- Jak vařit
- Recept
- V alobalu
- Se zakysanou smetanou
- V troubě
- Pod sýrem
- Se zeleninou
- S bramborami
- Casery
- Kotlety
- Tipy šéfkuchaře
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))24. listopadu 2016
Pokrmy z mořských plodů jsou bohaté na vitamíny, minerály, fosfor a další stopové prvky, proto je tak důležité jíst ryby alespoň dvakrát za sedm dní. Bohužel ne každý může často jíst lososa nebo humra, takže mnozí preferují tresku, dostupnějšího zástupce mořské fauny.
Jak vařit
Před pečením je třeba rybu nejprve připravit: oloupat, vykuchat, nakrájet.Hlavní předností ryby jsou její drobné šupiny, které lze rychle a snadno odstranit pomocí i nepříliš nabroušeného nože. Mnoho obchodů prodává již připravené filé, ale tento produkt je o něco dražší než celá ryba. Před vařením tresky v troubě nemusíte odstraňovat slupku, protože obsahuje vitamíny a chutnou šťávu. Odstraňte páteř ze hřbetu a rozdělte korpus na dva stejné filety.
Kolik upéct
Všichni začínající kuchaři potřebují vědět, jak dlouho pečou tresku v troubě. To je velmi důležitý bod, protože po nedostatečnou dobu nebude mít teplo čas proniknout do středu filé, a pokud je ryba převařená, bude suchá a bez chuti. Abyste nepromeškali okamžik, použijte časovač na troubě nebo dokonce běžné hodiny. Optimální doba pečení je 30-35 minut a pokud je ryba celá, tak můžete přidat dalších 5-10 minut.
Recept
Seznam pokrmů z tresky, které většina hospodyněk používá, je skromný, ale z této ryby lze uvařit téměř vše. Tajemství je jednoduché – použití pomocných proviantů (zelenina, vejce, sýr, jiné mléčné výrobky) a koření, které dotvoří již tak nepřekonatelnou chuť atlantických ryb. Podívejme se na některé oblíbené recepty, díky kterým bude pokrm z tresky stejně chutný jako na fotografiích kuchařských časopisů.
V alobalu
Jedním z nejjednodušších způsobů vaření v troubě je pečení v alobalu. Pomocí tohoto materiálu bude každá žena v domácnosti schopna uchovat všechny užitečné látky obsažené v rybách, odhalit chuť pokrmu, udržovat čistou kuchyni a snížit spotřebu použitého oleje. K rybám pečeným v alobalu můžete přidat cokoliv, počínaje všemi druhy koření a konče zeleninou na přílohu, nebo můžete postupovat podle jednoduchého receptu - se solí a pepřem.
Složení:
- ryba - 1 ryba;
- mrkev - 50 g;
- petržel - svazek;
- olej (odkapávat) - 2 polévkové lžíce. l.;
- citronová šťáva - 30 g;
- cibule - 1 hlava;
- sůl - 1 lžička;
- černý pepř, hořčice - pokud je potřeba.
Metoda vaření:
- Nejprve omyjte rybu, odstraňte šupiny, uřízněte hlavu a střeva.
- Vnitřek ryby nastrouháme se solí a pepřem.
- Potřete kůži tenkou vrstvou hořčice.
- Pokapejte ryby z obou stran citronovou šťávou.
- Mrkev omyjte, oloupejte a nakrájejte na nudličky.
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka a petrželku nasekáme nožem nadrobno.
- Na pánvi lehce orestujte zeleninu.
- Nastav troubu na 190 stupňů.
- Paralelně rozprostřete plát alobalu a namažte jej máslem.
- Položte rybu na fólii a okraje plátu mírně ohněte nahoru, aby šťáva nevytekla.
- Rybu naplňte polovinou zeleniny a druhou polovinou posypte rybu.
- Pečeme půl hodiny na 180 stupňů.
- Podávejte pečenou rybu na stůl.
Se zakysanou smetanou
Často ženy v domácnosti používají mléčné výrobky jako marinádu na pečení ryb. V tomto případě by měl být získán lahodný pokrm z jemného rybího masa, živený zakysanou smetanou nebo smetanou. Známí kulinářští odborníci a šéfkuchaři doporučují používat domácí mléko šetrné k životnímu prostředí, ale pokud ho není možné koupit, pak jsou produkty zakoupené v obchodě docela vhodné a pokrm nezkazí. Recept na tresku zapečenou v zakysané smetaně je velmi jednoduchý.
Složení:
- ryby - 1 kg;
- zakysaná smetana - 150 g;
- cibule - 1 hlava;
- citron - polovina;
- majonéza - 50 g;
- krém - 70 ml;
- sůl, koření - podle chuti;
- rajčata - 2 ks
Metoda vaření:
- Vyprofilujte rybu: ostrým nožem oddělte maso od kůže, odstraňte kosti (pro zjednodušení postupu si můžete v obchodě koupit filety).
- Filet nastrouháme se solí a pepřem, necháme hodinu v chladu.
- Mezitím si oloupeme cibuli, nakrájíme ji na půlkolečka.
- Omyjeme rajčata, nakrájíme na plátky.
- Rybu dejte na alobal, pokapejte citronovou šťávou (čerstvě vymačkanou).
- Vršek filetu pokryjeme nejprve rajčaty a poté cibulí.
- Smíchejte zakysanou smetanu, smetanu a majonézu.
- Vzniklou omáčku nalijte na cibuli.
- Veškerou náplň dejte do alobalu nebo pečícího rukávu, budoucí misku pošlete péct do předehřáté trouby na 180 stupňů.
- Upečenou rybu podávejte s bramborovou kaší a sklenkou suchého bílého vína.
V troubě
Opravdu za královskou večeři lze považovat krásně propečený steak v troubě, podávaný s lahodnou smetanovou omáčkou. Nejen, že bude pokrm vypadat jako na fotografii kulinářských časopisů, ale také chuť mořských ryb bude vynikající. Pokud hosteska dělá steak z celé tresky, musíte vzít v úvahu šířku řezaných kusů. Optimální tloušťka pro odeslání do trouby je hranice 1,5 centimetru, což umožní mořským plodům se úplně upéct nebo nevysušit.
Složení:
- steak - 2 kusy;
- cibule - 1 kus;
- citron - 0,5 ks;
- med - 1 lžička;
- kurkuma - špetka;
- víno (bílé suché) - 190-100 g;
- sůl/pepř - podle chuti;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. l.;
- rybí koření (bílý pepř, sušená hořčice, rozmarýn, tymián, citronová kůra) - 0,5 lžičky;
- bramborové lupínky - 10g
Metoda vaření:
- Steaky osolíme, pokapeme citronovou šťávou, potřeme kořením.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na kolečka.
- Nakrájejte citron na trojúhelníky.
- Zjemněte cibuli lehkým orestováním na pánvi s olivovým olejem.
- Do pánve dejte citron, kurkumu, pepř, dobře promíchejte a 5 minut vařte na mírném ohni.
- Ochucené steaky dejte na pekáč.
- Na maso dejte citronovo-cibulový preparát.
- Pošlete budoucí pokrm do trouby předehřáté na 190 stupňů na 15 minut.
- Zatímco se ryba vaří, nakrájejte si bramborové lupínky.
- Posypte jimi steaky, pečte dalších 10 minut.
- Podávejte ke stolu.
Pod sýrem
Představte si, že vám v restauraci naservírují to nejjemnější sněhově bílé rybí filé pod křupavou sýrovou krustou, polité smetanovou omáčkou. Takový lahodný pokrm lze snadno připravit doma a potěší všechny členy domácnosti. Treska zapečená se sýrem je dietní pokrm, který je vhodný pro ty, kteří si hlídají příjem kalorií a udržují si postavu v perfektní kondici. Před přípravou večeře určitě zvažte přidání zeleniny. Například pečená ryba se sýrem se báječně hodí k rajčatům.
Složení:
- rybí filé - 500 g;
- sýr (tvrdé druhy) - 150 g;
- rajče - 1 kus;
- sůl, černý pepř, rozmarýn - podle chuti;
- olej (odkapávat) - 1 polévková lžíce. l.;
- citronová šťáva - 30 g.
Metoda vaření:
- Umytý filet vložíme do pekáče, přelijeme citronovou šťávou, potřeme kořením.
- Omyjeme rajče, nakrájíme na kolečka.
- Zapékací mísu nastrouháme máslem (máslem), vložíme rybu.
- Navrch dejte rajčata.
- Sýr nastrouháme na hrubém struhadle, posypeme budoucí pokrm.
- Vložte formu do trouby (180 stupňů), pečte půl hodiny.
- Upečenou rybu podávejte s bramborovou kaší.
Se zeleninou
Dalším příkladem skvělého jídla je ryba zapečená se zeleninou.Můžete použít jakékoli ovoce podle svého vkusu: rajčata, paprika, cuketa, brokolice, mrkev atd. Čím více zeleniny, tím užitečnější bude večeře. Před vařením musí být zeleninové zásoby omyty, očištěny od stonků / semen, oloupány (v případě potřeby). Treska pečená se zeleninou je jednoduchá na přípravu.
Složení:
- treska (filé) - 0,7 kg;
- cibule - 2 ks;
- sladká paprika - 2 ks.;
- česnek - 2 stroužky;
- brokolice - 100 g;
- olej (olivový) - 20 g;
- sůl/pepř - volitelné.
Metoda vaření:
- Papriky omyjeme, oloupeme, nakrájíme na půlkolečka.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na plátky.
- Prolisujte česnek a nožem nasekejte kedlubnu a brokolici.
- Veškerou zeleninu dejte do jedné nádoby, smíchejte se solí/pepřem.
- Na plech dejte zeleninu, navrch tresku, polijte olejem.
- Pošlete do trouby (180 stupňů) na 40 minut a přitom rybu otočte.
S bramborami
Nejuniverzálnější a nejoblíbenější přílohou k rybám nebo masu jsou brambory. Tato zelenina, bez ohledu na to, jak ji vaříte (šťouchaná, smažená, dušená, vařená), doplní pokrm se známou a jedinečnou chutí. Pečená treska s bramborem je tou nejlepší volbou pro každou hospodyňku, která chce srdečně nakrmit svou domácnost, jak při běžné rodinné večeři, tak při slavnostní hostině.
Složení:
- treska (hřbet) - 500 g;
- brambory - 600 g;
- cibule - 1 ks;
- rozmarýn - 1 snítka;
- sůl/pepř - podle chuti;
- česnek - 1 stroužek;
- olivový olej - 2 polévkové lžíce. l.
Metoda vaření:
- Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na plátky.
- Filetek nakrájejte na střední kostky.
- Nakrájejte cibuli, rozmarýn, česnek nožem.
- Všechny ingredience smíchejte v žáruvzdorné misce a potřete ji olivovým olejem.
- Sůl/pepř.
- Pečeme 40 minut na 180-190 stupňů.
Casery
Rybí kastrol se zpravidla vyrábí z filé, které se musí nakrájet na malé kousky. Složení takového jídla musí nutně zahrnovat mléko a vejce, aby se jídlo ukázalo jako svěží a lehké. Do kastrolu z tresky můžete přidat jakoukoli zeleninu, ale lepší je udělat klasickou verzi s křupavou sýrovou krustou. Pokrm bude určitě chutnat každému a dokonce i dětem, které nemají rády mořské plody.
Složení:
- filé z tresky - 400 g;
- mléko - 150 g;
- vejce - 3 ks;
- tvrdý sýr - 100 g;
- sůl/pepř - volitelné;
- petržel - podle chuti.
Metoda vaření:
- Nejprve si nakrájejte filet na malé kousky.
- Vejce a mléko vyšlehejte do hladka, přidejte sůl/pepř.
- Zapékací mísu vymažeme olejem (libovolným olejem), poklademe plátky ryby.
- Mléko-vaječnou hmotu nalijte do nádoby a navrch posypte nasekanou petrželkou.
- Vařte půl hodiny na 190 stupňů.
- Sýr nastrouháme na středním struhadle a posypeme jím kastrol.
- Poté vařte pokrm 10 minut, dokud nebude pokrytý kůrkou.
Kotlety
Pokud rodina často ráda jí mořské plody, můžete si jídelníček zpestřit vařením koláčků z tresky v troubě. Pro takové jídlo bude vyžadováno další vybavení - mlýnek na maso nebo mixér. Hotové mleté ryby není snadné koupit, takže si je budete muset vyrobit sami. Jak vařit šťavnaté a měkké řízky z tresky v troubě? Velmi jednoduché!
Složení:
- ryba mletá - 0,5 kg;
- vejce - 1 ks;
- cibule - 1 hlava;
- chléb - 2 krajíce;
- zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. l.;
- rostlinný olej - 1 lžička;
- sůl/pepř podle chuti.
Metoda vaření:
- Nakrájejte cibuli a chleba (na drobenku).
- V samostatné nádobě smíchejte mletou tresku, cibuli, zakysanou smetanu, vejce a strouhanku, přiveďte k homogenní hmotě.
- Nechte půl hodiny louhovat a poté rukama vytvarujte malé řízky.
- Umístěte je do žáruvzdorné nádoby, předem ji vymažte rostlinným olejem.
- Předehřejte troubu na 160 stupňů, umístěte nádobu na 25-35 minut (podle velikosti řízků).
- Upečené řízky podávejte na stůl.
Tipy šéfkuchaře
Pár užitečných tipů od zkušených kuchařů, jak vařit výbornou tresku v troubě:
- Vybírejte pouze čerstvé ryby a raději si je vezměte celé a sami si je vyfiletujte.
- Pokud děláte pečené řízky, ponořte si ruce při tvarování do studené vody, usnadní se vám tvarování.
- Než tresku upečete v troubě, připravte si do ní těstíčko z vajec a mouky - pokrm tak zůstane uvnitř šťavnatý a získá křupavou kůrku.
- Pokud se při vaření tresky používá alobal, nezapomeňte jej 10 minut před koncem pečení otevřít - nádoba bude pokryta jemnou kůrkou.