Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Řezání sýrů je univerzální předkrm pro všechny příležitosti, který ozdobí jakýkoliv sváteční stůl a doplní skromné setkání s přáteli nad sklenkou vína. Zjistěte, které druhy sýrů lze kombinovat, jak je správně rozřezat a co mají sloužit, jaké ovoce a omáčky je třeba přidat.

Složení sýrové desky

Nejdříve je třeba přemýšlet o hlavním menu, protože složení sýrového talíře závisí na hlavních jídlech (maso, kuře nebo ryby), typech alkoholu, národní kuchyni. Pokud lehké evropské občerstvení, suchá vína, šampaňské zvítězí, pak se bude dělat sýrový talíř, číslo 2 - jde dobře se slovanskými nebo ruskými jídly a silnými alkoholickými nápoji: vodkou, koňakem a vínem obohaceným alkoholem. Třetí varianta je univerzální, ale gurmáni doporučují podávat to k rybím pokrmům, libovému masu, zeleninovým salámům, polosladkým vínům a silnějším nápojům.

Rozmanité 1:

  • drahý sýr s ušlechtilým modrým plísní: Roquefort, Dorble, Gorgonzola, Danablu;
  • měkké kravské sýry s plesnivou kůrou: brie, hermelín;
  • tvrdé sýry: parmazán, pecorino, gruyere nebo emmentál;
  • Přísady: fíky, hrušky, jablka, hrozny, švestky, jahody, data, špenát, med, bobulové marmelády, cibulovou marmeládu, mandle, vlašské ořechy.

Rozmanité 2:

  • tvrdý nebo polotvrdý sýr: ruština, holandština, Gouda, Edam;
  • solné sýry: sýr, Adyghe, Suluguni, Chechil;
  • uzený: suluguni nebo roztavený párkový sýr;
  • přísady: koriandr, kopr, petržel, zelená cibule, tenké pita čipy, vlašské ořechy, arašídová omáčka, sušenky.

Rozmanité 3:

  • nakládaný sýr: feta, mozzarella;
  • tuhé polopevné odrůdy: Maasdam, Emmental, Gruyere, Čedar, Conte;
  • pikantní francouzské sýry vyrobené z kozího a ovčího mléka: chevre, shabishu, brunost;
  • přísady: cherry rajčata, paprika, broskve, hrozny, fíky, sušené meruňky, rozinky, olivy, vlašské ořechy, kešu ořechy, rozmarýn, rukola, olivový olej, med.

Sýrový talíř

Podle přijatých pravidel pro návrh sýrového talíře by se měl skládat nejméně ze tří druhů sýrů. Doporučuje se rozvrhnout podle stupně kořeněnosti a tvrdosti, neskládat příliš aromatické odrůdy a rozptýlit ovoce, zeleninu, zeleninu. Ve středu talíře dejte malé misky medu, džemy. Několik tipů pro perfektní tvarování:

  1. Sýr by měl být položen ve směru hodinových ručiček od nejjemnějšího nebo měkkého až po kořeněný nebo tvrdý. Můžete použít jiný princip: od středu desky k okrajům.
  2. Nemusíte řezat celý kus sýra a dát jen několik plátků. Podávejte se speciálním nožem a zbývajícím velkým kusem.
  3. Nedávejte chléb na talíř se sýry. V Itálii, Francii a dalších evropských zemích nikdy nepodávají sýr s chlebem - pouze ovoce, ořechy a zeleninu.
  4. Vezměte desku sýrů připravených předem z chladničky (půl hodiny před podáváním) tak, aby produkty dosáhly pokojové teploty.
  5. Podávejte plátky sýra, řezané tak, abyste viděli 3 složky: kůru, hranu, střed.
  6. Připravte si správné množství sýra. To může být vypočteno následovně: 100-150 gramů produktu na hosta.
  7. Podávejte špejle na měkké a tvrdé odrůdy na společném stole, aby se sýr pohodlně přenesl na talíř.

Jak krásný sekaný sýr

Pro každý druh sýra existuje určitá technika řezání. Je důležité řezat každý druh sýra na samostatné desce, protože měkká textura sýra snadno absorbuje chutí cizích výrobků, zejména ostré, jako je cibule, česnek, maso a uzená masa. Sýr musí být odstraněn z chladničky na půl hodiny před řezáním, ale měl by být uložen v obalu. Hotový pokrm může být zakryt skleněným víčkem a uložen v chladu až do podávání. Místo víka se někdy používá plastová fólie.

Měkké plísňové sýry je třeba rozřezat na trojúhelníky, tvrdé tenké plátky širokým ostrým nožem. U stolu pro děti můžete pomocí cookies pro soubory cookie vystřihnout všechny sýrové figury. Mozzarella se podává ve formě kuliček nebo nařezává na obdélníkové nebo polokruhové kousky střední tloušťky v závislosti na tvaru hlavy. Feta se podává v kostkách, solných roztocích - v malých kulatých řezech. Krásně nakrájený sýr pomůže speciální nůž s vlnitou čepelí. Takové zařízení si můžete koupit v každém obchodě.

Sýrový talíř

V originálním, pro ostré a tvrdé odrůdy je požadována kulatá dřevěná deska. Měkké sýry by měly být podávány na skleněném talíři nebo speciální desce na tenké noze. Nyní je výrobek podáván v keramice, porcelánu, hrnčířství, v závislosti na designu stolu. V obchodech si můžete koupit sýrové talíře s oddělovacími přihrádkami pro různé odrůdy a občerstvení, se skleněným víkem a malým řezným nožem v sadě.

Jak udělat sýrový talíř

První věc, kterou potřebujete, je vybrat si kvalitní, čerstvý sýr zahraniční nebo národní produkce. K tomu je lepší jít do specializovaných obchodů, kde můžete nejen vyzkoušet skutečný produkt, ale také získat doporučení od konzultantů. Není nutné kupovat sýr přímo před svátkem - může být skladován po delší dobu na chladném místě. Je velmi snadné vyrobit sýrový talíř: je třeba tenký výrobek nasekat, opatrně položit na talíř, přidat další ingredience a omáčku.

Sýrový talíř s medem a ořechy

Tyto produkty jsou téměř v každé domácnosti. Sýrový talíř s medem a ořechy lze vařit v minimálním čase. Můžete použít jakýkoliv med podle svého vkusu: pohanka, les, louka; na tučné a měkké sýry - světlo, světlo. Vyzkoušejte elitní sýry s dlouhou dobou zrání: jejich kvalita a vynikající chuť vás překvapí. Původním přídavkem bude několik kapek octa balsamico, semen. Sýr s medem je nádhernou, bezpečnou kombinací produktů a vynikajícím občerstvením.

Sýrový talíř s hrozny

Další možností pro gurmán jídlo je sýrový talíř s hrozny. Dále podávejte lehký med v oddělené misce. Vyberte si velké hroznové odrůdy, uspořádejte je jeden po druhém nebo celou partii na straně, a navíc můžete použít jablka, hrušky, švestky. Tyto dekorace jsou vhodné pro měkké, voňavé sýry brie a hermelín, krémový dorblu a gorgonzolu.

Jak sloužit sýrový talíř

Podávejte sýrový talíř s občerstvením nebo dezerty. V druhém případě je nutné doplnit léčbu pouze ovocem a ořechy, nakrájíme na tenké, malé kousky a rozetřete na společném nádobí. Pro klasické slouží, použijte různé druhy sýrů, jeden velký talíř, nebo několik malých, pokud máte dlouhý stůl a mnoho hostů. Vedle talíře můžete dát sklenici s tyčinkami, olivami nebo zeleninou. Nepokládejte sýr vedle masa, nedávejte pečivo.

Servírování sýrů - tipy šéfkuchaře

Sýrový talíř se nyní nachází v téměř každé restauraci. Jedná se o oblíbenou svačinu mnoha lidí a její příprava netrvá déle než deset minut. Hlavní pravidla podávání sýrů od slavných kuchařů:

  1. Husté, bohaté sýry musí být kombinovány se stejnými víny, která mají jasnou, silnou vůni. Naopak pro lehké nápoje musíte vyzvednout měkčí druhy sýrů.
  2. Kuchaři se snaží udělat jídlo tak, aby bylo přítomno 6 různých chutí: svěží, neutrální, nasládlý, něžný, světlý, kořeněný.
  3. V zařízeních s bohatým vinným lístkem se do jídelního lístku obvykle přidává i seznam odrůd sýrů vhodných pro konkrétní víno.
  4. Camembert, brie a některé modré sýry jsou někdy podávány s celými hlavami o hmotnosti asi 300 gramů.
  5. Sýr je řezán tak, že jsou viditelné 3 složky: kůra, hrana, jádro. Částečný únik kapalného média z měkkých odrůd na desku je povolen.

Video: Výroba sýrová mísa

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření