Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)1. listopadu 2016
Exotické lilky - zelenina, která je již dlouho oblíbená.Jejich druhé, ruské jméno zní jemně: malí modři. Celé pečené tvoří základ mnoha gurmánských zeleninových jídel, příloh, salátů a příprav na zimu.
Jak vybrat správný lilek
Úspěch pokrmu z lilku je založen na výběru na trhu. Požadavky na modré, které se budou krájet na kostky nebo kolečka, nejsou tak vysoké jako na ty, které se vaří celé.Zelenina na pečení by měla být bezchybná, jako na fotografii v lesklém časopise. Před pečením celých lilků v troubě si zapamatujte známky jejich kvality:
- Čerstvě natrhaný lilek je tvrdý a těžký. Při dlouhodobém skladování se z něj odpaří značné množství vlhkosti.
- Zelená, hladká stopka charakteristická pro čerstvé ovoce. Časem zhnědne, uschne a může se pokrýt bílým plísňovým povlakem.
- Příliš velké plody mohou být přezrálé nebo pěstované s příliš velkým množstvím hnojiv. Obojí je škodlivé.
- Slupka zdravého ovoce může mít různé barvy (fialová, růžová, lila, zelená, bílá, téměř černá). Vždy by měl být lesklý, lesklý, hladký.
- Vrásčitá zmodrá kvůli velmi dlouhému skladování. Takový produkt není potřeba.
- Nejkřehčí, hořké plody jsou bílé a růžové. Toto je jejich odrůdová vlastnost.
Na vaření budete potřebovat kvalitní modré do půl kila. Na jednu záložku na grilu vybírejte zeleninu, která má stejný tvar i velikost. Pečené lilky by neměly mít mechanické poškození (řezy, škrábance, promáčkliny). To je zvláště důležité, pokud plánujete uvařené modré zmrazit na zimu. Je lepší vařit ovoce stejné odrůdy ve stejnou dobu.
Jak upéct celý lilek v troubě
Baked blue je nejen vynikající nezávislé jídlo, ale také příprava pro mnoho dalších jídel. Jak upéct celé lilky v troubě, aby byly chutné, zdravé a vypadaly chutně? Existuje několik osvědčených způsobů, jak to udělat:
- na mřížích;
- ve fólii;
- v pečícím rukávu.
Nejjednodušší způsob je grilovaná zelenina.Připravte modré: důkladně omyjte, opláchněte vroucí vodou, osušte papírovou utěrkou, odřízněte ocasy. Aby ovoce při pečení neprasklo, udělejte na slupce lilku 3-4 vpichy vidličkou. Uvařenou zeleninu položte na gril. Pečte lilek při 180-200 stupních až do úplného upečení.
Jak dlouho upéct celý lilek
Záleží na velikosti zeleniny. Malé modré (o hmotnosti 200-300 gramů) jsou upečeny za 20-25 minut. Půlkilogramové plody potřebují delší dobu pečení. Jsou udržovány v troubě po dobu 40-50 minut. Hotový lilek je uvnitř měkký a má zlatou kůrku. Pečené modré lze použít jako samostatné jídlo. Často jsou zmrazené, pokryté marinádou nebo slunečnicovým olejem. Z pečené zeleniny je úžasný lilkový kaviár.
Recept na modré pečené v troubě
Jak upéct malé lilky vcelku v troubě, aby se staly základem chutného a zdravého oběda? Zajímavá kombinace celých modrých s nahrubo nakrájenou další zeleninou a bylinkami. Ingredience na přípravu vaší večeře:
- celý malý lilek (jeden na porci);
- jedna střední mrkev na dvě až tři porce;
- brambory (jedna nebo dvě hlízy na porci);
- cibule (jedna cibule na 2-3 porce);
- rajče (jedno médium na dvě porce);
- paprika (jedna na porci);
- pár stroužků česneku;
- hromada vaší oblíbené zeleniny;
- koření;
- pár lžic rostlinného oleje.
Příprava pokrmu je rekordně jednoduchá. Syrovou zeleninu kromě modré omyjte, oloupejte, nakrájejte na velké kousky. Promícháme, přidáme sůl, olej, koření, nadrobno nakrájený česnek. Zeleninovou směs dejte do pečící nádoby. Nahoru položíme připravené lilky (omyté, suché, bez stonků). Nezapomeňte jim udělat pár děr do kůže. Uzavřete rukáv, uvolněte z něj vzduch a pošlete jej do trouby zahřáté na 180 stupňů po dobu 40 minut.Hotová zelenina bude nasáklá šťávou z lilku a bude neobvykle chutná. Před podáváním pokrm posypte bylinkami.
Jak grilovat celé lilky
Celé malé modré lze naplnit tak, že do zářezu podél ovoce vložíte zeleninovou, sýrovou, houbovou a dokonce i masovou nádivku. Obzvlášť dobré jsou grilované lilky. Vyzkoušejte modré, grilované na uhlí se sádlem a česnekem. Připravují se podle tohoto receptu:
- Sádlo nakrájíme na tenké dlouhé plátky.
- Nakrájejte česnek.
- Plátky slaniny bohatě posypeme plátky česneku.
- Malé modré bez stopky, opatrně nakrájené hlouběji než do poloviny tloušťky plodu. Sůl uvnitř řezu.
- Začněte řez 1-2 plátky slaniny s česnekem.
- Ovoce grilujte na uhlí, dokud nebude hotové. Občas je otočte, aby se propekly.
- Malé množství omáčky (majonézy) doplní vaše modré k dokonalosti.
Jak upéct lilek vcelku v alobalu v troubě
Líbil se vám recept, ale špatné počasí vám překáží ve výletu z města? Lilek se sádlem se dá udělat v domácí troubě. Modré připravené stejným způsobem je vhodné před pečením zabalit do alobalu – zachová se tak nesrovnatelné česnekovo-lilkové aroma a chuť. Protože není možné vizuálně kontrolovat proces pečení zeleniny ve fólii, poznamenejte si dobu vaření. Předem si předehřejte troubu, lilky dejte na plech a pečte 30-40 minut.