- Co jsou boloňské těstoviny
- Možnosti receptů doma
- Jak uvařit boloňské těstoviny v pomalém hrnci
- Recept na klasické italské boloňské těstoviny s fotkou
- Video: boloňské těstoviny s červeným vínem
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))15. prosince 2014
Těstoviny jsou klasické italské jídlo známé po celém světě. Tradičně tomu říkáme těstoviny. Podle badatelů italské kuchyně je v Itálii nejméně 300 druhů těstovin a počet receptů na jejich základě se pohybuje v mnoha tisících. Chcete se naučit vařit jeden z nejlepších receptů na těstoviny - a la bolognese?
Co jsou boloňské těstoviny
Těstoviny a la bolognese jsou jednou ze známých variant oblíbeného italského jídla. V oblíbenosti lze tento recept srovnat s francouzskou bešamelovou omáčkou. Boloňská omáčka byla vynalezena šéfkuchaři z Boloně, tento recept je považován za klasický a obsahuje přesně definovanou sadu ingrediencí: mleté hovězí maso, rajčatový protlak, vývar, parmazán, víno.
Možnosti receptů doma
Kromě klasiky existují další možnosti vaření těstovin s omáčkou. V Itálii se boloňská omáčka často nepřipravuje podle klasického receptu, ale s těstovinami tagliatelle a lasagnemi. Někteří Italové jedí tuto omáčku s bramborovou kaší a mimo Itálii se podává s rýží a dokonce i s pohankovou kaší. Omáčka a la bolognese není jen omáčka na těstoviny, ale také skvělá varianta pro druhý chod s přílohou. Nabízíme několik originálních receptů na vaření.
S mletým masem a rajčatovým protlakem
Potřebujeme:
- Mleté hovězí maso - 0,5 kg.
- Olivový olej - 50 gramů.
- Těstoviny (středně velké nebo špagety) - 1 balení 400-450 gramů.
- Tomatový protlak - 1 plechovka 450 gramů.
- Česnek - 3 stroužky.
- Bazalka - parta.
- Rajčata - 5 kusů.
- Parmezán - 100 gramů.
- Cibule - 1 kus.
- Sůl, pepř.
Vaření:
- Nakrájíme na kostičky a osmahneme cibuli na olivovém oleji.
- Do pánve přidáme mleté maso, pod pokličkou dusíme asi 20-30 minut do změknutí.
- Sůl, pepř, opékej dalších pět minut.
- Rajčata zbavte slupky, nakrájejte je na kostičky.
- Opečte česnek a bazalku, přidejte do pánve rajčata a přírodní kečup. Smažte hmotu po dobu 15 minut za stálého míchání, dokud nezískáte hustou konzistenci. Přebytečná tekutina by se měla odpařit.
- Tomatovou hmotu spojíme s mletým masem, směs dusíme na mírném ohni 15-20 minut.
- Uvařte těstoviny (podle návodu).
- V poslední fázi dejte omáčku na těstoviny, ozdobte strouhaným sýrem.
Se smetanou
Potřebujeme:
- cibule, mrkev, celer (stopka) - po 1;
- červené víno - 50 g;
- rajčata - 0,75 kg;
- mleté hovězí maso - 0,75 kg;
- smetana - 150 g;
- olivový olej - 40 g;
- parmazán - 100 g;
Vaření:
- V hrnci rozehřejte olivový olej.
- Zeleninu nakrájejte na menší kousky, vařte 4-6 minut do změknutí.
- K měkké zelenině přidejte mleté maso, ingredience lépe promíchejte vařečkou. Do kastrůlku přidejte víno, po varu ztlumte oheň.
- Po vyvaření vína přidáme rajčata nakrájená na kostičky, maso ještě hodinu a půl dusíme.
- Jakmile maso dosáhne vysokého stupně připravenosti, přidejte do pokrmu smetanu, poté se omáčka dusí dalších 10 minut.
- Po uvaření omáčku posypeme strouhaným parmazánem.
Boloňské špagety s houbami
Potřebujeme:
- domácí konzervovaná rajčata - 400 g;
- žampiony (žampiony) - 400 g;
- zeleninový vývar - jedna sklenice;
- rostlinný olej - 60 g;
- kečup - 40 g;
- špagety - balení 450 g;
- česnek - 2 stroužky;
- petržel, bazalka, sůl, pepř.
Vaření:
- Stroužky česneku nakrájejte na tenké plátky a cibuli na půlkolečka. Na oleji orestujeme česnek a cibuli do zlatova.
- 300 gramů žampionů nakrájíme na velké plátky, přidáme k orestování cibule, promícháme, smažíme asi 10 minut.
- Přidejte kečup, bylinky, smažte ještě pár minut.
- Rajčata zbavte slupky, přidejte je do zeleninové směsi.
- Zalijte vývarem, zbylých 100 gramů nadrobno nakrájených hub.
- Vývar by se měl vařit a poté by se měl vařit ještě půl hodiny.
- Zatímco se vaří houby, je potřeba uvařit špagety.
- Po uvaření dejte špagety do cedníku, měly by být suché.
- Na těsto potřeme omáčkou, po 5 minutách jídlo podáváme, ozdobíme snítkou bazalky.
Jak uvařit boloňské těstoviny v pomalém hrnci
Potřebujeme:
- hovězí mleté maso - 1 kg;
- jedna žárovka;
- dvě rajčata;
- těstoviny - 0,25 kg;
- rajčatová omáčka, olivový olej - každá 2 lžíce;
- česnek - 2 stroužky.
Vaření:
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka, na dno misky nalijeme olej, vložíme cibuli. V režimu “Pečení” smažte cibuli 30 minut.
- Česnek prošlý lisem přidejte k cibuli, opékejte s cibulí dalších 10 minut.
- Nakrájejte rajčata na kostičky, přidejte do mísy spolu s rajčatovou omáčkou.
- Všechny ingredience promíchejte.
- Vložte mleté maso, znovu promíchejte, opékejte 10 minut.
- Vařte špagety zvlášť (podle návodu).
- Smíchejte omáčku a špagety, zahřívejte 5 minut (pomocí režimu "Ohřev" )
Recept na klasické italské boloňské těstoviny s fotkou
Těstoviny a la bolognese jsou tradiční příloha s mnoha možnostmi. Pokud jste ho ale nikdy nevařili, doporučujeme vám ho udělat poprvé podle klasického receptu, jak jej pojali kulinářští experti z Boloně. Těstoviny a la bolognese jsou skvělou volbou pro druhý chod k obědu nebo večeři. Pokud se při vaření nepoužívá velké množství koření, jsou ochotny ho jíst děti jakéhokoli věku. Kalorický obsah pokrmu je střední.
Potřebujeme:
- olivový olej - 40 g;
- rajčatová omáčka - 800 g;
- červené víno - půl láhve;
- mleté hovězí maso - 500 g;
- hovězí vývar - 500 g;
- cukr - 10 g;
- celer (stopka), cibule, mrkev - po 1ks;
- česnek - 2 stroužky;
- petržel, parmazán - 400 gramů každá;
- těstoviny (motýlci, mušle) - 0,5 kg;
- sůl - 5 g.
Vaření:
- Nakrájejte petržel nadrobno a zeleninu nakrájejte na kostičky.
- Na pánev nalijeme olivový olej, rozehřejeme, naložíme zeleninu, na mírném ohni dusíme 4-6 minut, dokud jídlo nezměkne.
- Přidáme mleté maso, dobře promícháme se zeleninou.
- Přidejte zbytek ingrediencí kromě těstovin a parmazánu. Směs přiveďte k varu, za stálého míchání vařte hodinu a půl.
- Zatímco se dusí směs zeleniny a mletého masa, uvaříme si těstoviny (podle návodu na obalu).
- Po přípravě omáčky s ní přelijeme těstoviny, ozdobíme parmazánem.
Video: boloňské těstoviny s červeným vínem
Gurmáni říkají, že pravé těstoviny a la bolognese se připravují pouze v Itálii, v samotné Bologni a jejím okolí. Spěcháme, abychom rozptýlili tento mýtus: každá zkušená žena v domácnosti se dokonale vyrovná s přípravou tohoto jídla. Doporučujeme sledovat, jak slavný šéfkuchař tyto těstoviny připravuje: jsme si jisti, že se vám to povede stejně dobře!
" Boloňské těstoviny [Recepty na dobrou chuť] "