Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))12. dubna 2016
Výměna jedné složky může drasticky změnit dojem z jakéhokoli salátu. "Caesar" je jedinečný pokrm, který se připravuje podle stejného receptu již mnoho desetiletí. Otázky a obdiv vyvolává nezvyklý pikantní dresink. Otázka, jak udělat omáčku pro Caesara, není vůbec tak obtížná. Je připraven nejen rychle, ale také s minimálními hotovostními náklady na produkty.
Recepty na Caesar dressing
V klasickém receptu je součást, která nemusí být vždy po ruce. Řeč je o worcesterské omáčce. Tato složka je nahraditelná. Existuje několik způsobů, jak vařit bez vzácného produktu. V závislosti na vybraných složkách může být chuť pokrmu krémová, rybí, sýrová nebo s výraznými česnekovými tóny. Caesar salátová omáčka se připravuje pouhým smícháním ingrediencí bez výrazné časové investice.
Recept na klasickou worcesterskou omáčku
Autor slavného receptu na salát to nevymyslel schválně. Zeleninová směs, vařená ve spěchu, se ukázala jako skutečné kulinářské mistrovské dílo. Klasický dresink má pikantní dochuť. Komponenty pro jeho přípravu musí být přijímány v přísném souladu s existujícími doporučeními. Porušení proporcí povede ke změně chuťových vlastností a vůně konečného pokrmu.
Složení:
- Worcestrová omáčka - 2 polévkové lžíce (čaj);
- olivový olej - 100 ml;
- stroužky česneku - dva kusy;
- vejce - dvě střední;
- šťáva z půlky citronu;
- sůl, pepř - každý špetka.
Pokyny krok za krokem:
- Do každého vajíčka udělejte ze zaoblené strany jehlou vpich. Ponořte obrobek na několik sekund do vroucí vody. Odloupněte skořápku. Vejce by měla být lehce uvařená.
- Nasekejte stroužky česneku co nejvíce. Přidejte do vaječné směsi.
- Do česnekovo-vaječné směsi přidejte šťávu z půlky citronu, olivový olej, worcesterskou omáčku.
- Vzniklou hmotu rozmíchejte do hladka nebo vyšleháte mixérem.
- V konečné fázi je potřeba přidat koření (nejlépe na bylinkové bázi - oregano nebo bazalka), sůl.
- Klasický salát je doplněn krutony (bílý chléb se nejprve potře plátkem česneku a poté lehce opeče do zlatova).
S hořčicí
Tato varianta dresinku je vhodná pro milovníky bohatých a slaných jídel. Hořčice v kombinaci s česnekem dodává pikantní šmrnc, zatímco citronová šťáva dodává chuťovému profilu a vůni zeleninové směsi kyselou notu. Pepř pro sklizeň je lepší brát v prášku, v minimálním množství. Pokud této složky přidáte příliš mnoho, pak se klasický výtvor kuchaře zkazí.
Složení:
- vařené žloutky - dva kusy;
- hořčice, citronová šťáva - každá dvě polévkové lžíce;
- stroužek česneku;
- olivový olej - 100 ml;
- pepř, sůl - trochu, nezneužívat.
Vaření:
- Důkladně promíchané stroužky česneku smíchejte s olivovým olejem. Směs nechte 15 minut louhovat.
- Uvařené žloutky rozdrťte vidličkou. Vmícháme hořčici a česnek.
- Do směsi přidejte citronovou šťávu, pepř, sůl. Ingredience smíchejte do homogenní hmoty.
S majonézou
Pokud není po ruce worcesterská omáčka, lze dresink připravit na bázi obyčejné majonézy. Chuť salátu bude jemnější a díky česneku, citronové šťávě a pepři zůstane zachováno tradiční aroma. Pro míchání produktů se doporučuje použít mixér. Pokud takové zařízení neexistuje, můžete použít hmoždíř používaný k broušení různých součástí.
Složení:
- majonéza - 200 g;
- šťáva z půlky citronu;
- stroužky česneku - 3 kusy;
- strouhaný sýr - 1/3 šálku;
- olivový olej - půl šálku;
- mletý černý pepř, sůl.
Vaření:
- Česnek je rozdrcený na maximální stupeň.
- Všechny připravené produkty v určeném množství dejte do mixéru, připravte omáčku.
- Nedoporučuje se používat místo mixéru běžnou mísu (kousky sýra mohou narušit výslednou konzistenci směsi).
Se zakysanou smetanou
Chuť pokrmu bude jemná, pokud k němu připravíte dresink na bázi zakysané smetany. Výrobek se doporučuje zvolit střední obsah tuku. V opačném případě může být směs příliš hustá nebo naopak tekutá. Přírodní jogurt je dobrou náhradou zakysané smetany.Taková složka změní pokrm na nízkokalorický salát pro ty, kteří sledují váhu nebo dodržují předpisy terapeutické stravy. Pro snížení pikantnosti můžete zvolit jednu ze složek - hořčici nebo česnek.
Složení:
- zakysaná smetana - 200 g;
- česnek - 2 stroužky;
- marinované okurky - 2-3 kusy;
- hořčice - 2 lžičky
Vaření:
- Protlačte česnek lisem.
- Všechny ingredience smíchejte do homogenní hmoty.
- Místo zakysané smetany můžete použít přírodní jogurt.
S ančovičkami a kapary
Tato varianta dresinku je považována za nejoriginálnější způsob přípravy omáčky pro klasický Caesar s mořskými plody. Chuť pokrmu bude bohatá s charakteristickým rybím aroma.Ančovičky se doporučuje několikrát rozemlít v mixéru. Výsledná směs by neměla obsahovat malé kousky jídla. Pokud není k dispozici mixér, lze ingredience nejprve nakrájet co nejjemněji nožem a poté rozdrtit v hmoždíři.
Složení:
- filé z ančoviček - 10 ks;
- strouhaný sýr - 100 g;
- suchá hořčice - 1,5 lžičky;
- stroužky česneku - tři kusy;
- kapary - dvě polévkové lžíce;
- citronová šťáva - tři polévkové lžíce;
- sůl, pepř;
- olivový olej - 200 ml;
- nakrájená citronová kůra - 1 lžička
Vaření:
- Česnek a sůl protlačte lisem.
- Smíchejte česnekový přípravek s ančovičkami, kapary, citronovou kůrou, hořčicí, pepřem.
- Směs rozdrťte v mixéru nebo důkladně rozdrťte v hmoždíři.
- Přidejte olivový olej, citronovou šťávu, strouhaný sýr.
- Znovu rozdrtit nebo rozdrtit mixérem.
Video: jak si vyrobit Caesar dresink doma
Worcestrová omáčka je považována za nedílnou součást slavného salátu. Moderní možnosti čerpacích stanic jsou rozmanité. V sortimentu receptů najdete kombinace různých produktů, díky kterým se mění chuť pokrmu. Videorecepty s fotografiemi finálních kulinářských mistrovských děl vyprávějí o tom, jak obléct salát Caesar s kuřecím masem podle klasického jednoduchého receptu, jak nahradit worcestrovou omáčku, jak si zjednodušit proces vaření.