Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)18. května 2015

Kuřecí kebab nelze nemilovat, a pokud se vám toto jídlo zdálo bez chuti, pak nebylo správně marinované nebo uvařené. Nejčastějším problémem v procesu vaření je suchost masa, kterou získává po smažení na uhlí. Často se s takovou nepříjemností setkáváme, když filet nebyl před vařením marinován nebo marináda nepomohla změkčit maso.Jak namočit kuřecí špízy, aby byly šťavnaté?

Jak vybrat správné kuře na grilování

Nejchutnější kuřecí špízy dopadnou, pokud zvolíte ne mražené, ale chlazené maso. Nejlepší možností je jatečně upravené tělo o hmotnosti až jeden a půl kilogramu, má nejměkčí a nejjemnější filet. Pokud jste si zakoupili mražené kuře: jatečně upravené tělo nebo filé, je lepší je rozmrazit v lednici, protože při rychlém rozmrazování se stává suchým a tvrdým. Na špízy by se měl celý korpus rozdělit na malé porce.

Pokrm z kuřecího řízku může být suchý, proto je třeba věnovat zvláštní pozornost jeho marinování a výběru nejvhodnějších omáček. Stehna budou nejšťavnatější. Pokud z ptáka neodstraníte kůži, bude jemný a vysoce kalorický. Lahodná grilovačka vyjde nejen z filetů či částí korpusu, ale také z kuřecích jater a srdíček.

V jakém jídle marinovat kuře na grilu

Marinování kuřecího řízku je lepší ve skleněných, sm altovaných nebo keramických nádobách. Ptáčka byste neměli namáčet v dřevěné nebo hliníkové misce, protože některé tekutiny (např. víno) při kontaktu s kovem oxidují a dřevo rychle absorbuje marinádu. Nepoužívejte plastové nádobí, protože při nakládání maso absorbuje toxiny uvolněné takovými materiály.

Přísady na marinádu

Jaký je nejlepší způsob marinování kuřecích špízů? Neexistuje jednoznačná odpověď, ale existuje mnoho možností, jak úspěšně vařit kuře na dřevěném uhlí. Ptáčka je možné marinovat různými voňavými omáčkami:

  • Citronová šťáva, sůl ( alternativa - sójová omáčka), česnek, cibule, bylinky.
  • Jogurt nebo kefír, petržel, česnek, cibule, sůl, černý pepř.
  • Kečup nebo rajčatový protlak, mletá červená paprika, kmín, sůl.
  • Bílé víno, česnek, cibule, rajčata, koriandr, citronová šťáva, černý pepř.
  • Kari, kurkuma, paprika, kefír.
  • Zakysaná smetana, česnek, petržel, sůl, citronová šťáva, pepř.

Kuřecí špízy v majonéze

Složení:

  • 800g kuře.
  • Jedna žárovka.
  • 100 g majonézy.
  • Koření podle chuti.

Jak marinovat kuře s majonézou:

  1. Maso je nutné omýt pod tekoucí vodou, maso nakrájet na malé kostičky (2x2cm).
  2. Kousky opepřete a osolte.
  3. Do hrnce přidejte kolečka cibule.
  4. Vše potřete majonézou a dejte na hodinu do lednice. Pokud je pokrm marinovaný asi den, bude ještě chutnější.

Marinování kuřecích křídel na grilu v pivu

Složení:

  • 1 kg křídla.
  • 1 lžička suché oregano.
  • 0,5 l světlého piva.
  • Dvě cibule.
  • Pepř, sůl.

Jak marinovat kuřecí křídla:

  1. Křídla omyjte pod teplou vodou, vložte do marinovací misky.
  2. Přidejte koření a zamíchejte.
  3. Nakrájejte cibuli na půlkolečka nebo kroužky, přidejte do nádoby.
  4. Vše zalijte pivem a nechte tři hodiny odležet.

Recept na kefírové kuřecí špízy

Složení:

  • 2-3kg kuře.
  • 0,5 l tučného jogurtu.
  • 3 žárovky.
  • 1 stroužek česneku.
  • Koření.

Jak marinovat filety v kefíru:

  1. Kuřecí řízek nakrájejte na malé kousky, vložte je do vhodné misky.
  2. Nalijte do něj kefír.
  3. Nakrájejte cibuli a česnek, přidejte k masu.
  4. Po soli a pepři marinádu důkladně promícháme.
  5. Přikryjte misku talířem a položte na něj zátěž. Za 2 hodiny začínáme smažit.

Jak marinovat kuřecí špízy v octě

Složení:

  • 1 kg kuře (stehna nebo stehno).
  • 3 žárovky.
  • 1 lžíce vinného octa.
  • Sůl, pepř.

Jak nakládat kuře s octem:

  1. Kuře nakrájejte na kousky, dejte je do nádoby vhodné k nakládání.
  2. Maso opepříme a osolíme.
  3. Přidejte napůl kroužkovou cibuli a zalijte octem.
  4. Důkladně promíchejte, přikryjte a počkejte tři hodiny.
  5. Před smažením kuře znovu osolte.

Rychlý způsob, jak marinovat kuřecí špízy v zakysané smetaně

Složení:

  • 1 kg kuře.
  • 5g suché bazalky.
  • 350g nízkotučné zakysané smetany.
  • 1 snítka čerstvé bazalky.
  • Červený a černý pepř.

Jak marinovat filety v zakysané smetaně:

  1. Filetek nakrájejte na malé stejné kostičky.
  2. Přidejte bazalku, sůl, pepř.
  3. Vše zalijeme zakysanou smetanou a dobře promícháme.
  4. Nechte pár hodin v lednici.
  5. Když filet změkne, napíchneme ho na špejle a smažíme na grilu dozlatova, často otáčíme.
  6. Podáváme s libovolnými omáčkami a čerstvou bazalkou.

Kuřecí špízy v minerální marinádě

Složení:

  • 1 kg kuře.
  • 100 g vody.
  • 1 citron.
  • 100 g vody.
  • 3 polévkové lžíce sójová omáčka.
  • 4 stroužky česneku.
  • Koření, čerstvé bylinky.

Jak marinovat kuře v minerální marinádě:

  1. Ptáčka omyjte a nakrájejte.
  2. Smíchejte šťávu z 1 citronu, koření, sójovou omáčku a čištěnou vodu.
  3. Prolisujte česnek, přidejte do marinády.
  4. Poté, co je omáčka dobře promíchaná, polijte jí filet a nechte pár hodin odležet.

Marináda na grilování kuřete s citronem a česnekem

Složení:

  • 600-700g kuře.
  • 2 stroužky česneku.
  • 3 polévkové lžíce citronová šťáva.
  • Jedna červená cibule.
  • 1 lžička paprika.
  • 2 polévkové lžíce rostlinný (olivový) olej.
  • Jedna červená cibule.
  • 1 citron.
  • Kmín, skořice a mletý pepř.

Jak marinovat citronově česnekové kuřecí špízy:

  1. V malé misce smícháme všechna uvedená koření, najemno nasekaný česnek a 1 lžíci citronové šťávy.
  2. Přidat na kostičky nakrájené maso, zamíchat.
  3. Přikryjte misku víčkem, dejte na pár hodin do lednice.
  4. Zbytek citronové šťávy smíchejte v hluboké misce s olivovým olejem.
  5. Rozpálíme gril, na špízy nandáme kuřecí maso a kolečka červené cibule.
  6. Maso opékejte asi 8 minut, potřete citronovou máslovou omáčkou.

Video: vaření výborné grilovací marinády

Špíz se připravuje z vepřového, hovězího, jehněčího masa, zeleniny, ryb, ale nejkřehčí bude kuřecí maso, které je také považováno za dietní. Jak ale kuřecí špízy marinovat? Předpokládá se, že nejúspěšnější marinádou bude kefír nebo zakysaná smetana, ale každý se sám rozhodne, která omáčka je nejvhodnější pro kuřecí maso. Vyzkoušejte různé zajímavé možnosti vaření tohoto jídla. Nebojte se experimentovat, protože kuře se dobře hodí k většině zeleniny, koření a bylinek.

Íránský KUŘECÍ SHASHLIK

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření