Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)18. listopadu 2016
Štika je dravá ryba, která byla připravována i na královské hostiny. Potřebuje speciální přístup, protože je potřeba se zbavit zápachu, vyrovnat se s jeho nadměrnou suchostí a velkým množstvím kostí. Znáte všechna tajemství vaření a můžete si z něj udělat své oblíbené jídlo i ve formě kastrolu.
Vaření štiky v troubě
Ne každá hospodyňka ví, jak vařit štiku v troubě. Dokonalé chuti dosáhnete i experimentováním, improvizací.Někteří tuto rybu nemají rádi kvůli specifické vůni, kterou lze snadno odstranit, pokud je marináda doplněna citronovou šťávou nebo octem. Pro vaření v troubě je lepší zvolit velké vzorky - můžete se tak chránit před velkým množstvím malých kostí.
Jak rychle zmenšit štiku
Chuť budoucích pamlsků do značné míry závisí na správné přípravě produktů k dalšímu zpracování, například na tom, jak doma čistit ryby. To lze provést rychle a bezbolestně:
- Umyjte kostru, položte ji tak, aby hlava byla vlevo.
- Nůž pro pohyb směrem k ocasu. Akce by měla být postupná.
- Hřbetní a břišní ploutev musí být odstraněna. Technologie řezání ryb vyžaduje dělat to proti růstu šupin.
- Používejte pouze dobře nabroušené nože a po zakoupení je musíte vyčistit téměř okamžitě.
Pokrmy na štiky v troubě - recepty na vaření s fotkami
Štika vařená v troubě může být každodenní i pokrmem na svátečním stole. Vše závisí na vlastnostech přípravku, výběru dalších produktů. Vědět, jak vařit ryby v troubě, nestačí, musíte mít určité dovednosti a alespoň trochu kulinářských zkušeností. I když to stojí za to, trávit velmi málo času studiem receptů s fotografiemi, můžete se stát autory mistrovských děl v kuchyni.
V alobalu
Použití alobalu značně zjednodušuje samotný proces vaření: rybu lze upéct vcelku a nakrájet na kousky. Štika pečená v alobalu se zeleninou ozdobí každý sváteční stůl, ale bude i rychlým a ekonomickým pokrmem pro každodenní vaření. Všichni členové rodiny budou šťastní. Vaření je jednoduché, rychlé, výsledek lahodný a fotografie krok za krokem práci jen usnadní.
Složení:
- štika - 1 kus;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 kus;
- citron - 1 kus;
- rajče - 1 kus;
- majonéza - 200 g;
- rostlinný olej;
- česnek, bazalka, sůl, pepř.
Metoda vaření:
- Před vařením rybu očistěte a vykuchejte.
- Nakrájejte cibuli s mrkví, zpěňte na oleji.
- Rybu namažte majonézou, navrch dejte zeleninu, osolte, opepřete, pokapejte citronovou šťávou.
- Zab alte do alobalu a vložte do trouby na 220 stupňů na 45 minut.
- Abyste získali zlatavou kůrku, rozdělte dobu vaření na 2 fáze: 30 minut - s fólií, 15 minut - bez ní.
Plněná štika
Tato možnost vaření ryb doma může překvapit každého hosta, dokonce i to nejnáročnější jídlo. Recept je jednoduchý, ale výsledkem bude jemná, neuvěřitelná chuť. Pokud nevíte, co lze podávat na slavnostním stole, stojí za to naučit se vařit plněnou štiku v troubě. Vaši hosté vám poděkují a určitě se vrátí více než jednou, aby znovu ochutnali královský pokrm.
Složení:
- štika - 1 kg;
- úhoř uzený - 100 g;
- žampiony - 6 ks;
- cibule - 1 ks;
- olivy - 10 ks;
- máslo - 1 polévková lžíce. l.;
- vejce - 1 ks;
- bílý chléb;
- měkký slaný sýr - 100 g;
- sůl, pepř.
Metoda vaření:
- K přípravě plněné ryby nestačí ji umýt, očistit, vykuchat: je třeba odstranit žábry, udělat řez kolem hlavy, oddělit ji od hřebene a poté nožem stáhnout kůži , stáhněte jej „punčochou“. Ujistěte se, že se neroztrhne.
- Houby a cibuli nakrájíme, osmahneme na másle. Namočte chleba, očistěte úhoře. Protáhněte ji mlýnkem na maso spolu s masem ryby. Do mletého masa přidejte vejce, sůl, pepř.
- Směsí naplňte rybí kůži "punčochu" a průběžně přidávejte sýr a olivy. Není třeba zkoušet vměstnat celou nádivku, protože když jí bude moc, štika praskne. Sešijte kůži. Pečeme na 200 °C, dokud nebude hotovo.
Naučte se vařit celé žampiony pečené v troubě.
V zakysané smetaně
Protože je maso této ryby trochu suché, každá hospodyňka vymýšlí různé způsoby, jak tento nedostatek napravit. Zakysaná smetana je jedním z těch produktů, které se s tímto úkolem téměř dokonale vyrovnávají. Pomáhá rybám, aby se během pečení nevysušily, aby zůstaly šťavnaté. Štika v zakysané smetaně v troubě vypadá velmi působivě a chuť je prostě úžasná.
Složení:
- štika (střední);
- zakysaná smetana - 800 g;
- citron - 1 kus;
- máslo - 2 lžíce. l.;
- muškátový oříšek;
- pepř, sůl - podle chuti.
Metoda vaření:
- Než upečete štiku, očistěte korpus, vykuchejte ho.
- Nastrouhejte zevnitř i zvenku se solí a pepřem. Nechte čtvrt hodiny stát.
- Vymažte máslem, vložte do formy s alobalem. Pečeme 10 minut na 220°C.
- Vyndej formu z trouby.
- Rybu zalijeme zakysanou smetanou, formu uzavřeme víkem. Vraťte do trouby, ale snižte teplotu na 180. Doba pečení je asi půl hodiny, záleží na váze korpusu.
- Před podáváním pokrm pokapeme citronovou šťávou, posypeme muškátovým oříškem.
S bramborem a majonézou
Jednoduché hlavní jídlo uvaříte hned s přílohou, což velmi urychlí proces, zvláště pokud potřebujete po práci rychle něco vymyslet. I když toto jídlo vypadá skvěle na slavnostním stole. Dokonce i nezkušená hospodyňka může vařit štiku v troubě s bramborami, protože nepotřebujete znát žádná zvláštní tajemství. Není pochyb o tom, že na své si přijdou i ti nejvážnější gurmáni.
Složení:
- štika;
- brambory - 1 kg;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 2 ks;
- sýr (můžete použít tavený sýr) - 100 g;
- rostlinný olej;
- majonéza;
- sůl, pepř, slunečnicový chmel, bylinky.
Metoda vaření:
- V troubě se peče po kouscích, takže před vařením je potřeba ho omýt, vykuchat a nakrájet.
- Osolte, opepřete a potřete majonézou. Nechte hodinu a půl, možná víc.
- Oloupejte zeleninu. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme na půlkolečka, brambory nakrájíme na kolečka.
- Brambory osolíme, opepříme, ochutíme majonézou a slunečnicovým chmelem. Promícháme a necháme stát.
- Všechno jídlo dejte na plech: doprostřed ryba, po okrajích cibule a mrkev, na ně vrstva brambor. Vše zalijeme vodou zbylou z brambor, přidáme trochu majonézy.
- Posypeme strouhaným sýrem, nasekanými bylinkami.
- Vložíme do trouby na 1 hodinu při 180 °C.
Štikové řízky
Štika je produkt, který je vynikající, i když z něj děláte řízky. Některé ženy v domácnosti považují ryby pro tento pokrm za příliš suché, ale při dodržení určitých pravidel se tomu lze snadno vyhnout.Štikové řízky budou šťavnaté, křehké, pokud použijete pouze čerstvé mleté maso (lepší než domácí), přidáte sádlo nebo máslo, brambory, chléb, mléko a pak je určitě opečte ve strouhance.
Složení:
- filé ze štiky - 500 g;
- tuk - 100 g;
- chléb (strouhanka) - 100 g;
- mléko - 100 ml;
- cibule - 1 ks;
- vejce - 1 ks;
- sůl, pepř, koriandr - podle chuti;
- chleba.
Metoda vaření:
- Strouhanka zalijeme mlékem.
- Filet protáhněte mlýnkem na maso, nakrájejte slaninu a cibuli. Vše promícháme, k mletému masu přidáme vymačkaný chléb, opět umeleme na jemnějším roštu.
- Směs okořeníme solí, pepřem, nadrobno nasekaným koriandrem, přidáme vajíčko. Důkladně promíchejte.
- Vytvarujte malé řízky, ob alte je ve strouhance.
- Smažíme na oleji asi 2 minuty z každé strany. Poté dejte na plech, pošlete do trouby, kde a připravte.
Štika pečená celá
Jedná se o delikátní rybu, proto se často vaří celá. Upéct celý korpus je náročné, proto je ideální trouba. Toto jídlo bude skutečnou ozdobou každého stolu. Existuje zvláštní tajemství, a pokud to víte, problém, jak upéct celou štiku v troubě, přestane být takový. Ryba bude vždy velmi chutná a voňavá.
Složení:
- štika;
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. l.;
- citron - 1 kus;
- sůl, černý pepř, koření;
- slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l.
Metoda vaření:
- Očistěte kostru od šupin, žáber a vnitřností. Namočte ho alespoň na hodinu do octové vody. Poté opláchněte, osušte.
- Nastrouhejte korpus s kořením a solí, pokapejte citrónovou šťávou. Nastrouháme se zakysanou smetanou, dovnitř dáme trochu citronu. Nechte působit 40 minut.
- Potřeme slunečnicovým olejem, dáme na plech, přikryjeme alobalem. Pečeme na 200°C asi 40 minut. Posledních 10 minut pečte bez alobalu, teplotu snižte na 150. Pečená štika v troubě velmi chutná, pokud místo alobalu použijete rukáv.
- Před podáváním ozdobte salátem, olivami a kolečky citronu.
Se zeleninou
Toto jídlo je některými nezaslouženě podceňováno. Štikové maso je trochu suché, ale pokud jej zkombinujete se správnými produkty, lze tento nedostatek snadno napravit. Kromě toho je obsah kalorií v pokrmu malý, takže dámy na dietě mohou vyzkoušet kousek štiky se zeleninou v troubě. Jeho příprava zabere trochu času a jídlo pro ryby je doma vždy.Barevné fotky budou dalším argumentem.
Složení:
- štika;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
- mrkev - 3 ks;
- paprika - 1 kus;
- rajčata - 6 ks;
- cibule - 2 ks;
- zakysaná smetana - 1 polévková lžíce;
- citronová šťáva - 4 polévkové lžíce. l.;
- sójová omáčka - 0,5 lžíce;
- sůl, pepř.
Metoda vaření:
- Očistěte kostru, vykuchejte ji. Tento recept zahrnuje vaření štiky na kousky, takže po umytí ryby ji musíte nakrájet. Poté namočte na půl hodiny do octové vody.
- Rybu znovu opláchněte a nastrouhejte se solí, pepřem, sójovou omáčkou a citronovou šťávou. Nechte marinovat, občas otočte.
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka, opepříme - na nudličky, nastrouháme mrkev (velkou).
- Rajčata se nejprve oloupou (opaří) a poté nakrájí nadrobno.
- Veškerou zeleninu kromě cibule smícháme, přidáme trochu oleje a citronovou šťávu.
- Osmažte cibuli a smíchejte se zakysanou smetanou.
- Formu vyložte alobalem. Na dno dáme cibulovo-kysanou smetanovou směs. Vrch - kousky štiky, které se střídají se zeleninovou směsí. Formu uzavřete alobalem, vložte do trouby na 40 minut při 200 °C.
Jak vařit výbornou štiku v troubě - tipy šéfkuchaře
Mnoho významných šéfkuchařů věří, že vynikající pečená štika v troubě je jejich typickým pokrmem, a to vše proto, že vědí, jak ji vařit speciálním způsobem:
- ryby musí být čerstvé, nejlépe ulovené přímo před kupujícím;
- věnujte náležitou pozornost procesu čištění od šupin a vnitřností;
- nemůžete použít velké množství různých dochucovadel, takže můžete zabít chuť samotné štiky.
Zjistěte více receptů - jak péct ryby v troubě.