Kulinářská tvorba s názvem patří k francouzské kuchyni. Jedná se o zeleninový řez ve formě slámy, který se používá v polévkách a salátech. V ruské verzi se jedná o voňavé teplé jídlo, ve kterém musíte přidat hodně sýra a jemnou omáčku. Zvláště chutné je houba julienne s kuřecím masem. Níže jsou uvedeny různé možnosti jeho přípravy.
Vaření Julienne s kuřecím masem a houbami
Jak vařit kuřecí julienne a houby? Stojí za to prozkoumat použité ingredience. Bílé nebo žampiony jsou často používány jako houby pro vaření. Můžete také vyzkoušet lišky. Jemná a sofistikovaná chuť se získá díky omáčce Bechamel, která se snadno připravuje iv ruské kuchyni na bázi zakysané smetany, smetany nebo vývaru.
Co vaul juliens
Jak udělat julienne s kuřecím masem a houbami? Musíte vědět o nádobí. Klasický kokon je speciální porce, s objemem 100 g. V jeho nepřítomnosti se často používají domácí pánve, kachní misky nebo hliněné hrnce. Neobvyklým řešením je použití košíček. Jedná se o malé koše, podobné slavnému dortu. Kromě pečiva mohou být podávány se salátem, paštikou, kaviárem nebo dokonce julienne.
Recept na vaření Julienta s kuřecím masem a houbami
Před vařením juliens s houbami a kuřecím masem musí být hlavní produkty řádně připraveny. Drůbeží maso může být odebráno v jakékoliv formě - filet, dřík, prsa nebo jiné části. Je lepší odstranit kůži z masa a houby důkladně umýt. Je lepší to udělat v několika vodách. Tyto pokyny pro přípravu platí pro všechny pokyny, jak udělat julienne s houbami a kuřecím masem.
Klasika
Tradiční recept používá houby. Často musí nakupovat v konzervách nebo zmrazené. První v tomto případě, musíte se sklopit na cedník, a druhý - opláchněte proudem vody a mačkat. Klasický recept julienne s houbami a kuřecím masem je jednoduchý. Výsledkem je šťavnaté a chutné jídlo.
Složka:
- krém 20% - 0, 3 kg;
- mouka - 2 lžíce. l.;
- houby - 0, 5 kg;
- filé - 0, 5 kg;
- máslo - 5 lžíce. l.;
- cibule - 1 ks;
- sýr - 0, 2 kg.
Metoda přípravy:
- Maso s houbami nakrájíme na pásy tenčí.
- Na pánev dejte 3 lžíce másla, ohřejte a pak smažte maso a houby, dokud nebudete připraveni.
- Rozdrcenou cibulku přeneste na zbývající olej do měkka. Nalijte mu mouku, pokračujte v ohni až do získání zlatého odstínu.
- Při míchání cibule postupně nalijte smetanu.
- Maso, houbovou hmotu rozložte na kokos, posypte nahoře omáčkou, posypte strouhaným sýrem.
- Odeslat připravte na 180 stupňů.
S hříbky z porcini
Další originální způsob, jak vařit takové jídlo je, aby bílé houby julienne s kuřecím masem. Jsou častěji používány čerstvě sbírané. To dává misce obzvláště bohatou chuť. Díky čerstvě sbíraným lesním houbám je vůně kořeněná, silná, s hustou texturou. Proces vaření je téměř stejný.
Složky:
- cibule - 2 ks;
- bílé houby - 0, 25 kg;
- mouka - 50 g;
- kuřecí paličky - 5 ks;
- muškátový oříšek - podle chuti;
- máslo máslo - 100 g;
- tvrdý sýr - 50 g;
- mléko nebo smetana - 2 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Umyjte holeně, vařte, ale ne úplně, přidejte sůl, pár hrách z pepře, pak oddělte maso a nakrájejte na kostičky.
- Nakrájejte cibuli, vyčistěte houby, smažte je v polovině oleje, pošlete na maso.
- Mouku přeneste na zbývající kus másla, až se jeho stín přiblíží ke zlatému.
- Přidejte stejné mléko nebo smetanu, zamíchejte, sůl a pepř, sezóna s muškátovým oříškem.
- Pokračujte s omáčkou po dobu dalších 7 minut, dokud nebude za stálého míchání hustá.
- Maso s houbovou hmotou se rozprostře do kokosových ořechů, vloží se do omáčky, nahoře se nanese vrstva strouhaného sýra.
- Umístěte do trouby 7-10 minut a nastavte teplotu na 180 ° C.
Na pánvi
Výhodou této metody, jak vařit takové jídlo, je rychlost, protože juliens s kuřecím masem a žampiony na pánvi vyžadují pouze jeden typ nádobí. Musíte smažit všechny ingredience, posypeme sýrem a pak počkejte, až se stane růžovým. Hotový pokrm připomíná houby v zakysané smetaně, i když chuť se neliší od těch předchozích.
Složky:
- kuřecí řízek - 0, 4 kg;
- houby - 0, 4 kg;
- zakysaná smetana - 0, 2 kg;
- mletý pepř - podle chuti;
- sýr - 150 g;
- cibule - 2 ks.
Metoda přípravy:
- Opláchněte filety, nakrájejte na kostičky, smažte v roštu, pepřte je, než začnete.
- Přeneste cibuli do průhledného stavu, přidejte jen trochu másla, přidejte houby, sůl a pak přidejte kuřecí maso.
- Zadejte zakysanou smetanu, přikryjte, vařte asi 10 minut.
- Nastrouhejte sýr, pošlete polovinu ostatním složkám a zbytek odložte.
- Když se taví sýr, vypněte teplo.
V košíčcích
Komponenty v této variantě jsou tak dobře zvolené, že se jednoduše nedají odtrhnout od hotového pokrmu. Košíčky se budou hodit z jakéhokoli těsta, písku nebo šluknutí. Základem zůstávají stejné přísady. Samotný recept může být považován za dar z nebes, protože košíčky s houbami julienne a kuřaty dělají skvělou práci s krásnou svačinkou na dovolené jakéhokoli tématu.
Složky:
- žampiony - 200 g;
- máslo - 40 g;
- košíčky - asi 20 ks;
- kuřecí řízek - 300 g;
- mouka - 1 polévková lžíce. l.;
- mléko a zakysaná smetana - 250 g;
- sýr - 100 g
Metoda přípravy:
- Umyjte houby, nakrájejte na talíře, smažte v rostlinném oleji až do odpaření vlhkosti.
- Filety vařte, po ochlazení nasekejte slámu. Poté maso posílejte na houby, okuste kořením, promíchejte.
- Na malém ohni roztavte máslo, pomalu, nalijte tam mouku, aby bylo obtížné šlehačem. Po varu nalijte mléko. Pokračujte v míchání. Když se směs opět vaří, vypněte sporák, v pohodě.
- Když je mléčná hmota teplá, přidejte kyselou smetanu, promíchejte.
- Houbovou hmotu rozprostřete kuřecím masem na košíčky, jak je vidět na fotografii. Potom nalijte omáčku, posypte sýrem.
- Nastavte na pečení, včetně ohřevu na 180 stupňů, a časovač na 5 minut.
V troubě
Další možnost je velmi podobná těm výše uvedeným. Houby mohou používat ty, které se vám líbí. Kuřecí maso je také povoleno užívat v jakékoliv formě, ať už je to holeně nebo prsa. Pokud mísa obsahuje různé části, nebude méně chutná a voňavá. Pečeme Julienne s kuřecím masem a žampiony v troubě s přidáním uzeného masa, například šunky.
Složky:
- cibule - 2 ks;
- sýr, žampiony po 0, 25 kg;
- kuřecí řízek - 0, 5 kg;
- mouka - 2 lžíce. l.;
- krém 20% - 300 g
Metoda přípravy:
- Vařené filety nakrájené na kostky.
- Houby převařují přidáním nasekané jemně cibule.
- Mouku přeneste pouze bez másla, přidejte smetanu a počkejte na vaření. Přidejte zbylé přísady do omáčky.
- Dej všechno do formy. Top s vrstvou strouhaného sýra, pečte na 180 stupňů.
V pomalém hrnci
Soudě podle recenzí, juliens s kuřecím masem a houbami v pomalém vařiči jsou pozoruhodné svou speciální něhou. Pro vaření s pomocí této kuchyně "asistent" režim "pečení" se používá, i když to může být nahrazeno programem "Quenching". I jako "polévka" nebo "parník" bude dělat. Jejich použití pomáhá snadno připravit chutné jídlo, které nemusí fungovat na jiné pokyny.
Složky:
- mouka - 2 lžíce. l.;
- tvrdý sýr - 0, 2 kg;
- krém - 250 g;
- cibule - 1 ks;
- kuřecí řízek - 0, 4 kg;
- nakládané žampiony - 0, 2 kg.
Metoda přípravy:
- Povolte jeden z výše uvedených režimů multicooker.
- Nejprve projděte mouku, odložte ji. Pak smažte nakrájené houby a filety v rostlinném oleji.
- Dále zalijeme mouku, nalijeme smetanu, promícháme.
- Nahoře se strouhaným sýrem, 10 minut zavařte a víko zavřete.
Kuřecí julienne koláč s houbami
Podle následujících pokynů si můžete udělat koláč z juliens s kuřecím masem a houbami. Princip vaření zde je podobný verzi používající tartlets, pouze těsto bude muset být hněteno na jeho vlastní a jídlo bude velký. Výsledkem vašeho úsilí bude voňavé kuře se smetanovou houbovou omáčkou, podávané ve formě lahodného dortu na jemném těstě.
Složky:
- granulovaný cukr - 1 lžička;
- vejce - 1 ks;
- sůl - 0, 5 tsp;
- zakysanou smetanou a smetanou - 150 g;
- kuřecí prsa - 1 ks;
- mouka - 1 polévková lžíce. a dalších 200 g;
- houby - 0, 2 kg;
- sýr - 150 g;
- prášek do pečiva - 10 g;
- kuřecí prsa - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Vejce zkombinujte s 2 lžícemi strouhaného sýra, ghí, soli a cukru.
- Do mouky přidejte prášek do pečiva, nalijte je do vaječné směsi, hněte těsto, pak jej roztáhněte rukama na dně a po stranách formuláře, jak ukazuje fotografie. Pak ho pošlete do police chladničky.
- Smažte žampiony, dokud se kapalina neodpaří.
- Smíchejte smetanu s 1 lžící mouky.
- Pass cibule, pak zadejte kostky filé, smažit, dát houby tam, pak přidejte zakysanou smetanu.
- Když hmota zahušťuje, distribuujte ji ve formě těsta, nahoře posypte sýrem, udržujte v troubě na 180 stupňů, dostanete půl hodiny.
Jak si vybrat způsob vaření Julien - tipy kuchař
Chcete-li si vybrat jednu nebo jinou metodu vaření Julienne s kuřecím masem a houbami, musíte se rozhodnout, pro jaké příležitosti je toto jídlo nezbytné. Pro dovolenou, aby bylo lepší v tartlets, protože při podávání, vypadají velmi originální. Je vidět i na fotografii. Oslava v podobě domácího koláče. Pokud jste ve spěchu, pak použijte více jednoduchých instrukcí - v pánvi nebo v troubě a ve velké formě.