Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)21. dubna 2016
Belyashi je lahodné a všemi milované jídlo, patří do tatarské kuchyně. Jedná se o obvyklé bujné koláče se smaženým masem. Vaření je zcela jednoduché, rychlé, hlavní věcí je rozhodnout o receptu na test na belyashi. Výhodou takových koláčů je minimální množství surovin, které seženete u každé hospodyňky.
Jak udělat těsto na bílky
Pro vaření se jako základ používá voda, mléko, kefír, zakysaná smetana. Co se týče droždí, můžete jej přidat, pokud chcete získat vzdušné a měkké bílky, ale pak je třeba počítat s tím, že musíte vařit déle než obvykle. Nejprve je třeba vypracovat těsto, poté počkat 1-1,5 hodiny, dokud nevykyne, a teprve poté začít hníst. Většina hospodyněk miluje recepty na rychlé těsto bez droždí.
Kvasnice
Pokud se rozhodnete začít péct touto metodou, pak musíte pochopit, že je to dlouhý proces. Je potřeba počkat, až kvásek nabobtná a těsto vykyne. S použitím navrhovaného množství ingrediencí můžete získat asi 20 koláčů. Při formování je udělejte malé, protože musí dorůst. K vaření potřebujete následující produkty:
- voda - 2 šálky;
- krupicový cukr - 30 g;
- sůl - 10 g;
- máslo - 60 g;
- mouka - 3 šálky;
- suché droždí - 10g
Pokud jste si udělali zásoby všech ingrediencí, můžete vzít nádobu, nalít do ní vodu a trochu zahřát. Dejte tam droždí, cukr a půl sklenice mouky. Prošlehejte metličkou, přikryjte ubrouskem a počkejte 30 minut, dokud těsto nevzejde, a poté přidejte zbývající ingredience. Vše důkladně promícháme, hmotu prohněteme ve slunečnicovém oleji. Před formováním koláčů bude správné umístit je na 40 minut na teplé místo.
Rychle
Pro ty, kteří se neradi dlouho motají u kuchyňského stolu, je tu jednoduchý recept na vaření. V uvažované variantě jsou kvasinky přítomny, ale jen práce půjde mnohem rychleji. Výsledné bílky budou vzdušné a jemné, takové koláče budou mít určitě své příznivce.Pro rychlou přípravu křupavého, voňavého pečiva použijte následující sadu ingrediencí:
- mouka - 1 kg;
- vejce - 2 ks;
- mléko - 500 ml;
- sůl - 10 g;
- bílý cukr - 20 g;
- margarín - 150 g;
- suché droždí - 11 g.
Do nádoby nalijeme mléko, ohřejeme, přidáme droždí, cukr a sůl. Po promíchání nechte 10 minut působit, ale mezitím si struhadlem namelte margarín. Jednoduše ji ohřejete vložením do mikrovlnné trouby. Zbývající ingredience dejte do směsi mléka a vajec, vše důkladně promíchejte metličkou. Silně hněte hmotu za to nestojí, jinak budou koláče husté.
Na kefíru
Tento recept se také vyznačuje rychlostí přípravy, i když to neovlivní kvalitu hotového pokrmu.Výslednou hmotu lze navíc použít k smažení jakýchkoli koláčů bez obav, že budou kyselé. Pokud se rozhodnete použít tento recept, musíte být připraveni na to, že je příliš velká spotřeba oleje. Jinak se vám nepodaří získat křupavé pečivo. Nejprve se zásobte těmito ingrediencemi:
- kefir - 200 ml;
- mouka - 600 g;
- vejce - 3 ks;
- cukr - 20 g;
- soda - 10 g;
- sůl - 10 g;
- slunečnicový olej - 40 g.
" Nalijte kefír do hluboké nádoby, přidejte do ní zbývající přísady. Mouku přidávejte postupně, po malých dávkách a neustále míchejte. Pokud tato podmínka není splněna, pečení se ukáže jako dřevěné. Po prohnětení vložte výslednou hmotu do plastového sáčku. Pošlete ho na teplé místo a počkejte 20-30 minut. Tento čas lze využít k přípravě náplně."
Na mléce
Pokud použijete tento recept, potěšíte svou rodinu jemnými a velmi chutnými koláči. Takový výsledek můžete získat, i když recept nezahrnuje použití vajec. Proces vaření se vyznačuje svou jednoduchostí a krátkou dobou trvání, sada produktů je prostě minimální a najde se v každé hospodyňce. Obsahuje:
- margarín 50-60g;
- cukr - 40 g;
- droždí - 30 g;
- sůl - 10 g;
- mléko - 300 ml;
- mouka - 800-900 g.
Nalijte mléko do nádoby, mírně zahřejte a zachvějte se. Po promíchání přidejte zbývající ingredience – měla by vám vzniknout hmota krémové konzistence. Misku odstavte na 40 minut na sporák nebo vložte do trouby na nejnižší teplotu.Rozpuštěný měkký margarín osolíme, vzniklou směs vložíme do již uleženého těsta, vysypeme moukou.
Bez droždí
Tato možnost je vhodná pro ty, kteří nemají rádi kynuté těsto. Recept je velmi jednoduchý a doba vaření je krátká. I když nemusíte používat droždí, těsto na belyashi se ukáže jako jemné a nadýchané a tohoto výsledku je dosaženo díky kombinaci mléka a kefíru. Koláče jsou chutné, vzdušné, šťavnaté a zcela nekyselé. Vše, co potřebujete, je připojit následující komponenty:
- mléko - 200 ml;
- kefir - 200 ml;
- mouka - 1,2 kg;
- vejce - 4 ks;
- soda - 10 g;
- krupicový cukr - 10 g;
- slunečnicový olej - 60 ml.
V pekárně chleba
Vaření s tímto kuchyňským spotřebičem je prostě radost. Zatímco je těsto na bílky v pekárně, můžete se pustit do přípravy náplně. Tento recept lze použít na jakékoli koláče, ale je lepší, když je jejich náplní maso. Podle vlastního uvážení do něj můžete přidat brambory. Nejprve si musíte připravit následující produkty:
- mléko - 1,5 šálku;
- mouka - 2,5 hrnku;
- rostlinný olej - 80 ml;
- krupicový cukr - 20 g;
- sůl - 10 g;
- suché droždí - 15 g.
Do pekárny pošleme mléko, dáme tam všechny sypké suroviny a pár lžic slunečnicového oleje. Nastavte režim "Těsto" , počkejte, až se celá hmota důkladně promíchá. Po vaření musíte počkat 20 minut. Po uplynutí stanovené doby přidejte náplň a smažte vytvořené koláče na velkém množství slunečnicového oleje.
Na zakysané smetaně
Základ se suchým droždím je velmi elastický a jemný. Tajemství získání takového výsledku spočívá v přidání zakysané smetany. Připravenou hmotu můžete použít nejen na daný pokrm, ale také na smažení jakýchkoli jiných koláčů. Abyste svou rodinu potěšili výbornými domácími dorty, připravte si předem tyto suroviny:
- mouka - 2 šálky;
- zakysaná smetana - 1 šálek;
- vaječný žloutek - 2 ks;
- suché droždí - 30 g;
- margarín - 70 g;
- sůl - špetka.
V zakysané smetaně rozdrobíme droždí, přidáme žloutky, sůl a mouku. Pomalu přidávejte poslední produkt za občasného míchání lžící. Na úplný závěr dáme změklý margarín. Výslednou hmotu dobře promíchejte, přikryjte kuchyňskou utěrkou na 2 hodiny. Po uplynutí stanovené doby hněteme kynuté těsto na stole namazaném rostlinným olejem.
Na séru
Pro přípravu tohoto produktu je jedna neobvyklá přísada - vodka. Verze bez kvasnic se bude líbit každému a vodka vůbec neovlivňuje chuť hotového pečení, protože se ukáže jako voňavá, jemná a svěží. A musíte přidat vodku, aby těsto při smažení koláčů absorbovalo co nejméně tuku. Dále budete potřebovat následující produkty:
- sérum - 1,5 šálku;
- mouka - 3 šálky;
- sůl - 10 g;
- cukr - 20 g;
- rostlinný olej - 20 ml;
- suché droždí - 10 g;
- vodka - 20 ml.
Vložte 50 ml teplého séra do hluboké nádoby, přidejte do něj zbytek sypkých složek, kromě soli. Po důkladném promíchání odstavte vzniklou hmotu na 15 minut.Do zbylé mouky dejte sůl, vodku a kvasnicový kvásek. Těsto na belyashi hněteme na stole namazaném slunečnicovým olejem. Počkejte dalších 20 minut, než vytvoříte masové koláče, dokud hmota nezvětší objem.
Videorecepty
K výrobě bílků můžete použít těsto z obchodu, ale rozhodně se vám nepodaří získat lahodné, jemné a voňavé koláče. Každá hosteska si bude moci vybrat nejvhodnější možnost pro sebe. Nejlepší je použít kvasnicovou hmotu, pečivo je pak svěží, šťavnaté a měkké. Hotové koláče můžete dát do lednice zamrazit a smažit, když máte volno.