Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))28. listopadu 2014

Čočka jsou měkké fazole prodávané sušené. Lze jej konzumovat ve formě cereálií, polévek, příloh, dušeného masa, masových kuliček. Ale abyste dosáhli nezapomenutelné chuti těchto fazolí, musíte vědět, jak vařit čočku. Moderní recepty vám umožní dosáhnout lahodného kulinářského mistrovského díla pomocí pomalého hrnce nebo tradičním způsobem na sporáku.

Jak dlouho vařit čočku do měkka

Před vařením čočky je třeba ji vytřídit, oddělit odpadky, kousky zeminy, slupky. Pro větší pohodlí položte fazole na bílý papírový ručník nebo talíř. Připravenou čočku dejte na síto a minutu proplachujte pod studenou tekoucí vodou. Mnoho hospodyň, které se rozhodlo vařit kaši z těchto fazolí poprvé, má otázku: je nutné čočku před vařením namočit? Aby si zrnka zachovala svůj tvar a při vaření příliš nezměkla, není třeba je předem namáčet.

V závislosti na pokrmu, který budete vařit, může být doba vaření čočky od 10 do 45 minut. Pokud jste si zakoupili dělené fazole, po 10-20 minutách budete mít kašovitou hmotu. Taková čočka se rychle rozvaří, takže je ideální do šťouchaných polévek. Vaření celých fazolí můžete zvýšit na 45 minut tím, že čočku necháte přikryté dusit do úplného změknutí.

Vlastnosti vaření červené, černé, zelené a žluté čočky

Existuje asi 11 druhů čočky, které se liší barvou, tvarem zrn, chutí a dokonce i způsobem vaření. Popularita tohoto produktu každým rokem roste, takže je důležité vědět, jak je čočka užitečná a jak ji vařit. Užitečnost spočívá ve vysokém obsahu bílkovin, železa, vitamínů skupiny B, kyseliny listové, draslíku, sacharidů, v důsledku čehož se čočka stala nedílnou součástí jídelníčku všech lidí. Pravidelná konzumace pokrmů z těchto bobů je prospěšná pro:

  • nemoci trávicího traktu;
  • normalizace močového systému.

Nejprve se musíte rozhodnout, ke kterému pokrmu tyto fazole kupujete a co budete vařit. Pokud plánujete vařit kaši, musíte si koupit francouzskou zelenou nebo hnědou, černou čočku.Fazole této barvy mají tendenci zachovat si tvar zrn, aniž by se změnily na kašovou hmotu. Na polévky a dušená jídla by se měla používat červená, žlutá, oranžová čočka, protože během vaření rychle a silně změkne a změní se v kaši.

Jak vařit čočku v pomalém hrnci

Aby vaření večeře nezabralo mnoho osobního času, doporučujeme používat pomalý hrnec. Toto jedinečné multifunkční zařízení vám umožní získat hotový pokrm bez dalších potíží. Musíte připravit správné ingredience a umístit je do misky multivarku. Na vaření budete potřebovat následující suroviny:

  • praná zelená čočka - 1 více šálek;
  • voda - 1 multisklenice;
  • zrná hořčice - 1 polévková lžíce. l.;
  • sladká paprika - 1 kus;
  • čerstvě mletá chilli paprička - 1 polévková lžíce. l.;
  • nadrobno nakrájený jeden celerový kořen;
  • kukuřice v konzervě - 200 g;
  • rajčatová omáčka - 4 polévkové lžíce. l.

Proces vaření zahrnuje několik kroků:

  1. Uvedené ingredience se opatrně umístí do mísy multivarku a promíchají plastovou stěrkou.
  2. Moderní multivarky jsou vybaveny mnoha funkcemi, mezi které patří režim „Multipovar“. Zvolte tuto funkci, zavřete horní kryt přístroje a máte hodinu volného času, než vám technik připraví lahodnou čočkovou misku.

Jaká jídla se vyrábí z čočky

Možností vaření čočkových pokrmů je spousta. Tyto fazole lze použít samostatně jako vydatné cereálie nebo do komplexních kulinářských výtvorů. Chcete-li zpestřit snídaně nebo překvapit rodinu k večeři, připravte pokrmy na bázi čočky.Můžete uvařit čočkovou polévku, řízky, přílohy k masu a jsou tam recepty, které podrobně popisují, jak čočku kombinovat s jinými druhy obilovin, zeleninou.

Doporučení: Pro zvýraznění chuti uvařeného čočkového pokrmu přidejte pár bobkových listů nebo špetku sušené šalvěje. Použít můžete i celer nebo listy, petržel nebo rozmarýn. Čočková jídla se doporučuje osolit a opepřit až na samém konci vaření.

Jak udělat polévku z pyré

Polévkové pyré je hustá polévka, kterou je potřeba uvařit s velkým množstvím zeleniny nebo obilovin. Chcete-li získat co nejzdravější, nejchutnější a nejuspokojivější jídlo, doporučujeme připravit polévku z čočkového pyré. Správná příprava závisí na přesnosti dodržení všech poměrů potřebných přísad. Na tuto polévku budete potřebovat:

  • fazole z červené čočky - 200 gr;
  • kuřecí vývar - 2 šálky;
  • nadrobno nakrájená červená cibule (střední) - 1 ks;
  • lžíce rajčatového protlaku;
  • strouhaná mrkev - 1 kus;
  • špetka kmínu a pepře;
  • sůl - 0,5 lžičky;
  • pažitka;
  • plátek citronu a lístky máty;
  • ponorný mixér;
  • pánev.

Polévkové pyré se připravuje podle následující technologie:

  1. Ve velkém hrnci smíchejte čočku, vývar, cibuli, mrkev, česnek, rajčatový protlak, kmín, pepř a přiveďte k varu na vysoké teplotě.
  2. Snižte teplotu a vařte, dokud zelenina a fazole zcela nezměknou. Bude to trvat přibližně 25 minut.
  3. Odstavte hrnec z plotny a ingredience na polévku rychle zjemněte ponorným mixérem. Měli byste získat hmotu podobnou pyré. Při mixování dávejte pozor, abyste nevystříkli horkou polévku, použijte nízkou rychlost.
  4. Pak je potřeba přidat sůl a vymačkat plátek citronu. Na přání můžete navrch ozdobit lístky máty.

Čočka s kuřecím masem

Na rodinnou večeři pro dva budete potřebovat:

  • 300 gramů kuřecích prsou;
  • sklenice hnědé čočky;
  • tři sklenice vody;
  • lžíce rajčatového protlaku;
  • sůl, pepř, kmín, kari;
  • velká cibule.

Povíme si krok za krokem, jak rychle a správně uvařit čočku s kuřecím masem.

  1. Připravte si kuřecí prsa tak, že si maso ze svíčkové nejprve očistěte od kostí a kůže.
  2. Maso nakrájíme na velké kusy a orestujeme s nakrájenou cibulí a rajčatovým protlakem. Vaření kuřecích prsou trvá asi 10 minut.
  3. Potom čočku povařte 15 minut.
  4. Všechny ingredience smíchejte v žáruvzdorné nádobě a vložte do trouby na dalších 10 minut zapéct.
  5. Pro krásnou barvu a bohatou chuť přidejte lžičku kari.

Jak lahodně uvařit čočku se zeleninou

Čočka se hodí ke všem zeleninám. Můžete ho vařit s bramborami, rajčaty, mrkví, dýní, cibulí. Ale abyste získali chutný a uspokojivý zeleninový guláš, musíte k tomu připravit následující komponenty:

  • dvě velké brambory;
  • kořen zázvoru;
  • pažitka;
  • jedna mrkev;
  • kari - 1 polévková lžíce;
  • jedna sklenice červené čočky;
  • tři sklenice vody;
  • vývar - 1 sklenice;
  • rostlinný olej;
  • hluboká pánev.
  1. Nejprve je třeba čočku povařit 10-15 minut do poloviny.
  2. Potom dejte na rozehřátou pánev nakrájený česnek, zázvor a kari.
  3. Po několika minutách přidejte mrkev a brambory, které byly předtím nakrájené na kostičky. Vaření trvá asi 5 minut.
  4. Potom dejte do pánve čočku a vše zalijte vývarem.
  5. Po pěti minutách podávejte, navrch ozdobte plátkem limetky.

Jak správně udělat čočkovou kaši

Čočkové obiloviny se vyznačují přítomností velkého množství vitamínů. Chcete-li správně uvařit takovou kaši, musíte přísně dodržovat proporce. Musíte vařit v poměru 1: 3, to znamená, že na sklenici fazolí nalijte do hrnce tři sklenice studené vody.Fazole také nepoužívejte na obiloviny, protože se rychle změní na kaši. Čočku zalijeme vodou, vaříme v průměru 15 minut. Doba varu se může prodloužit, pokud na kaši použijete černou nebo hnědou čočku, která se musí vařit alespoň 25 minut.

Čočková jídla na hubnutí

Zvláštností těchto fazolí je, že ve svém složení neobsahují tuk. Kalorický obsah vařené čočky dosahuje pouze 111 kcal. Proto můžete čočkovou dietu použít k normalizaci hmotnosti. Každodenní konzumace obilovin přispěje k rychlému hubnutí. Recept je jednoduchý, takže si ho snadno a rychle připravíte k snídani. Budete potřebovat:

  • červená čočka - 100 g;
  • voda - 3 šálky;
  • nakrájená půlka cibule;
  • mrkev strouhaná - 1 ks;
  • rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;

Důkladně omyté fazole zalijte studenou vodou a vařte 15 minut. Ze zeleniny udělejte dresink na kaši na pánvi, na které orestujte mrkev a cibuli dozlatova. Smíchejte všechny připravené ingredience a promíchejte. Pro dietní kaše nepoužívejte koření a sůl. S touto snídaní budete sytí po celý den a dieta nebude činit potíže při jejím dodržování.

Čočkové řízky: nejlepší recept s fotkou

Tradiční řízky z masa lze nahradit čočkou. Recept je jednoduchý, takže pro jeho opakování budete muset vše vařit ne déle než 30 minut. Nejprve se musíte rozhodnout o ingrediencích a kuchyňských spotřebičích, které si musíte předem připravit. Aby vše proběhlo rychle a přesně, držte se následujícího seznamu:

  • červená nebo zelená čočka - půl šálku.
  • hrubá sůl - špetka.
  • dvě velká vejce.
  • jeden hrnek strouhanky.
  • petrželová nať - 2 snítky.
  • olivový olej - 2 lžíce
  • červená cibule - 1 hlava.
  • jedna velká mrkev.
  • kmín - ½ lžičky
  • koriandr - ½ lžičky
  • česnek - 3 stroužky.
  • velká pánev.
  • Lopatka na obracení řízků.
  • miska.
  • mixér.

Vaření čočkových řízků se skládá z následujících kroků:

  1. Fazole čočky zalijte 3 hrnky vody a přiveďte k varu. Celý proces vaření zabere asi 20 minut. Poté sceďte a nechte zcela vychladnout v samostatné misce.

  1. Zbytek fazolí dejte do mísy mixéru 1/2 lžičky soli, na kostičky nakrájenou červenou cibuli, vejce, strouhanku, koriandr, kmín, nastrouhanou mrkev a petržel. Vše míchejte, dokud nevznikne homogenní hmota.

  1. Poté rozehřejte velkou pánev a poté do ní nalijte olej. Lehkým válením ve strouhance tvarujte malé kulaté čočkové placičky. Opatrně vložte do pánve a smažte na jedné straně, dokud nebude křupavá a hnědá. Přibližně 4 minuty vaření. Poté je potřeba řízky obrátit na rubovou stranu a proces smažení zopakovat.

  1. Hotové čočkové řízky vyjměte z pánve do samostatné nádoby. Když vychladnou, dejte na velkou mísu, předem ozdobenou hlávkovým salátem. Kotlety potřeme zakysanou smetanou nebo majonézou, posypeme nakrájenou červenou cibulí a petrželkou.

Videorecept: Nejchutnější čočková příloha

Čočkové fazole jsou ideální pro vaření různých pokrmů, ale i příloh k masu, rybám. K tomu budete potřebovat dvacet minut volného času a suroviny, které snadno najdete ve vaší kuchyni. Pokud nevíte, co uvařit pro svou rodinu k večeři, doporučujeme sledovat video, kde šéfkuchař podrobně vypráví úžasný recept na přípravu přílohy. Poskytujeme také přesné poměry požadovaných ingrediencí pro toto jídlo, abyste si ho mohli napodobit doma.

NEJLAHODNĚJŠÍ OBLOHA! Vaření ČOČKY z DARINA FALLS

Kategorie:

Vaření