- Jak rozpustit čokoládu v mikrovlnné troubě
- Ve vodní lázni
- Na sporáku
- Jak rozpustit čokoládu doma
- Jak vyrobit tekutou čokoládu
- Jaký druh čokolády je lepší rozpustit
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Chutná čokoládová poleva se často používá k zdobení dortů, pečiva, zmrzliny a mnoha dalších dezertů. To je velmi snadné připravit a každý člověk může snadno udělat doma. Existuje mnoho různých způsobů, jak vnést čokoládu. Naučte se některé techniky a pamatujte si pár tajemství.
Jak rozpustit čokoládu v mikrovlnné troubě
Jeden z nejjednodušších způsobů, jak to udělat. Někteří lidé pochybují, zda je možné roztavit čokoládu v mikrovlnné troubě. Marně, protože mikrovlnná trouba je ideální pro to, s jeho pomocí budete moci dělat všechno rychle a přesně. Aby nedošlo k poškození produktu, nezapomeňte na několik užitečných doporučení:
- Mikrovlnná trouba je nejvhodnější pro tavení černé a mléčné čokolády obsahující alespoň 50% kakaa. Výsledná hmota by měla být použita jako náplň nebo jiná složka misky. Pro šperky to nebude fungovat.
- Vyberte si dobré jídlo: hluboká mísa z tepelně odolného skla nebo keramiky, určená speciálně pro použití v mikrovlnné troubě. Kontejner by sám o sobě neměl být velmi horký, protože roztavená čokoládová hmota bude zachycena v hrudkách a na povrchu se objeví bělavý povlak.
- Dlaždice by měla být rozdělena na malé identické kousky, které zajistí rychlé a rovnoměrné roztavení. Můžete to dokonce zastrčit.
- Každých 30 sekund proces zastavte a čokoládovou hmotu promíchejte.
- Napájení musí zvolit médium. Doba zpracování závisí na hmotnosti produktu:
- až 50 g - 1 minuta;
- 0, 25 kg - 3 minuty;
- 0, 5 kg - 3 minuty 30 sekund;
- 0, 5-1 kg - 4 minuty.
Ve vodní lázni
Tato metoda je časově testována. Je založen na udržování požadované teploty pomocí dvou nádob různých průměrů. Zajišťuje rovnoměrné a postupné ohřívání. Pokud nevíte, jak rychle rozpustit čokoládu ve vodní lázni, postupujte podle těchto pokynů:
- Vezměte pár hrnců různých průměrů. Ve velkém nalijte vodu a vařte, a pak vytáhněte teplo na minimum.
- Menší pánev by měla být naprosto suchá, přítomnost i pár kapek vody v ní - chyba, která bude rušit vaše úsilí. Dejte tam stejné kousky čokolády.
- Dejte malou pánev na velkou, aby se voda nedotýkala dna. Jakmile se kousky začnou roztavit, zamíchejte je silikonovou nebo dřevěnou špachtlí (první varianta je vhodnější) bez přerušení. Po úplném rozpuštění vyjměte pánev z tepla a kapalnou hmotu přeneste do studené nádoby.
Na sporáku
Tato metoda je jedním z nejnáročnějších, ale pokud nemáte mikrovlnnou troubu a nádobí pro vodní lázeň, můžete ji použít. Pokud chcete vědět, jak roztavit čokoládu na sporáku, nezapomeňte na následující:
- Zvedněte pánev s velmi silným dnem a umístěte tam čokoládovou tyčinku rozdělenou na stejné kousky.
- Zapněte sporák a proveďte minimální oheň. Dejte na něj hrnec.
- Jakmile se řezy začnou roztavit z okrajů, začněte je míchat a nezastavujte, dokud se hmota nestane tekutou.
Jak rozpustit čokoládu doma
Už víte o hlavních metodách, ale to nejsou všechny rysy procesu. Perfektní rozpuštěná čokoláda se získá přidáním malého množství zakysané smetany, mléka nebo másla do hmoty. Než začnete vařit, použijte tato doporučení:
- Vyberte dlaždice bez výplní. Čokoláda s přísadami se roztavila nerovnoměrně. Porézní není také vhodný, protože nemá dostatek kakaa, ale existuje mnoho různých nečistot.
- Čokoláda by měla obsahovat alespoň 55% kakaa, pro bílou, prahovou hodnotu pod - 35%.
- Dobrá glazura z dezertních dlaždic nebude fungovat.
- Doporučuje se, než začnete ohřívat čokoládu, přivést ji na pokojovou teplotu. Pokud je dlaždice příliš studená, pak nebude fungovat požadovaná konzistence glazury.
S máslem
- Doba vaření: 40 minut.
- Porce: 1 osoba.
- Kalorií: 1258 kcal.
- Účel: dekor pro dezerty.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: střední.
Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni s máslem je nejjednodušší. Výsledkem je lesklá homogenní hmota, která rychle ztvrdne a vytváří na povrchu lahodný dezert zrcadlový lesklý povrch. Roztavená čokoláda tak může zdobit dorty, pečivo, zmrzlinu, další domácí sladkosti. Nezapomeňte si pamatovat, jak vařit rozpuštěnou čokoládu s přidáním másla.
Složky:
- čokoláda (alespoň 55% kakaa) - 175 g;
- máslo (nejméně 82% tuku) - 175 g
Metoda přípravy:
- Přiveďte přísady na pokojovou teplotu.
- Ve velké pánvi vařte vodu a ihned ohřejte na minimum.
- V misce s menším průměrem vložte kousky čokolády a másla o stejné velikosti.
- Dejte malou pánev na velkou. Jakmile se kousky čokolády začnou roztavit, pokračujte jemným rozmícháním hmoty.
- Když jsou všechny produkty rozpuštěny a směs je homogenní a lesklá, odstraňte ji z tepla. Do chladničky vložte 20 minut.
S mlékem
- Doba vaření: půl hodiny.
- Porce: 1 osoba.
- Kalorií: 1005 kcal.
- Účel: dekor pro dezerty.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Rozpuštěnou čokoládu s mlékem je velmi snadné připravit a je naprosto vhodný pro jakýkoliv dezert. Nejdůležitější je udržet proporce, jinak se hmotnost může ukázat jako více tekutá, než je požadováno. Mléko pro recept je žádoucí, aby se tuk, bude to výrazně zlepšit chuťové vlastnosti hotového výrobku. Pamatujte si, jak připravit glazuru tímto způsobem a určitě si ji vyzkoušejte v praxi.
Složky:
- mléčná čokoláda nebo černá - 0, 2 kg;
- mléko - 6 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Přiveďte potraviny na pokojovou teplotu.
- Připravte dvě pánve. V jedné vařící vodě odstraňte oheň na minimum.
- Ve druhé nádobce rozbijte čokoládovou tyčinku. Nalijte 3 lžíce mléka. Dejte do vodní lázně.
- Když se kousky čokolády začnou roztavit, zalijeme druhou polovinou mléka a neustále ji mícháme. Jakmile se hmota stane zcela homogenní, odstraňte z tepla.
Na zakysanou smetanou
- Doba vaření: 20-25 minut.
- Porce: 1 osoba.
- Kalorií: 1678 kcal.
- Účel: dekor pro dezerty.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Chcete-li, aby poleva na následující recept, musíte rozpustit zakysanou smetanu s čokoládou, malé množství másla, vanilky, moučkového cukru a kukuřičného sirupu. Ukazuje se velmi sladká, takže to bude perfektní dekorace pro ty dezerty, které jsou určeny speciálně pro děti. Snažte se nezapomenout, jak udělat čokoládovou polevu na zakysané smetaně.
Složky:
- zakysaná smetana - 1 šálek;
- práškový cukr - 2 šálky;
- vanilin - 2 tsp;
- kukuřičný sirup - 3 lžíce. l.;
- tmavá čokoláda - 0, 2 kg;
- máslo - 50 g
Metoda přípravy:
- Připravte si vše, co potřebujete pro vodní lázeň. Rozpusťte na něm stejné čokoládové plátky, za stálého míchání. Na samém konci přidejte kousek másla.
- Hmotu míchejte, dokud se nestane homogenní, a pak přidejte vanilin a kukuřičný sirup.
- Poražte moučkový cukr zakysanou smetanou. Když je hmota homogenní, přidejte ji v malých dávkách do glazury a zamíchejte.
Jak vyrobit tekutou čokoládu
- Doba vaření: půl hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 1985 kcal.
- Účel: dezertní nápoj.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost vaření: nadprůměrná.
Pokud chcete překvapit své blízké neobvyklým horkým domácím nápojem, připravte pro ně tekutou čokoládu. Ukazuje se velmi voňavé a sladké. Horký kakaový nápoj bude vynikajícím doplňkem dortu, sušenek, dortů, zmrzliny. Děti se jistě líbí, a dokonce i dospělí, věřte mi, nikdo odmítne šálek takové lahodné tekuté čokolády.
Složky:
- mléko (ne méně než 3, 2% tuku) nebo smetana (10-15%) - 0, 5 l;
- mletá skořice - 0, 5 lžičky;
- tmavá čokoláda - 0, 2 kg;
- bramborový škrob - 4 lžíce. l.;
- šlehačka - pro dekor;
- kardamom, badyán, chilli nebo jiné koření - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Zahřát mléko nebo smetanu ve vodní lázni.
- Zadejte škrob. Když se rozpouští, umístěte kousky čokolády do nádoby.
- Když se hmota stane homogenní a začne zhušťovat, zadejte podle svého uvážení skořice a další koření.
- Nalijte nápoj do přídělových šálků. Podáváme se smetanou.
Na dort
- Doba vaření: 20 minut.
- Porce: 1 osoba.
- Kalorií nádobí: 2834 kcal.
- Účel: dekorace na dezert.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Roztavená čokoláda na dort by se měla naučit vařit každou hospodyni, která rád dělá domácí koláče. Když ztuhne, vytvoří na chutném dezertu krásnou, rovnoměrnou kůru, která bude rovnoměrně a jemně řezaná. Pro přípravu glazury je třeba vzít černou čokoládu a smetanu s nejvyšším obsahem tuku. Pro jídlo nepotřebujete další produkty.
Složky:
- tmavá čokoláda - 0, 3 kg;
- Mastný krém - 0, 3 l.
Metoda přípravy:
- Čokoládu rozdělte na identické malé kousky a umístěte do horní pánve vodní lázně.
- Přidejte krém.
- Míchejte, dokud se nestane měkkým a měkkým. Před použitím ochlaďte a zamíchejte mixérem.
Pro glazuru
- Doba vaření: 35 minut.
- Porce: 1 osoba.
- Kalorií: 2544 kcal.
- Účel: dekorace na dezert.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: střední.
Jemná čokoládová poleva přichází s přidáním medu. Ukazuje se to velmi brilantně. Pokud nevíte, jak roztavit čokoládu na glazuru, můžete vyzkoušet následující recepty. Pro to, abys potřeboval med, trochu moučkového cukru, másla, mléka. Glazura by měla být před nalitím pečiva ochlazena. Je vhodný pro dort nebo jiný lahodný dezert.
Složky:
- čokoláda - 150 g;
- mléko - 6 lžíce. l.;
- med - 6 lžiček;
- máslo - 75 g;
- práškový cukr - 6 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Ve vodní lázni roztavte čokoládovou tyčinku, rozbitou na stejné kousky.
- V tomto procesu přidejte mléko, práškový cukr, míchejte.
- Když se hmota stane homogenní, odstraňte ji z tepla. Míchejte, přidejte med a máslo.
Pro fondue
- Doba vaření: 40 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií nádobí: 1926 kcal.
- Účel: dekorace na dezert.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Čokoláda pro fondue nebo fontánu by měla mít správnou konzistenci, jinak bude krmivo zkažené. Pro aroma se obvykle přidávají alkoholické nápoje, například brandy, likér, brandy. Nicméně, pokud jste vaření pro děti, pak je to zcela volitelné. Pro servírování čokoládových fondue, marshmallows, ořechů, kusů sušeného a čerstvého ovoce, marmelád a jiných sladkostí jsou vhodné.
Složky:
- mléčná čokoláda - 0, 3 kg;
- mletá skořice - dva špetky;
- krém - 4, 5 lžíce. l.;
- silná káva - 1, 5 lžíce. l.;
- brandy třešeň - 3 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Rozbít čokoládovou tyčinku na kousky a umístit do vodní lázně.
- Když produkt začne tát, přidejte smetanu, kávu, brandy. Nakonec přidejte skořici.
- Přiveďte hmotu do homogenity a odstraňte z tepla.
Jaký druh čokolády je lepší rozpustit
Každá odrůda této cukrovinky má své vlastní vlastnosti. Potřebují vědět, aby jídlo nepokazilo. Chuť bude nejlépe roztavená čokoláda "cukrovinky" nebo "stůl". Nejdražší odrůdou je couverture. Nejlepší volba pro tavení prostě není nalezena. Obsahuje hodně kakaového másla a žádné přísady vůbec. Kromě toho je ovlivněna barva produktu.
Bílá
Mnohé ženy v domácnosti věří, že tato odrůda je nejpatrnější. Tavená bílá čokoláda není tak obtížná, pokud znáte několik jemností a pozorujete teplotní režim. Hmotnost bude homogenní a ne stratifikovaná. Když se voda začne vařit, musíte dát vodní lázeň a zcela vypnout oheň. Měli byste počkat, až všechny bubliny zmizí. Teprve pak byste měli dát misku s kousky bílé čokolády. Přísady ve formě másla nebo smetany nejsou nutné, konzistence se zhorší. Hmota je ideální pro vytváření dekorativních vzorů, nápisů.
Milky
Nejpohodlnější volba, zejména pro ty, kteří stále jen experimentují s cukrovinkami. Pokud máte mléčnou čokoládu, máte velké štěstí - roztaví se do viskózní, středně tenké hmoty. Použití tohoto výrobku je vhodnější, pokud vaříte dezerty pro děti. Poleva bude velmi sladká.
Bitter
Práce s tímto produktem je o něco složitější. Tavená černá čokoláda bude možná pouze při zvýšených teplotách. Vzhledem k tomu, že v něm je hodně kakaa, může být hmota heterogenní nebo nadměrně tekutá. Třešně tohoto druhu čokoládových tyčinek budou hořké a trochu koláč, který dospělí cukroví opravdu rád. Je vhodný pro velmi sladké dezerty, např. Ptačí mléko.