. Zakryjte víčkem, vložte do ohně po dobu 2 týdnů pro kvašení.
  5. Napětí kaše.

Video

Kategorie:

Vaření