Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)14. září 2015
Velkorysé dary podzimu - zralá, zralá rajčata se sklízejí na zimu v široké škále variací. Chuť domácích přípravků se s těmi nabízenými k prodeji na pultech obchodů nedá srovnávat. Tato zeleninová plodina bohatá na vitamín C, organické kyseliny, minerály předčí v počtu způsobů konzervace ostatní dary přírody.Zvažte nejchutnější recepty na sklizeň rajčat na zimu a tajemství jejich přípravy.
Recepty na solení lahodných rajčat ve sklenicích
Jaké typy nádob se nepoužívají, aby byla konzervace jiná, jednoduchá, rychlá, užitečná! Dřevěné sudy obstály ve zkoušce času, ve kterých je nakládání rajčat stejně pohodlné a chutné jako další cenná zeleninová plodina - okurka. Rajčata se uchovávají ve sm altovaných nádržích, vedrech a známých skleněných nádobách. Ty se liší objemem, což přispívá k rozmanitosti při sklizni zeleniny na zimu.
Chcete-li získat lahodné zavařeniny, použijte tato tajemství:
- Při sklizni rajčat na zimu vybírejte plody nasbírané za suchého počasí, roztřiďte je, rozložte zvlášť podle stupně zralosti.
- Při zavařování nemíchejte různé odrůdy nebo rajčata, která se od sebe velmi liší velikostí.
- Na solení použijte střední nebo malá rajčata a z velkých připravte rajčatovou šťávu nebo je zavařte na plátky.
- Aby rajčata nepraskala, propíchněte stonky dřevěnou tyčí nebo párátkem.
- Sklízet můžete i čerstvá zelená rajčata, pouze nemocné nebo poškozené plody se ke konzervaci nehodí.
- Před zavařováním zeleniny důkladně vymyjte litrové skleněné zavařovací sklenice, sterilizujte s víčky alespoň čtvrt hodiny.
- Důkladně omyjte zeleninu v přípravné fázi jakéhokoli receptu.
- Podle receptu uzavřete rajčata buď celá, nebo nakrájená na plátky.
- Jako konzervanty pro domácí přípravky používejte ocet, aspirin, solanku s kyselinou citronovou, ve vzácných případech želatinu.
Marinovaná cherry rajčata a česnek s octem
Výborná večeře - malá nakládaná rajčata s nesrovnatelnou vůní a chutí.Pro přípravu sladkých cherry rajčat jsou ideální litrové skleněné dózy se šroubovacím uzávěrem a jako konzervant působí ocet. Ani fotografie nebo video není potřeba k tomu, abyste si představili, jak chutně vypadají nakládaná cherry rajčata. Tento způsob sklizně rajčat pomáhá zachovat jejich vzhled a v zimě budou sladká cherry rajčata skvělou svačinou.
Přísady pro sklizeň (na litrovou sklenici):
- 600 g třešně;
- 1 kus pepř (bulharský);
- 50 g zelené (kopr, petržel);
- 3 stroužky česneku;
- 3 kuličky pepře (nové koření);
- 2 listy lavrushky.
Marináda se připravuje na 1 litr vody:
- 25 ml octa (tabulka 9%);
- 2 lžíce každý lžíce koření (cukr, sůl).
Postup výroby nakládaných cherry rajčat s česnekem:
- Do sterilizované skleněné nádoby dejte dva stroužky česneku, nové koření, nakrájenou zeleninu.
- Cherry rajčata propíchnutá v oblasti stopky vložte do sklenice, začněte většími plody. Ovoce posouvejte ve vrstvách lavrushkou, paprikou až úplně nahoru.
- Vařte marinádu přidáním vody a koření. Nalijte do konzervy, nechte čtvrt hodiny. Poté nalijte zpět do hrnce a znovu provařte.
- Uvařte marinádu, nalijte ocet do sklenice s cherry rajčaty a poté přikryjte víkem.
- Konzervaci otočte, dejte na víko, zab alte do teplého hadříku, dokud úplně nevychladne.
- Nakládané třešně mají sladkokyselou chuť a za pár týdnů je můžete vyzkoušet.
Za studena solená rajčata bez sterilizace
Rajčata se sklízejí na zimu a studeným způsobem a pro zachování maxima živin se plody srolují bez sterilizace. Chladný ambasador bude vyžadovat trochu volného času, ale když přijde čas vyzkoušet solení, nebudete se chtít odtrhnout od pamlsku. Při solení rajčat zvažte jednu důležitou nuanci: konzervaci uložte na chladném místě. Recept (založený na litrovou nádobu) obsahuje následující ingredience:
- 500g rajčat;
- 15g soli;
- 2 stroužky česneku;
- 30 ml octa (tabulka 9%);
- 500 ml vody;
- 1 st. lžíce cukru;
- zelená (koprový deštník, celer);
- 3 hrášky pepře (nové koření, černá);
- 1 aspirin;
- koření (podle chuti);
Postup krok za krokem k solení rajčat studeným způsobem:
- Do připravené skleněné nádoby dejte zelení, pepř, česnek, petržel atd.
- Naplňte nádobu celým, zralým ovocem a naskládejte je těsně na sebe.
- Připravte lák ze studené (filtrované, usazené, studně) vody a koření (cukr, ocet, sůl). Důkladně promícháme, necháme pár minut odstát a rajčata zalijeme nálevem.
- Rozdrťte tabletu aspirinu, nasypte navrch do sklenice, aby domácí přípravek nezplesnivěl.
- Zavřete rajčata nylonovou poklicí, dejte do vaření a skladujte na chladném místě.
Snadný recept na nakládání zelených rajčat
I zelená rajčata se na zimu hodí k solení. Pokud si vyberete dobrý recept, z hlediska chuti se tato možnost domácí konzervace ukáže jako neméně chutná.Výhodou nezralých plodů je jejich hustší struktura, proto se zelená rajčata snadno nakládají, a to jak celá, tak i nakrájená. Jednoduchá verze receptu naznačuje, že solená zelená rajčata jsou konzervována studenou náplní. K tomu je vhodná i voda z kohoutku.
Složení:
- 0,5 kg zelených rajčat;
- 1 st. lžíce soli (hrubé mletí);
- 500 ml vody;
- zelená (větvičky s třešňovými listy, koprový deštník, rybízové listy);
- 2 stroužky česneku;
- 0,5 lžičky hořčice (prášku);
- křen (podle chuti).
Postup vaření:
- Ve vodě rozpusťte hrubou sůl, důkladně promíchejte, počkejte, až se nečistoty usadí na dně nádoby.
- Vysterilizovanou skleněnou nádobu naplňte až po vrch zelenými rajčaty, zalijte lákem (bez sedimentu).
- Poslední hořčice se nalije do domácího přípravku, poté se velvyslanec uzavře víkem a nechá se uskladnit na chladném místě.
Sladká rajčata v konzervě
Sladká rajčata mohou být také chutná, chutná, voňavá. Srolování rajčete v litrových sklenicích bude mít z implementace tohoto receptu pouze prospěch, zvláště pokud musíte plody konzervovat poprvé. Příznivci originálních domácích úprav si budou moci doplnit zásoby dezertními rajčaty, ke kterým bude potřeba vybrat drobné ovoce.
Aby byla rajčata sladká, připravte si následující ingredience na zavařování (na 1 litrovou sklenici):
- 500-700g červených, zralých rajčat;
- půlka cibule;
- 20 ml octa (tabulka 9%);
- 700 ml vody;
- 30g cukru;
- špetka soli;
- koření (černý pepř, hřebíček, bobkový list) podle chuti.
Proces konzervace:
- Koření dejte na dno sterilizované skleněné nádoby.
- Naskládejte rajčata těsně nahoru a při naplnění sklenice přidejte nakrájenou cibuli.
- V jiné nádobě uvařte lák, v něm rozpusťte cukr a trochu soli. Na samém konci, než stáhnete hrnec se solným roztokem ze sporáku, nalijte ocet.
- Nalijte rajčata vzniklou marinádou. Sterilizujte konzervaci tak, že ji nejprve zakryjete víčkem (ne déle než čtvrt hodiny).
- Potom sklenice srolujte, obraťte a postavte dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou.
rajčata z kysaného zelí jako sud
V postní době nebo i jako pokrm svátečního stolu ozdobí stůl nakládaná rajčata.Recept, který vám časem umožní ochutnat rajčata jako sud, je snadné zvládnout. Při výběru nádoby vhodné pro fermentaci je lepší skladovat takový domácí přípravek ve skleněné nádobě. Pokud nevíte, kolik soli na 1 litr rajčete, zda přidat cukr, esenci nebo jiné přísady, použijte níže uvedený recept.
Chcete-li vyrobit nakládaná rajčata jako sudová rajčata, vezměte:
- 1 kg rajčat (střední velikost);
- 3 stroužky česneku;
- 500 ml vody;
- 1 st. lžíce cukru;
- 1 svazek celeru;
- kopr (svazek nebo 1 lžíce semínek);
- 25g soli.
Vaření:
- Z rajčat odřízněte stopku. Toto musí být provedeno opatrně a mělce.
- Do nakládací nádoby (s odstraněnou stopkou) dejte kopr, celer, česnek, rajčata.
- Lan připravte převařením vody s kořením, nechte trochu vychladnout, nalijte do sklenice od rajčat.
- Proces solení trvá asi 3 dny, dokud se na povrchu neobjeví bublinky. Pokud vám kyselina nakládaných rajčat vyhovuje, můžete sklenici uzavřít nylonovým víčkem a dát ji na chladné místo. Druhý den budou rajčata hotová.
" Rajčatový salát Budete si olízat prsty"
Starostlivé hospodyňky nejraději sklízejí rajčata na zimu i ve formě salátů. Nezapomenutelná chuť se snoubí se zvláštní estetikou, protože pro takovou přípravu rajčat se spolu s nimi používají další dary přírody. Lahodné domácí zavařeniny se připravují podle jednoduchého receptu, ale příprava zabere trochu času. Ale výsledek potěší a v zimě bude takový salát velmi žádaný.
Složení:
- 400-500g rajčat;
- 3 stroužky česneku;
- 1 cibule;
- zelená (kopr, petržel) podle chuti;
- 25 ml oleje (rostlinného);
- 25g cukru;
- 300 ml vody;
- 15g soli;
- 2 listy lavrushky;
- 40 ml octa;
- 2-3 kuličky pepře (černý, nové koření).
Vaření:
- Nakrájejte zeleninu, cibuli, česnek. Vložte do sterilizované sklenice, zalijte rostlinným olejem.
- Navrch položte rajčata. Když je sklenice plná, začněte připravovat marinádu.
- Do vody přidejte koření, zbytky pepře, bobkový list a přiveďte solný roztok k varu. Na úplný závěr nalijte ocet.
- Připravenou marinádu mírně vychladíme, nalijeme do skleněné nádoby, přikryjeme pokličkou. Nechte asi čtvrt hodiny sterilovat, poté srolujte.
- Poté domácí konzervu obraťte, nechte vychladnout a odložte na uskladnění. Rajčatový salát na zimu Připraven k olíznutí prstů!
Různá rajčata a okurky
Jak si v zimě zpestřit jídelníček? Ty horlivé hospodyňky, které během sklizně zvládly recept na přípravu různých cenných zeleninových plodin, o tom nepřemýšlejí. Pohodlnější je srolovat rajčata a okurky do velkých sklenic, ale poslouží i litrové. Podle receptu dodržujte několik důležitých nuancí: vezměte okurky a rajčata ve stejném poměru, můžete s nimi rolovat jinou zeleninu, ale pouze jako ozdobu.
Složení:
- po 300 g okurek, rajčat (volitelně okurky a cherry rajčata);
- 2 stroužky česneku;
- kopr (deštník);
- křen (kořen, asi 3 cm);
- 20 g soli;
- 5 kuliček pepře (černé);
- 0,5 lžičky esence (70%);
- 25g cukru;
- cibule, paprika, mrkev na ozdobu.
Recept krok za krokem:
- Uřízněte špičky okurek, namočte na pár hodin do studené vody.
- Nakrájíme křen, mrkev, papriku, cibuli.
- Na dně ležel kopr, zrnka černého pepře, česnek, od vrchu k vrchním vrstvám těsně přiléhají okurky, rajčata, nakrájená zelenina, křen.
- Rozmanité okurky a rajčata zalijte vroucí vodou, nechte pět minut odstát, slijte lák do hrnce, kam přidejte koření. Marinádu svařte, nalijte zpět do sklenice.
- Naposledy přidejte esenci, srolujte s pevným víkem, obraťte a nechte úplně vychladnout.
- Konzervovaná rajčata Okurky se hodí k masu nebo bramborovému kastrolu.
Jak nakládat krájená rajčata
Pokud je úroda zeleniny bohatá, proč si domácí přípravy na zimu nezpestřit receptem na rajčata v konzervě? Můžete použít i litrové sklenice. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří přemýšlí, co dělat s velkými rajčaty. Nejvhodnějšími recepty jsou možnost sklizně rajčat ve vlastní šťávě nebo krájených rajčat. Pro milovníky pikantních pochutin je vhodný druhý způsob.
Kolik octa na litr sklenice? Je nutné jej používat při konzervaci, pokud je touha osolit rajčata ne celá, ale nakrájená na plátky? Různé recepty krok za krokem budou mít své vlastní způsoby sklizně rajčat v této podobě na zimu. Bez sterilizace, studeným způsobem, lehce nasolené, ve skleněném, dřevěném, sm altovaném nádobí nebo dokonce v sáčku - všechny možnosti twistu si zaslouží implementaci.