Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))31. srpna 2015
Léto je čas na zábavné pikniky. Ale jaký druh venkovní rekreace bez voňavého, šťavnatého ražniči? Tradičně se tento pokrm připravuje z masa, ale v moderní kuchyni jsou oblíbené jeho rybí, zeleninové a houbové verze. Výbornou ingrediencí k tomu jsou žampiony. Tyto houby se na rozdíl od masa rychle marinují a vaří. Jejich špízy jsou úžasné. Pokud jste fanouškem těchto voňavých hub, pak rozhodně dopřejte svým blízkým lahodný pokrm.
Recepty na marinádu na špízy na žampiony
Je spousta možností, jak uvařit houbový pokrm. Jak doma nakládat žampiony na grilování? Nejdůležitějším tajemstvím lahodného pokrmu je marináda. Jeho variace jsou různé – od majonézy s kořením, kefíru až po složité nakládané okurky. Výběr marinády závisí na vašich osobních preferencích. Technologie vaření ražniči z hub je totožná s masovou verzí. Aby však bylo vaše jídlo úžasné, dodržujte základní pravidla:
- Vybírejte mladé houby střední velikosti, s uzavřeným kloboukem. Pokud jsou houby před vámi tmavé, vodnaté, pak nejsou první čerstvostí. Tyto houby nejsou vhodné na vaření.
- Na navlékání si pořiďte tenké špízy, vhodný je i grilovací gril nebo gril.
- Udržujte nízké teplo z ohně. Jinak se pokrm nesmaží, ale připálí.
Marináda na grilované houby se sójovou omáčkou
Pokrmy ze žampionů jsou lahodné a lahodné. Houby jsou skvělou alternativou k masu. Pokud se držíte své postavy nebo dodržujete vegetariánskou stravu, pak do svého jídelníčku klidně zařaďte Pikantní ražniči. Je nízkokalorický, výživný a taje se v ústech. Jak nakládat žampiony na smažení na grilu? Použijte níže uvedený recept.
Ingredience na pikantní kebab:
- 1 kg hub;
- 4 st. l. lněný olej;
- 4 st. l. sójová omáčka;
- 1 lžička zázvorový prášek;
- 1 lžička zelená mletá paprika.
Recept krok za krokem:
- Houby omyjte, oloupejte a nechte oschnout.
- Smíchejte lněný olej, sójovou omáčku a koření.
- Oloupané houby zalijeme připravenou marinádou, necháme 2-3 hodiny odležet
- Nakládané houby dejte na rošt na žhavé uhlí, vařte 20-30 minut
- Hotové jídlo podávejte se sójovou omáčkou nebo Teriyaki.
Ingredience na výrobu omáčky Teriyaki:
- 6 umění. l. sójová omáčka;
- 2 sv. l. tekutý med;
- 6 umění. l. suché rýžové víno;
- 1 st. l. čerstvě mletý zázvor;
- 1-2 prolisované stroužky česneku.
Popis akcí krok za krokem:
- Všechno jídlo dejte do malého sm altovaného hrnce.
- Směs zahřívejte na mírném ohni, dokud se med nerozpustí.
- Hotová omáčka vychladnout, podáváme k pokrmu.
Jak rychle naložit žampiony s majonézou
Chystáte se vařit houbový kebab, ale nemáte dost času? Marinujte houby v majonéze, zabere vám to 30 minut. Vařené houby budou šťavnaté a jemné. Majonézová marináda je nenechá při vaření vyschnout. Produkty na grilování "Juicy" :
- 1 kg hub;
- 2-3 velká rajčata;
- 200 g majonézy;
- 1 lžička sůl;
- směs mleté papriky podle chuti;
- citronová bazalka.
Postupné vaření:
- Houby opláchněte, nechte oschnout.
- Omyjeme rajčata, nakrájíme na plátky silné 3 cm.
- Na marinádu smíchejte majonézu, sůl, pepřovou směs.
- Houby a rajčata dejte do plastové nebo sm altované nádoby, přelijte marinádou, vše jemně promíchejte.
- Nechte marinovat 15-20 minut
- Připravenou zeleninu napíchejte na špízy, střídejte celé žampiony s rajčaty.
- Na uhlí opékejte nakládanou zeleninu 20-30 minut.
- Hotové jídlo ozdobíme citronovou bazalkou, podáváme s horkou nebo česnekovou omáčkou.
K vytvoření horké omáčky budete potřebovat:
- 5 st. l. olivový olej;
- 1 st. l. Americká hořčice;
- 2 sv. l. hroznový ocet;
- 1 malá pálivá paprika;
- 2 lžičky tmavý med;
- 1 lžička Himalájská sůl.
Postup vaření:
- Ve sm altované misce důkladně smícháme med s olivovým olejem, přidáme americkou hořčici, hroznový ocet, sůl.
- Papriku omyjte, osušte, nakrájejte nadrobno, přidejte do omáčky.
Přísady na přípravu česnekové omáčky:
- 200 g majonézy;
- 5 stroužků česneku;
- citronová bazalka;
- 2 lžičky citronová šťáva.
Recept krok za krokem:
- Zelinu opláchněte a osušte.
- Oloupejte stroužky česneku.
- Nakrájejte zeleninu a česnek.
- Do majonézy přidejte citronovou šťávu, nasekanou bazalku a česnek, důkladně promíchejte.
Se zakysanou smetanou na špízy
Pokud máte volnou chvíli, potěšte své blízké výborným ražničím "Gentle" . Houby pro toto jídlo jsou marinované v zakysané smetaně, která jim dodává neobvykle jemnou chuť. Připravte si pokrm v předvečer pikniku, žampiony budou přes noc zcela nasycené.K přípravě ražniči "Gentle" vezměte:
- 1 kg hub;
- 300 g zakysané smetany;
- 2-3 velké cibule;
- 2 lžičky sůl;
- 2 lžičky černý pepř;
- petržel.
Postup vaření:
- Houby opláchněte a osušte.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na velké kroužky o tloušťce 3 cm.
- Smíchejte zakysanou smetanu, sůl a pepř.
- Do hluboké plastové nebo sm altované mísy vložte žampiony a cibuli, zalijte marinádou tak, aby byla zelenina zcela pokryta.
- Uložte do lednice alespoň na 5 hodin
- Nakládanou zeleninu napíchněte na špízy, žampiony střídejte s cibulí, opékejte na uhlí 20-30 minut.
- Hotové jídlo ozdobíme nasekanou petrželkou, podáváme s klasickou zakysanou smetanou nebo "rajskou" omáčkou.
Ingredience na klasickou zakysanou smetanovou omáčku:
- 100 g zakysané smetany;
- h. l. mořská sůl;
- h. l. cukr;
- h. l. bílý pepř.
Vaření:
- Ve skleněné míse smícháme zakysanou smetanu, sůl, cukr a pepř.
K vytvoření rajčatové omáčky vezměte:
- 4 st. l. zakysaná smetana;
- 1 st. l. rajčatový protlak;
- h. l. sůl;
- petržel.
Recept krok za krokem:
- Petrželku omyjeme, osušíme, nasekáme nadrobno.
- Ve skleněné misce smíchejte dřevěnou špachtlí zakysanou smetanu s rajčatovým protlakem.
- Do vzniklé směsi přidejte sůl a petrželku.
Recept s citronovou šťávou na táborák
Pokud milujete středomořskou kuchyni, uvařte si Hellas kebab. Pokrm připravený podle tohoto receptu je voňavý, s nádechem bylinek. Chcete-li se dozvědět, jak marinovat žampiony na středomořské grilování, podívejte se na recept níže. K vaření "Hellas" vezměte:
- 1 kg hub;
- 1 citron;
- 10 ml olivového oleje;
- 3 stroužky česneku;
- čerstvé bylinky - tymián, rozmarýn, majoránka a petržel;
- 1 lžička růžový pepř;
- 2 lžičky mořská sůl.
Kroky vaření;
- Houby opláchněte a osušte.
- Česnek oloupeme a nasekáme.
- Zeleň opláchněte, sceďte, nasekejte nadrobno.
- Opláchněte a osušte citron.
- Kůru nastrouháme na jemném struhadle, z dužiny vymačkáme šťávu.
- Ve skleněné míse smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, česnek, bylinky, pepř, sůl.
- Houby nalijte hotovou marinádou, dejte na 4 hodiny do lednice
- Nakládané houby dejte na oheň, vařte 10-15 minut
- Hotové jídlo ozdobíme čerstvými bylinkami, podáváme s omáčkou Tzatziki nebo Aioli.
Ingredience na omáčku Tzatziki:
- 1 malá okurka;
- 5 st. l. neslazený jogurt;
- 1 st. l. extra panenský olivový olej;
- 5 stroužků česneku;
- 1 st. l. citronová šťáva;
- h. l. mořská sůl.
Recept krok za krokem:
- Okurku omyjeme, osušíme, nastrouháme na jemném struhadle.
- Česnek oloupeme a nasekáme.
- Ve skleněné míse metličkou smícháme jogurt s olivovým olejem, do vzniklé směsi přidáme okurku, česnek, citronovou šťávu, sůl.
Chcete-li vytvořit omáčku Aioli, vezměte:
- 5 st. l. extra panenský olivový olej;
- 5 stroužků česneku;
- 1 st. l. citronová šťáva;
- h. l. mořská sůl.
Postup vaření:
- Česnek oloupeme, rozdrtíme v hmoždíři.
- Do česnekové směsi tenkým proudem přilévejte olivový olej za stálého mletí ingrediencí.
- Přidejte citronovou šťávu, sůl.
Video: jak marinovat a vařit žampiony na dřevěném uhlí
Šťavnatý, chutně vařený ražniči dělá šéfkuchaře obzvlášť hrdým. Koneckonců, toto není jen jídlo, ale jakýsi symbol úspěšného pikniku. Jeho příprava je celá svátost! Každý kuchař má své vlastní recepty a triky: od výběru hub až po stupeň doutnajících uhlíků v ohni. Podívejte se na video níže, kde se dozvíte, jak marinovat žampiony na špízy na dřevěném uhlí. Jejich otevřením obohatíte své kulinářské zavazadlo a potěšíte své blízké novými lahodnými pokrmy.
Houbový ražniči Vaření žampionů Houby na uhlí