- Co jsou těstoviny
- Jak udělat krémovou omáčku na těstoviny
- Těstovinový krém omáčka recept
- Užitečné tipy
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Správně vařená těstová omáčka zajišťuje úspěch celého pokrmu. Těstoviny se dokonale mísí se smetanovou omáčkou. Omáčka se velmi snadno vaří doma i pro začátečníky. Toto jídlo je ideální pro ty, kteří nechtějí trávit spoustu času vaření. Za pouhou půl hodiny můžete vytvořit opravdové kulinářské mistrovské dílo, chutné a uspokojivé pro krmení hostů, celou rodinu.
Co jsou těstoviny
Při vaření těstovin nazýváme těstoviny z hrubé mouky. Italové, pro které jsou těstoviny tradičním pokrmem, nazývají tolik různých výrobků z těsta, například ravioli nebo lasagne. Obrovskou roli při servírování těstovin hraje omáčka. Celému pokrmu dodává hlavní chuť a barvu. Na par s rajčatovou omáčkou, nejjednodušší provedení, ale neméně chutné, kuchaři nazývají krémovou omáčkou na těstoviny.
Jak udělat krémovou omáčku na těstoviny
Delikátní smetanová omáčka se připravuje na bázi silného krému, másla s malým přídavkem jemně mleté mouky a koření. Základní recept je často doplněn dalšími ingrediencemi, jako jsou rajčata, mrkev, houby, sýr, kuřecí řízek nebo slanina. K omáčce se někdy přidává bílé víno. Omáčky se dobře mísí s mnoha druhy těstovin, ať už se jedná o špagety, fettuccine, rigatoni, tagliatelle nebo prosté nudle.
Těstovinový krém omáčka recept
Příprava omáčka na bázi smetany trvá pouze 20–30 minut. To je skvělá volba pro rychlý oběd nebo večeři pro rodinné hosty. Všechny recepty používají 20% krém, někdy jsou nahrazeny zakysanou smetanou s podobným obsahem tuku. Podle principu pasta carbonara se těstoviny se smetanovou omáčkou často podávají s tekutým vaječným žloutkem slepičích vajec - tato technika přispívá k chuti pokrmů a nutriční hodnotě.
Klasický recept
- Doba: 15 minut.
- Dávky na kontejner: 4.
- Kalorií: 300 kcal / 100 gramů.
- Účel: omáčka.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: snadná.
Základní smetanová omáčka na těstoviny s minimálním množstvím přísad pomůže v situaci, kdy jsou hosté na prahu. Je dobře impregnovaný těstovinami, což dává pokrmu jemnou chuť. Klasický recept neznamená velkou sadu koření. Případně, kromě soli, můžete přidat trochu černého pepře, to dá omáčku pikantní.
Složky:
- krém - 200 ml;
- máslo - 40 g;
- mouka - 25 g;
- sůl - nepovinná.
Metoda přípravy:
- V suché pánvi smažte mouku až do zlatohnědé.
- Přidejte máslo, dobře promíchejte.
- Směs trochu opečte, pak přidejte krém.
- Směs rozšleháme metličkou tak, aby nevznikly žádné hrudky, a omáčka má homogenní konzistenci.
- Na konci vaření omáčku dobře zahřejte, přidejte sůl podle chuti.
Krémový Sýr
- Čas: 20 minut.
- Dávky na kontejner: 4.
- Kalorií: 267 kcal / 100 g.
- Účel: omáčka.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: snadná.
Drcený nebo krájený tvrdý sýr se často podává s těstovinami. K misce měl jemnější texturu, lze ji roztavit přímo v omáčce. Je důležité vybrat si odrůdy sýrů, které se dobře roztaví a po ochlazení se nezmění na „kaučuk“. Parmazán je ideální volbou - díky tomu těstoviny se smetanou získají výraznou chuť a aroma.
Složky:
- krém - 200 ml;
- tvrdý sýr - 150 g;
- česnek - 2 hřebíček;
- sůl, pepř, muškátový oříšek - volitelné.
Metoda přípravy:
- Sýr rošt na jemné struhadlo.
- Nalijte smetanu do hrnce, dejte na pomalý oheň, ohřejte dobře.
- Přidejte sýr do krému, zamíchejte, ohřejte, měl by se úplně roztavit. Přítomnost smetany nedovolí sýru ztvrdnout.
- Sůl, pepř, přidejte trochu muškátového oříšku a nasekaný česnek.
- Vše důkladně promíchejte a vařte další 3 minuty.
Se žampiony
- Čas: 30 minut.
- Dávky na kontejner: 4.
- Kalorií: 114 kcal / 100 gramů.
- Účel: omáčka.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: snadná.
Houbová smetanová omáčka na špagety je další výherní variantou pro těstovinové omáčky. Tento recept používá houby. Není třeba se obávat, že jsou velmi mnoho, během pečení se sníží objem téměř třikrát. Je důležité jemně sekat žampiony, aby to byla omáčka, a ne houby ve smetanové omáčce. Z koření je lepší dát přednost černému mletému pepři.
Složky:
- žampiony - 300 g;
- Cibule - 1 ks;
- krém - 200 ml;
- máslo - 30 g;
- mouka - 20 g;
- vařící voda - 100 ml;
- sůl, koření - volitelné.
Metoda přípravy:
- Ve vyhřívané pánvi nebo pánvi rozpusťte máslo.
- Oloupané žampiony a cibuli jemně nakrájíme nožem nebo použijte kombajn, poslat na pánev.
- Žampiony smažíme až do úplného odpaření hubové šťávy, pak soli.
- Postupně přidávejte mouku, dobře promíchejte, hmota by měla získat konzistenci silného krému.
- Směs naplňte vroucí vodou, znovu promíchejte.
- Smetanu zahřejte odděleně, poté přidejte k omáčce z hub, přidejte koření podle chuti, odstraňte z tepla bez varu.
S hlívy ústřičné
- Doba: 35 minut.
- Dávky na kontejner: 4.
- Kalorií nádobí: 105 kcal / 100 gramů.
- Účel: omáčka.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: snadná.
Voňavá smetanová omáčka na těstoviny s hlívou ústřičnou nenechá nikoho lhostejného. Muškátový oříšek a čerstvé zelené přidávají pikantní omáčku. Petržel, koriandr, zelená nebo fialová bazalka se bude dobře kombinovat s hlívy ústřicovými a smetanovou omáčkou a česnek dodá ostrovní chuť. Je nakrájen na velké kousky a smažený na másle. Pokud je to žádoucí, po smažení lze česnek vyjmout z omáčky, protože již plní svou funkci.
Složky:
- hlívy ústřičné - 300 g;
- krém - 200 ml;
- máslo - 30 g;
- čerstvé zelené - 25 g;
- muškátový oříšek - 2 g;
- česnek - 3 hřebíček;
- sůl - nepovinná.
Metoda přípravy:
- Na pánvi rozpustíme máslo.
- Oloupaný, hrubě nasekaný česnek na něm smažíme, dokud není měkký.
- Poté přidejte jemně nakrájené hlívy ústřičné a smažte, dokud se houba nevypaří.
- Nalejte předehřátý krém do pánve, vařte na mírném ohni po dobu 7-10 minut.
- Na konci zhášení přidejte muškátový oříšek, nasekané zelení, dobře promíchejte.
- Nechte strmý pod víkem po dobu 5 minut.
S hříbky z porcini
- Čas: 20 minut.
- Dávky na kontejner: 4.
- Kalorií: 244 kcal / 100 gramů.
- Účel: omáčka.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: snadná.
Sušené porcini houby se používají k tomu, aby tento recept na omáčku z hub. Vyžadují předchozí přípravu, tj. Namáčení po dobu 6-8 hodin. Pokud máte čerstvé bílé houby, výrazně to zkrátí dobu vaření. Aby byly houby měkké, jsou vařené, pak dušené spolu s dalšími přísadami. Omáčka je velmi jemná, s bohatou houbovou vůní a chutí.
Složky:
- sušené houby - 100 g;
- krém - 200 ml;
- mouka - 20 g;
- máslo - 20 g;
- sůl - nepovinná.
Metoda přípravy:
- Předmývejte hříbky, zakryjte vodou a nechte 8 hodin.
- Poté houby opět opláchněte, vařte, jemně nasekejte.
- V másle změkněte máslo, vložte mouku a smetanu.
- Přidejte bílé houby, sůl a důkladně promíchejte.
- Zakryjte, vařte další 3 minuty při nízkém teple.
Rajčata a krémová
- Čas: 30 minut.
- Dávky na kontejner: 4.
- Kalorií nádobí: 157 kcal / 100 gramů.
- Účel: omáčka.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: snadná.
Pokud je obtížné vybrat si mezi klasickou rajskou nebo smetanovou omáčkou, pak si můžete udělat originální rajskou omáčku. Je důležité loupat rajčata, aby nedošlo k narušení jemné textury omáčky. Chcete-li, aby rajčatová příchuť omáčky byla výraznější, můžete přidat několik lžic rajčatového protlaku. Čerstvé a sušené bylinky jako Basil nebo Oregano budou perfektně kombinovány s touto omáčkou.
Složky:
- rajčata - 2 ks;
- cibule - 2 ks;
- krém - 200 ml;
- rajčatový protlak - 50 g;
- rostlinný olej - 40 ml;
- sůl, pepř - volitelné.
Metoda přípravy:
- Odloupněte žárovky, nakrájejte na tenké polokroužky, jak je znázorněno na fotografii.
- Pánev se zahřívá zeleninovým olejem (olivovým nebo slunečnicovým), cibulkou, smaží až do zlatavě hnědého, za stálého míchání.
- Oloupejte rajčata, nakrájejte na malé kousky, posuňte na cibuli a promíchejte.
- Smíchejte sůl, pepř, přidejte rajský protlak.
- Vaříme 5–7 minut při nízkém teple, občas mícháme.
- Přidejte teplý krém, omáčku přiveďte k varu a pak ochlaďte na pokojovou teplotu.
Užitečné tipy
Aby vaše těstoviny ve smetanové omáčce dokonale chutnaly a vypadaly, věnujte pozornost seznamu užitečných tipů, které používají profesionální kuchaři a zkušení amatérští kuchaři:
- Aby se krém nezkroutil od prudké změny teploty, měl by být mírně zahřátý.
- Omáčka může být připravena předem a uložena v chladničce a před podáváním zahřívána.
- Mouka nebude tvořit hrudky v omáčce, pokud ji předsmažete v suché pánvi.
- Je důležité, aby se pasta řádně vařila do stavu al dente (na zub), za tímto účelem striktně dodržujte dobu vaření uvedenou na obalu těstovin.
- Vařte těstoviny v hrbolatém hrnci v slabě osolené vodě.
- Je lepší vyplnit těstoviny omáčkou těsně před podáváním pokrmů, aby těstoviny neuplynuly.