Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)1. března 2016
Toto jídlo je možná nejoblíbenější v, i když není považováno za národní. Hospodyňky ho vaří na různé způsoby, ale ne každému chutná. Správným způsobem vaření těstovin potěšíte sebe i své blízké kvalitní a lahodnou přílohou. Pokud k tomu přidáte různé omáčky, získáte pokaždé originální jídlo.
Jak vařit těstoviny
Profíci doporučují použít velký hrnec. Pak mají každé těstoviny dostatek místa, méně se lepí. Je lepší nebrat vysoké nádobí, aby se teplo rozložilo rovnoměrně. Voda se nalévá rychlostí litr na sto gramů produktů. Na jednu porci odeberte 80-100 g suchého produktu.
Po uvaření se voda podle chuti osolí. Poté se těstoviny slijí, důkladně promíchají, aby se zabránilo tvorbě pasty ze škrobu a přilepování na stěny a dno pánve. Když se obsah znovu vaří, oheň je střední. Občas těstoviny promíchejte. Hrnec není přikrytý poklicí.
Na výrobu špaget nemusíte lámat špagety. To se provádí, pokud je plánováno další jídlo, například kastrol. Jakékoli dlouhé těstoviny, jednou ve vroucí vodě, po 30 sekundách klesnou, a pokud odolají, pomůžou se vidličkou.
Kolik uvařit
Neexistuje žádný konkrétní čas na vaření, protože záleží na kvalitě a typu produktu: čím tenčí jsou produkty, tím rychleji se uvaří. Přesná doporučení jsou uvedena na obalu. Odpočítávání začíná po druhém varu. Připravenost je určena rozdělením: musíte rozbít jednu těstovinu. Pokud je uvnitř vidět bílé těsto, pokračujte ve vaření, dokud se těstoviny nestanou elastickými, s mírně tvrdým jádrem.
Doporučení za pár minut:
- rohy, spirály, peříčka - 3;
- hvězdy, mušle - 4;
- vermicelli - 2;
- sloty - 4;
- hřebenatky, šneci - 8;
- nudle, mašle - 9;
- špagety - 9.
Musím po vaření opláchnout
Hotový pokrm by se neměl zalévat vodou, zejména z kohoutku. Po takovém zpracování slepuje, ztrácí chuť. Uvařené těstoviny sceďte do cedníku a vraťte do hrnce. Přidejte trochu rostlinného oleje nebo 40-50 g másla, důkladně promíchejte.
Jak uvařit těstoviny, aby se neslepily
Aby se zdobička nestala lepkavou hmotou, používají se malé triky:
- Respektujte poměr hmotnosti produktu a vody - 100 g na litr.
- Sůl se přidává předem.
- Nalijte trochu slunečnicového oleje.
- Výrobky pomalu vhazujte do vroucí vody, ale ne všechny najednou, aby se těstoviny neslepily.
- Neustále míchejte.
- Vraťte pomocí cedníku, vraťte se do hrnce.
- Pokapejte olejem, přikryjte, silně protřepejte.
- Dvakrát promíchejte - po 15 minutách a půl hodině, pokud jídlo není podáváno okamžitě.
Běžným způsobem vaření špaget je Al dente (al dente), což znamená „na zub“. V tomto stavu jsou výrobky hotové, ale stále pevné a nejsou rozvařené do měkka.Pro dosažení podobného efektu se připravovaný pokrm neustále zkouší. Při kousání by měl být cítit odpor. Takto se vyrábí těstoviny v Itálii. Pro vaření touto metodou jsou vhodné pouze těstoviny z tvrdé pšenice. Obsahují bílkoviny a lepek, málo škrobu a mouka je hutnější struktury.
V hrnci s vodou
Na vaření budete potřebovat:
- 300 g suchého produktu;
- 3 litry vody;
- 2 sv. lžíce soli;
- 40g másla.
Recept krok za krokem:
- Voda se nalije do nádoby, čeká na vaření, osolení.
- Přisypte těstoviny, ihned zamíchejte.
- Přikryjte pánev na 20 sekund, zapněte silný plamen.
- Sejměte víko, aby obsah "neutíkal" . Vařte na mírném plameni, dokud nebude hotový. Pokud je doporučená doba 10 minut, odeberte vzorek 9.
- Když je vše připraveno, hodí to do cedníku.
- Do hotového pokrmu přidejte olej, zamíchejte. Krém je předem roztavený, aby byl rovnoměrně rozprostřen.
Na mléce
Na přípravu tohoto jemného pokrmu budete potřebovat:
- litr mléka;
- 200 g libovolných suchých těstovin;
- 30 g másla;
- 2 lžičky cukru;
- sůl.
Recept krok za krokem:
- Nejdříve se uvaří mléko.
- Sůl, cukr, olej se přidává najednou.
- Nalijte těstoviny, zamíchejte, počkejte, až se uvaří.
- Slabte oheň, vařte, dokud nebude hotový. Gossamer - 1-2 minuty; rohy, hvězdy - 7-18.
Na smažení nebo pečení
Na vaření budete potřebovat:
- 300 g suchého produktu;
- 3 litry vody;
- sůl;
- olej.
Pro vaření jiných pokrmů na bázi těstovin se nesmí převařit, držet tvar:
- Když se voda vaří, přidáme sůl, olej.
- Naplňte produkty, zamíchejte.
- Snižte oheň, pokračujte v procesu, ale nečekejte na připravenost. Těstoviny "dosáhnou" při smažení nebo pečení.
V pomalém hrnci
Postup vaření:
- Zalijeme vodou (na 100 g - 500 ml), osolíme.
- Nastavte režim "Vložit" , počkejte na signál k varu tekutiny. Pokud taková funkce neexistuje, použijte možnosti "Polévka" , "Vícenásobné vaření" nebo "Kaše" .
- Těstoviny se vloží do vroucí vody. Přidejte trochu oleje.
- Vařte, míchejte.
- Pokud je přítomna tekutina, sceďte obsah.
Mikrovlnka
Postup vaření:
- Suchý produkt je umístěn do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby.
- Zalijeme horkou převařenou vodou v poměru 1:2. Tekutina by měla pokrýt výrobek o 1 cm. Osolte, přidejte olej.
- Vařeno při 800 wattech. Každé 2-3 minuty promíchejte.
- Po zaznění signálu uchovávejte pokrm v mikrovlnné troubě dalších 4-5 minut. Pokud zůstane tekutina, uložte ji do cedníku.