Smažený, dušený, pečený, solený nebo uzený parmice vám přinese spoustu potěšení a užitku pro vaše tělo. Různé recepty pro přípravu této jednoduché rybí odrůdy vám umožní udělat první i druhé jídlo, aby se pivo občerstvení. Šťavnaté bílé maso s mírnou rybí vůní nevyžaduje zvláštní vaření při vaření, obtížném namáčení. Několik koření, zeleniny, soli - vše, co je potřeba k tomu, aby ryba z rodiny parmice dodala ohromující chuť a vůni.
Co je to parmice
Komerční parmice žije v teplých vodách. Lokalita - moře. Populace rodiny cefalic žije v mořích subtropických a tropických oblastí. Některé druhy mohou obývat sladkovodní řeky. Mohou růst až do délky 50 cm, pro jednotlivce je lesklá stupnice, malá ústa. Šedé mullety jsou pozoruhodné svou velkou mobilitou, mohou vyskočit z vody, skákat přes ploty.
Tito zástupci ichthyofauna mají tělo ve tvaru torpéda. Váhy velké, zaoblené. Rybí nos je v jedné rovině s hřbetní ploutví. Život obyvatel moře a řek je až 15 let. Sexuální zralost mužů pochází z 6-7 let a samice je schopna žít v 8-9 letech. Existuje více než 100 poddruhů této ryby žijící v různých rezervoárech:
- mullet loban (černá) - populární velká odrůda, jejíž lokalita je japonská, Azov, Černé moře, může vážit až 2, 5 kg;
- ostronos (chularka) je nejmenším představitelem cefalic, váží asi 500 g, délka - 25 cm,
- singil (serendaka) - parmice obecná, hmotnost jatečně upraveného těla - do 1 kg;
- Pelengas je stanoviště pro vody Dálného východu;
- Hoturo, cestrets jsou vzácné druhy, které preferují sladkou vodu.
Nejen v přírodě, v mořích, v oceánech se nacházejí ústí rodu. Vysoká nutriční hodnota a vynikající chuťové vlastnosti výrobku vedly k tomu, že v mnoha zemích se snaží pěstovat ryby v umělých nádržích. Snížení počtu ryb v moři, nedostatek stálého úspěšného kousnutí a vysoká poptávka po těchto druzích mezi spotřebiteli jsou důvodem pro jejich chov ve speciálních komplexech.
Nutriční hodnota
Vysoká nutriční hodnota činí z ryb oblíbené předměty rybolovu. Mullet je bohatý na vitamíny, makro- a mikronutrienty, užitečné kyseliny. Jednou z hodnotných složek ve složení takového produktu jsou omega-3 mastné kyseliny. Tento prvek je nezbytný pro udržení zdraví tepen, aby působil proti tvorbě krevních sraženin, což významně snižuje riziko infarktu myokardu, mrtvice a dalších onemocnění kardiovaskulárního systému. Přípravek obsahuje bílkoviny, vápník, fosfor, nezbytné pro svaly, kosti lidského těla.
Pravidelný příjem tohoto druhu ryb v potravinách bude mít příznivý vliv na kůži díky velkému množství vitamínu A, který pomáhá při produkci kolagenu. Tento prvek je také nezbytný pro normální fungování orgánů zraku. Dalším užitečným prvkem kompozice - vitamin B4. S ním můžete zlepšit stav nervového systému, normalizovat spánek, odstranit depresivní stavy. B vitamíny podporují dobrou funkci jater, snižují hladinu cholesterolu v krvi. Můžete volat další užitečné prvky chemického složení:
- kyselina nikotinová;
- fosfor;
- fluor;
- molybden;
- nikl;
- zinek;
- chrom.
Příznivci zdravého životního stylu a ti, kteří chtějí zhubnout, se s potěšením dozvědí o nízkém obsahu kalorií v produktu. 100 gramů čerstvého rybího masa obsahuje pouze 80 až 120 kcal. Vzhledem k nedostatku sacharidů je ryba snadno stravitelná. Tato skutečnost je velmi důležitá pro nízkokalorickou dietní stravu. Odborníci na výživu doporučují kombinovat tento produkt s červenou a zelenou zeleninou, někdy s obilovinami.
Jak si vybrat
Chcete-li vařit chutné a zdravé jídlo z parmice, je důležité znát tajemství výběru čerstvých a vysoce kvalitních ryb. Odborníci doporučují před nákupem věnovat pozornost následujícím značkám:
- Hlavní vlastností čerstvého produktu je vyboulené, jasné oči s černým žákem. Tupé oči znamenají poškození ryb.
- Váhy na tomto obyvateli vody by měly zůstat až do prodeje lesklého, třpytícího se pod slunečními paprsky. Stupnice těsně přiléhá ke kostře. Pokud se jedná o škody, na povrchu, pak je lepší nekupovat takový výrobek.
- Zkontrolujte rybu na čerstvost stisknutím prstu. Prstem pevně zatlačte na kostru. Výsledná fossa by se měla rychle zotavit. Pokud se tak nestane, podívejte se na jinou rybu na večeři.
- Preferujte čerstvě ulovené ryby. Do 48 hodin (pokud jsou řádně skladovány) si uchovává všechny užitečné vlastnosti produktu. Pokud není možnost nákupu čerstvého jatečně upraveného těla, věnujte pozornost produktům hlubokého zmrazení. Zkontrolujte ryby. Neměla by být poškozena a na krabičce by mělo být uvedeno přesné datum.
Jak vařit parmice
Vysoká nutriční hodnota a výborná chuť přispívají k vzhledu mnoha jídel z parmice. Tento druh ryb je dán různým metodám tepelného ošetření, ale častěji se vyskytují recepty z parmice, ve kterých jsou suroviny nabízeny na pečení v troubě nebo na smažení. Populární je uzená, solená a sušená parmice a z ní se vyrábějí i rybí polévky. Pro odhalení nových aspektů chuti jsou suroviny předem marinovány, používány bylinky a koření, podávané s omáčkami. Ryba je ideální pro brambory nebo jinou zeleninu.
Způsob vaření závisí na typu zakoupené ryby. Velké pelengas často plněné a pečené. Zvažte, že hlava zástupce této rodiny cephalus obsahuje jed, takže před začátkem tepelného ošetření by měl být odříznut. Kaspické odrůdy jsou více tuku než Černé moře nebo Azov. Pokud budete dodržovat obsah kalorií ve vaší stravě, mějte na paměti tento okamžik.
Recepty na vaření
Díky své mírné vůni a pevné struktuře bílého masa, výborným chuťovým vlastnostem a výhodám pro tělo je tato ryba žádaná v kuchyních mnoha zemí světa. Jatečně upravené tělo má některé kosti, šupiny jsou snadno oddělitelné od těla. Praví rybáři by měli jít na pobřeží Černého moře, kde si můžete vzít čerstvě ulovené jatečně upravené tělo a vařit sami. Pokud žijete daleko od místa, kde žije mullet Černého moře, použijte zmrazený produkt k vytvoření vlastního malého kulinářského mistrovského díla.
Mullet Buglama Recept
- Čas: 1 hodina 45 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 49 kcal / 100 g.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Kavkazská.
- Obtížnost: snadná.
Výživný a chutný boogla z kefalevských ryb patří k pokrmům národní kavkazské kuchyně. Množství zeleně, koření, barevné zeleniny v kombinaci s bílým rybím masem vás překvapí a potěší vás i vaše blízké. Počet a složení rostlinných složek se může měnit podle vaší chuti. Při prvním vaření tohoto kavkazského pokrmu postupujte podle proporcí uvedených v receptuře. Je snadné vařit jídlo, proces netrvá moc času.
Složky:
- parmice - 300 g;
- česnek - 3 zuby;
- rajčata - 4 ks;
- chilli - 1 ks;
- cibule - 2 ks;
- salátový pepř - 2 ks;
- koriandr, kopr - 1 každý;
- brambory - 4-5 kusů;
- voda - 0, 5 l;
- Paprika, chmel-suneli, sůl, pepř - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Připravte si výrobky. Umyjte rybí jatečné tělo, odstraňte šupiny, odstraňte ploutve a vnitřnosti.
- Rybu nakrájejte na malé kostky (každé 3 až 4 cm), vyjměte kosti.
- Umyjte bulharské chilli papričky, odstraňte semena, nakrájejte na kostičky.
- S rajčaty, odstraňte kůži. K tomu, aby kříž-řez na povrchu zeleniny, ponořte do vařící vody, a pak ve studené vodě. Po tomto postupu se kůže snadno odděluje od buničiny. Nakrájejte rajčata na kostky.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme na půlkruhy.
- V hrnci s tlustými stěnami nebo pánev na smažení, připravte připravené produkty ve vrstvách v následujícím pořadí: ryby, brambory, cibule, paprika, rajčata.
- Horní vrstva je nasekaná zeleň.
- Přidejte koření a sůl, přikryjte vodou.
- Zakryjte hrnec nebo pánev víkem a položte na sporák. Uvařte na mírném ohni asi 45 minut, dokud se nevaří.
- Při podávání ozdobte zelení. Teplé pita se podává s pokrmem.
S citrónovou trávou a fenyklem
- Čas: 1 hodina 10 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 121 kcal / 100 g.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: snadná.
Ryby z rodiny kefalevy nepatří mezi drahé nebo vzácné odrůdy. Z levného těla si můžete udělat malý kousek kulinářského umění, pokud si vyberete správné koření a bylinky. Odborníci říkají, že fenykl a citronová tráva jsou pro tento druh ryb nejvhodnější. V kombinaci s ostatními dávají bílé jemné maso tenkou anisovou kyselost. Snack je hoden nejen každodenní, ale také slavnostní stůl. Léčba přinese zvláštní výhodu, pokud úlovek byl čerstvý, ale zmrazené ryby nepokazí chuť hotového jídla.
Složky:
- parmice - 3 kg;
- fenykl - 1 ks;
- citronová tráva - 4 lžíce. l.;
- citron - 1 ks;
- koriandr (petržel) - 100 g;
- Zázvor - 30 g;
- česnek - 4 zuby;
- olivový olej - 50 ml;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Umyjte jatečně upravená těla, vyčistěte šupiny, odstraňte nečistoty.
- Umyjte citron, nakrájejte na plátky s kůrou.
- Nakrájejte zázvor a česnek.
- Jatečně upravené tělo naplňte směsí zelených s kořeny, plátky citronu, nasekaným česnekem a zázvorem. Sůl, pepř, zalijeme olivovým olejem.
- Zahřejte troubu na 140 stupňů. Pečeme ryby při této teplotě po dobu jedné hodiny.
- Při servírování ozdobte větvičkami fenyklu. Podáváme s bílým nebo růžovým vínem.
Tajemství vaření lahodné parmice
Jemná, výživná, šťavnatá a chutná ryba vhodná pro každodenní i sváteční stůl. To je vařené, dušené, pečené, uzené, konzervované potraviny jsou vyrobeny z něj. Povahy od tohoto vodního obyvatele lze nalézt v národních kuchyních mnoha národů světa, včetně Ruska. Chcete-li, aby mulletové nádobí bylo bezchybné, použijte následující odborná doporučení:
- Než začnete pracovat s rybami, ponořte ji do velmi horké vody na půl hodiny. Tato technika zjednoduší proces škálování. Začněte působit ze strany ocasu.
- Při pečení nádobí v troubě jej předehřejte. Optimální teplota pro tento typ tepelného zpracování je 180 stupňů. Aby jídlo bylo připraveno, potrvá asi 20 minut, pokud recept neříká jinak. Pokud je jatečně upravená těla dlouhodobě držena v troubě, maso bude suché.
- Nutriční vlastnosti této ryby, které se jí podařilo zachytit na podzim nebo na jaře, jsou ceněny více než jiné.
- Aby se zachovaly chuťové vlastnosti produktu po zmrazení, nepokládejte ho do nádoby s vodou. Nechte kostru rozmrazit na vzduchu při pokojové teplotě.
- Tato odrůda ryb je úspěšně kombinována s citrusy, paprikou, pepřem, tymiánem, petrželkou, fenyklem, ředkvičkami, rajčaty, česnekem.
- Použití při smažení směsi zeleniny a másla.
- Na konci tepelného ošetření se vaří rybí sůl a pepř.