Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)22. srpna 2016

Nejlepším vitamínovým produktem v zimě na stole v každé domácnosti je dezert z vařených černých bobulí. Pro správné zachování celého spektra živin (vitamíny A, E, C, draslík) je nutné rybíz správně uvařit. Přečtěte si ty nejlepší recepty s tajemstvím a rozinkami na vaření.

Jak udělat džem z černého rybízu

Účinné způsoby, jak uchovat živiny v bobulích na zimu:

  • suchý;

  • zmrazit;
  • vařit.

Jak uvařit džem z černého rybízu v souladu s pravidly a zachovat užitečnost produktu? K tomu potřebujete:

  1. Vyberte si dobré bobule (střední velikost je vhodná na džem, velká - na džem nebo želé).

  2. Připravte si správné vybavení a náčiní na výrobu džemu.
  3. Zachovejte proporce.

Výběr nádobí na vaření (hrnce nebo umyvadlo) je důležitý krok: vhodný je sm altovaný nebo nerezový. Měděná nádoba se však volí tak, aby se zachovala jasnost barvy hotového výrobku, protože měď má tendenci oxidovat. Navíc budete určitě potřebovat:

  • zavařovací sklenice (předmyté a sterilizované);

  • poklice (volitelně: kov na rolování, plast);
  • vařečka;
  • vařit.

Užitečné pro některé recepty:

  • mlýnek na maso, mixér nebo kuchyňský robot;

  • kovové síto s jemnými oky.

Jak vybrat správné bobule

Na džem z černého rybízu na zimu se hodí zralé, neporušené bobule jakékoli odrůdy. Při výběru na trhu je třeba zkontrolovat absenci podestýlky (listy a větvičky). Při vlastním sběru se snažte nebrat nezralé bobule (vykyne, při vaření vyžaduje více cukru) nebo přezrálé bobule (kromě mletí). Je nutné opatrně odstranit bobule z větví.

Další kroky zpracování:

  1. Hledejte a čistěte suroviny na džem.

  2. Spláchněte přes cedník (nelze namočit - prasknou).
  3. Rozetřete přes čistý ručník.
  4. Suchý.

Recept na džem z černého rybízu

Když je bobule připraveno k použití, začneme připravovat džem z černého rybízu na zimu. Zároveň je třeba vzít v úvahu řadu rozdílů mezi vařením z jahod, malin a vlastnostmi technologického postupu každého receptu. Bobule pouští šťávu pomaleji (jako angrešt) a vyžaduje více cukru. Používají se poměry od 1:1 do 1:1,5. V důsledku změny receptury se získají džemy a želé, které jsou ideální pro výrobu koláčů, palačinek, dortů.

Pětiminutový rybízový džem

Recept je pojmenován podle doby vaření. Pětiminutový černý rybíz je oblíbeným receptem mezi hospodyňkami, maximálně zachovává vitamínovou rovnováhu. To vyžaduje:

  • rybíz - 1 kg;

  • cukr - 1,5 kg;
  • voda - 0,5-1 sklenice.

Technologie vaření:

  1. Nasypte cukr a vodu do sm altované misky.

  2. Rozpusťte na mírném ohni.
  3. Vařte sirup.
  4. Dejte bobule do horké vody (5 sekund), aby v sirupu nepraskly.
  5. Dej je do sirupu.
  6. Přiveďte k varu, držte 5 minut.
  7. Vychlaďte džem.
  8. Výrobek nalijte do sterilizovaných sklenic.
  9. Pevně uzavřete.

Rybízové želé na zimu

Želé z černého rybízu zachovává optimální rovnováhu kalorií a vitamínů. Ingredience na želé (vše ve sklenicích):

  • rybíz - 10;

  • cukr - 10;
  • voda - 2.5.

. Technologie vaření se zásadně liší od klasického receptu:

  1. Smíchejte bobule a vodu, pomalu zahřívejte až do varu.

  2. Směs vařte 2-3 minuty.
  3. Snižte teplo pro pomalé vaření.
  4. Nasypte krystalový cukr.
  5. Za stálého míchání nechte úplně rozpustit.
  6. Vařte hmotu 10 minut.
  7. Horké rozetřete do nádob.
  8. Zab alte se do deky (udělejte si „kožich“), dokud úplně nevychladne.
  9. Skladujte na jakémkoli vhodném místě.

Skvělý recept na želé s třením v procesu. Zde je povolena přítomnost zelených bobulí, což přispívá k lepšímu ztuhnutí hotového výrobku. Ingredience:

  • rybíz - 1 kg;

  • cukr - 600 g;
  • voda - 1,5 šálku.

Technologie vaření:

  1. Vařte bobule s vodou po dobu 10 minut.

  2. Položte síto na velký hrnec.
  3. Směs rozetřete a otřete po malých porcích.
  4. Nasypte cukr (600 gramů na litr šťávy).
  5. Přidej vodu (trochu).
  6. Vařte šťávu 40-60 minut, asi 1/3 původního objemu.
  7. Rosol nalijte do sklenic, uzavřete vyvařenými víčky.
  8. Otáčet na 30-40 minut, aby se vytvořilo vakuum.
  9. Tlusté zbytky lze recyklovat (na kompot).

Džem z černého rybízu bez vaření

Domácí přípravky bez vaření skladujte v lednici, zralá marmeláda z černého rybízu na zimu není výjimkou. Výhody tohoto způsobu přípravy jsou maximální - jsou zachovány vitamíny, pektiny, organické kyseliny, třísloviny. Klasické ingredience (poměry 1:1,5):

  • berry;

  • cukrový písek.

Postup vaření:

  1. Rozemlejte bobule v hluboké nádobě (postačí mixér nebo mlýnek na maso).

  2. Přidejte cukr a znovu rozdrťte.
  3. Nechte 24 hodin při pokojové teplotě přikryté ručníkem.
  4. Občas zamíchejte.
  5. Když je krystalový cukr úplně rozpuštěný, nalijte do sklenic.

S přídavkem pomeranče

Rybíz v kombinaci s pomerančem přináší dvojnásobné výhody. V zimě je to relevantní - zvyšuje imunitu a poskytuje kalorie ve stravě. Ingredience na pikantní a zdravý džem:

  • rybíz a cukr - 1:2;

  • oranžová - 1 ks. na 1 litr směsi;
  • citron - 1-2 kusy

Jak udělat džem z černého rybízu s pomerančem:

  1. Posypte bobule cukrem.

  2. Nechte louhovat, dokud se neobjeví šťáva (7-8 hodin).
  3. Nasekejte směs mixérem. Můžete použít mlýnek na maso.
  4. Nakrájejte pomeranč s kůrou.
  5. Kaše dejte do nádoby s lesním ovocem a promíchejte.
  6. Nechte rozvinout vůni (nechte působit asi hodinu a půl).
  7. Na dno každé připravené sklenice vymačkejte pár kapek citronu.
  8. Nalijte džem.
  9. Navrch přidejte pár kapek citronu, přidejte 1 centimetr cukru, pevně uzavřete.

Klasický lahodný džem z černého rybízu

Babiččiny recepty jsou nejchutnější. Zdá se, že jsou to stejné základní ingredience, ale ukázalo se, že chutná úžasně. Doba přípravy džemu je opodstatněná. Ingredience:

  • rybíz - 1 šálek;

  • cukr - 1 šálek;
  • voda - 0,5 šálku.

Technologie vaření:

  1. V nádobě dejte vařit vodu a jednu sklenici cukru.

  2. Začněte nalévat bobule poté, co se vytvoří sirup.
  3. Potom každých 5 minut střídavě přidávejte sklenici bobulí a cukru.
  4. Respektujte podmínky vaření (pomalý oheň, neustálé míchání).
  5. Až spotřebujete všechno jídlo, nechte ho trochu vychladnout.
  6. Nalijte do sklenic požadované kapacity.
  7. Skladujte na chladném tmavém místě.

Malina-rybíz

Smíchané s malinami - dokonalá kombinace chutí. O jeho užitečnosti nelze pochybovat. Džem z černého rybízu na zimu s malinami je trochu náročnější na přípravu, ale stojí za to trápení. Požadované ingredience:

  • rybíz - 2,5 kg;

  • maliny - 500 g;
  • cukr - 3 kg.

Postup vaření:

  1. Maliny posypte cukrem (1/3 normy), aby se šťáva extrahovala 8 hodin.

  2. Příprava hlavního bobule.
  3. Maliny po uplynutí času začínáme ohřívat.
  4. Vařte 5 minut, nechte mírně vychladnout.
  5. Opakujte postup ohřevu.
  6. Při třetím varu spojte obě bobule.
  7. Vařte 10 minut.
  8. Rozdělte do sklenic, srolujte se sterilními víčky.
  9. Skladujte na chladném tmavém místě.

Džem z černého rybízu v pomalém hrnci

Výroba rybízové marmelády na zimu v pomalém hrnci je nová moderní metoda, která nevyžaduje neustálou kontrolu nad procesem vaření. Klasické suroviny: cukr a lesní plody v poměru 1:1,5. Jedinou nevýhodou této metody je malá kapacita multivařiče. Příprava džemu v režimu dušení.

Postup vaření:

  1. Nasypte bobule, cukr navrch.

  2. Zapněte multivařič.
  3. Po zaznění signálu připravenosti nalijte do sklenic.
  4. Srolujte nebo pevně uzavřete polyetylenovými víčky (zůstává na uvážení hostitelky).
  5. Džem vydrží dobře 6 měsíců.

Video: pětiminutový rybízový džem

Pětiminutový džem z černého rybízu

Kategorie:

Vaření