Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))10. listopadu 2016
Jedna ze základních surovin v košíku na sklizeň na začátku léta, tato zelenina je ceněná pro svou jemnou chuť a schopnost použití v široké škále receptů. Myslíte si, že jste vyzkoušeli všechna jednoduchá vegetariánská a dietní cuketová jídla? Pokud se palačinky s touto zeleninou neobjevily na vašem stole, měli byste je udělat co nejdříve.
Jak udělat cuketové palačinky
Vzhledově může být toto jídlo podobné buď americkým palačinkám, příbuzným ruským palačinkám, nebo tradičním tenkým palačinkám. Ty se od klasických příliš neliší ani na fotce: můžete do nich zabalit i náplň, deformovat je dle libosti. Husté palačinky jsou dobrým dietním pokrmem, hodí se k vydatné, ale lehké večeři, jelikož nejsou nijak sladké. Jaký recept vybrat? Záleží na požadované chuti palačinek. Musíte si to zapamatovat:
- Cuketa je velmi vodnatý produkt. Po broušení je třeba je držet pod tlakem a po několika hodinách je vytlačit. Je lepší to udělat vícekrát, jinak se těsto ukáže jako tekuté, rozteče se a palačinky se budou trhat.
- Pokud máte v úmyslu smažit dietní variantu bez oleje, neměli byste přidávat cukr: palačinky se pak nepřipálí.
- Je nemožné uhodnout přesný poměr všech ingrediencí, takže buďte připraveni zvýšit podíl suchého nebo tekutého produktu. Po uhnětení těsta je potřeba upéct jednu palačinku a uvidíte, jaká bude. V případě potřeby změňte konzistenci pracovní směsi moukou nebo kefírem / mlékem / vodou.
Jak udělat palačinky z cukety na kefíru
Toto jídlo je pro znalce nízkokalorických, ale výživných večeří nebo snídaní. Stejný recept lze použít k výrobě dýňových palačinek - nebude to horší. Pokud je naskládáte na sebe a potřete zakysanou smetanou nebo majonézou, získáte neslazený dort. Recept se vyplatí nejen pečlivě prostudovat, ale také uložit do kuchařky - pokrm ocení i děti.
Sada produktů:
- cuketa malá;
- kuřecí játra - 110 g;
- sražené mléko nebo kefír - 360 ml;
- vejce - 2 ks;
- mouka - 4 vrchovaté lžíce;
- soda, sůl - každá 1/2 lžičky;
- olej na smažení.
Pracovní algoritmus:
- Vyšleháme vejce, zalijeme jogurtem, opatrně přidáme sodu a mouku.
- Rozdrcenou a vymačkanou cuketu spojíme s nakrájenými játry, osolíme. Rolujte v mixéru nejvyšší rychlostí.
- Propojte obě hmoty. Těsto bude mít střední hustotu, dobře se rozprostře po povrchu.
- Smažte s trochou oleje, abyste vytvořili husté palačinky.
Jak vařit tenké palačinky s cuketou v mléce
Perfektní náhrada za klasickou variantu masopustu nebo jen tak, pokud si chcete dát během diety nízkotučnou a vydatnou palačinku. Pokrm není nijak sladký, ideální pro následnou přípravu závinu s masovou nebo zeleninovou náplní. Výrobek se během procesu plnění nerozbije. Množství cukety v receptu je přibližné, záleží na její hmotnosti.
Seznam ingrediencí na palačinky je:
- mouka - 240 g;
- cuketa střední velikosti - 3 kusy;
- vejce - 3 ks;
- čerstvé mléko - 290 ml;
- slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce;
- koření.
Tyto jednoduché cuketové tenké palačinky se připravují následovně:
- Nastrouháme žloutky s kořením, bílky ušleháme zvlášť se solí.
- Z oloupané a „vykuchané“ cukety udělejte struhadlem hobliny, nasbírejte jich 1,5 hrnku.
- Smíchejte ohřáté mléko, žloutky, dýňovou dužinu. Směs. Lžící opatrně přidávejte bílky, aby neztratily svou nádheru.
- Nalijte olej, po částech přidejte mouku (celý objem mínus 3 lžíce).
- Těsto by mělo být tekuté, jako na klasické palačinky. Nabíráme naběračkou a přeléváme od okraje na rozpálenou pánev. Smažíme do zhnědnutí z obou stran.
Recept na cuketové palačinky s bramborami bez mouky
Správnější by bylo toto jídlo nazvat palačinkami - technologie vaření je identická, sada ingrediencí až na vzácné výjimky také. Takové cuketové placky jsou vhodné pro dívky na dietě a všechny vyznavače zdravé výživy. V případě potřeby je nelze smažit, ale péct v troubě, čímž se nepoužívá olej. Recept je velmi jednoduchý, budete potřebovat:
- brambory a cuketa - po 400 g;
- vejce kategorie 1;
- cibule;
- bramborový škrob - 3 vrchovaté lžíce;
- jakékoli koření;
- olej (pokud smažíte palačinky).
Technologie práce je následující:
- Brambory a cuketu propasírujte na struhadle (malá strana), vymačkejte hranolky, vhoďte do síta. Odstraňování zbývající tekutiny trvá asi půl hodiny.
- Nakrájejte cibuli, přidejte do bramborovo-cuketové hmoty. Dochutíme kořením.
- Při šlehání přidejte do vajíčka sůl.
- Všechny ingredience včetně škrobu jemně smíchejte. Hněteme ručně. Pokud výsledné "těsto" nedrží dobře tvar, přidejte ještě trochu škrobu.
- Na pánvi rozehřejte olej na maximum, palačinky vytvořené v dlaních jednu po druhé snižujte. Přibližný průměr každého je 15-16 cm, tloušťka - 1-1,5 cm.
- Smažte, po zhnědnutí otočte a vložte do hluboké nádoby. Podáváme s koprovou omáčkou ze zakysané smetany.
Velmi chutné cuketové palačinky plněné tvarohem
Neobvyklá verze cuketového pokrmu, který mají některé dívky rády jako slanou snídani. Protein z tvarohu poskytuje palačinkám sytost, cuketa - jemná textura.Takové palačinky můžete smažit tak, že křupou, nebo je můžete nechat měkké. Profesionálové doporučují místo tvarohu použít italskou ricottu – dodá pokrmu vrstvení. Kalorický obsah porce ve 100 g je pouze 74 kcal, ale závisí na obsahu tuku v proteinové složce.
Složení:
- mladá cuketa;
- jakýkoli jemný tvaroh - 150 g;
- vejce;
- celozrnná mouka - 3 lžíce;
- sůl;
- petržel.
Rychlé palačinky se připravují takto:
- Nakrájejte cuketu, vymačkejte, spojte s moukou.
- Nastrouháme tvaroh s vejcem, osolíme, přidáme rukama natrhanou zeleninu.
- Spojte obě části, promíchejte.
- Smažte na suché pánvi (nebo lehce naolejované).
- Před podáváním můžeme ozdobit sezamovými semínky nebo přidat půlky cherry rajčat.
Jak udělat sladké cuketové palačinky
Vrcholem tohoto zajímavého receptu není jen absence mouky. Neexistují zde absolutně žádné škodlivé produkty, ale palačinky jsou sladké. Důvod pochopíte až po prostudování ingrediencí:
- cuketa velká;
- červená jablka - 2 ks;
- bílky - 2 ks.;
- tenké ovesné vločky - 100 g;
- celozrnná mouka - lžíce vrchem;
- prášek do pečiva - 5 g;
- med - k podávání;
- olivový olej;
- skořice.
Princip výroby sladkých palačinek:
- Nastrouháme cuketu a jablka, vymačkáme.
- Nasypte ovesné vločky, promíchejte, nechte nabobtnat.
- Po čtvrt hodině přidáme trochu skořice, ušlehaný sníh z bílků, přidáme mouku s práškem do pečiva.
- Vymažte pánev olejem nebo použijte troubu, vezměte si teflonový plech.
- Dělejte malé (do průměru 16 cm) tlusté palačinky, smažte nebo pečte dozlatova.
- Podávejte s rozehřátým medem.
Jak udělat výborné cuketové palačinky se sýrem a česnekem
Perfektní obědové palačinky k dietnímu menu, jejichž základem jsou krůtí prsa v kombinaci s cuketou. Je lepší vzít měkký sýr: například slaný sýr nebo viskózní mozzarellu. Ten by měl být označen jako „na pizzu“. Jde o lisovaný sýr, který se snadno strouhá. Čerstvá mozzarella ve formě kuliček je méně přístupná k mletí kvůli své měkkosti, má jemnější chuť, zvýšenou mléčnost.Je lepší používat bez tepelné úpravy.
Složení palačinek je:
- vejce - 2 ks;
- krůtí prsa - 200 g;
- cuketa;
- mouka - 3 lžíce;
- měkký sýr - 130 g;
- olivový olej;
- stroužky česneku;
- koření.
Vaření:
- Nakrájejte prsa, promíchejte v mixéru. To samé udělejte s dužinou z mladé cukety.
- Rozšleháme vejce, přidáme mleté maso, vymačkané cuketové lupínky. Sůl.
- Sýr nastrouháme, 2/3 objemu přidáme do těsta na palačinky.
- Vložíme prolisovaný česnek (počet stroužků určujeme individuálně), přidáme koření.
- Naposledy přidejte prosátou mouku. Těsto by mělo být husté jako hustá čerstvá zakysaná smetana.
- Opečte každou palačinku z obou stran. Sundejte z pánve a posypte špetkou sýra.
Video: lahodné recepty na cukety
Díky videím níže se nejen naučíte, jak správně připravit cuketu na pokládku do těsta, a naučíte se na jejím základě připravit lahodné palačinky. Profesionálové vám řeknou, jak z výsledných palačinek vytvořit rychlý dietní dort, obejít se bez vajec a zachovat hustotu produktu, upřesní, jaké koření je v takovém pokrmu vyžadováno.