Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))15. dubna 2016
Mnoho lidí miluje smaženou rybu, ale ne každý ví, jak v ní „zapečetit“ všechnu tu šťavnatost. Jednoduché jídlo může být ještě chutnější, pokud se vaří s tenkou kůrkou. Jak vyrobit těsto na ryby (tempura)? Recepty sahají od jednoduchých s moukou a vejcem až po neobvyklé s přídavkem minerální vody, vodky, škrobu, rýžové mouky nebo krupice. Růžový losos, candát, tilapie, chum losos, coho losos, kapr, hoki budou s tenkou křupavou kůrkou, která zachová veškerou šťávu a chutě uvnitř produktu.Zjistěte, jak chutný může být pokrm a jak jednoduše a rychle uvařit těsto na ryby podle nejlepších receptů.
Ryba v těstíčku – funkce vaření
Chcete-li pokrm maximalizovat, zvažte několik nuancí vaření:
- vybírejte nízkotučné druhy ryb s minimálním počtem kostí;
- častěji než jiné odrůdy vaří tresku, tresku, štikozubce, pangase, candáta, halibuta, pstruha, zejména hřbet nebo rybí mléko;
- těsto se připravuje za studena, dokonce lepší než ledové přísady;
- při přípravě tempury je třeba vzít v úvahu proporce a posloupnost všech procesů: těsto by mělo mít střední tloušťku, aby obalilo dužninu, ale při smažení se nerozpadlo;
- jako hlavní tekutinu je lepší zvolit minerální vodu, mléko, pivo, bílé víno. Zadejte jej před přidáním mouky;
- nejlepší koření: kopr, koriandr, bazalka, kurkuma, fenykl, tymián, muškátový oříšek a nasekaný vlašský ořech;
- vhodná je i cibule, houby, bylinky, paprika, strouhaný sýr, přidává se pouze do hustého těsta;
- hotová tempura se uchovává v lednici po dobu 30 až 60 minut;
- aby směs z produktů nestékala, je potřeba je trochu vysušit;
Jak udělat těsto
Vyrobit těsto je snadné, vzhledem k proporcím a viskozitě těsta. Chcete-li zjistit, zda je těsto husté, musíte vzít lžíci a ponořit do směsi. Pokud lžíce neprosvítá přes těsto a celá hmota se rovnoměrně rozprostře po jejím povrchu, vše bylo úspěšné a můžete smažit hlavní produkt. Usušený kousek ryby ponoříme a opečeme na rozpáleném oleji.
Snadný recept na těsto
Jemná chuť a rychlá příprava - takhle si vyrobit jednoduché těsto na ryby podle klasického receptu.Chuť vajec se hodí ke všem druhům říčních a mořských tvorů. Ukazuje se, že takové těsto rychle, nejsou potřeba žádné speciální další produkty. Požadované ingredience:
- kuřecí vejce - 2 ks.;
- mouka - 4 polévkové lžíce. l.;
- sůl, koření.
Metoda vaření:
- V misce rozklepněte vejce.
- Do vaječné směsi přidejte lžíci ledové vody, osolte a přidejte koření. Vše smícháme.
- Nasypte trochu mouky, vše vyšlehejte do hladka, aby nebyly hrudky.
- Vzniklé těsto dejte na 30 minut do lednice a poté vyndejte. Výrobek je máčený a smažený.
S majonézou
Tato možnost je vhodná pro ty, kteří chtějí snížit počet kalorií v misce s majonézou. Jak vyrobit těsto na jakoukoli rybu bez mouky? Vyrobte si ho z těchto komponent:
- majonéza (majonézová omáčka) - 2 polévkové lžíce. l.;
- vejce - 2 ks;
- sůl;
- koření.
Postup krok za krokem:
- Můžete udělat více těsta, ale dodržte hlavní poměr: jedno vejce potřebuje lžíci majonézy. Na malé balení je potřeba cca 4-5 vajec.
- Vejce vyšlehejte se solí do světlé pěny. To lze provést vidličkou, šlehačem nebo mixérem.
- Do jiné misky dejte majonézu a po částech do ní přidejte vejce.
- Hotová hmota je jako omeletová směs. Tlučená ryba- -by měla mít tenkou, křupavou kůrčičku.
- Opečte jídlo na malém množství oleje, pánev by měla být téměř suchá.
Na pivu
Rybu by bylo vhodné podávat s pivním "obalem" , který dodává výrobku pikantní chuť. Vzduchové těsto je vhodné nejen na ryby, ale i na mořské plody. K přípravě nestandardního pivního těsta je třeba vzít na vaření:
- mouka - 1 polévková lžíce;
- pivo - 0,5 lžíce;
- vejce - 2 ks;
- sůl;
- koření.
Technologie přípravy těsta:
- Nalijte pivo do hluboké misky.
- Oddělte žloutky a bílky a první přidejte do piva.
- Směs osolíme, přidáme koření a vše rozšleháme mixérem.
- Bílky vyšlehejte mixérem zvlášť, po malých dávkách k nim přidejte mouku, promíchejte. Vyhněte se hrudkám ve směsi.
- Dvě hotové směsi vmíchejte do těsta, nechte 10 minut odpočinout a začněte smažit. Hotové jídlo můžeme pokapat citronovou šťávou, aby lehce nakyslo.
Sýr
Filet z tresky v sýrovém těstíčku zůstane se všemi užitečnými látkami, bude naplněn šťavnatostí a jemnou chutí. Smetanové tóny v obalující krustě udělají ze smažené ryby ne tak banální jídlo. Připravte si směs těchto produktů:
- tvrdý sýr - 60 g;
- vejce - 1 ks;
- sůl a pepř.
Tempura na vaření:
- V míse dobře rozšlehejte vejce a sůl.
- Sýr nastrouháme na jemném struhadle, přidáme do vaječné směsi.
- Treska, předsušená, obalit v mouce, poté namáčet v tekuté tempuře, vařit v horkém rostlinném oleji.
Na kefíru
Tekutá tempura může být vyrobena ze studeného kefíru. Fermentovaný mléčný výrobek změkčuje dužinu říčních a mořských obyvatel, proto je vhodný pro nízkotučné odrůdy nebo se zaschlou masitou částí. Vezměte k vytvoření směsi na kefíru:
- vejce - 2 ks;
- kefir - 100 g;
- mouka - 1,5 lžíce. l.;
- sůl;
- pepř;
- sušený kopr.
Postup krok za krokem:
- Vezměte vejce, rozbijte je do hluboké misky. Metla. Směs osolte.
- Zalijte kefírem, přidejte koření a vše promíchejte.
- Když je směs vajec a kefíru hotová, přidejte všechnu mouku. Šlehejte mixérem při střední rychlosti, aby se v těstě netvořily hrudky.
- Tempuru vložíme na 40 minut do lednice, poté v ní můžeme smažit jídlo.
Žádná vejce
Skvělá volba pro přípravu libového jídla. Vynikající je treska v těstíčku bez vajec, s bohatou chutí dužniny. Pokud držíte půst, pak se vám tento recept bude hodit. Pro směs vezměte:
- pšeničná mouka (hrášková) - 1 polévková lžíce;
- voda - 80 ml;
- soda - 0,5 lžičky;
- voda;
- sůl;
- najemno nakrájená zelenina.
Recept krok za krokem:
- Smíchejte mouku, sůl, sodu, bylinky.
- Do suché kompozice nalijte vodu, vše šlehejte metličkou, dokud není hmota homogenní, hustá. Nemůžete přidat moc vody, těsto by nemělo být tekuté, jinak rybu neobalí, ale jednoduše z ní vyteče.
- Na prakticky suché pánvi opečte dužinu, olej by na ní měl být jen tenká vrstva.
- Pokud máte rádi pikantní jídlo, přidejte muškátový oříšek.
S vodkou
Nebojte se, že chuť ryby se stane "alkoholickou" , alkohol se během smažení odpaří, ale ryba bude velmi měkká a šťavnatá. Máte rádi jemné rybí filé? Připravte si těsto na korpus z následujících surovin:
- vodka - 20 g;
- žloutek - 1 ks;
- mouka - 50-100 g;
- koření;
- voda.
Postupné vaření:
- Vyšleháme žloutek se solí. Přidejte studenou vodku a koření, poté zamíchejte.
- Po lžících přidejte mouku, pokud je těsto příliš husté, přidejte ledovou vodu. S vodou to ale nepřehánějte, aby těsto neztratilo své "svíravé" kvality.
- Rybu ponoříme do směsi a opečeme s trochou oleje.
S minerální vodou
Velmi vzdušná struktura tempury nenechá nikoho lhostejným. Těsto bude skvělé s pomocí následujících surovin:
- vejce - 4 ks;
- mouka - 1,5 lžíce;
- mléko - 0,5 lžíce;
- minerální voda - 0,5 lžíce;
- koření;
- sůl - 0,5 lžičky;
- cukr - 1 lžička
Recept na těsto:
- Nejprve oddělte bílky od žloutků.
- Žloutky utřeme se solí a cukrem. Přidejte trochu pepře nebo své oblíbené koření.
- Do směsi přidejte minerální vodu, mléko. Důkladně promíchejte, můžete k tomu použít mixér nebo metličku.
- Bíky šlehejte mixérem 3 minuty. Do směsi tenkým pramínkem vlévejte bílky.
- V téměř hotovém těstíčku přidáme po částech mouku a hněteme do hladkého hutného těsta.
Brambora
Zajímavý způsob přípravy směsi s přidáním jednoduché ingredience, kterou najdete v každé domácnosti. Vezměte:
- brambory - 3 ks.;
- vejce - 1 ks;
- mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
- sůl.
Recept krok za krokem:
- Brambory oloupeme, omyjeme a nastrouháme.
- Přidejte vejce, mouku, sůl podle chuti. Vše smícháme.
- Rybu opečeme v bramborové směsi, tempuru pevně přitlačíme k výrobku a opečeme z obou stran.
Naučte se vařit lahodnou platýzu v troubě.
Videorecepty
Chutná křupavá nebo vzdušná kůrka na rybě je zásluhou chutného a správně připraveného těsta. Tempura na smažené ryby se vyrábí jednoduše a rychle, jen je důležité vědět, jaké ingredience použít, v jakém pořadí smíchat. Zjistěte, jaké zajímavé recepty na budoucí kůrku pokrmu existují a jak je správně implementovat, abyste potěšili své blízké úžasnou chutí večeře nebo oběda.