Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))25. srpna 2015

Lidské tělo potřebuje denně používat látky, které regulují jeho práci. Pomáhají všem systémům správně plnit své funkce. Vitamíny a stopové prvky se do lidského těla dostávají potravou, proto je správná vyvážená výživa důležitou součástí zdravého životního stylu. Zvláště patrný je pro lidi nedostatek železa v těle, které je nezbytné pro normální metabolismus.Abyste tomu zabránili, jezte každý den potraviny obsahující železo. Přečtěte si více o tom, proč tělo tuto látku potřebuje a jaké jídlo ji obsahuje, čtěte níže.

Proč tělo potřebuje železo

Železo je prvek, který hraje důležitou roli v lidském metabolismu. Po vstupu do žaludku spolu s produkty obsahujícími železo je mikroelement absorbován z větší části v horní části střeva. Když se železo dostane do krevního oběhu, pomáhá tvořit hemoglobin. Jedná se o speciální protein, který přenáší kyslík do tkání orgánů. Nedostatek potravin obsahujících železo ve stravě může způsobit nedostatek hemoglobinu, což u člověka způsobí nepříjemné příznaky. Existují 2 druhy železa:

  1. Klenot. Látka živočišného původu. Má vysokou stravitelnost (až 35%), více se podílí na tvorbě hemoglobinu.
  2. Neheme. rostlinná hmota. Má relativně nízkou stravitelnost (do 20%), ale je vhodnější pro dietní výživu.

Denní potřeba železa pro dospělé a děti

Bez každodenního užívání železa se člověk začíná cítit špatně, mohou se rozvinout nemoci, které vyvolávají poruchy srdečního systému a gastrointestinálního traktu. Jeho nedostatek vede k narušení činnosti štítné žlázy, která produkuje hormony, a může dojít k silnému nekontrolovanému přibírání na váze. V normálním stavu má člověk v těle 3-4 miligramy železa, ale asi 1 miligram se přirozeně ztrácí každý den. Důvody pro to:

  • Olupování kůže a pocení.
  • menstruace pro ženy.
  • Krvácení.
  • V těhotenství se velké množství železa vynakládá na tvorbu těla nenarozeného dítěte (například červených krvinek), na stavební materiál placenty.
  • Dědičnost (pokud se ztratí hodně železa).

Potraviny obsahující železo jsou nezbytné zejména při anémii, která se vyznačuje nedostatkem hemoglobinu a vyvolává u člověka nevolnost. Aby se zabránilo jeho rozvoji, dospělý muž potřebuje konzumovat asi 8 miligramů denně, ženy - 18-20. Doporučuje se pro děti do 13 let - 7-10 miligramů, pro teenagery - 11 miligramů pro chlapce a 15 dívek. Těhotným ženám se doporučuje konzumovat alespoň 27 miligramů denně, což je nezbytné pro normální vývoj plodu.

Druhy potravin bohatých na železo

Železo se nachází ve většině potravin a vstřebává se různě v závislosti na druhu. V některých rostlinných složkách je to více než například v mase, ale kvůli horší stravitelnosti je pro podobné doplnění zásob železa v těle vyžadováno jejich přijímání v mnohem větším množství než živočišná potrava. Seznam výrobků obsahujících výrobky ze železa:

  • Sušené ovoce: fíky, meruňky, rozinky, švestky. Půl sklenice jednotlivého ovoce nebo jejich směsi může obsahovat až 1,6 miligramu železa.
  • Ryby a mořské plody. Nejvíce železa se nachází v korýších (na 100 gramů – téměř třicet miligramů), následují ústřice (9,2 na 100 gramů), mušle (7 na 100 gramů), sardinky s ančovičkami (2,9 miligramů prvku v každém produktu na 100 gramů) .
  • Maso. Tento produkt zpravidla není dietní, takže lékaři nedoporučují zaměřit se na něj jako na hlavní jídlo pro doplnění zásob železa. Hodně látky se nachází v játrech, hovězím, jehněčím, kuřecím mase. Aby nedošlo k poškození organismu, je vhodné nejíst každý den příliš mnoho živočišné stravy.
  • Celozrnný chléb. Dále obsahuje užitečné látky jako měď, kob alt.
  • Krupice s obilovinami. Pohanka, ovesné vločky, rýže
  • Bílé a tmavé drůbeží maso (krůtí, kuřecí).
  • Fazole. Dietní produkt, který je ideální pro každodenní stravu těhotných žen. Jedná se o cizrnu, zelený hrášek, pinto fazole, ledvinové fazole, lima fazole, červené fazole, čočku.
  • Listová zelenina. Nekalorická potravina bohatá nejen na železo, ale i na další užitečné stopové prvky - zinek, hořčík, vápník, fosfor.
  • Ořechy: mandle, kešu, pistácie, vlašské ořechy.

Zjistěte, jaké potraviny zvyšující hemoglobin během těhotenství by měly být zařazeny do jídelníčku.

Tabulka potravin s vysokým obsahem železa

O potravinách obsahujících železo existuje několik mýtů: například se věří, že velké množství této látky se nachází v jablkách, ale není tomu tak. Jablka sice železo ve svém složení mají, ale jeho množství není tak výrazné. Totéž platí pro granátové jablko. Které produkty tuto látku skutečně obsahují, zjistíte v tabulce na fotografii:

Jak můžete vidět na tabulce, jasným lídrem v obsahu železa jsou játra. Tento přípravek by však měl být používán s opatrností, zejména u těhotných žen. Játrové maso totiž obsahuje hodně vitamínu A, který může negativně ovlivnit správný vývoj plodu. Kromě toho, že mnoho produktů tuto látku obsahuje, existuje několik způsobů, jak ji lépe vstřebat. To platí pro vegetariány, kteří nemají denní příjem železa z rostlinné stravy. Potraviny s vitamínem C pomáhají 2krát lépe vstřebávat železo:

  • Citrónové, pomerančové, rajčatové, grapefruitové šťávy.
  • Sladká paprika.
  • brokolice.
  • Uklonit se.
  • Zelená.
  • Kelkový nálev.
  • Jahoda, rakytník.
  • Šípková.

Jakékoli potraviny bohaté na vitamíny B, kyselinu listovou a niacin mají příznivý vliv na vstřebávání železa.Pomáhají v tom minerály - měď, mangan, kob alt. Aby prvek aktivněji saturoval krev a napomáhal tvorbě hemoglobinu, jezte zároveň potraviny bohaté na tyto látky. Jaké potraviny obsahují minerály, viz foto níže:

Kromě potravin, se kterými je žádoucí železo kombinovat, existují potraviny, které nemají příliš dobrý vliv na vstřebávání tohoto prvku. Neměli byste konzumovat jídla obsahující železo spolu s tučnými a mléčnými výrobky obsahujícími vápník (tento prvek neumožňuje jeho správné vstřebávání). Při nedostatku železa se doporučuje tyto produkty téměř úplně opustit. Ale pokud to není možné, dělejte mezi jejich konzumací a železnými potravinami dlouhé přestávky.

Silně snižte schopnost těla absorbovat potraviny železem, některé oblíbené nápoje mohou být čaj a káva obsahující tanin. Pokud zapijete jídla bohatá na železo horkým nápojem, pak bude jeho konečný obsah v krvi o 60 % nižší.Pro zvýšení hladiny železa v hotovém pokrmu je vhodné vařit v litině.

Pro ty, kteří nedokážou dobře vstřebat potraviny obsahující železo, vyvinuli lékaři speciální léky (Aktiferrin, Venofer, M altofer). Pokud člověk trpí nemocemi spojenými s nedostatkem tohoto prvku, poraďte se o předepsání vhodných léků s lékařem. V závislosti na krevních testech odborník určí požadované dávkování, vybere lék, který je vhodný pro podporu těla. V těžkých případech se zpravidla provádí doplňková terapie, k vyvážení mikroelementů v lidském těle stačí hlavně dieta.

Jak zjistit nedostatek železa v těle

Hlavním onemocněním, které se v těle vyskytuje v důsledku nedostatku železa, je anémie. Lidé tomu říkají anémie. Kvůli nedostatku tohoto prvku se tkáně začínají méně okysličovat a práce srdečního svalu se stává méně efektivní.Pokud je člověk v dobrém zdravotním stavu, příznaky anémie se nemusí objevit po dlouhou dobu. U kuřáků je to mnohem těžší zjistit: kvůli neustálému nedostatku kyslíku si tělo kompenzuje hemoglobin.

Jaké jsou příznaky nedostatku železa v lidském těle:

  • Slabost, závratě, tmavnutí očí při fyzické námaze, únava.
  • Bolest hlavy.
  • Špatné vlasy, zhoršující se stav pokožky: suchost, loupání.
  • Zhoršení koncentrace.
  • Snížený výkon.
  • Dýchání i při lehké námaze.
  • Pocit necitlivosti končetin.
  • Časté nachlazení, infekční nemoci.
  • Poruchy chuti k jídlu.
  • Potíže s polykáním.
  • Gastrointestinální problémy.
  • Insomnie.
  • Denní ospalost.
  • Oslabení hladkých svalů.

K vyrovnání nedostatku železa lékaři předepisují stravu bohatou na produkty s tímto prvkem, v těžkých případech onemocnění předepisují přípravky s obsahem železa. Léčba pokračuje, dokud se pacient necítí lépe a hladina hemoglobinu se nevrátí k normálu (u mužů je to 132 g / l, u žen - 117 g / l). Je důležité včas věnovat pozornost příznakům nedostatku železa v těle, abychom zabránili rozvoji onemocnění a předešli negativnímu dopadu anémie na jiné tělesné systémy.

Železo by měli konzumovat nejen anemičtí pacienti, ale i lidé v dobrém zdravotním stavu. Hlavní věcí je nepřekračovat denní příjem, protože přebytek prvku není o nic méně škodlivý než jeho nedostatek. Maximální dávka železa absorbovaného z potravy by neměla překročit 45 miligramů. Nadbytek tohoto prvku lékaři nazývají hemochromatóza.Pokud jíte příliš mnoho potravin bohatých na železo, můžete zaznamenat následující příznaky:

  • Změna barvy pleti obličeje. Epitel se stává žlutým nebo zemitým.
  • Hepatomegalie - zvětšení jater.
  • Nepříjemné pocity v těle, způsobující těžké nepohodlí - pocit "husí kůže" , svědění.
  • Rychlý tep, arytmie.
  • Dýchavičnost, nedostatek kyslíku.
  • Ztráta chuti k jídlu.
  • zvracet.
  • Pokles krevního tlaku.
  • Zánět ledvin.
  • Smrtelné (ve vzácných případech).

Zjistěte také, jaké potraviny bohaté na železo musí člověk konzumovat, aby zvýšil hemoglobin.

Video: které potraviny mají vysoký obsah železa

Abyste udrželi rovnováhu stopových prvků v těle, musíte konzumovat potraviny, které obsahují železo.Chcete-li se o nich dozvědět více, o jejich vlivu na tělo, o tom, kolik toho uvnitř obsahuje, podívejte se na následující zajímavé video. Video se podívá na tři druhy potravin, které jsou bohatší na železo než všechny ostatní. Dozvíte se více o tom, jak se podílí na správném fungování organismu, jak jeho nedostatek ovlivňuje imunitní systém. Více o produktech obsahujících železo se dozvíte ve videu:. č. 268. Anorganická chemie. Téma 33. Stopové prvky v životě člověka. Část 7. Žehlička

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření