- Jak vařit kuřecí řízek
- Co vařit s kuřecím řízkem
- V troubě
- V zakysané smetanové omáčce na pánvi
- Kotlety
- V pomalém hrnci
- V těstíčku
- Kotlety
- Salát
- S houbami
- S bramborami-
- Brizol
- Jak uvařit vynikající kuřecí řízek - tajemství šéfkuchaře
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))20. října 2016
Jemné a lehké, uspokojující, všestranné v kombinaci se zeleninou a obilovinami - drůbeží maso je přítomno téměř v každé kulinářské kuchyni. Cenově nejdostupnější je kuřecí maso, které se někdy nahrazuje krůtím. Ne každá hospodyňka však ví, jak vařit kuřecí řízek chutně a zdravě, neomrzet se tímto produktem během diety a najít slušný recept na dovolenou.
Jak vařit kuřecí řízek
U drůbeže je nutné předem připravit jakýkoli pokrm z kuřecího filé. Všechny recepty s kuřecími prsíčky zahrnují použití následující technologie před smažením, dušením nebo pečením:
- Namočte pro rychlé vaření.
- Nakrájejte, v případě potřeby utlučte.
- Polijeme marinádou nebo jen potíráme kořením, ale vaříme s tukem - máslem nebo smetanou.
Rozmanitost přinášejí omáčky a koření: i na fotce se bude kuře pod kari a pod smetanou velmi lišit. Nejchutnější možnosti koření:
- zázvor;
- kardamom;
- kari;
- paprika.
Co vařit s kuřecím řízkem
Profesionálové říkají, že drůbeží maso lze použít pro stejné recepty, jaké mají být pro vepřové nebo hovězí. Recepty na kuřecí řízky mohou být:
- špejle na špejle;
- dietní polévky;
- plněné rohlíky;
- kastróly;
- guláš;
- řízky a karbanátky;
- řízky.
V troubě
Neobvyklým způsobem, jak vytvořit lahodný pokrm z drůbeže, je uvařit horkou rolku s exotickou náplní. Je obtížné pochopit princip fungování z kulinářských fotografií, ale obecný algoritmus je ve skutečnosti připraven podrobit se i nezkušené hostitelce. Pokud vás omrzely standardní pokrmy z kuřecích řízků v troubě, určitě vyzkoušejte tento recept, abyste překvapili svou rodinu i sebe.
Složení:
- ananas v konzervě - 200 g;
- měkký sýr - 135 g;
- kuřecí řízek - 0,55 kg;
- rajčatový protlak - půl šálku;
- slanina - 90 g;
- sůl.
Metoda vaření:
- Filet podélně rozřízněte, lehce naklepejte. Vložte kousky do jedné vrstvy na potravinářskou fólii. Můžete udělat několik malých roliček nebo jednu velkou.
- Nahoře rozetřete rajčatový protlak, proužek po obvodu ponechte nedotčený.
- Posypeme strouhaným sýrem, nakrájenou slaninou, kousky ananasu.
- Srolovat, kravatu.
- V hrnci s velkým talířem na dně dejte vařit osolenou vodu.
- Dej tam rohlík, půl hodiny vař.
- Vyjměte, odstraňte fólii a nechte péct dalších 20 minut. Teplota - 180 stupňů.
V zakysané smetanové omáčce na pánvi
Je možné vytvořit kulinářské mistrovské dílo z minimální sady ingrediencí? Pokud máte rádi jednoduchá, ale vždy úspěšná jídla, která potěší hosty, musíte se naučit vařit kuřecí řízek v zakysané smetaně na pánvi.Je to jemná omáčka, lahodné, šťavnaté maso, skvělá chuť a jen půl hodiny vašeho času. Podíváš se na kuře novýma očima!
Složení:
- nízkotučná zakysaná smetana - půl šálku;
- kuřecí řízek - 0,55 kg;
- stroužky česneku - 2 ks;
- rostlinný olej;
- sůl.
Metoda vaření:
- Umyté a osušené maso nakrájejte.
- Rozpálíme pánev, vlijeme olej. Vhoďte kousky filé.
- Rychle otočte a opečte je celé.
- Přidejte vodu (asi sklenici), snižte výkon hořáku na polovinu. Zakryjte nádobu.
- Po půl hodině přidáme zakysanou smetanu, nasekaný česnek, sůl.
- Vařte dalších 6-7 minut, aby kuře absorbovalo omáčku.
Kotlety
Drůbeží maso je ideální pro vytvoření plnohodnotného samostatného teplého pokrmu, který nevyjde hůř než tučné maso. Nakrájené kuřecí řízky nejsou v chuti ani nutriční hodnotě horší než vepřové a hovězí řízky, ale jsou mnohem lehčí v kaloriích. Toto je skvělé dietní jídlo, které jsou v páře dovoleny i těm nejmenším.
Složení:
- kuřecí prsa - 3 kusy;
- vejce 2 kat. - 2 kusy;
- celozrnná mouka - 40 g;
- zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. l.;
- švestky - podle počtu vytvořených řízků;
- hromada čerstvých bylinek;
- malá fialová cibule;
- rostlinný olej;
- sůl.
Metoda vaření:
- Vyjměte maso z prsou, dejte ho na čtvrt hodiny do mrazáku, aby se usnadnil proces krájení.
- Nakrájejte velkým nožem, abyste nezískali příliš velké kostky; sůl.
- Nakrájejte cibuli, orestujte na rostlinném oleji s vodou.
- parní švestky.
- Vejce (1 celé a protein) rozšleháme se zakysanou smetanou, přidáme nakrájenou zeleninu.
- Smícháme s masem, přidáme koření, mouku.
- Vytvarujte rukama řízky, dovnitř vložte sušené švestky.
- Pečeme zabalené v alobalu na 175 stupňů. Můžete smažit přikryté. Přibližný čas na přípravu řízků - 15 minut.
V pomalém hrnci
Pro nejmenší, hubnoucí nebo i starší lidi je tento způsob vaření jakéhokoliv ptáčka ideální. Kromě kuřecího masa můžete použít krůtí maso. Doplňková zelenina se vybírá podle preferencí lidí, kterým bude pokrm podáván.Pokud přemýšlíte, co vařit z kuřecího řízku v pomalém hrnci, tento recept vás má šanci zaujmout.
Složení:
- mladá cuketa;
- kuřecí řízek - 0,4 kg;
- mrkev;
- sladká paprika;
- mletá paprika;
- zakysaná smetana - půl šálku;
- sůl.
Metoda vaření:
- Namočte ptáčka na hodinu. Nakrájíme, nastrouháme s paprikou.
- Nakrájejte mrkev a papriku, cuketu nakrájejte na kostičky.
- Všechny ingredience vložíme do pomalého hrnce, osolíme, zalijeme sklenicí vody. Vařte na "dušení" půl hodiny.
- Přidejte zakysanou smetanu, držte dalších 10 minut.
V těstíčku
Klasický "kabát" na drůbeží maso se tvoří z vajec a mouky, ale profesionálové radí přidat trochu smetany, aby byla chuť jemnější.Jak chutné vařit kuřecí řízek v těstíčku na pánvi? Je důležité dbát na to, aby nevysychalo, takže smažení by mělo být rychlé. Některé hospodyňky rády přidávají do těsta měkký sýr (mozzarella, suluguni) nebo horké kousky posypou parmazánem.
Složení:
- kuřecí prsa - 3 kusy;
- vejce 1 kočka. - 2 kusy;
- mouka - 2 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
- tučná smetana - 30 ml;
- koření;
- rostlinný olej.
Metoda vaření:
- Oloupejte každé prso, nakrájejte na velké kousky. Vyklepeme, dochutíme kořením. Zabalit do fólie, nechat půl hodiny uležet.
- Vejce rozšlehejte se smetanou, jemně vmíchejte mouku. Ideální hmota - střední hustota.
- Rozp alte tlustou litinovou pánev vymazanou olejem.
- Ponořte kousek kuřete do těstíčka a hned ho pošlete smažit. Poté, co maso získá bílou barvu, obraťte, vařte dohněda.
Kotlety
Před pár lety se staly populární především nugety - křupavé kousky drůbeže smažené ve velkém množství strouhanky a světlém základovém těstíčku. Pokud rozumíte tomu, jak vařit kotlety z kuřecího filé, nebudete mít s tímto pokrmem žádné problémy. Na fotce i v chuti nejsou domácí nugety horší než ty z obchodu a jsou mnohem užitečnější.
Složení:
- vejce;
- kuřecí řízek - 0,3 kg;
- mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
- strouhanka;
- pepř, sůl;
- olej.
Metoda vaření:
- Nakrájené podélně silné pláty filetů odklepneme dřevěnou paličkou.
- Posypeme pepřem, solí.
- Ponořte do rozšlehaného žloutku a poté do bílku. Přejděte na mouku a krekry.
- Smažíme na rozpáleném oleji, který zcela zakryje kotlety.
- Před podáváním osušte papírovými utěrkami.
Salát
Nízkokaloričtí fajnšmekři milují párování zeleniny s libovými bílkovinami z drůbeže nebo mořských plodů. Salát s kuřecím řízkem může být teplý nebo studený, jednoduchý ve složení nebo velmi exotický. Pouze sytost, kterou dává, a vždy báječná chuť, se nemění. Klasická verze je s čerstvým neslazeným jablkem a křupavou mrkví. Navíc můžete zadat celer.
Složení:
- jablkově zelené;
- mrkev;
- vejce 2 kat. - 2 kusy;
- kuřecí řízek - 200g;
- sůl;
- majonéza - 1 polévková lžíce. l.;
- tvrdý sýr - 50 g.
Metoda vaření:
- Filet uvaříme, nakrájíme na krátké nudličky.
- Jablko nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme.
- Vejce uvaříme, žloutky nastrouháme a protein nasekáme.
- Skombinujte hlavní ingredience, přidejte majonézu.
- Posypeme strouhaným sýrem.
S houbami
Obecně je toto jídlo podobné jako dušené maso se zakysanou smetanou, ale francouzský duch je v něm cítit výrazněji. Kuřecí řízek ve smetanové omáčce s houbami vaříme nejlépe se suchým bílým vínem. Maso lze odebrat z jakékoli části ptáka - není nutné kupovat prsa. Mezi houbami mají přednost žampiony, jako přílohu je vhodné dát rýži.
Složení:
- kuřecí řízek - 0,35 kg;
- stroužky česneku - 3 ks;
- žampiony - 210 g;
- bílé víno - 50 ml;
- sójová omáčka - 1 polévková lžíce. l.;
- nízkotučná smetana - sklo;
- olej.
Metoda vaření:
- Smažte filé, aby získalo znatelný zlatý odstín.
- Do pánve vhoďte nakrájený česnek.
- Po pár minutách přidáme nakrájené žampiony.
- Za míchání vařte pokrm 5-6 minut, výkon nastavte na maximum.
- Zalijte vínem a po pár minutách smetanu. Jako poslední přidejte sójovou omáčku.
- Snižte oheň, počkejte, až tekutina zhoustne.
S bramborami-
Takové tradiční chutné a uspokojující jídlo alespoň jednou, ale objevilo se na každém stole. Je těžké najít hostitelku, která neví, jak vařit kuřecí řízek v troubě s bramborami, ale i tento jednoduchý recept má spoustu důležitých nuancí.Jak docílit šťavnatosti a křehkosti drůbežího masa, brambory nepřesušit, ale osmahnout všechny složky pokrmu? Jaké koření je nejlepší používat? Odpovědi najdete níže.
Složení:
- kuřecí řízek - 0,7 kg;
- brambory - 0,4 kg;
- med - 3 lžíce. l.;
- sójová omáčka - 2 lžíce. l.;
- hořčičná zrna - 1 lžička;
- stroužky česneku - 2 ks;
- sůl;
- zelená;
- černý pepř.
Metoda vaření:
- Brambory oloupeme, nakrájíme na kolečka, osolíme.
- Do rozehřátého medu nalijeme sójovou omáčku, přidáme hořčici. V této směsi marinujte kousky filé.
- Česnek nakrájíme, spojíme se zeleninou, opepříme. Nastrouhejte s nimi kolečka brambor.
- Všechny ingredience nasypte do pečící nádoby a vařte asi hodinu. Teplota vaření - 170 stupňů.
Brizol
Tento skvěle vypadající a chutnající pokrm s neobvyklým názvem je podobný omeletě nebo šlehanému masu v těstíčku. Kuřecí řízek brizol s pikantní sýrovou dochutí a kořením aromatických bylinek skvěle doplní snídani nebo poslouží jako vydatná proteinová večeře. Podávejte s čerstvými rajčaty a horkými žitnými krutony nastrouhanými s česnekem, abyste plně odhalili chuť tohoto jídla.
Složení:
- kuřecí prsa;
- vejce 1 kočka. - 4 kusy;
- zelená;
- sůl;
- mouka - 35 g;
- polotvrdý sýr - 40 g;
- olej.
Metoda vaření:
- Fítky z prsou k odstranění kosti a kůže, nakrájíme, přeměníme na mleté maso.
- Vejce rozšleháme se solí. Přidáme mouku, nasekané bylinky, strouhaný sýr.
- Smíchejte všechny ingredience (kromě oleje).
- Těsto nalijte do rozpálené naolejované pánve nebo keramické formy.
- Smažit jako omeletu nebo péct.
- Výsledný dort lze naplnit libovolnou náplní, srolovat.
Jak uvařit vynikající kuřecí řízek - tajemství šéfkuchaře
Každá hospodyňka nakonec získá sadu osobních dovedností a triků pro manipulaci s určitými produkty. Než se taková zkušenost objeví, musí člověk využít vývoj jiných lidí. Pokud jste se rozhodli, co vařit z kuřecího filé, musíte zjistit, jak to udělat nejlépe. Profesionálové dávají pár rad:
- Kuře pořádně rozmrazte: v lednici, ne ve vodě, jinak ztratí chuť.
- Univerzální marináda - 0,1% kefír, ve kterém se kousky filé namáčejí na hodinu. Pak můžete použít jakékoliv koření.
- Bojíte se, že se prsa při pečení vysuší, ale nechcete je marinovat? Kapsu podélně rozřízněte a vložte do ní pár plátků citronu nebo koleček cibule.
- Maso se doporučuje nakrájet příčně, aby si vlákna při tepelné úpravě zachovala svůj tvar.