- Krém z kondenzovaného mléka
- Zakysaná smetana na medovník
- pudink na medovník
- Krupicový krém na medovník
- Video: jak vyrobit krém na medovník
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)15. dubna 2016
Medovník je úžasná pochoutka, které i lidé s neutrálním vztahem ke sladkému jen stěží odolají. Po přípravě takového dezertu na slavnostní událost potěšíte svou rodinu a hosty. Aby byl dort opravdu chutný, musíte znát spoustu triků a snad tím nejdůležitějším z nich je medovníkový krém. Mělo by to jídlo ozvláštnit, protože jinak se dezert ukáže jako neúplný a nedosáhnete očekávaného potěšení.Pokud se to chcete naučit, poslouchejte rady moderních hospodyněk!
Krém z kondenzovaného mléka
Kondenzované mléko je tradičním základem medového krému. Ano, tento sladký výrobek porušuje všechna pravidla dietní výživy, ale pokud se snažíte o ty, kterým nadváha nehrozí, můžete klidně začít experimentovat. Pokud máte pocit, že vám v tomto aspektu kulinářských dovedností chybí zkušenosti, zkuste si nejprve osvojit základní recepty. Postupem času, když se objeví vaše nápady a fantazie, můžete přidávat nové ingredience a měnit schéma vaření.
Tradiční
Recept na tradiční krém na medovník bude vždy aktuální. Dezert s tímto sladkým dresinkem neodmítne ani dospělý, ani dítě. Pokud jde o proces vaření, není v něm absolutně nic složitého. Z produktů budete potřebovat:
- kondenzované mléko - 400 ml (1 plechovka);
- máslo pokojové teploty (nejlépe přírodní) - 260-280 g;
- vanilkový cukr - 3-4g
Příprava krému na dort z kondenzovaného mléka s máslem:
- Máslo nakrájené na několik kusů dejte do mísy.
- Přidejte kondenzované mléko, přidejte vanilkový cukr.
- Pomocí mixéru šlehejte, dokud nevznikne hustá homogenní konzistence, dbejte na to, aby se krém neodděloval.
- Používejte k namáčení dortu na několik hodin.
Bez oleje
Tento recept na medový dortový krém pomůže výrazně snížit obsah kalorií v dezertu. Z ingrediencí budete potřebovat:
- čerstvý tvaroh bez tuku - 220-240g;
- kondenzované mléko - 220-240g;
- moučkový cukr - 120-140 g.
Příprava smetany s kondenzovaným mlékem na medovník bez oleje:
- Tvaroh dejte do kovové misky, prohněťte rukama.
- Přidejte kondenzované mléko, přidejte moučkový cukr.
- Pomocí mixéru nebo mixéru šlehejte, dokud nezískáte nadýchanou homogenní hmotu. Necháme vylouhovat 30-40 minut na chladném místě.
S vařeným kondenzovaným mlékem
Hlavní výhodou vařeného kondenzovaného mléka je jeho nenáročnost. Co to znamená? A skutečnost, že smetana s vařeným kondenzovaným mlékem je téměř nemožné zkazit. Kromě toho se tento produkt výrazně liší v chuti. Pokud často pečete koláče, použijte tuto funkci pro zpestření. Na přípravu takového krému na medovník budete potřebovat:
- vařené kondenzované mléko;
- máslo - 220-240g;
- běžné kondenzované mléko - 80-150 g (tuto složku přidáte podle svého uvážení, abyste získali požadovanou konzistenci);
- vanilin - 5-7 g;
- koňak - 30 ml.
Postup výroby krému na medovník s vařeným kondenzovaným mlékem:
- Pár hodin před samotným začátkem přípravy krému dejte na stůl máslo a kondenzované mléko (převařené a běžné), aby se jejich teploty srovnaly.
- Vařené kondenzované mléko přesuňte do velké keramické nebo kovové mísy.
- Přidejte máslo nakrájené na několik kusů.
- Zlehka promíchejte vidličkou nebo lžící.
- Přidejte vanilku a koňak.
- Vzniklou směs vyšlehejte mixérem.
- Postupným přidáváním běžného kondenzovaného mléka a dalším šleháním přiveďte hmotu na požadovanou konzistenci.
- Před nanesením na dorty nechte krém asi čtvrt hodiny odstát na teplém místě, aby byl křehčí.
Zakysaná smetana na medovník
Používat zakysanou smetanu na smetanu začínají hospodyňky, které mají dostatečně zvládnuté receptury s kondenzovaným mlékem. Tento produkt je vhodnější pro zdravou výživu a při správném použití způsobí nezapomenutelnou chuť dezertu. Krémy ze zakysané smetany jsou navíc cenově dostupné a snadno se připravují, nevyžadují žádné vynikající kulinářské dovednosti, speciální vybavení ani drahé suroviny.
Klasika
Na první pohled je tento recept extrémně jednoduchý. Tento závěr se nabízí, už jen proto, že vyžaduje minimální soubor složek. Jen málokomu se však podaří dosáhnout požadovaného výsledku na první pokus. Takže na přípravu klasického medovníkového krému budete potřebovat:
- čerstvá přírodní zakysaná smetana s vysokým procentem tuku - 520-540 g;
- granulovaný cukr nebo prášek - 260-280 g;
- vanilkový cukr - 5-6 g.
Náplň ze zakysané smetany do medového dortu - návod na vaření krok za krokem:
- Vychlazenou zakysanou smetanu nalijte do kovové nebo keramické nádoby.
- Přidejte cukr (písek nebo prášek - dle vašeho uvážení).
- Nalijte vanilku.
- Obsah misky lehce promíchejte lžící.
- Spusťte mixér na maximální rychlost a šlehejte smetanu 3-4 minuty. Konzistence hmoty by měla být svěží a hustá.
S mlékem
Mléčná zakysaná smetana na medovník - je nejen vynikající, ale i zdravá! Pokud se to udělá správně, je docela vhodné pro aplikaci vzorů a připevnění sladkých dekorací. Na vaření budete potřebovat následující suroviny:
- mléko - 100-130 ml;
- moučkový cukr - 70-80 g;
- želatina - 5-6 g;
- zakysaná smetana (30% tuku) - 220-240 ml;
- vanilin - 5-6 g.
Postup vaření:
- Instantní želatinu nalijte do malé kovové misky, zalijte ji vychlazeným mlékem, promíchejte a nechte na stole, dokud nenabobtná.
- Vznikající hmotu promíchejte, položte misku na hořák s minimální intenzitou ohně. Za stálého míchání přiveďte k varu a poté zchlaďte.
- Zatímco obsah nádoby sejmuté ze sporáku vychladne, musíte si vzít samostatnou pánev a smíchat v ní zakysanou smetanu s vanilkou a moučkovým cukrem.
- Za stálého míchání postupně nalévejte mléko s želatinou do nádoby s cukrem a zakysanou smetanou.
- Téměř hotovou směs prošlehejte metličkou nebo mixérem.
S máslem
Další úžasný recept na medový dortový krém. Máslovo-kysaná smetanová náplň si dobře zachová svůj tvar a zároveň si zachová nádheru a lehkost. K jeho přípravě budete potřebovat:
- zakysaná smetana - 240-260 ml;
- máslo - 240-260 ml;
- moučkový cukr - 240-260 ml.
V tomto receptu jsou ingredience odebírány ve stejných poměrech, takže si jejich množství můžete upravit dle libosti. Pojďme k vaření. Postup je následující:
- Potraviny vyndejte z lednice předem, aby se ohřály na pokojovou teplotu.
- Lžící smícháme máslo se zakysanou smetanou.
- Přidej moučkový cukr.
- Pomocí mixéru šlehejte smetanu, dokud nevznikne hustá a nadýchaná homogenní hmota.
- V konečné fázi můžete přidat koňak, vanilin, likér nebo jiné aroma.
S tvarohem
Co může být zdravějšího než směs tvarohu a zakysané smetany? Pokud se bavíme o krému na dort, tak asi nic. K přípravě tohoto dresingu budete potřebovat:
- zakysaná smetana (obsah tuku - 30%) - 500-550 ml;
- cukr - 220-240g;
- tvaroh - 500-550 g.
Postup vaření:
- Otřete tvaroh přes síto, vložte jej do jakékoli vhodné nádoby.
- Přidáme zakysanou smetanu, promícháme lžící.
- Šlehejte, postupně přidávejte cukr.
pudink na medovník
Žádný mlsoun na světě nemůže říct ne, pokud nabídnete domácí pudinkový medový dort.Chcete překvapit své hosty na slavnostní akci? Vzít na vědomí! Není zde nic složitého, proto zahoďte pochybnosti a jednejte! Aby byl váš moučník schválen, stačí dodržet poměr surovin, správně vyšlehat smetanu a dortíky s ní rovnoměrně namáčet.
Na žloutcích
Tato impregnace je podle cukrářů ideální pro tenké listové dorty. Chuť tohoto krému připomíná creme brulée. K jeho přípravě budete potřebovat:
- kuřecí vaječné žloutky - 9 ks;
- mléko - 1800-2000 ml;
- cukr (písek nebo prášek) - 420-440 g;
- vanilin - 30-35 g;
- máslo (doporučené procento tuku - 82,5) - 180-220 g;
- pšeničná mouka - 110-130 g.
Postup vaření:
- Vyjměte veškeré chlazené potraviny z lednice, aby se zahřály.
- Žloutky přesuňte do hrnce o objemu 3-3,5 l, přidejte cukr, vanilin a 50 ml mléka. Promíchejte vidličkou.
- Přidejte prosátou mouku a dalších 50 ml mléka. Znovu promíchejte. Konzistencí bude připomínat tekutou zakysanou smetanu.
- Přidejte zbytek mléka, pánev dejte na hořák se střední teplotou.
- Za stálého míchání a hlídání, aby se nepřipálila, přivedeme hmotu k varu. Snižte teplotu na minimum a pokračujte v míchání. Postupem času krém zhoustne a získá požadovanou konzistenci.
- Smetanu sundejte ze sporáku, dejte 30-40 g másla, pánev přikryjte pokličkou. Počkejte, až hmota vychladne na pokojovou teplotu.
- V nové velké míse ušlehejte metličkou nebo mixérem máslo pokojové teploty. Měli byste dostat velkolepou mši.
- Vychladlý krém šlehejte, dokud nebude hladký a hustý.
- Postupně přesouvejte pudink k máslu, hmotu vyšlehejte mixérem
Se škrobem
Nejjednodušší recept, se kterým nebude mít potíže ani ten nejzkušenější kuchař. Domácí medovník ochucený pudinkem se škrobem způsobí nepopsatelnou radost každému, kdo ho náhodou ochutná. K přípravě takové impregnace budete potřebovat:
- cukr - 340-360g;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- škrob - 110-130g;
- kravské mléko - 800-850 ml;
- vanilin - 7-8 g;
Postup vaření:
- Smíchejte cukr, škrob a vejce v malé pánvi.
- Štětcem získáte suchou jednotnou hmotu.
- Přidejte teplé mléko, dejte na hořák se střední teplotou.
- Za stálého míchání přiveďte k varu. Sundejte ze sporáku.
- V samostatné misce vyšlehejte máslo.
- Přidejte k tomu mírně vychladlou smetanu a vanilin.
- Šlehejte, dokud nevznikne hustá homogenní hmota.
Krupicový krém na medovník
Ne všechny hospodyňky vědí o existenci sladkých krémů do krupicových dortů. Je docela možné, že až do této chvíle jste byli jedním z nich. Ať už to bylo jakkoli, každý, kdo měl možnost tuto pochoutku vyzkoušet, byl naprosto nadšený! Pokud rádi obdarováváte své blízké kulinářskými překvapeními, napište si pro sebe pár receptů na krupicový krém.
Krémová
Originální krém na krupici jistě osloví milovníky sladkého. Na jeho přípravu budete potřebovat následující suroviny:
- mléko - 420-440 ml;
- krupice - 80-90g;
- cukr - 50-60g;
- máslo - 110-130 g;
- vanilin - 5-6 g;
- želatina - 4-5g;
- kuřecí vaječné žloutky - 2 ks
Postup vaření:
- V hluboké misce smíchejte vanilku, cukr a krupici.
- Do kastrůlku o objemu 2-2,5 litru nalijeme mléko, přivedeme k varu, za stálého míchání přidáme směs vanilinu, cukru a krupice. Za pár minut bude krupice uvařená.
- Když krupice mírně vychladne, přidejte k ní kuřecí žloutky a máslo a poté lehce promíchejte vidličkou.
- Vlijte želatinu a smetanu dobře prošlehejte mixérem. Hmota by měla být svěží a homogenní.
Citron
Chuť citronového krému na medovník radikálně změní vaši představu o rozmanitosti domácích dezertů.Tento dresink vypadá tak lákavě, že ho budete chtít sníst dlouho předtím, než začnete sestavovat dort. Recept na jeho přípravu přesně opakuje výše popsané schéma (máslový krém na krupici), pouze v konečné fázi místo želatiny používá šťávu z jednoho citronu.
Video: jak vyrobit krém na medovník
Shlédnutím níže přiložených krátkých videí se seznámíte s mnoha složitostmi výroby dresinků na dorty a uvidíte, jak se to dělá v praxi. Zkušení kuchaři odhalí několik tajemství cukrářských dovedností. Postupujte podle těchto tipů a rychle se naučíte, jak vyrobit medový dort se zakysanou smetanou, máslovým krémem a dalšími.