Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Laktóza sacharid je chemická sloučenina, která se nachází v mléčných a mléčných výrobcích. V těle je tato látka zodpovědná za udržení vitální aktivity bakterií, které tvoří normální střevní mikroflóru, absorpci vitamínů a metabolismus mikro, makroprvků. Následující výrobky obsahující laktózu by měl být používán osobou, aby plně doplnila své zásoby:

  • kefir;
  • jogurty;
  • tvaroh;
  • tang;
  • kyselé mléko.

Mléčný cukr laktóza

Laktobiosa nebo laktóza je organická chemikálie, která je jedním ze zástupců sacharidové sacharidové skupiny. Název sloučeniny pochází z latinského slova lactis (mléko). Laktóza se nachází pouze v mléčných výrobcích, získává se odpařováním syrovátky. Tento sacharid poprvé otevřel italský vědec Fabrizio Bartoletti. V současné době je mléčný cukr široce používán v potravinářském průmyslu a farmaceutikách.

Laktóza je disacharid, tj. se skládá ze dvou molekul jednoduchých cukrů (monosacharidů) glukózy a galaktózy. Když vstoupí do lidského trávicího traktu působením enzymu laktázy, sacharid se rozpadne na tyto minimální strukturní jednotky, které jsou absorbovány do krve střevní stěnou a jsou využívány buňkami pro provádění metabolických procesů.

Výhody

Mléčný cukr je jednou z nezbytných složek pro normální syntézu různých látek, které dávají slinám viskózní konzistenci. Navíc urychluje proces asimilace vitálních vitamínů skupin B a C. Při uvolňování do trávicího traktu poskytuje laktóza absorpci, absorpci vápníku, hořčíku a fosforu. Jednou z nejdůležitějších vlastností této látky je také zajištění reprodukce, vývoj bifidobakterií, které zlepšují stav střevní mikroflóry a jsou nezbytné pro normální trávení.

Chemické vlastnosti laktózy

Podle svých chemických vlastností patří laktóza do skupiny redukujících sacharidů, které mají schopnost darovat elektrony porušením vlastní kyslíkové vazby. Navíc tento sacharid vykazuje vlastnosti slabé kyseliny, reaguje s hydroxidem sodným a některými dalšími zásadami. Chemická aktivita laktózy je způsobena přítomností alkoholových funkčních skupin v její struktuře.

Spojení mezi monosacharidy glukózy a galaktosy je zajištěno kyslíkem a nazývá se glykosidikum. K jeho roztržení dochází působením enzymů nebo při hydrolýze v roztocích silných kyselin. Rychlost takové chemické reakce závisí na teplotě: čím vyšší je - tím rychlejší je proces rozbití vazby. V přítomnosti alkálie se sacharid rozkládá na kyseliny, ale zároveň si zachovává strukturu sacharinu, tj. po ukončení reakce se získají dva monosacharidy s aktivní kyselou skupinou, která převádí sloučeninu na kyselinu.

Kde se nachází laktóza

Sacharidy se používají při výrobě různých léčiv, které dávají léčivu určitou formu bez ovlivnění farmakologického účinku. Kromě toho je laktóza široce používána pro přípravu kojenecké výživy pro umělé krmení. Při výrobě cukrovinek se tato látka používá k tomu, aby dodala chuť sladkostí. Monohydrát laktózy - hlavní složka pro výrobu potravinářských výrobků určených pro osoby trpící cukrovkou.

Produkty

Tento sacharid se umně přidává do polotovarů, džemů, džemů, pečiva, koření a cukrovinek, aby se vytvořila viskózní konzistence, zlepšila chuť a vzhled. Zde jsou některé potraviny, které obsahují laktózu:

  • plnotučné mléko;
  • syrovátka;
  • produkty kyseliny mléčné;
  • máslo

Léky

Tato látka ve farmaceutickém průmyslu se používá jako pomocná složka v mnoha lékařských přípravcích tabletové formy. Poskytuje účinné lisování tablet, proto, pokud pacient trpí nesnášenlivostí tohoto sacharidu, měl by pečlivě studovat složení léčiv. Pokud existuje naléhavá potřeba užívat léky, které obsahují mléčný cukr, navíc předepište enzymatický lék Lactase. Laktóza nebo laktulóza obsahují následující populární léky:

  • No-shpa;
  • Bifidumbacterin;
  • Lopedium;
  • Motilium;
  • Penicilin;
  • Gastal;
  • Zerakal;
  • Enap.

Intolerance laktózy

Pod intolerancí laktózy chápeme stav, ve kterém se nerozděluje na monosacharidy. Tato patologie je zpravidla způsobena deficiencí laktázy, která zajišťuje rozpad disacharidu, v důsledku čehož jej tělo nemůže plně absorbovat. Onemocnění se projevuje takovými poruchami trávení, jako je kolika, nadýmání, dysbióza, průjem. Tyto příznaky se objevují 30-40 minut po konzumaci mléčných výrobků.

Důvody

Nedostatek laktázy je vrozený (genetický) nebo získaný. U lidí bělošského rasy se toto onemocnění projevuje ve věku 9-12 let. V některých případech se u novorozenců vyvíjí intolerance laktózy. To je dáno především genetickými faktory. Intolerance mléčného cukru je navíc častější u Asiatů.

Existují případy funkčního deficitu laktázy spojené se zhoršenou syntézou tohoto enzymu, bez ohledu na dědičné faktory. Tato patologie je zpravidla důsledkem jakékoliv nemoci, která vyvolává poruchu normálního fungování gastrointestinálního traktu, například enteritidy, gastritidy, vředů, virových nebo bakteriálních infekcí. V tomto případě bakterie normální střevní mikroflóry nejsou schopny syntetizovat dostatečné množství enzymu laktázy.

Příznaky

Klinický obraz s nesnášenlivostí mléčného cukru se projeví během jedné hodiny po jídle obsahujícím laktózu. Klasické symptomy deficitu laktázy zahrnují:

  • průjem;
  • nadýmání;
  • abdominální distenze v důsledku fermentačních procesů ve střevě;
  • kolické bolesti;
  • zvracení

Analýza intolerance laktózy

Diagnostika poruch trávení sacharidů se provádí pomocí některých přístrojových a laboratorních testů:

  1. Biopsie tenkého střeva. Tato analýza je jednou z nejpřesnějších metod pro stanovení deficitu laktázy. Pro provedení této studie pacient vezme určité množství sliznice tenkého střeva, na kterém je stanovena aktivita enzymu. Snížení indikuje přítomnost nesnášenlivosti na mléčný cukr.
  2. Křivka laktózy. Pro stanovení křivky laktózy pacient vezme krev ráno na prázdný žaludek, pak člověk potřebuje konzumovat určité množství mléčného cukru a opakovat krevní test několikrát během příští hodiny. Poté sestavte graf koncentrace sacharidu v závislosti na čase, který uplynul od jeho požití.
  3. Zkouška vodíkovým dechem. Jedna z nejběžnějších metod výzkumu intolerance na mléčný cukr u malých dětí. Pomocí speciálního měřicího přístroje určete množství vodíku ve vydechovaném vzduchu po konzumaci laktózy uvnitř.
  4. Analýza výkalů sacharidů. Studie výkalů pro obsah sacharidů je nejčastější metodou diagnostiky nesnášenlivosti laktózy u pacientů. Tato analýza je neinformativní, vzhledem k tomu, že dává velký počet falešných výsledků. Kromě toho, vzhled sacharidů ve výkalech může být spuštěn z mnoha důvodů.
  5. Coprogram. Tato analýza pomáhá určit kyselost výkalů a zjistit, jaké látky obsahuje. Pro diagnostiku nesnášenlivosti laktózy má také velký význam obsah mastných kyselin. V přítomnosti patologie asimilace mléčného cukru laktózy se reakce stolice stává kyselá, koncentrace mastných kyselin se zvyšuje.

Produkty bez laktózy

V některých případech není lidské tělo schopno absorbovat tento sacharid. V případech takových alergií by měly být všechny mléčné deriváty vyloučeny ze stravy. Následující produkty neobsahují laktózu:

  • zelenina;
  • ovoce;
  • med;
  • káva;
  • čaj;
  • rostlinné oleje;
  • těstoviny;
  • obiloviny;
  • maso a ryby;
  • vejce;
  • ořechy.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zdraví