Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))1. prosince 2014
V pozdním podzimu, hned po prvních mrazících, je čas na sběr šarlatových trsů kaliny. Toto bobule je již dlouho známé svými prospěšnými vlastnostmi pro tělo, příjemnou a neobvyklou chutí. Kalina je široce používána v lidovém léčitelství a vaření. Hospodyňky doma za její účasti připravují čaje, odvary, ovocné nápoje a hlavně džem. Kalinová marmeláda má jemnou příjemnou chuť a mírnou kyselost, kterou lze snadno regulovat cukrem.Je to zdravý a originální dezert k čaji a účinný způsob, jak posílit imunitu.
Džem z červené kaliny: výhody a škody
Plody kaliny se doporučují konzumovat v jakékoli formě: šťáva, ovocný nápoj, čerstvé nebo jako náplň do koláče s marmeládou. Dlouho se léčí s takovými nemocemi: nachlazení, gastritida, hypertenze, kašel, pálení žáhy. Jak užitečné je použití kaliny? Jeho užitečné vlastnosti jsou četné:
- Tyto bobule obsahují dvojnásobné množství vitamínu C než v citrusových plodech;
- Obsah železa v kalině je více než v pomerančích a citronech, přibližně 5x;
- Kalina je bohatá na třísloviny, vitamíny A, E, přírodní kyseliny, antioxidanty.
Kontraindikace:
- Lékaři nedoporučují jíst bobule a šťávu lidem trpícím chronickým onemocněním ledvin, srdce, jater;
- Kalina má silný vliv na krevní tlak, takže byste se měli zdržet jeho používání u lidí trpících hypotenzí, tedy nízkým krevním tlakem;
- Před použitím kaliny během těhotenství a kojení byste se měli poradit se svým lékařem.
Raw vaření na zimu "přes mlýnek na maso"
Pro zachování maximálních užitných vlastností kaliny je vhodné ji tepelně neupravovat ani minimalizovat. Za tímto účelem jsme vymysleli recept na jednoduchý, chutný a zdravý kalinový džem bez vaření. Je důležité sbírat bobule na takový džem po prvním mrazu - poté bude znatelně méně hořký. Tato pochoutka se připravuje rychle, ale trvanlivost je krátká.Musí se uchovávat v lednici, aby se nezkazila. V zimě je raw marmeláda zásobárnou vitamínů a živin!
Vaření raw džemu:
- Kalina se musí pečlivě vytřídit, zbavit větviček a také omýt pod tekoucí vodou, načež se plody kaliny protřou v mlýnku na maso nebo pomocí mixéru;
- Vzniklou hmotu zalijte cukrem v poměru 1:1 a důkladně promíchejte;
- Dále rozložte vzniklou marmeládu do čistých sterilizovaných sklenic a uzavřete víčka.
Tuto pochoutku lze využít k účinné prevenci sklerózy, posílení imunity, úspěšné léčbě nachlazení a pálení žáhy.
Jak udělat kalinový džem v pomalém hrnci
V současné době technologií se multivarka stala skutečným pomocníkem pro ženy v domácnosti. S touto jednotkou je snadné vařit mnoho jídel, včetně kalinového džemu. K tomu potřebujete:
- Za stálého míchání vařte vodu s cukrem v režimu "Hašení" ;
- Vložte tam omytou kalinu a vařte 5 minut s otevřeným víkem multivarku za pravidelného míchání;
- Nechte vychladnout, poté je třeba znovu povařit 5 minut v režimu "hašení" ;
- Poté přidejte nastrouhaný citron s kůrou a vařte dalších 5 minut. Kalinový džem v pomalém hrnci je připraven!
Možnosti džemu
Je mnoho možností, jak vyrobit kalinový džem. Například klasický kalinový džem, pět minut, džem s dýní a medem, s citrusovými plody (pomeranč a citron), syrový kalinový džem, bezsemenný džem, kalinový džem, kalinový džem, jablečný džem s přídavkem kalinové šťávy. Tyto možnosti osloví každého - dokonce i ty, kteří považovali chuť kaliny za nepříjemnou. Zvažte podrobněji níže uvedené recepty na přípravu různých možností pro kalinu a vyberte možnost, která se vám líbí.
Jak udělat lahodnou vypeckovanou a vypeckovanou marmeládu
Ne všechny ženy v domácnosti dělají kalinový džem na zimu, často kvůli přítomnosti semínek. Znáte-li několik tajemství, nebude pro vás těžké vyrobit lahodnou vypeckovanou marmeládu. K tomu je třeba bobule kaliny protřít přes velké síto - v důsledku toho získáte homogenní kalinu bez pecek, do které zbývá pouze přidat cukr. Tuto hmotu vařte na mírném ohni do zhoustnutí. K tomuto účelu se používá kalina šťáva, která se vaří s cukrem a škrobem, dokud se nezíská cukrovinka.
Pro přehlednost se podívejte na videorecept na výrobu kalinového džemu bez pecek:-
Viburnum berry na zimu. Jak udělat džem.Semena kaliny obsahují velké množství užitečných látek, proto tradiční medicína doporučuje dělat džem se semínky.Pokud celé bobule projdete mlýnkem na maso nebo porazíte mixérem, kosti budou rozdrceny, což znamená, že nebudou příliš nápadné. Stačí přidat cukr v poměru 1:1, nastrouhaný pomeranč s kůrou – získáte vynikající, nejzdravější kalinový džem.
Kalinový džem s jablky a medem
Kalina džem s jablky a medem je originální zdravý dezert, který bude vyhovovat těm, kteří drží diety. K jeho přípravě je třeba jablka omýt, oloupat, nakrájet na plátky a dusit s trochou vody. Když jsou jablka měkká, přidejte med podle chuti. Pomocí odšťavňovače připravte šťávu z kaliny, přidejte do jablečného džemu a na mírném ohni trochu povařte. Tento dezert neobsahuje cukr, takže ho mohou bez újmy konzumovat i lidé trpící cukrovkou nebo obezitou.
S pomerančem nebo citronem
Na výrobu tohoto kalinového džemu připravte cukrový sirup: dejte 800 g cukru na 400 ml vody. Nalijte předem promyté bobule sirupem a nechte 5-6 hodin. Poté oddělte kalinu od sirupu, nalijte do ní šťávu z 1 citronu, přidejte vanilkový cukr, nastrouhanou citronovou nebo pomerančovou kůru, sirup povařte 5 minut. Poté kalinu znovu zalijeme sirupem, vaříme 10 minut. Odstraňte džem z ohně a nechte 4 hodiny vyluhovat, poté znovu vařte, dokud nezhoustne. Horké nalijte do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete víčky.
Z kaliny a dýně
Chcete-li vyrobit tento neobvyklý džem, vezměte 1 kg dýně, oloupejte ji a nakrájejte na malé kousky. Zalijeme sklenicí vody a dobře dusíme v hrnci, dokud nezměkne, poté nasekáme v mixéru nebo utřeme drtí.Kalinu důkladně opláchneme, spaříme vroucí vodou, otřeme přes sítko. Do dýňového pyré přidejte kalinu a cukr, v poměru 1:1. Tato směs by měla být ponechána vyluhovat několik hodin. Poté se džem musí za stálého míchání hodinu vařit. Výsledná pochoutka má jemnou vůni a příjemnou kyselost.
Jak vařit kalinový džem: recept s fotografií
K výrobě klasického kalinového džemu budete potřebovat:
- 1 kg čerstvé kaliny;
- 2 sklenice vody;
- 800 g cukru.
- Kalinu čerstvou, důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a oddělte od větví, roztřiďte, zkaženou vyhoďte.
- Vložte bobule do žáruvzdorné nádoby, zalijte 1 šálkem vody. Do trouby vyhřáté na 180 stupňů vložíme nádobu s kalinou a dusíme, dokud bobule nezměknou.
- K přípravě sirupu použijte samostatný kastrol: nasypte cukr, zalijte zbývající sklenicí vody a důkladně promíchejte. Za stálého míchání přiveďte směs k varu. Měli byste získat hustý, homogenní cukrový sirup.
- Vyjměte dušené bobule, vložte je do cukrového sirupu. Vařte na mírném ohni půl hodiny za stálého míchání.
- Sejměte džemy z ohně, nechte vyluhovat a chladit asi 6 hodin.
- Po uplynutí stanovené doby je třeba znovu zapálit, uvést do připravenosti, pravidelně míchat a odstraňovat pěnu.
- Horký džem nalijte do předem sterilizovaných sklenic a pevně zašroubujte víčka. Klasický kalinový džem je hotový!
